文 | 價(jià)值星球Planet 歸去來(lái)
編輯 | 計(jì)然
中國(guó)人常拿來(lái)形容低價(jià)的白菜,在“泡菜大國(guó)”韓國(guó)翻身了。
最近,韓國(guó)白菜告急的新聞屢屢登上媒體,一顆大白菜的身價(jià),在韓國(guó)也接連突破30元、90元,甚至在某些超市的價(jià)格達(dá)到35700韓元,約合人民幣188.5元。
KREI OASIS(韓國(guó)農(nóng)村研究院)數(shù)據(jù)顯示,今年9月14日韓國(guó)Garak 批發(fā)市場(chǎng)大白菜批發(fā)價(jià)為41483日元/10kg(約合18667韓元/斤),該價(jià)格分別為2023年14213日元/10kg和正常年份17892日元/10kg價(jià)格的2.92倍和2.32倍。
圖源:KREI OASIS官網(wǎng)
在零售端,韓國(guó)白菜售價(jià)沒(méi)有最貴,只有更貴。韓國(guó)最大的傳媒機(jī)構(gòu)《中央日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱,韓國(guó)部分市場(chǎng)中秋假期后一棵白菜的售價(jià)接近2萬(wàn)韓元(約合15美元)?!俄n聯(lián)社》在走訪韓國(guó)超市后也發(fā)現(xiàn),一捆三頭大白菜在超市的價(jià)格為49800 韓元(約合37.30美元,人民幣263元)。
作為對(duì)比,9月至今,國(guó)內(nèi)白菜價(jià)格相對(duì)平穩(wěn),產(chǎn)地價(jià)整體維持在0.4-0.5元之間。
圖源:一畝田
為此,韓國(guó)政府要以每周200噸的規(guī)模,從中國(guó)進(jìn)口大白菜。
為何韓國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格會(huì)持續(xù)上漲呢?在中國(guó)種植白菜又是否是一門(mén)好生意呢?
泡菜大國(guó),深陷“泡菜危機(jī)”
韓國(guó),可以說(shuō)是世界上最愛(ài)吃白菜的國(guó)家。
有個(gè)說(shuō)法,60%多的韓國(guó)人一天三頓都要吃泡菜,一個(gè)韓國(guó)人一年要吃下50斤泡菜。而整個(gè)韓國(guó),一年要吃掉90萬(wàn)噸泡菜。
不僅如此,他們還把泡菜當(dāng)成了一項(xiàng)很暴利的產(chǎn)業(yè)。2020年,韓國(guó)泡菜的出口量只有1.1181萬(wàn)噸,但出口額達(dá)到4657萬(wàn)美元——每噸出口價(jià)格高達(dá)4165美元,是中國(guó)泡菜出口價(jià)格的七八倍。這背后,國(guó)家GDP貢獻(xiàn)、稅收貢獻(xiàn)、勞動(dòng)力就業(yè)、民生等指標(biāo),都一舉抬高。
但現(xiàn)在,韓國(guó)人開(kāi)始感受到“泡菜危機(jī)”了。
一方面,韓國(guó)偏偏國(guó)土狹小,農(nóng)作物資源有限。高寒地區(qū)的江原道是韓國(guó)白菜重要種植基地,江原道太白市梅峰山附近高冷白菜種植面積超40萬(wàn)平。但去年,這里遭受暴雨,而今年夏季又受南亞高壓和北太平洋副高,氣候的變化對(duì)當(dāng)?shù)匕撞水a(chǎn)量和質(zhì)量均構(gòu)成不利影響。有韓國(guó)專家預(yù)測(cè),洪水和極端高溫使韓國(guó)大白菜收成減少近一半。
極端天氣頻發(fā),再加上城市化侵占了耕地,導(dǎo)致韓國(guó)用以種植白菜的土地規(guī)模持續(xù)減少——2023年,韓國(guó)高寒地區(qū)的白菜種植面積不及20年前的一半,從8796公頃減少至3995公頃。
圖源:KREI OASIS官網(wǎng)
另一方面,比種植面積減少更讓韓國(guó)擔(dān)憂的是,韓國(guó)正面臨農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力嚴(yán)重不足的問(wèn)題。韓國(guó)漢陽(yáng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)部教授河俊京表示,大流行結(jié)束后,韓國(guó)雖短暫出現(xiàn)勞動(dòng)力短缺情況,但由于國(guó)內(nèi)整體需求減少,企業(yè)生產(chǎn)下降,就業(yè)誘導(dǎo)效應(yīng)較低。因此,看不到未來(lái)的韓國(guó)年輕人,愈發(fā)喜歡“躺平”。2024年韓國(guó)15-29歲“躺平”的青年群體高達(dá)44.3萬(wàn),創(chuàng)下韓國(guó)20年之最。
圖源:韓國(guó)統(tǒng)計(jì)廳
更殘酷的是,韓國(guó)青年群體中超七成沒(méi)有就業(yè)意向,反而靠信用卡度日。因這些群體沒(méi)有任何經(jīng)濟(jì)來(lái)源,今年韓國(guó)信貸總額、逾期未還金額均創(chuàng)下近5年之最。
年輕人不愿就業(yè),而生產(chǎn)者又在老去。據(jù)統(tǒng)計(jì),韓國(guó)農(nóng)業(yè)人口50%以上為60歲老人,這些老年人不僅勞動(dòng)能力開(kāi)始下降,對(duì)作物的管理、病蟲(chóng)害防治也慢慢跟不上新需求。于是,農(nóng)業(yè)越來(lái)越邊緣化。
韓國(guó)農(nóng)村振興廳預(yù)測(cè)稱,未來(lái)25年內(nèi)本國(guó)高寒地區(qū)白菜種植面積將大幅減少至44公頃。預(yù)計(jì)到2090年左右,高寒地區(qū)將完全無(wú)法種植白菜。
沒(méi)有了本土的白菜種植,如果只能依靠進(jìn)口,對(duì)韓國(guó)人而言泡菜還香嗎?
中國(guó)蔬菜水果,正走向全世界
據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道,韓國(guó)政府正以每周200噸的規(guī)模進(jìn)口中國(guó)大白菜。
據(jù)天眼查信息,山東省是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口的第一大省。山東濰坊生產(chǎn)的生鮮蔬菜、預(yù)制菜等,都是用集裝箱,一車一車發(fā)往海外市場(chǎng)。
在此之前,韓國(guó)也從中國(guó)進(jìn)口白菜,但進(jìn)口量不像今天這樣急劇增長(zhǎng)。比如,在2010年是162噸,2011年是1811噸,2012年是659噸,2022年是1507噸。
隨著中國(guó)白菜陸續(xù)抵達(dá)韓國(guó),韓國(guó)白菜價(jià)格已有所回落。以10月12日為例,Garak 批發(fā)市場(chǎng)額外級(jí)、TOP級(jí)、中等級(jí)批發(fā)價(jià)較10月2日,分別回落8.5%、14.37%、25.93%。下級(jí)白菜跌幅比例高達(dá)40.63%,跌幅比例最大。但相較于2023年和正常年份,韓國(guó)白菜批發(fā)價(jià)仍處在高位水平。
圖源:KREI OASIS官網(wǎng)
實(shí)際上,不僅僅是白菜,中國(guó)的蔬菜、水果正以高品質(zhì)、高性價(jià)比受到全球更多消費(fèi)者的青睞。
據(jù)越南官媒Vietnam.vn報(bào)道稱,2023年中國(guó)出口到越南的葡萄,受到越南消費(fèi)者的追捧。
當(dāng)?shù)叵M(fèi)者Nguyen Hue稱,中國(guó)的無(wú)籽葡萄以甜美、新鮮,果實(shí)完整、酥脆、美味,以及便宜的特點(diǎn),讓每個(gè)人都非常喜歡它,公司同事都互相邀請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)。不僅僅是無(wú)籽葡萄,其他中國(guó)葡萄也很便宜,手指葡萄、紅寶石葡萄、奶葡萄分別為110,000越南盾/公斤、50,000越南盾/公斤、80,000越南盾/公斤。且每個(gè)品種的葡萄口感都較佳,如奶葡萄果實(shí)大、綠色、無(wú)籽、新鮮。
此外,越南也面臨著和韓國(guó)類似的蔬菜價(jià)格高企的問(wèn)題。越南媒體Baohatinh.vn報(bào)道稱,今年1月越南卷心菜、西紅柿價(jià)格分別為20,000 越南盾/束, 25,000 越南盾/公斤,處在高位水平。為平穩(wěn)物價(jià),越南從中國(guó)市場(chǎng)購(gòu)置大量購(gòu)置卷心菜。
而到了今年9月,越南歷經(jīng)暴風(fēng)雨天氣后,當(dāng)?shù)厥卟藘r(jià)格再次迎來(lái)暴漲。據(jù)越南《24H報(bào)紙》報(bào)道稱,一棵小蔥售價(jià)5000越南盾(如下圖)、卷心菜售價(jià)22000越南盾/公斤、3個(gè)檸檬售價(jià)2萬(wàn)越南盾,1.8—2斤的西葫蘆售價(jià)10萬(wàn)越南盾。
麻省理工學(xué)院旗下OEC World監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,2022年中國(guó)成為全球最大卷心菜出口國(guó),出口總值為7.45億美元。今年8月,中國(guó)對(duì)越南出口卷心菜同比增長(zhǎng)92.3%至516萬(wàn)美元。同月,中國(guó)對(duì)泰國(guó)和新加坡出口卷心菜分別同比增長(zhǎng)71.3%和141%,分別至235萬(wàn)美元和169萬(wàn)美元。
整體上看,盡管2023年越南從中國(guó)進(jìn)口的水果、蔬菜同比下降 7.4%至7.947 億美元,但中國(guó)的蔬菜水果正越來(lái)越受海外消費(fèi)者的青睞。
白菜翻身了,但菜農(nóng)們沒(méi)有
中國(guó)蔬菜、水果能出口到全球,實(shí)則以中國(guó)蔬菜、水果的高產(chǎn)量為支撐。
以白菜為例,據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)是全球最大的白菜生產(chǎn)國(guó),其產(chǎn)量占全球的50%以上。山東、河北、內(nèi)蒙古、河南、遼寧等省份為國(guó)內(nèi)白菜重要的種植基地。僅山東省的大白菜產(chǎn)量,就占全國(guó)總產(chǎn)量的約20%。這讓不少山東人戲稱,夏季逃不過(guò)豆橛子,冬季逃不過(guò)蘿卜和白菜。
白菜高產(chǎn)量之下,種植白菜能否賺錢(qián),仍充滿諸多不確定因素。河南省沈丘縣的種植大戶張飛(化名)稱,規(guī)?;N植白菜的成本包括土地租金成本、人工成本、種子化肥農(nóng)藥成本、機(jī)械化成本等等。按照單畝計(jì)算,當(dāng)?shù)赝恋氐淖饨鸪杀驹?00-1200元之間,人工成本主要在白菜前期種植和收獲期間,行情價(jià)為50-60元/人/日,翻地產(chǎn)生的機(jī)械化、化肥、種子、農(nóng)藥成本約在200-300元/畝,種植一畝白菜的成本約在1600-1700元之間。
目前白菜品種包括北京3號(hào)、竹筒白菜、麻葉青白菜、秦白2號(hào)等,因品種、土質(zhì)、間距、日常管理方式不同,畝產(chǎn)會(huì)有所差異,但白菜整體相對(duì)高產(chǎn),畝產(chǎn)能做到七八千斤。但白菜價(jià)格通常是隨行就市,具有較大波動(dòng)性。今年有的產(chǎn)區(qū)白菜收購(gòu)價(jià)為0.2元/斤,即使按照畝產(chǎn)8000斤計(jì)算,種植白菜基本就是賠本。反之,有的產(chǎn)區(qū)收購(gòu)價(jià)達(dá)到0.8元/斤,種植一季白菜稍微有些利潤(rùn)。
因白菜生長(zhǎng)周期短,70多天就能收獲。為實(shí)現(xiàn)畝產(chǎn)利潤(rùn)最大化,自己承包的六七十畝土地,往往根據(jù)季節(jié)種植和售賣(mài)不同農(nóng)產(chǎn)品。如春季售賣(mài)高產(chǎn)和價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的土豆,夏季售賣(mài)甜瓜、秋季售賣(mài)紅薯、冬季售賣(mài)白菜,春節(jié)前后售賣(mài)花菜和草莓。
即使通過(guò)大棚規(guī)?;姆N植,但仍是靠天吃飯,尤其是夏季暴雨和大風(fēng)、冬季大雪很容易摧毀大棚,所以農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)是大棚農(nóng)業(yè)的另一成本。而且,這些初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品基本是隨行就市價(jià),整體利潤(rùn)并不高,搞大棚種植在收成好的前提下,基本也要做好2~3年回本的準(zhǔn)備。
為提高利潤(rùn),張飛嘗試過(guò)多種方式。如將初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工成凈菜,出售給超市客戶,但很多超市客戶明確表示他們不要凈菜。某家超市的采購(gòu)主管劉奇(化名)告訴張飛,大型超市做凈菜最大的痛點(diǎn)在于,被加工的凈菜既不能冷藏保鮮,也無(wú)法復(fù)用到其他場(chǎng)景中。一旦產(chǎn)生滯銷,基本意味著全部報(bào)廢。
很多超市生鮮區(qū)本就不賺錢(qián),更多是作為引流品?,F(xiàn)如今還要讓超市賠錢(qián),老板怎么可能會(huì)同意呢?所以凈菜加工概念被提到好多年,但始終未能出現(xiàn)在大型超市的貨架上。
除凈菜加工受阻外,目前行業(yè)常見(jiàn)的方式為將初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行二次加工,以食品方式出售。在各大電商平臺(tái),基本能看到將白菜加工成的酸菜。但國(guó)內(nèi)某家酸菜企業(yè)的電商經(jīng)理曹陽(yáng)(化名)稱,目前電商平臺(tái)售賣(mài)酸菜利潤(rùn)并不高。一方面,隨著消費(fèi)者購(gòu)物愈發(fā)關(guān)注性價(jià)比、電商平臺(tái)將流量?jī)A斜到低價(jià)商品上、酸菜的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),這讓酸菜在電商平臺(tái)的售價(jià)越來(lái)越低。
另一方面,國(guó)內(nèi)大型綜合電商平臺(tái)所面臨的核心問(wèn)題仍是,電商平臺(tái)流量紅利徹底消失帶來(lái)的投流成本上漲,ROI降低。如抖音電商前兩年直播間的ROI能做到6以上,但今年不少同行只能做到3以下。高投流成本,愈發(fā)成為商家難以承受的痛。
因此,白菜價(jià)格翻身的同時(shí),作為菜農(nóng),仍然處在價(jià)值鏈的最底端。
隨著中國(guó)蔬菜、水果在國(guó)際上影響力的持續(xù)提高,海外市場(chǎng)未來(lái)仍充滿想象。但在如何延長(zhǎng)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品附加值的這條路上,國(guó)內(nèi)或許還有很長(zhǎng)的路需要持續(xù)探索。