文｜紅餐網(wǎng)消息 麥泳宜
編輯｜李唐
近日，多位網(wǎng)友爆料稱“功夫咖·中國(guó)咖啡”（以下簡(jiǎn)稱為“功夫咖”）全國(guó)首店深圳皇庭廣場(chǎng)店已于6月30日停止?fàn)I業(yè)。
美團(tuán)App顯示，目前功夫咖·中國(guó)咖啡（皇庭店）處于歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。在功夫咖官方小程序上，也未能找到皇庭店相關(guān)信息。
自去年12月2日正式營(yíng)業(yè)開始推算，“功夫咖·中國(guó)咖啡”的全國(guó)首店僅營(yíng)業(yè)7個(gè)月就倒閉了。
01.定位中國(guó)咖啡、投資600萬(wàn)，昔日網(wǎng)紅打卡點(diǎn)為何突然閉店？
從誕生之初，功夫咖就一直在聚光燈下。
公開資料顯示，功夫咖是由本土咖啡品牌“本來(lái)不該有”的團(tuán)隊(duì)操作。該品牌產(chǎn)品主打“東方茶+西方咖”的組合，品牌理念為“做出符合中國(guó)人口味的咖啡”，產(chǎn)品價(jià)格帶在12-28元之間。
其首店選址在深圳皇庭廣場(chǎng)一樓的C位，約500+平。店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)不僅有伏羲女媧的雕塑、太極圖、大面積壁畫等中國(guó)元素，更運(yùn)用大面積紫色系，形成獨(dú)特的輕奢神秘感。
據(jù)多位知情人士透露，該店投資高達(dá)600萬(wàn)，而在行業(yè)里流傳較廣的品牌VCR，傳聞也耗費(fèi)了60多萬(wàn)。
憑借獨(dú)特的產(chǎn)品定位于與裝修風(fēng)格，功夫咖一經(jīng)亮相，就吸引了眾多消費(fèi)者前往，成為新晉網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。彼時(shí)有媒體報(bào)道稱：“功夫咖一開業(yè)就迅速出圈，吸引了半個(gè)飲品全的人都跑去打卡?！倍鴵?jù)官方披露數(shù)據(jù)顯示：“功夫咖開業(yè)10天，日均出杯量1200杯，最高單日出杯1800杯，單日最高營(yíng)業(yè)額在3.5萬(wàn)元?！?/p>
首店獲得眾多關(guān)注后，功夫咖趁熱打鐵，在深圳龍華、福田相繼開出門店，并已入駐惠州華貿(mào)天地購(gòu)物中心。另?yè)?jù)功夫咖小程序顯示，其在新疆克孜勒蘇柯?tīng)柨俗巫灾沃蓍_設(shè)一家門店，不過(guò)該店僅可外賣。
盡管首店閉店的消息在網(wǎng)絡(luò)上被傳得紛紛擾擾，但直至發(fā)稿前，功夫咖并未通過(guò)官方渠道宣布首店閉店消息。社交媒體上，也有網(wǎng)友稱，功夫咖首店的閉店原因或許和物業(yè)更換而沒(méi)有談攏新合同有關(guān)。
02.茶咖細(xì)分賽道成風(fēng)潮，功夫咖的“中國(guó)咖啡”故事好講嗎？
子品牌“功夫咖”陷入首店閉店的爭(zhēng)議的同時(shí)，主品牌“本來(lái)不該有”同樣也面臨著增長(zhǎng)乏力。
據(jù)公開報(bào)道，創(chuàng)立于2021年9月的“本來(lái)不該有”，全國(guó)總門店數(shù)曾一度超700家，布局區(qū)域包括廣東、北京、上海、合肥、遼寧、青海、西藏、黑龍江等省市。但去年下半年起，“本來(lái)不該有”被曝出頻繁關(guān)店。紅餐網(wǎng)在“本來(lái)不該有”小程序查詢到，截至2024年7月11日，全國(guó)能線上下單的門店只剩135余家。
主品牌和子品牌發(fā)展不太如意的背后，實(shí)際是咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的縮影。
一方面，咖啡行業(yè)內(nèi)馬太效應(yīng)愈發(fā)明顯。
據(jù)咖新社報(bào)道，不久前，瑞幸咖啡第20000家的地標(biāo)性門店已在北京開出；庫(kù)迪咖啡在短短18個(gè)月開出7000+門店；蜜雪冰城旗下的“幸運(yùn)咖”門店數(shù)也近3000家，行業(yè)規(guī)則被定義，新品牌的機(jī)會(huì)點(diǎn)也越來(lái)越少。
另一方面，是行業(yè)洗牌速度不斷加快。
企查查數(shù)據(jù)顯示，截至6月21日，我國(guó)現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)22.12萬(wàn)家，今年已注冊(cè)咖啡相關(guān)企業(yè)2.05萬(wàn)家，近十年相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量呈整體顯著增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
新玩家不斷涌入的同時(shí)，老選手不斷退出。企查查數(shù)據(jù)顯示，僅2023年，就有超過(guò)1.1萬(wàn)家咖啡企業(yè)倒下。
除此以外，持續(xù)的價(jià)格戰(zhàn)壓縮著各大咖啡品牌的利潤(rùn)空間。
瑞幸、星巴克最新財(cái)報(bào)都出現(xiàn)不同程度的下降；高喊出6.6元的幸運(yùn)咖也被曝出門店數(shù)銳減；庫(kù)迪則是被曝出供應(yīng)鏈跟不上，創(chuàng)始人被限高……頭部品牌尚且如此，中小咖啡品牌的壓力不言而喻。
在此背景下，不少咖啡品牌都希望通過(guò)打造“差異化”，希望能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中“殺”出一條血路，比如開始做“茶咖”布局。
去年，瑞幸咖啡推出的茶咖系列產(chǎn)品創(chuàng)下7天625萬(wàn)杯記錄；茶顏悅色子品牌“鴛央咖啡”門店數(shù)已接近百家。此外，滬上阿姨旗下“滬咖”也專注茶咖、喜茶推出子品牌“喜鵲咖”等。
功夫咖也不例外，該品牌創(chuàng)立之初，就試圖通過(guò)“清爽型茶咖”做出差異化。 不過(guò)，從消費(fèi)端來(lái)看，“中國(guó)咖啡”的故事似乎并不好講。
紅餐網(wǎng)翻閱社交媒體發(fā)現(xiàn)，部分網(wǎng)友對(duì)于功夫咖給出了“不好喝”“空間設(shè)計(jì)不合理”“品牌定位混亂”等評(píng)價(jià)。甚至還有網(wǎng)友直言：“建議不要碰瓷中國(guó)咖啡”，說(shuō)功夫咖雖定位“中國(guó)咖啡”，但門店修設(shè)計(jì)充滿了西方對(duì)東方的刻板印象，品牌概念浮于表面，難以被消費(fèi)者接納。
整體來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于茶咖認(rèn)知還處于模糊狀態(tài)，尚未統(tǒng)一消費(fèi)認(rèn)知。中式茶咖，雖然打著“更適合中國(guó)消費(fèi)者”的旗號(hào)，卻并未真正走到中國(guó)消費(fèi)者心中，茶咖的市場(chǎng)教育還有待普及。
對(duì)于功夫咖首店的關(guān)閉，智勝餐飲品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人壽文彬在其朋友圈分享道：功夫咖首店的關(guān)閉或許是對(duì)“文化”的認(rèn)知不夠?！翱Х仁羌冋牟皝?lái)品，僅僅只給咖啡換一件中國(guó)文化的“外衣”，就能試圖賣出高溢價(jià)，那就證明確實(shí)還是不懂中國(guó)文化，也不懂中國(guó)消費(fèi)者?！?/p>
除此以外，雖然茶咖看似是“茶+咖啡”的簡(jiǎn)單組合，但如果缺乏創(chuàng)新的想法，也很容易導(dǎo)致產(chǎn)品做得過(guò)于平庸，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)缺乏大量既了解咖啡，又了解茶葉的專業(yè)人員。技術(shù)人員的缺乏，也進(jìn)一步阻礙了茶咖行業(yè)的發(fā)展。
雖然對(duì)于功夫咖閉店真正原因尚未可知，但從開店動(dòng)作來(lái)看，其有意擴(kuò)寬其覆蓋地域。不過(guò)面對(duì)復(fù)雜多變的咖啡市場(chǎng)，功夫咖未來(lái)想要搏出更大一片天地，注定還會(huì)有一場(chǎng)硬仗要打。