界面新聞?dòng)浾?| 馬越
界面新聞編輯 | 牙韓翔
小眾水果飲品愈發(fā)成為近年來爆發(fā)力十足的新賽道。
龐大的柚子系列近年來成為一個(gè)食品飲料風(fēng)味的創(chuàng)新點(diǎn)。作為原料，常見的柚子系列水果包括西柚（酸橙）、胡柚、香柚、白柚等等?？谖端崽饚Э?，風(fēng)味清新，維生素C含量豐富，成為這類水果的主要特征。
如同以往任何短期內(nèi)成為流行的水果，柚子也經(jīng)歷了一輪現(xiàn)制茶飲的考驗(yàn)。譬如市面上的主流品牌喜茶、奈雪的茶、書亦燒仙草、樂樂茶、益禾堂、古茗都紛紛推出應(yīng)季的柚子飲品，包括柚見青青、爆汁葡萄柚柚、芒芒香蜜柚、滿杯紅柚、霸氣西柚等等。
現(xiàn)制飲品可以快速打開市場(chǎng)口味、驗(yàn)證消費(fèi)者喜好以及帶動(dòng)流行，但比起季節(jié)性短期的現(xiàn)制飲品，長(zhǎng)期性的包裝飲品也更考驗(yàn)原料供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。
近期也有品牌跟進(jìn)推出了柚子系列包裝飲品。譬如奈雪的茶在今年夏天推出新品“富柚汁”，使用了NFC香柚汁作為原料。柚子已經(jīng)成為流行口味，伊利的暢意乳酸菌風(fēng)味飲品推出了油柑雙柚口味，每益添也有雙柚味。
值得注意的是，所謂的“雙柚味”通常指的是原料中有兩種不同的柚子組合，比如每益添的雙柚是地中海紅西柚和黃金葡萄柚；暢意的雙柚同樣是紅西柚和葡萄柚的搭配。
線下零售檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)馬上贏品牌CT數(shù)據(jù)顯示，柚系果汁飲料在常溫即飲果汁類目中的份額在2022-2023年迎來了較為顯著的增長(zhǎng)，但在2023-2024年有所回落。從類型產(chǎn)品的CR10（市場(chǎng)的前10名主要競(jìng)爭(zhēng)者所占的市場(chǎng)份額）情況來看，農(nóng)夫山泉憑借水溶C100系列、康師傅憑借冰糖紅西柚與蜂蜜柚子系列產(chǎn)品長(zhǎng)期處于類型產(chǎn)品市場(chǎng)份額的前兩名，兩家合計(jì)的市場(chǎng)份額也長(zhǎng)期處于類型產(chǎn)品的70%左右。
這其中攪動(dòng)市場(chǎng)、在飲料行業(yè)中成為“爆款”是新品牌柚香谷的宋柚汁（此前也叫雙柚汁）。根據(jù)36氪的報(bào)道稱，憑借宋柚汁這款大單品，柚香谷在2022年實(shí)現(xiàn)近4億元銷售額，2023年增長(zhǎng)到近6億元。
馬上贏的數(shù)據(jù)顯示，在2024YTD（2024年至今）柚香谷的市場(chǎng)份額達(dá)到了15.27%，排名第三。柚香谷的份額從2022年一季度的不足5%，增長(zhǎng)至2024年一季度市場(chǎng)份額峰值超過20%，其以多種柚子組合推出的雙柚汁或許是常溫即飲果汁中刮起的“柚子風(fēng)”的重要影響因素之一。
擠上餐桌，成為很多新品牌飲品切入市場(chǎng)的重要場(chǎng)景和渠道。
在火鍋、燒烤等品類餐飲中，帶有解膩性質(zhì)的飲品成為剛需。艾媒數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2014-2024中國(guó)飲料行業(yè)各渠道市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)》報(bào)告提到，餐飲渠道為飲料銷售的第三大渠道。于是市面上很多飲料產(chǎn)品都在圍繞著佐餐場(chǎng)景下的消費(fèi)需求做細(xì)分創(chuàng)新，以實(shí)現(xiàn)品牌破圈，比如以大包裝為主的大窯等等。
由于口味酸甜，很多柚子系列飲品主打的消費(fèi)場(chǎng)景就是“佐餐”。
比如奈雪的茶新品富柚汁包裝規(guī)格達(dá)到了1L，明顯主攻聚餐場(chǎng)景；伊利的暢意乳酸菌新品也是為餐飲市場(chǎng)研發(fā)，在廣告宣傳中也強(qiáng)調(diào)“刮油解膩”的賣點(diǎn)。
如同任何流行產(chǎn)品和品類，“雙柚汁”也引發(fā)了行業(yè)內(nèi)的跟風(fēng)潮，大小品牌推出了大量同質(zhì)化產(chǎn)品。因?yàn)樵谑称凤嬃闲袠I(yè)，把握市場(chǎng)動(dòng)向迅速推出新品的“跟隨策略”，也是包括很多大公司在內(nèi)的產(chǎn)品策略。
比如與此前柚香谷有相似產(chǎn)品形態(tài)、玻璃瓶包裝的“雙柚汁”，入局者甚至還包括娃哈哈、大窯、葡口、王老吉等等。
柚香谷的創(chuàng)始人宋偉在接受采訪時(shí)表示，全國(guó)大概有一百多款仿品都叫“雙柚汁”或者“三柚汁”，“絕大部分都跟我們長(zhǎng)得很像，搶市場(chǎng)的戰(zhàn)術(shù)也很簡(jiǎn)單，就是價(jià)格戰(zhàn)。”他說。于是在2023年7月，柚香谷的“雙柚汁”改名為“宋柚汁”。
但整體來看，柚子類型產(chǎn)品雖然在近年來有所增長(zhǎng)，但在龐大的飲料市場(chǎng)中極其多樣化的單一、復(fù)合口味中，占比仍然不高。而在馬上贏的統(tǒng)計(jì)中，柚系果汁飲料自2023年三季度起，新品上市數(shù)量有一定程度的萎縮，同時(shí)動(dòng)銷SKU數(shù)量也基本趨于穩(wěn)定，維持在250-270個(gè)左右。
而這一品類的未來發(fā)展，依托于對(duì)產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品的深挖和供應(yīng)鏈升級(jí)，也取決于對(duì)產(chǎn)品概念和品類的創(chuàng)新。新品牌的增長(zhǎng)空間則取決于它在果汁飲料之外的品類拓展和創(chuàng)新能力，以及如何在大品牌圍獵的渠道中進(jìn)一步突圍。