文 | 時代財經(jīng)
赤水河兩岸，分布著上千家酒廠。去往茅臺鎮(zhèn)的路上，隨處可見酒廠的宣傳廣告牌。
茅臺鎮(zhèn)是貴州省遵義市仁懷市下轄鎮(zhèn)，距仁懷市中心城區(qū)約7公里。獨特的地理氣候和水質(zhì)，造就了當(dāng)?shù)蒯u香白酒風(fēng)味，這個人口僅10余萬的小鎮(zhèn)地區(qū)生產(chǎn)總值也突破千億元，是貴州省內(nèi)唯一的百強鎮(zhèn)。
茅臺鎮(zhèn)上的酒廠分兩種，一種是做品牌，一種是做基酒、貼牌定制酒。除了貴州茅臺、國臺、釣魚臺等幾家大型酒企，大多數(shù)是做基酒、貼牌酒生意的酒廠。過去幾年，貴州茅臺在全國掀起一股“醬酒熱”，有人曾形容，在茅臺鎮(zhèn)躺著都能賺錢。
重陽時節(jié)，正是酒廠忙活著“下沙”，開啟新一輪生產(chǎn)之時。但今年白酒行情進入下行區(qū)間，不少酒廠利潤驟減，被迫停產(chǎn)，甚至面臨關(guān)停。也有酒廠貸款買糧，賭下一波行情。
曾經(jīng)“躺著都能賺錢”的茅臺鎮(zhèn)正經(jīng)歷一波低潮。
小酒廠利潤驟減，銷售從月入五六萬降到幾千
“今年能賺1000多萬就不錯了?！边@一波白酒周期是陳良入行以來遇到的第一個低谷。
陳良家在茅臺鎮(zhèn)經(jīng)營酒廠十多年，共有58口窖池，年產(chǎn)800噸基酒，在當(dāng)?shù)貙儆谥行⌒鸵?guī)模。按一個窖池約30萬元/年的投料成本計算，58個窖池每年投料成本將近1800萬元。加上員工工資、水電費等，陳良家的酒廠每年經(jīng)營成本要2000多萬，酒烤出來要放5年，資金就要積壓5年。
“我們小酒廠每年主要靠賣基酒回籠資金來投入下一個周期的生產(chǎn)，如果酒賣不出去，錢回不來，就只能停產(chǎn)了。”陳良告訴時代財經(jīng)，如今即便是資金流充足的酒廠也在觀望，不敢貿(mào)然全部投產(chǎn)，“我們今年可能會減產(chǎn)，要看手里面的資金情況?！?/p>
作為“酒二代”，陳良高中尚未畢業(yè)便在酒廠跟著老師傅學(xué)釀酒，后來負責(zé)銷售，至今快八個年頭。
他依稀記得，在2020年疫情前夕，醬酒市場火熱，酒廠的酒都不夠賣，一年能賺七八千萬。2023年，醬酒市場有“退燒”的苗頭，生意還算可以，卻沒料到今年是個“寒冬”。陳良稱，從4月份起，醬酒銷售下滑明顯，與月銷五六十噸基酒的巔峰相比，現(xiàn)在每個月只能賣五六噸。其估算，酒廠今年利潤足足要減少8成。
行業(yè)進入調(diào)整周期，人員流動的情況也在加劇。另一家茅臺鎮(zhèn)中小型酒廠負責(zé)人楊旭告訴時代財經(jīng)，今年酒廠銷售人員流失特別多，每個月都有人離職，去年五六十個銷售，如今只剩二三十個了。
“酒不好賣，走的人特別多。”楊旭很無奈，但也表示理解，“畢竟行情好的時候一個月能有五六萬工資，現(xiàn)在只有幾千塊錢，還有的只能拿1500塊底薪，沒業(yè)績的會自動離職?！?/p>
大廠不再忙活收基酒，降低經(jīng)銷商合作門檻
除了小酒廠作坊，茅臺鎮(zhèn)不乏上百年歷史的酒廠，其中有些已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模，抗壓性更強，但生意也難免受到行情拖累。
梁邦家族數(shù)代在茅臺鎮(zhèn)經(jīng)營酒廠，至今發(fā)展至200口窖池，所生產(chǎn)的5年基酒售價約80元/斤。
梁邦表示，今年行情下滑，有部分客戶“跳單”，選擇與其他更便宜的酒廠合作。據(jù)其估算，今年酒廠利潤同比下滑兩成左右。
自去年起，有經(jīng)銷商反映生意不好做，梁邦也將合作銷售門檻從3000萬元降到500萬元。而據(jù)其江蘇地區(qū)的經(jīng)銷商反饋，今年預(yù)計能完成3000萬元的銷售目標(biāo)。
另外，據(jù)時代財經(jīng)了解，過去由于產(chǎn)能不足或做定制酒等原因，茅臺鎮(zhèn)一些知名酒廠需從其他酒廠外購基酒。如今醬酒市場需求下滑，有大廠也不再忙活收購基酒。
“前段時間一個知名酒企到處向小酒廠收基酒，現(xiàn)在大廠自己產(chǎn)的酒也夠賣，也不需要去收基酒了。”醬酒銷售人士李云透露道。
供大于求的市場行情下，賣不動的酒只能降價?！巴召u七八十一斤的基酒現(xiàn)在只值三四十塊。不會虧，只是賺少了?！?/p>
據(jù)了解，不同品質(zhì)和年份的基酒，價格相差巨大，其中，按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝所釀的坤沙酒，品質(zhì)最好，售價更高。但基酒價格透明度不高，因此酒廠的利潤操作空間很大。
是寒冬，也是抄底的好機會
曾經(jīng)，貴州茅臺在全國掀起一股“醬酒熱”。
“行情好的時候，什么酒都好賣，就連‘白酒一條街’上的非品質(zhì)酒都吸引了很多外地客戶來，他們一桶一桶拉回去，找人灌裝貼牌銷售。”李云告訴時代財經(jīng)。
2006年入行的梁邦，早年在遵義會議會址附近賣基酒。按梁邦的原話，茅臺鎮(zhèn)里做醬酒生意的，隨便抓一個都有幾千萬身家。
如今，這番景象正在改變。時代財經(jīng)從多名受訪者處了解到，今年茅臺鎮(zhèn)不少酒廠資金不足，不得不減產(chǎn)，或把窖池出租回籠資金，撐不下去的只能面臨關(guān)停。
不過，即便是低迷的行情，仍有人逆勢而上。由于醬酒的“時間價值”，不少受訪的醬酒從業(yè)者認為，市場低迷正是“抄底”的好機會。據(jù)時代財經(jīng)了解，有的酒廠會以基酒抵押給銀行貸款買糧，賭下一波行情。
重陽節(jié)剛過，茅臺鎮(zhèn)上的酒廠開始忙活著“下沙”。梁邦告訴時代財經(jīng)，今年酒廠兩百口窖池全部投滿。顯然，他對未來醬酒市場充滿信心。
同樣，茅臺鎮(zhèn)另一家老牌酒企國寶酒業(yè)相關(guān)人士告訴時代財經(jīng)，今年酒廠位于仁懷產(chǎn)區(qū)的180口窖池也全部投滿了。
“今年業(yè)績是有所下滑，但我們在茅臺鎮(zhèn)發(fā)展數(shù)十年頗具規(guī)模，更在2016年與勁牌有限公司達成戰(zhàn)略合作，共同布局醬香版圖。位于茅臺鎮(zhèn)天釀景區(qū)旁邊的新廠也一直在生產(chǎn)和儲藏原酒?！鄙鲜鋈耸拷榻B。
“醬酒越放越值錢，你只是現(xiàn)在賣不出去，但你存的酒越多，意味著勾調(diào)的老酒越多，利于將來酒廠生產(chǎn)。只要現(xiàn)在可以撐下去，以后發(fā)展會更好。”李云認為。
做酒人等待下一波行情
白酒產(chǎn)業(yè)作為貴州特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是貴州當(dāng)之無愧的支柱產(chǎn)業(yè)。
2023年，貴州白酒以全國6.8％的產(chǎn)量，創(chuàng)造了行業(yè)37.3％的利潤，利潤規(guī)模居全國第一?！?023貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，貴州白酒產(chǎn)業(yè)增加值從2018年的898億元，增加到2023年的1333億元，貴州白酒產(chǎn)業(yè)目前處于快速發(fā)展期。
回顧上一個白酒調(diào)整期，自2013年左右起，白酒行業(yè)銷售慘淡，茅臺鎮(zhèn)經(jīng)歷過一波停產(chǎn)潮。
業(yè)內(nèi)人士認為，茅臺鎮(zhèn)的中小酒廠主要以出售基酒或做貼牌為主，并不善于做品牌營銷，生產(chǎn)鏈條十分脆弱，在行業(yè)下行時自然成為第一波出局者。
同時，不規(guī)范的酒企和釀酒作坊也在仁懷市政府的帶頭下逐漸被淘汰。
有從業(yè)者告訴時代財經(jīng)，所有酒廠都必須通過政府四改驗收合格后才能投產(chǎn)，“去年，5口窖池以下的酒廠，政府補助5萬一口窖池填埋?，F(xiàn)在，又有一批正在被整頓?！?/p>
近年來，仁懷市政府也在不斷加強產(chǎn)區(qū)建設(shè)，自2021年啟動“四改一建設(shè)”工作，截至2024年初完成整改酒企995家，以更好地保護赤水河流域生態(tài)環(huán)境，讓行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范。
作為中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)的茅臺鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶，地勢低凹，海拔多在500米以下，比仁懷市區(qū)海拔更低、溫度更高，適宜釀酒微生物繁殖，是釀酒建廠的最佳選址。
當(dāng)前，茅臺鎮(zhèn)依舊一片繁忙，有酒廠正在擴建，滿載水泥的攪拌車每天往返茅臺鎮(zhèn)，把長征路一段路面壓壞了。
“等明年有資金，可能會投資建廠?！绷喊钪钢h處的山腰說道。
不久前，梁邦在深圳龍崗談妥了一筆生意，為客戶下面300多家車行提供定制酒。他認為，做酒主要靠品質(zhì)和資源，酒廠在多年前打下了業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，醬酒細分市場潛力仍然很大。
事實上，醬酒市場正不斷擴大，原本以濃香為主的北方市場正逐漸接受醬香酒。
陳良就表示，今年有一半時間都在外面回訪客戶，在開拓北方市場。他說，只要把圈子和人脈積累好，行情好的時候就不用愁了。
國寶酒業(yè)也在積極開拓封壇酒產(chǎn)品和直播渠道。據(jù)國寶酒業(yè)上述人士表示，公司已經(jīng)和直播公司簽約了，預(yù)計月底開播。
身經(jīng)百戰(zhàn)的“做酒人”有自身生存之道。李云說，今年白酒行業(yè)的低谷就像一生人必然遇到的一個低潮而已，烏云很快就會散去。
（應(yīng)受訪者要求，文中陳良、楊旭、梁邦、李云皆為化名）