文｜品智PLSC 許小九
澳門何鴻燊生前為了吃到新鮮的馬來西亞貓山王榴蓮，不惜出動(dòng)專機(jī)運(yùn)輸。蔡瀾曾經(jīng)為了吃上一口新鮮的貓山王榴蓮，專程搭飛機(jī)前往馬來西亞，將其列入“死前必吃”清單。
不管是把榴蓮請(qǐng)進(jìn)來，還是把自己送出去，總之要吃新鮮貓山王，必須動(dòng)用飛機(jī)才能趕上新鮮的趟。
內(nèi)地消費(fèi)者怎么吃到新鮮貓山王？這個(gè)問題以前是不成立了。事實(shí)上，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者過去一直購買的是液氮的冷凍貓山王榴蓮。整顆榴蓮，以往國(guó)內(nèi)賣的都是泰國(guó)金枕頭。
遠(yuǎn)距離運(yùn)送水果，哪怕是冷鏈技術(shù)，水果也是提前采摘催熟。80年代北方朋友只能吃到黑皮香蕉，就是水果供應(yīng)鏈在早期不成熟的典型案例。貓山王口感軟糯似冰淇淋，不能提前采摘，否則沒法達(dá)到軟糯熟度。但是現(xiàn)摘的貓山王，放置3天就會(huì)腐爛變質(zhì)。
想要坐在家里吃到現(xiàn)摘的貓山王，以往需要迎來如下奢華的供應(yīng)鏈：
馬來西亞境內(nèi)園區(qū)的樹上現(xiàn)摘下來，半小時(shí)內(nèi)完成清洗除菌，兩小時(shí)路程送至機(jī)場(chǎng)，兩小時(shí)完成通關(guān)檢疫并裝運(yùn)到飛機(jī)，飛機(jī)飛行五小時(shí)送到廣州，兩小時(shí)內(nèi)完成卸貨及清關(guān)檢疫，然后兩小時(shí)路程直接送到冷鏈倉庫，再用兩小時(shí)送到各大超市門店，并且在半天內(nèi)就被消費(fèi)者買走，再用最多一天時(shí)間吃完。
聽起來這個(gè)時(shí)效是不是很奢華，成本很高昂？所以，以往國(guó)內(nèi)買不到貓山王整顆鮮果。
但是，貓山王現(xiàn)在以整果形式，來到了國(guó)內(nèi)。8月23日，馬來亞榴蓮產(chǎn)地一批貓山王開啟采摘。8月24日，已經(jīng)空運(yùn)抵達(dá)廣州、深圳、鄭州等地，再通過陸運(yùn)發(fā)往其他城市。8月27日起，京東、山姆、盒馬、叮咚買菜、百果園、OLE超市等各大平臺(tái)均有銷售。
這是馬來西亞貓山王，歷史上第一次以整顆鮮果的形式，來到中國(guó)內(nèi)地。上架的消息瞬間傳遍各大社交平臺(tái)，光在小紅書上就擁有4600多條測(cè)評(píng)筆記，火爆程度可見一斑。
中國(guó)人太喜歡貓山王
貓山王榴蓮母樹，生長(zhǎng)在馬來西亞吉蘭丹河上的一個(gè)叫pulau raya的島上，70年代母樹眼皮被駁接移植，大量種植于馬來西亞東部的彭亨州，農(nóng)業(yè)部注冊(cè)編號(hào)為D197，所以“貓山王榴蓮”也叫“D197”。
雖然泰國(guó)等地也有“貓山王”，但其種苗是從馬來西亞移入，口感稍遜色，大眾普遍認(rèn)可的的貓山王仍然是馬來西亞的D197。
馬來西亞貓山王名聲鵲起，源于“賭王”何鴻燊，他曾經(jīng)派人駕駛私人飛機(jī)從新加坡運(yùn)了100顆“貓山王”榴蓮回中國(guó)香港，請(qǐng)商業(yè)大亨大吃一頓，被媒體大肆報(bào)道，一夜之間貓山王名聲大噪，其知名度蓋過其他所有榴蓮品種。
受限于供應(yīng)鏈水平，被許多人稱為“榴蓮愛馬仕”的貓山王榴蓮，過去很長(zhǎng)一段時(shí)間都只能以整顆液氮冷凍，或是加工制品的形式出口到中國(guó)。
液氮冷凍和鮮果有什么不同？資深榴蓮測(cè)評(píng)人表示，“新鮮貓山王榴蓮的綜合口感會(huì)更濃郁，香味更足，也會(huì)有更多的苦味，且樹齡越老的貓山王榴蓮，苦味越明顯，當(dāng)?shù)厝说奈独僖驗(yàn)殚L(zhǎng)期被這種苦味刺激，很多榴蓮愛好者也都是在嘗試幾次后，喜歡上這種特有的口感?！?/p>
但在今年6月，中馬兩國(guó)簽訂了馬來西亞鮮食榴蓮輸華協(xié)議，海關(guān)總署開始允許符合要求的馬來西亞鮮食榴蓮進(jìn)口到中國(guó)，眾多的國(guó)內(nèi)榴蓮愛好者，終于不用打飛的去馬來，就能品嘗到新鮮貓山王榴蓮特有的濃郁口感了。
從冷凍榴蓮升級(jí)到鮮食榴蓮，價(jià)格上發(fā)生了什么變化？
業(yè)內(nèi)人士透露，與走海運(yùn)的冷凍榴蓮相比，新鮮貓山王榴蓮只能走空運(yùn)，運(yùn)輸成本會(huì)更高，售后方面由于保質(zhì)期更短，容易出現(xiàn)“過熟”情況，也會(huì)有更高的損耗率。因此，新鮮的貓山王榴蓮，至少會(huì)比冷凍貓山王榴蓮的價(jià)格高出20%。
從市場(chǎng)反饋來看，眾多榴蓮愛好者對(duì)新鮮貓山王榴蓮，正式進(jìn)入中國(guó)有較高期待，不少人表示“終于吃上賭王最愛的榴蓮了”。
目前，第一批貓山王鮮果都進(jìn)了消費(fèi)者的肚子，讓我們看看各大零售商表現(xiàn)如何吧。
首先是京東自營(yíng)，售價(jià)90多元一斤，采用泡沫箱包裝，內(nèi)里加了干冰，小空間內(nèi)置干冰使得空氣中的水蒸氣凝華形成水珠，浸濕部分果肉。在某測(cè)評(píng)平臺(tái)上，用戶反映干冰凍榴蓮影響口感，以及水滴浸濕果肉較為嚴(yán)重。值得一提的是，第一批鮮果售賣完后，京東改用預(yù)售模式，價(jià)格比首批現(xiàn)果便宜。
其次是山姆，售價(jià)與京東差不多，基本上在一兩天內(nèi)售完。沒有出現(xiàn)榴蓮肉被水浸濕的情況，但用戶普遍反映有點(diǎn)類似液氮冷凍貓山王的口感，可能與冷鏈運(yùn)輸有關(guān)。
最后是盒馬，售賣99元一斤。8月30日，「品智PLSC」線下探訪盒馬上海長(zhǎng)寧龍之夢(mèng)店，了解得知，8月31日，盒馬會(huì)上架了馬來西亞黑刺鮮果，售價(jià)119元/斤。
綜合來看，第一批馬來西亞貓山王鮮果，數(shù)量有限，價(jià)格不高，質(zhì)量一般（不排除是冷鏈運(yùn)輸原因），普遍出現(xiàn)裂口情況。由于經(jīng)驗(yàn)不足，經(jīng)銷商出現(xiàn)或多或少的問題。
關(guān)于鮮果裂口問題，一個(gè)果農(nóng)向「品智PLSC」解釋道：“賣家把鮮果放在零下溫度的冰箱，瞬間形成內(nèi)壓力高外壓低的條件，所以果子會(huì)爆開。冷藏的過程應(yīng)該要舒緩，而且儲(chǔ)藏溫度最好處于 5-15度之間。用報(bào)紙包裹可以避免果肉被水浸濕的問題?！?/p>
“1-2天的貨架期，著實(shí)對(duì)商家和顧客都不太友好。保鮮是個(gè)大問題，如果不能及時(shí)銷售出去，損耗商家一般挺難承擔(dān)。將來可能更多的是采取預(yù)售的方式?！鄙虾Ｒ患覍?shí)體水果實(shí)體店負(fù)責(zé)人向「品智PLSC」表達(dá)到。
熱搜的 “榴蓮降價(jià)”與真實(shí)的二級(jí)果引流
今年的春末夏初，“榴蓮降價(jià)”頻繁登上熱搜，每刷一下社交軟件，就看到一大堆關(guān)于低價(jià)購入榴蓮的視頻。榴蓮價(jià)格真的降了嗎？是被誰打下來的？
盒馬工作人員向「品智PLSC」透露道：“主要是供應(yīng)市場(chǎng)發(fā)生了變化。以前榴蓮幾乎都是從泰國(guó)進(jìn)口，有議價(jià)壟斷，價(jià)格一直很高。近年開始從越南、菲律賓等地進(jìn)口榴蓮后，榴蓮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得激烈，價(jià)格就下來了。”
榴蓮降價(jià)還有一個(gè)關(guān)鍵因素，運(yùn)輸效率提上來了！
“以前泰國(guó)榴蓮運(yùn)到國(guó)內(nèi)要好幾天，時(shí)間長(zhǎng)了不僅成本高，還容易影響品質(zhì)?，F(xiàn)在好了，有了“榴蓮班列”，運(yùn)輸時(shí)間大大縮短！這樣不僅榴蓮更新鮮，運(yùn)輸成本也降低了不少?！鄙鲜鏊陠T工向「品智PLSC」興奮道。
據(jù)悉，泰國(guó)榴蓮過去進(jìn)入中國(guó)，海運(yùn)需要約7天、公路運(yùn)輸需要約5天，如今只需3天。據(jù)泰國(guó)媒體報(bào)道，從泰國(guó)瑪達(dá)普站開往中國(guó)廣州的“榴蓮班列”，已打破從泰國(guó)運(yùn)輸水果至中國(guó)所需時(shí)間的最快紀(jì)錄。
雖然供應(yīng)市場(chǎng)層面突破了壟斷，運(yùn)輸效率也提高不少。但實(shí)際上，高品質(zhì)榴蓮的價(jià)格，并沒有像網(wǎng)傳一樣“價(jià)格大跳水”。
和網(wǎng)傳的“榴蓮價(jià)格跳水”不同，國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心的數(shù)據(jù)卻顯示，全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)榴蓮的價(jià)格平均在30元/斤，比往年有所回落，但幅度不大。
超市的泰國(guó)金枕榴蓮，最低還是要25.9元一斤。越南的干堯榴蓮，最低也要19.99元一斤，只不過比去年便宜了一些，沒有大家想象中的“腰斬”那么夸張。
有業(yè)內(nèi)人士表示：“榴蓮的品質(zhì)是不同的，’榴蓮價(jià)格跳水’上熱搜，是因?yàn)楝F(xiàn)在一些商超用二級(jí)果’引流’?？雌饋斫祪r(jià)了，其實(shí)并未發(fā)生大幅度降價(jià)的情況”。
同時(shí)，工作在采購鏈上的專業(yè)人士還提到了天氣因素，“今年泰國(guó)東部榴蓮因天氣影響，產(chǎn)量和品質(zhì)均有所下降，大家在水果店看到的“價(jià)格跳水”榴蓮，很可能是天氣影響品質(zhì)的那一批較次品。”
品質(zhì)優(yōu)秀的榴蓮更貴了。今年泰國(guó)東部榴蓮產(chǎn)區(qū)，3-6月間氣溫持續(xù)徘徊在40攝氏度左右，與之相伴隨的是嚴(yán)重的干旱，直接導(dǎo)致泰國(guó)榴蓮減產(chǎn)約42%，好的榴蓮供不應(yīng)求，價(jià)格還更貴了。
所以，泰國(guó)好榴蓮的收購價(jià)，與國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的感受，是完全相反的，價(jià)格也遠(yuǎn)高于去年。
國(guó)產(chǎn)榴蓮上架與打下榴蓮的價(jià)格
近幾年，陽光玫瑰在國(guó)產(chǎn)替代的影響下價(jià)格大幅下降，導(dǎo)致不少消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)榴蓮寄予厚望。
其實(shí)，早在20世紀(jì)50年代至80年代，具備熱帶果蔬種植條件的海南，就已經(jīng)率先在保亭、陵水等地嘗試榴蓮引種，但鮮有開花結(jié)果。20世紀(jì)90年代末至本世紀(jì)初，陸續(xù)有農(nóng)業(yè)企業(yè)從泰國(guó)、越南等地引種，雖然種植數(shù)量只有幾十株，但成活率顯著提升。
2018年開始，引種榴蓮進(jìn)入規(guī)?；A段。三亞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局介紹，三亞在五年前引進(jìn)了榴蓮品種，經(jīng)過多年培育、馴化后的榴蓮品種于2023年開始規(guī)模結(jié)果。據(jù)悉，2023年海南榴蓮總產(chǎn)量為50噸，今年可達(dá)到250噸。
不少榴蓮愛好者期待，海南國(guó)產(chǎn)榴蓮的助推下，今年榴蓮能大幅降價(jià)。
對(duì)于大眾期望國(guó)產(chǎn)榴蓮能不能拉低榴蓮售價(jià)，業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，國(guó)產(chǎn)榴蓮短時(shí)間內(nèi)沒法“打下”榴蓮價(jià)格。
有30多年種植經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)告訴「品智PLSC」，榴蓮種苗馴化難度很高，其品質(zhì)能否與原產(chǎn)地品種相比，甚至超越原產(chǎn)地，需要時(shí)間檢驗(yàn)。其次，國(guó)產(chǎn)榴蓮量產(chǎn)，最快也得需要三五年時(shí)間才能實(shí)現(xiàn)。最后，種植成本以及日后量產(chǎn)規(guī)模，也是影響國(guó)產(chǎn)榴蓮的關(guān)鍵因素。目前，海南本土購買榴蓮也要40多一斤，國(guó)產(chǎn)榴蓮未來前途如何，一切都是未知數(shù)。”
事實(shí)上，未來國(guó)產(chǎn)榴蓮能對(duì)榴蓮價(jià)格形成沖擊的可能性也不高。把氣候、溫度、濕度等諸多方面問題都考慮進(jìn)去，我國(guó)只有海南的部分區(qū)域和云南西雙版納的勐臘縣，比較合適種植榴蓮。
根據(jù)中國(guó)海關(guān)公布的數(shù)據(jù)，2023年全年中國(guó)進(jìn)口榴蓮約142萬噸。業(yè)內(nèi)人士測(cè)算過，哪怕從今年開始，把整個(gè)海南北緯18度線往南區(qū)域，能種榴蓮的土地，全部都種上榴蓮。然后按照八年盛果期的100個(gè)果來算，到了2032年，海南的榴蓮總產(chǎn)量，也達(dá)不到2023年142萬頓進(jìn)口量的1%。
指望中國(guó)本土種植帶來“榴蓮自由”，暫時(shí)還是別想了。