文 | FBIF食品飲料創(chuàng)新 Riri
近日，Costco出售的一款保質(zhì)期為25年的Readywise應(yīng)急食品桶（Emergency Food Bucket）在社交媒體上引起熱議，網(wǎng)友稱其為“世界末日桶”，還有不少人測評討論是否值得購買。
據(jù)了解，Costco熱賣的這款Readywise應(yīng)急食品桶包共有150份凍干脫水食品，包括80份主菜和配菜、30份早餐和40份飲品（需要用水沖泡），所有食物共計25280卡路里。
應(yīng)急桶中的食物選擇包括照燒飯、意大利肉醬面、番茄羅勒湯、蘋果肉桂麥片和香草布丁等。每桶售價為79.99美元（按2024年7月26日匯率，約合人民幣579.94元）。
Costco官網(wǎng)上，針對該產(chǎn)品還發(fā)布有一段帶有“末日氛圍感”的內(nèi)容介紹。
Costco指出，在一個不可預(yù)測性成為常態(tài)的世界里，多樣化的選擇會在應(yīng)急準備中發(fā)揮至關(guān)重要的作用。想象一下突然出現(xiàn)的惡劣天氣，意想不到的工作變動帶來的挑戰(zhàn)，或是令人不安的食品短缺情況......在這些時刻，擁有可靠的食物來源將成為改變游戲規(guī)則的關(guān)鍵。[1]
對于這些應(yīng)急食品，Readywise也解釋了產(chǎn)品的設(shè)計初衷——讓消費者在需要時隨時輕松使用。ReadyWise表示，除了儲存產(chǎn)品以備不時之需外，許多消費者會發(fā)現(xiàn)ReadyWise的產(chǎn)品也能在日常廣泛使用。主菜產(chǎn)品也經(jīng)常用于露營、打獵和徒步旅行。還有人會在沒有時間準備飯菜或外出吃午餐時把主菜產(chǎn)品從儲藏室取出來帶去上班。
一、25年保質(zhì)期的“末日桶”，有什么特別之處？
對于準備面對“世界末日”的人來說，應(yīng)急食品的保質(zhì)期是至關(guān)重要的。然而，當(dāng)ReadyWise“世界末日桶”走紅網(wǎng)絡(luò)時，也有不少人對其長達25年的保質(zhì)期提出質(zhì)疑，擔(dān)心其食品的安全性。
對此，Readywise指出，公司一直采用創(chuàng)新方法生產(chǎn)露營和長期應(yīng)急食品，即食主菜、肉類、蔬菜和水果都使用凍干或脫水工藝，且這兩種工藝都可以延長保質(zhì)期，研究證明其保質(zhì)期可達25年甚至更久。
此外，在包裝上Readywise的產(chǎn)品100%使用密封的聚酯薄膜袋包裝,同時這些袋子被放入耐用的聚乙烯桶中，以方便儲存。
為了保證產(chǎn)品最佳的保質(zhì)期，品牌還建議消費者可以將食物存放在陰涼干燥的地方，例如地下室等，以免食物會受到溫度、濕度、光照等帶來的影響。[2]
Readywise強調(diào)稱，長達25年的保質(zhì)期，說明產(chǎn)品不僅是一個臨時解決方案，更是一個長期解決方案。它不僅關(guān)乎人們的生存，還關(guān)乎在困難時期保持正常、舒適甚至享受的感覺。
品牌表示，這也是通過凍干和脫水工藝，來在較長保質(zhì)期之外，為消費者帶來更多產(chǎn)品體驗感上的優(yōu)勢。只要加水，這些精心制作的餐食包在幾分鐘內(nèi)就會變成令人較為滿意的菜肴。不僅操作簡單便捷，還能讓消費者在感覺世界出現(xiàn)異常時，盡量維持正常秩序感。
通過凍干和脫水工藝，食物不僅保持其原有的味道、形狀、顏色和質(zhì)地，還能更好地保留其營養(yǎng)價值。同時，從儲存角度看，食物濃縮后體積變小，占用更少空間，且食物中的水分全部被提取出來，重量非常輕。
Readywise還進一步解釋，使用冷凍干燥脫水工藝的使用與否，主要還是根據(jù)食材的特點決定的。一些蔬菜、水果、肉類在冷凍干燥后會凝固，且味道更好，而其他食材則通過脫水后味道更好。
據(jù)了解，熱水可加快“復(fù)原”過程，也可以讓消費者更快地吃到食物。不過，Readywise的許多食品也都可以用任何溫度的水“復(fù)原”并食用。
通常，主菜類食物的準備平均只需要1杯水，而早餐通常則用更少的水來準備。還有一些消費者在吃水果和蔬菜凍干時會選擇不加水。
不難看出，如今的應(yīng)急食品也在不斷更新升級。他們不僅是為了消費者在危機時刻能生存，還開始更加注重在充滿挑戰(zhàn)的時期，也能讓人們保持一種正常感、舒適感，甚至是享受感。
二、中國應(yīng)急食品市場，走向行業(yè)標準化
隨著近幾年疫情帶來的社會環(huán)境和消費者需求變化，人們對應(yīng)急食品的認知也逐漸升級，行業(yè)也開始向著標準化、規(guī)范化的方向發(fā)展。
2024年6月28日，中國災(zāi)害防御協(xié)會發(fā)布公告發(fā)布《應(yīng)急食品通用技術(shù)要求》團體標準，將自2024年10月1日起實施。這也是全國首個關(guān)于“應(yīng)急食品”的團體標準。
據(jù)介紹，《應(yīng)急食品通用技術(shù)要求》團體標準適用于應(yīng)急食品的生產(chǎn)、銷售、運輸和貯存，其圍繞應(yīng)急食品的術(shù)語和定義、質(zhì)量等級、要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存和追溯進行編制，從根源降低突發(fā)事件后由食物供給和質(zhì)量等問題造成的不利影響，保障不同場景下不同人群對應(yīng)急食品的需求。[3]
如今，隨著應(yīng)急食品市場的發(fā)展，人們對于應(yīng)急食品的“應(yīng)急功能”也有了更多認知。應(yīng)急食品不僅可以在突發(fā)事件中使用保證“手中有糧，心中不慌”，還可以在日常、戶外探險等場景中應(yīng)用，保證了營養(yǎng)攝入的便捷性。
隨著應(yīng)急食品標準空白被填補，中國的應(yīng)急食品市場也在期待著一段標準化、創(chuàng)新化的發(fā)展。
參考來源：
[1] Costco官網(wǎng)，Readywise 150 Serving Emergency Food Bucket
[2] Readywise官網(wǎng)，WISE FOOD STORAGE
[3] 全國首個！《應(yīng)急食品通用技術(shù)要求》團體標準發(fā)布，2024年7月9日，新京報