實(shí)習(xí)記者 | 林柳含
編輯 | 湯威
1、北京東隅FEAST餐廳推出夏日BBQ主題早午餐
北京東隅酒店屢獲殊榮的FEAST餐廳將于6月和7月的每個(gè)周末推出BBQ主題半自助早午餐，為食客呈現(xiàn)一場(chǎng)夏日美食盛宴。
此次主題早午餐涵蓋了亞洲、南美洲等多種中、西式燒烤美食，包括韓式辣醬豬五花和頸肉、芝麻醬油牛仔骨、美式燒烤豬排骨、慢烤阿根廷青醬腌制牛肉眼、老北京南城電烤羊肉串和蒜蓉辣椒烤生蠔等。此外，還提供有雪蟹腿、翡翠螺、貽貝等鮮美海，多種時(shí)令蔬菜、生魚(yú)、壽司和4款奶酪，另有豐富的甜品和水果供食客挑選。而現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的主菜則確保了最佳的口感與風(fēng)味，同時(shí)還提供紅白葡萄酒、精釀啤酒、咖啡茶和軟飲無(wú)限暢飲。
2、疊川純麥芽威士忌榮獲國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)
在國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽（ISC）中，疊川純麥芽威士忌榮獲世界威士忌組別金獎(jiǎng)，展示了獨(dú)特的中國(guó)風(fēng)味。作為國(guó)際烈酒集團(tuán)在華投資興建的首個(gè)麥芽威士忌生產(chǎn)基地，疊川酒廠融合了峨眉風(fēng)土和本土匠心工藝。在首席釀酒師楊濤博士帶領(lǐng)下，通過(guò)三大洲橡木桶陳釀及疊式調(diào)配法，疊川創(chuàng)造出具有東方木質(zhì)辛香尾韻的標(biāo)志性風(fēng)味。
自2023年12月開(kāi)放以來(lái)，疊川麥芽威士忌酒廠體驗(yàn)中心已接待超過(guò)5000名參觀者，提供集威士忌、文化與美食于一體的世界級(jí)體驗(yàn)。保樂(lè)力加將繼續(xù)推動(dòng)威士忌在中國(guó)的發(fā)展，并支持四川省在農(nóng)業(yè)、釀造工業(yè)和旅游業(yè)等方面的高質(zhì)量發(fā)展。
3、Xavier Thuizat新任法國(guó)航空首席侍酒師
瑰麗酒店集團(tuán)旗下克里雍大飯店首席侍酒師Xavier Thuizat，將為法國(guó)航空所有機(jī)艙和巴黎機(jī)場(chǎng)貴賓廳設(shè)計(jì)全新葡萄酒、香檳和烈酒酒單。這位來(lái)自勃艮第的侍酒師還將推出全新法式啤酒臻選系列。
Xavier Thuizat曾獲“2022年法國(guó)最佳侍酒師”“2023年法蘭西最佳工匠”“2024年米其林指南侍酒師”，以其甄選酒品的質(zhì)量和關(guān)聯(lián)性而聞名。Thuizat將與法航團(tuán)隊(duì)合作，組織盲品會(huì)以確保為旅客提供高品質(zhì)的飲品選擇。法航的新酒單將包括香檳、波爾多、勃艮第、羅訥河谷、朗格多克-魯西永、盧瓦爾河谷和阿爾薩斯等法國(guó)最優(yōu)質(zhì)葡萄品種，由Thuizat親自簽名。
4、滬港兩地米其林食府唐閣總廚聯(lián)袂于上海朗廷上演粵味四手聯(lián)彈
香港米其林三星食府唐閣與上海米其林一星食府唐閣聯(lián)手推出“四手聯(lián)彈 星享粵味”，呈現(xiàn)粵味珍饈。香港朗廷唐閣的中餐廳行政總廚黃智輝和上海新天地朗廷酒店中餐行政總廚蘇巍青將共同打造一場(chǎng)逐味之旅，融合傳統(tǒng)粵菜和本地特色，帶來(lái)八道式巔峰饗宴。
黃智輝師傅以其高溫猛火烹調(diào)技藝和對(duì)食材的嚴(yán)格把控，連續(xù)九年保持米其林三星榮譽(yù)；而蘇巍青師傅則以創(chuàng)新理念和精湛技藝，為上海唐閣連續(xù)八年獲米其林星級(jí)榮譽(yù)奠定基礎(chǔ)。此次美食盛宴將自2024年5月28日起在上海新天地朗廷酒店唐閣中餐廳呈現(xiàn)，每位人民幣2,588元。兩位大廚將通過(guò)精心挑選食材和獨(dú)具匠心的菜品設(shè)計(jì)，讓食客盡情領(lǐng)略純正粵菜的精髓，體驗(yàn)無(wú)可比擬的美食之旅。
5、2024 Bindaree奔達(dá)利澳洲牛肉廚藝大賽圓滿(mǎn)落幕
由澳大利亞牛肉出口商Bindaree Food Group、澳洲牛羊肉機(jī)構(gòu)及世茂酒店共同主辦的「2024 Bindaree奔達(dá)利澳洲牛肉廚藝大賽」在上海佘山世茂洲際酒店圓滿(mǎn)落幕。經(jīng)過(guò)線上初賽和現(xiàn)場(chǎng)決賽，上海佘山世茂洲際酒店中餐行政總廚丁奇峰憑借 “黃丹椒手撕風(fēng)干牛肉”拔得頭籌，香港東涌世茂喜來(lái)登酒店行政總廚David R. C. Parkin和浙江富春山居度假村西餐總廚童鑫濤分別獲得二、三等獎(jiǎng)，展示了澳洲牛肉的多元烹飪技藝和創(chuàng)意。
決賽當(dāng)天，Bindaree Group CEO Andrew Mcdonald和澳大利亞新南威爾士州政府貿(mào)易與投資辦事處高級(jí)商務(wù)官朱敏致歡迎辭，澳洲牛羊肉行業(yè)資深技術(shù)專(zhuān)家龔振華主講了澳洲牛肉研討會(huì)，Stone Sal品牌及餐廳的創(chuàng)始人兼主廚林震谷帶來(lái)了關(guān)于澳洲牛肉熟成工藝的專(zhuān)業(yè)講解。
6、北京王府井文華東方酒店上新露臺(tái)Dome體驗(yàn)
北京王府井文華東方酒店推出了其露臺(tái)Dome體驗(yàn)，精心烹制的美饌和一覽無(wú)余的紫禁城景觀，令賞味之旅更加獨(dú)一無(wú)二。酒店提供高級(jí)精致的港式火鍋，和超級(jí)滿(mǎn)足的美式扒房菜式。
港式火鍋系列包括主廚甄選的伊比利亞火腿雞湯鍋，濃郁海鮮風(fēng)味的波士頓龍蝦湯鍋，以及傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合的金湯花膠雞鍋，每款火鍋都展現(xiàn)了獨(dú)特的匠心與風(fēng)味。美式扒房則提供四季變換的美食，融入北京的風(fēng)情，雙人浪漫套餐更是通過(guò)曼妙的裝飾、優(yōu)雅的香檳和獨(dú)特的伴手禮，營(yíng)造出溫馨的氛圍。
7、王府半島酒店凰庭中餐廳匠心誠(chéng)獻(xiàn)“鱘龍之旅”主題菜單
近日，凰庭中餐廳廚師團(tuán)隊(duì)赴擁有“天下第一秀水”之稱(chēng)的千島湖，參觀鱘魚(yú)養(yǎng)殖基地，在尋味溯源中感受原生態(tài)的生命力。餐廳主廚選取魚(yú)唇、魚(yú)骨以及經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)手工工藝加工打磨后的魚(yú)子醬等，運(yùn)用粵式烹飪技藝，巧思取材搭配，誠(chéng)獻(xiàn)“鱘龍之旅”主題新菜品。
主廚推薦菜品中，5J火腿茭白魚(yú)子醬選用被譽(yù)為“黑色黃金”的卡露伽魚(yú)子醬，其顆粒飽滿(mǎn)、風(fēng)味純粹的魚(yú)子搭配口感清脆的茭白和醇厚咸鮮的5J火腿薄片，點(diǎn)綴其上食的食用鮮花，倍顯生機(jī)盎然；魚(yú)子醬煙熏溫泉蛋主廚選用煙熏方式，對(duì)烹飪時(shí)間與溫度的精準(zhǔn)把控，使其溫泉蛋擁有恰到好處的滑嫩流心口感和濃郁風(fēng)味，搭配魚(yú)子醬的咸鮮于味蕾中融合彌漫，為賓客帶來(lái)無(wú)與倫比的海陸雙重鮮美體驗(yàn)。主題菜單中還包括：九層塔響螺燉鱘龍魚(yú)筋、自制黃椒醬焗鱘龍魚(yú)唇、金湯琉璃鱘龍魚(yú)骨等。
圖片來(lái)源：品牌提供