界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝

界面新聞編輯 | 許悅

臺(tái)風(fēng)“摩羯”過境海南，卻吹走了深圳人餐桌上的文昌雞。

9月8日，連鎖椰子雞火鍋品牌“四季椰林”發(fā)文稱，受到臺(tái)風(fēng)“摩羯”影響，其位于海南文昌的文昌雞養(yǎng)殖基地?fù)p毀嚴(yán)重，未來半年門店將限量供應(yīng)文昌雞。 9月9日，另一品牌“同仁四季”也發(fā)布“停雞預(yù)警”，表示其位于海南文昌市的文昌雞養(yǎng)殖基地?fù)p毀嚴(yán)重，短期內(nèi)文昌雞供應(yīng)可能會(huì)受到影響，但整體情況仍在可控范圍。

根據(jù)海南省防御臺(tái)風(fēng)“摩羯”應(yīng)急指揮部新聞發(fā)布會(huì)的消息，9月6日，今年第11號(hào)臺(tái)風(fēng)“摩羯”在文昌沿海登陸，文昌市17個(gè)鎮(zhèn)受到正面襲擊，受災(zāi)損失非常嚴(yán)重，各類基礎(chǔ)設(shè)施大面積損毀，群眾生產(chǎn)生活受到很大影響。

文昌發(fā)布報(bào)道稱，當(dāng)?shù)匚牟u養(yǎng)殖戶表示雞棚都被臺(tái)風(fēng)吹走了，雞受到驚嚇被壓死了。此外，有養(yǎng)殖戶反映，雞、牛都不見了，水稻也遭到破壞。一位文昌市文教鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶稱，這次臺(tái)風(fēng)損失慘重，有500只雞死了，看到后非常痛心。

“是有部分走地雞吹沒了?！鄙钲谝与u火鍋品牌“潤(rùn)園四季”告訴界面新聞，但品牌同時(shí)表示暫不影響供應(yīng)，“我們家文昌雞的養(yǎng)殖分為孵化、椰林散養(yǎng)、籠養(yǎng)育肥，圖片中的雞舍是育肥舍，在建設(shè)之初就搭建得很牢固，臺(tái)風(fēng)預(yù)警之后，我們提前把部分椰林散養(yǎng)的走地雞抓到育肥舍了?！?/p>

此前，潤(rùn)園四季曾在在社交平臺(tái)發(fā)布了臺(tái)風(fēng)“摩羯”過境后，其海南文昌種植基地的現(xiàn)狀。視頻顯示，當(dāng)?shù)丶b箱房倒塌、供電設(shè)施被破壞鐵皮屋頂被狂風(fēng)掀飛，鐵皮碎片四處散落，椰樹被吹得變形，原有的防護(hù)圍欄也被吹得東倒西歪，大樹被連根拔起，棚頂被吹飛，只剩金屬框架。

潤(rùn)園四季方面告訴界面新聞，由于基地目前信號(hào)不好，具體損失仍在盤點(diǎn)當(dāng)中。

雖然原材料椰子和文昌雞均來自海南，但椰子雞火鍋是深圳市“市菜”。

在社交平臺(tái)上，圍繞椰子雞火鍋到底來自海南還是深圳，一直有著起源之爭(zhēng)，但最早將椰子雞火鍋以品牌形式運(yùn)營(yíng)并壯大的，或許是創(chuàng)始于2009年的潤(rùn)園四季。

其創(chuàng)始人黃日高曾在采訪中表示，他的創(chuàng)業(yè)靈感誕生于一次在海南的市場(chǎng)考察。品嘗過海南四大名菜之首的文昌雞以及椰青后，廣東茂名出身的黃日高產(chǎn)生了將這兩者組合在一起的想法。而這個(gè)時(shí)候的深圳，還沒有椰子雞火鍋店。

此后，椰子雞火鍋這一品類在深圳迅速扎根并崛起。據(jù)網(wǎng)易數(shù)讀節(jié)目在2022年的調(diào)查，深圳的椰子雞餐廳數(shù)量已近2000家，而在海南地區(qū)則僅有300多家。

此次發(fā)布“停雞預(yù)警”的上述三個(gè)品牌，均創(chuàng)始于深圳。其中同仁四季創(chuàng)始于2014年，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示其全國(guó)門店數(shù)84家，其中廣東有42家，它也是目前椰子雞火鍋品類中門店數(shù)量最多的品牌；四季椰林同樣創(chuàng)始于2014年，目前全國(guó)門店數(shù)量54家，在廣東有51家，海南1家；潤(rùn)園四季目前僅聚焦大本營(yíng)廣東，門店數(shù)量27家。

椰子雞火鍋在深圳的流行，部分由于“沒有一只雞能活著離開廣東”。根據(jù)《2022廣東統(tǒng)計(jì)年鑒》，2021年廣東居民人均雞肉消費(fèi)量高達(dá)31.42斤，占禽肉消費(fèi)量的六成以上。廣東對(duì)雞肉的龐大需求為椰子雞火鍋在深圳的流行奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，深圳對(duì)“外來飲食文化”的包容性為椰子雞火鍋提供了廣闊的發(fā)展空間。

眼下的椰子雞火鍋已經(jīng)是一個(gè)在全國(guó)流行的餐飲品類。在抖音平臺(tái)上，關(guān)于椰子雞火鍋的相關(guān)話題播放量高達(dá)8.5億；而在小紅書上，關(guān)于椰子雞火鍋的種草筆記更是多達(dá)12萬篇。

椰子雞火鍋的火熱也推動(dòng)海南文昌雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。根據(jù)海南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年，文昌市文昌雞飼養(yǎng)量超8833萬只，出欄6700萬只，總產(chǎn)值37.75億元。預(yù)計(jì)到2025年，全市文昌雞飼養(yǎng)量將達(dá)1.35億只，出欄量達(dá)1億只，產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到100億元。

不過，目前文昌市文昌雞養(yǎng)殖基地的受災(zāi)情況暫未明確。據(jù)《南都·灣財(cái)社》報(bào)道，文昌市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局旗下的畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心工作人員表示，由于信號(hào)還沒有完全恢復(fù)，目前還沒有確切的數(shù)據(jù)。

據(jù)海南日?qǐng)?bào)報(bào)道，經(jīng)初步統(tǒng)計(jì)，截至9月7日晚，文昌全市房屋受損2.5萬余間，近三分之一道路因樹木倒伏無法通行，10千伏線路累計(jì)停電139條，占比約65%，通信基站受損792個(gè)、斷電率82.3%，11家水廠有8家因停電停供，農(nóng)作物受災(zāi)面積約27萬畝、絕收約16萬畝，林木受災(zāi)面積約4.81萬公頃、占比46%。截至9月7日，初步預(yù)計(jì)經(jīng)濟(jì)損失總計(jì)327億元。