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佛系擴張的茶顏,悶聲年賺5個億

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佛系擴張的茶顏,悶聲年賺5個億

尚未走出中部城市的茶顏悅色,還有多少想象力?

文|天下網(wǎng)商

茶顏悅色又開始“不務正業(yè)”了。

4月14日,茶顏悅色官宣開出“晝夜詩酒茶·藝文小酒館”,首批5家店同時在長沙五一商圈開業(yè),這是茶顏悅色開出的第四個副品牌。

晝夜詩酒茶·藝文小酒館,圖源茶顏悅色官方微博

在此之前,茶顏悅色已經(jīng)在2022年5月推出小神閑茶館,同年8月推出鴛央咖啡,2023年9月推出新中式檸檬茶品牌古德墨檸。至此,茶顏悅色已經(jīng)涉足奶茶、茶館、咖啡、檸檬茶、酒館五大賽道。

相較在“副業(yè)”的瘋狂探索,茶顏悅色在主業(yè)奶茶領域卻顯得非??酥?。

茶顏悅色誕生于2013年12月,成立后一直扎根長沙。直到七年后的2020年,茶顏悅色才第一次走出長沙,把門店開到了創(chuàng)始人呂良的老家常德市和武漢市。

此外,茶顏悅色也是極少數(shù)至今還保持門店全自營的新式茶飲品牌,這在一定程度上限制了擴張速度,也讓其他競爭對手有了反超的機會。

盡管全直營模式限制了茶顏悅色的想象力,但其也因克制擴張保住了現(xiàn)金流和利潤。在當前新式茶飲品牌“內(nèi)卷”的市場環(huán)境下,直營保利潤不失為更好的生存方式。

堅持直營的茶顏悅色,一年賺了5個億

這些年,“偏安一隅”的茶顏悅色失去了躋身全國性知名品牌的機會,但極度謹慎的擴張步伐也讓其避開了激烈的全國性競爭,一直活到現(xiàn)在,并且活得不錯。

據(jù)晚點LatePost報道,2023年茶顏悅色實現(xiàn)約5億元的凈利潤。這個成績超過了一些熟知的全國性知名茶飲品牌。

公開信息顯示,2023年前三季度,蜜雪冰城實現(xiàn)超百億收入,凈利潤近25億元;古茗實現(xiàn)超55億元收入,凈利潤超10億元;滬上阿姨收入超25億元,凈利潤超3億元。

2023年全年,霸王茶姬營收超40億元,凈利潤為8-10億;茶百道收入超55億元,凈利潤超10億元;奈雪的茶收入超50億元,凈利潤為0.21億元。

2023年部分茶飲品牌門店數(shù)與業(yè)績表現(xiàn)

整體看,上述各家茶飲品牌的門店數(shù),都遠超茶顏悅色。

據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計數(shù)據(jù),截至2024年5月底,蜜雪冰城有29739家門店;古茗有9409家門店;茶百道有8579家門店;滬上阿姨有8472家門店;霸王茶姬有4338家門店;奈雪的茶有1874家門店。而茶顏悅色在全國的門店數(shù)量僅有619家,遠低于其他茶飲品牌。

簡單換算下來,茶顏悅色一家門店貢獻約90萬元利潤,單店利潤遠超大部分茶飲品牌,以奈雪的茶為例,茶顏悅色凈利潤為其23倍多,而門店數(shù)量卻不到其三分之一。

茶顏悅色一年能收獲較高的利潤額,與直營模式有關。時至今日,成立已經(jīng)12年的茶顏悅色,依舊采用全直營模式,未開放加盟,門店數(shù)也僅涉及全國4個省份,13個城市。

直營模式下,茶顏悅色可以獲得門店的全部利潤。一位長期關注茶飲賽道的一級市場投資人向《天下網(wǎng)商》提到,茶顏悅色的單店盈利能力很好,無論是面積較大的概念店,還是線下新零售門店游園會、標準店、外賣店,絕大部分門店都是盈利的,只有極少部分門店虧損。

相較之下,蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等品牌主要依靠加盟擴張,賺的是供應鏈的錢。

公開信息顯示,2023年前9個月,蜜雪冰城向加盟商銷售商品(包括糖、奶、茶、咖等食材和包裝)獲得145億元收入,占總營收比例為94%。同時期內(nèi),古茗向加盟商銷售商品收入為42億元,占總營收比例為75%。

也就是說,大多數(shù)靠加盟擴張的茶飲品牌,需要通過不斷擴大門店規(guī)模,靠給加盟商提供原材料賺錢,而茶顏悅色作為全直營茶飲品牌,本質(zhì)上只需要服務好客戶,賣出更多杯茶飲就能賺更多錢。

除此之外,茶顏悅色的利潤來源不只有賣飲品。上述投資人告訴《天下網(wǎng)商》,茶顏悅色的自營零食在線上線下渠道賣得都不錯,這為其貢獻了不少利潤。

茶顏悅色天貓旗艦店顯示,銷量最高的產(chǎn)品為一款售價17.4元的干脆面包丁,顯示365天已售50萬單,其他不同風味的薯條產(chǎn)品,年銷量也超過10萬單。

“雖然我們一直說茶顏悅色難走向全國,但現(xiàn)在看來扎根一個地區(qū)也不是壞事,至少保住了利潤?!鄙鲜鐾顿Y人強調(diào)。

為了新想象,瘋狂拓展“副業(yè)”

曾以“慢性子”著稱的茶顏悅色,如今為了上市正加快步伐。

今年4月初,原天圖資本VC基金管理合伙人潘攀加盟茶顏悅色,擔任公司戰(zhàn)略負責人,這被視為茶顏悅色上市的重要標志之一。

在此之前,今年2月初,湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司(茶顏悅色母公司)新增香港股東Rose Xanadu HK Limited,公司注冊資本也增加至701.0273萬元人民幣,企業(yè)類型也從“其他有限責任公司”變更為“有限責任公司”。

3月中旬,又有消息傳出湖南茶悅文化已選定中金公司和摩根士丹利負責香港IPO事宜,最快今年上市,預計募集資金數(shù)億美元。

盡管茶顏悅色始終表示“暫時沒有明確上市計劃”,但其正在計劃上市的“緋聞”卻在業(yè)界頻頻傳出。

目前,奈雪的茶、茶百道相繼赴港完成上市,蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等品牌也已經(jīng)向港交所遞交了招股書,霸王茶姬也被曝出最快于今年年中赴美上市。

“現(xiàn)在一級投資市場環(huán)境不好,茶飲賽道又競爭激烈,各家爭搶上市也是為了今后的打拼募集更多資金。如果趕不上這波上市潮,今后想上市只會越來越難?!睒I(yè)內(nèi)分析師向《天下網(wǎng)商》表示。

但茶顏悅色要上市并沒有那么容易,主業(yè)茶飲賽道內(nèi)有眾多實力雄厚的對手,而且鮮茶這一特色也已不再是其獨有的賣點,其他多個品牌也推出了相似的產(chǎn)品。

更為重要的是,茶顏悅色在規(guī)模擴張方面已經(jīng)相對滯后,而規(guī)模恰恰是支撐其上市估值的重要基石。因此,要想在資本市場上獲得理想的估值,茶顏悅色需要讓資本看到更多想象空間。

副牌,成為茶顏悅色拓寬想象力的重要路徑。

今年4月中旬,茶顏悅色再次踏足新業(yè)態(tài),官宣開出以休閑型興趣酒館為定位的“晝夜詩酒茶”小酒館,首批5家門店已經(jīng)在長沙五一商圈同時開業(yè),這也是茶顏悅色駐扎的核心商圈。

到了5月夏日來臨之際,茶顏悅色又以店中店的形式,推出“酥山糖水鋪子”,主打冰淇淋、芝麻糊等多款新中式糖水,售價在8.8元~11.8元之間。目前酥山糖水鋪子已在茶顏悅色位于長沙、武漢、重慶、南京等地的93家門店中上線。

但茶顏悅色明確酥山糖水鋪子不是子品牌,而是對新業(yè)態(tài)的嘗試,表示是為“探索一片葉子的無限可能”。

即便不算糖水鋪子,茶顏悅色如今也已經(jīng)開設了四個副品牌,涉足多個細分賽道,覆蓋消費者全天飲用場景。

相較其他茶飲品牌在主業(yè)上的瘋狂擴張,茶顏悅色選擇通過副牌撐起更多想象力。

但茶顏悅色拓展的副業(yè),如咖啡、檸檬茶、純茶和酒館四大賽道,目前也有不少跑出來的品牌,且競爭激烈程度甚至遠超茶飲領域。茶顏悅色能否在新領域再跑出一個“茶顏悅色”,存在較大不確定性。

“茶顏悅色自身節(jié)奏和創(chuàng)始人的性格,注定主品牌不會有特別快的擴張動作。所以即便副牌所處賽道競爭激烈,但茶顏悅色也必須堅持拓寬賽道,探索更多業(yè)態(tài),為上市撐起更多想象力?!鄙鲜龇治鋈耸刻岬健?/p>

從克制、試水到“認命”

在現(xiàn)制茶飲界,茶顏悅色是個不同尋常的品牌。

2013年成立,始終扎根長沙,對擴張保持極度克制,直到七年后的2020年才走出長沙開店。

但茶顏悅色的克制,一度引起了消費者和投資機構(gòu)的追捧,外地游客到長沙喝茶顏悅色似乎成為一件必打卡的事情,同時早期眾多投資人遠赴長沙想給茶顏悅色投錢,但創(chuàng)始人呂良同樣對資本保持克制,他的態(tài)度是:少拿錢,就能少受控制,盡可能按照自己節(jié)奏來。

但隨著市場競爭的加劇,尤其是以霸王茶姬等對標明顯的品牌出世,茶顏悅色的危機感正在加大。

茶顏悅色首先被影響的是品牌價值和產(chǎn)品辨識度。主打“原葉鮮奶茶”的霸王茶姬,與定位“新中式鮮茶”的茶顏悅色,無論是產(chǎn)品原料、口感、名稱,還是國風造型上,相差無幾。

相較茶顏悅色的“偏安一隅”,2023年,霸王茶姬GMV(商品交易總額)達到108億元,門店數(shù)超過4500家,遍布全國31省份,289個城市。

更關鍵的是,霸王茶姬和茶顏悅色兩者精致國風設計的風格類似,從產(chǎn)品口感來看也比較趨同,多位喝過霸王茶姬和茶顏悅色的消費者向《天下網(wǎng)商》表示,茶顏的茶味更濃,而茶姬的奶味更強,但總體而言兩者區(qū)別不大。

這意味著,茶顏悅色標志性的產(chǎn)品特色正面臨淡化的風險,同時其品牌價值也在更多國風奶茶品牌涌現(xiàn)的市場環(huán)境中面臨挑戰(zhàn)。

或許是因為危機感,亦或是在資本的助力下,茶顏悅色在2020年嘗試走出湖南,在武漢、重慶、無錫等地開店。但也只是小規(guī)模試水,并未在全國大范圍開店。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,目前茶顏悅色在全國13座城市開店,其中9個城市在湖南,其余分別是湖北武漢、重慶、江蘇南京和無錫,5年僅開拓4個城市。

有業(yè)內(nèi)分析認為,茶顏悅色不進行大規(guī)模擴張,是被供應鏈和品控制約。

品控方面,現(xiàn)在茶顏悅色的沖泡茶和打奶沫過程仍由人工完成,這極其考驗店員的操作熟練度和經(jīng)驗,也決定了產(chǎn)品的出品質(zhì)量。

茶顏悅色產(chǎn)品形態(tài),圖源茶顏悅色官方微博

呂良也曾表示,“茶顏悅色的產(chǎn)品形態(tài)主要有兩種:茶+忌廉奶油,茶+奶沫。問題在于打出來的奶油Topping(鮮奶油)和奶沫都很容易消泡,如果不馬上飲用外觀就會變得很難看,也有損口味?!?/p>

此外,茶顏悅色至今還沒有自己的茶園(在建中)和堅果產(chǎn)地,原材料來自上游供應鏈。除了受制于質(zhì)檢和物流運輸,還要擔心原材料價格波動帶來的成本問題。

相比之下,蜜雪冰城因為檸檬水這款王牌產(chǎn)品,自建了檸檬基地,同時自己生產(chǎn)糖、奶、茶、咖啡、糧、塑料杯等原料;霸王茶姬在云南自建了茶園,門店也用自動制茶機代替了人工;古茗則建立了強大的冷鏈物流能力,自己擁有327輛配送車隊,超7成古茗門店都在距離倉庫150公里的范圍內(nèi)。

無論是產(chǎn)品出品,還是供應鏈等環(huán)節(jié),茶顏悅色的規(guī)?;潭饶_步都慢了些。

上述分析人士向《天下網(wǎng)商》提到,“現(xiàn)在茶飲市場和資本市場均發(fā)生了變化,大家不再執(zhí)著追求規(guī)模,而是追求利潤。這意味茶顏悅色錯過了最佳擴張時機,此時進行大規(guī)模擴張,反而可能拖累茶顏的利潤,甚至被拖垮,不如安心做個地域性品牌?!?/p>

新茶飲的下半場,駐扎于湖南的茶顏悅色,在迅速實現(xiàn)全國擴張的茶飲巨頭中間夾縫生存。與此同時,直營模式的成本壓力和同類型品牌的追趕,也讓茶顏不得不尋找新的增長曲線。

“慢性子”的茶顏悅色,能否在“快腳步”的新茶飲行業(yè)中持續(xù)穩(wěn)定盈利,甚至讓“慢”勝于“快”,將是這個行業(yè)里最值得觀察的方向之一。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

茶顏悅色

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佛系擴張的茶顏,悶聲年賺5個億

尚未走出中部城市的茶顏悅色,還有多少想象力?

文|天下網(wǎng)商

茶顏悅色又開始“不務正業(yè)”了。

4月14日,茶顏悅色官宣開出“晝夜詩酒茶·藝文小酒館”,首批5家店同時在長沙五一商圈開業(yè),這是茶顏悅色開出的第四個副品牌。

晝夜詩酒茶·藝文小酒館,圖源茶顏悅色官方微博

在此之前,茶顏悅色已經(jīng)在2022年5月推出小神閑茶館,同年8月推出鴛央咖啡,2023年9月推出新中式檸檬茶品牌古德墨檸。至此,茶顏悅色已經(jīng)涉足奶茶、茶館、咖啡、檸檬茶、酒館五大賽道。

相較在“副業(yè)”的瘋狂探索,茶顏悅色在主業(yè)奶茶領域卻顯得非常克制。

茶顏悅色誕生于2013年12月,成立后一直扎根長沙。直到七年后的2020年,茶顏悅色才第一次走出長沙,把門店開到了創(chuàng)始人呂良的老家常德市和武漢市。

此外,茶顏悅色也是極少數(shù)至今還保持門店全自營的新式茶飲品牌,這在一定程度上限制了擴張速度,也讓其他競爭對手有了反超的機會。

盡管全直營模式限制了茶顏悅色的想象力,但其也因克制擴張保住了現(xiàn)金流和利潤。在當前新式茶飲品牌“內(nèi)卷”的市場環(huán)境下,直營保利潤不失為更好的生存方式。

堅持直營的茶顏悅色,一年賺了5個億

這些年,“偏安一隅”的茶顏悅色失去了躋身全國性知名品牌的機會,但極度謹慎的擴張步伐也讓其避開了激烈的全國性競爭,一直活到現(xiàn)在,并且活得不錯。

據(jù)晚點LatePost報道,2023年茶顏悅色實現(xiàn)約5億元的凈利潤。這個成績超過了一些熟知的全國性知名茶飲品牌。

公開信息顯示,2023年前三季度,蜜雪冰城實現(xiàn)超百億收入,凈利潤近25億元;古茗實現(xiàn)超55億元收入,凈利潤超10億元;滬上阿姨收入超25億元,凈利潤超3億元。

2023年全年,霸王茶姬營收超40億元,凈利潤為8-10億;茶百道收入超55億元,凈利潤超10億元;奈雪的茶收入超50億元,凈利潤為0.21億元。

2023年部分茶飲品牌門店數(shù)與業(yè)績表現(xiàn)

整體看,上述各家茶飲品牌的門店數(shù),都遠超茶顏悅色。

據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計數(shù)據(jù),截至2024年5月底,蜜雪冰城有29739家門店;古茗有9409家門店;茶百道有8579家門店;滬上阿姨有8472家門店;霸王茶姬有4338家門店;奈雪的茶有1874家門店。而茶顏悅色在全國的門店數(shù)量僅有619家,遠低于其他茶飲品牌。

簡單換算下來,茶顏悅色一家門店貢獻約90萬元利潤,單店利潤遠超大部分茶飲品牌,以奈雪的茶為例,茶顏悅色凈利潤為其23倍多,而門店數(shù)量卻不到其三分之一。

茶顏悅色一年能收獲較高的利潤額,與直營模式有關。時至今日,成立已經(jīng)12年的茶顏悅色,依舊采用全直營模式,未開放加盟,門店數(shù)也僅涉及全國4個省份,13個城市。

直營模式下,茶顏悅色可以獲得門店的全部利潤。一位長期關注茶飲賽道的一級市場投資人向《天下網(wǎng)商》提到,茶顏悅色的單店盈利能力很好,無論是面積較大的概念店,還是線下新零售門店游園會、標準店、外賣店,絕大部分門店都是盈利的,只有極少部分門店虧損。

相較之下,蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等品牌主要依靠加盟擴張,賺的是供應鏈的錢。

公開信息顯示,2023年前9個月,蜜雪冰城向加盟商銷售商品(包括糖、奶、茶、咖等食材和包裝)獲得145億元收入,占總營收比例為94%。同時期內(nèi),古茗向加盟商銷售商品收入為42億元,占總營收比例為75%。

也就是說,大多數(shù)靠加盟擴張的茶飲品牌,需要通過不斷擴大門店規(guī)模,靠給加盟商提供原材料賺錢,而茶顏悅色作為全直營茶飲品牌,本質(zhì)上只需要服務好客戶,賣出更多杯茶飲就能賺更多錢。

除此之外,茶顏悅色的利潤來源不只有賣飲品。上述投資人告訴《天下網(wǎng)商》,茶顏悅色的自營零食在線上線下渠道賣得都不錯,這為其貢獻了不少利潤。

茶顏悅色天貓旗艦店顯示,銷量最高的產(chǎn)品為一款售價17.4元的干脆面包丁,顯示365天已售50萬單,其他不同風味的薯條產(chǎn)品,年銷量也超過10萬單。

“雖然我們一直說茶顏悅色難走向全國,但現(xiàn)在看來扎根一個地區(qū)也不是壞事,至少保住了利潤?!鄙鲜鐾顿Y人強調(diào)。

為了新想象,瘋狂拓展“副業(yè)”

曾以“慢性子”著稱的茶顏悅色,如今為了上市正加快步伐。

今年4月初,原天圖資本VC基金管理合伙人潘攀加盟茶顏悅色,擔任公司戰(zhàn)略負責人,這被視為茶顏悅色上市的重要標志之一。

在此之前,今年2月初,湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團有限公司(茶顏悅色母公司)新增香港股東Rose Xanadu HK Limited,公司注冊資本也增加至701.0273萬元人民幣,企業(yè)類型也從“其他有限責任公司”變更為“有限責任公司”。

3月中旬,又有消息傳出湖南茶悅文化已選定中金公司和摩根士丹利負責香港IPO事宜,最快今年上市,預計募集資金數(shù)億美元。

盡管茶顏悅色始終表示“暫時沒有明確上市計劃”,但其正在計劃上市的“緋聞”卻在業(yè)界頻頻傳出。

目前,奈雪的茶、茶百道相繼赴港完成上市,蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨等品牌也已經(jīng)向港交所遞交了招股書,霸王茶姬也被曝出最快于今年年中赴美上市。

“現(xiàn)在一級投資市場環(huán)境不好,茶飲賽道又競爭激烈,各家爭搶上市也是為了今后的打拼募集更多資金。如果趕不上這波上市潮,今后想上市只會越來越難?!睒I(yè)內(nèi)分析師向《天下網(wǎng)商》表示。

但茶顏悅色要上市并沒有那么容易,主業(yè)茶飲賽道內(nèi)有眾多實力雄厚的對手,而且鮮茶這一特色也已不再是其獨有的賣點,其他多個品牌也推出了相似的產(chǎn)品。

更為重要的是,茶顏悅色在規(guī)模擴張方面已經(jīng)相對滯后,而規(guī)模恰恰是支撐其上市估值的重要基石。因此,要想在資本市場上獲得理想的估值,茶顏悅色需要讓資本看到更多想象空間。

副牌,成為茶顏悅色拓寬想象力的重要路徑。

今年4月中旬,茶顏悅色再次踏足新業(yè)態(tài),官宣開出以休閑型興趣酒館為定位的“晝夜詩酒茶”小酒館,首批5家門店已經(jīng)在長沙五一商圈同時開業(yè),這也是茶顏悅色駐扎的核心商圈。

到了5月夏日來臨之際,茶顏悅色又以店中店的形式,推出“酥山糖水鋪子”,主打冰淇淋、芝麻糊等多款新中式糖水,售價在8.8元~11.8元之間。目前酥山糖水鋪子已在茶顏悅色位于長沙、武漢、重慶、南京等地的93家門店中上線。

但茶顏悅色明確酥山糖水鋪子不是子品牌,而是對新業(yè)態(tài)的嘗試,表示是為“探索一片葉子的無限可能”。

即便不算糖水鋪子,茶顏悅色如今也已經(jīng)開設了四個副品牌,涉足多個細分賽道,覆蓋消費者全天飲用場景。

相較其他茶飲品牌在主業(yè)上的瘋狂擴張,茶顏悅色選擇通過副牌撐起更多想象力。

但茶顏悅色拓展的副業(yè),如咖啡、檸檬茶、純茶和酒館四大賽道,目前也有不少跑出來的品牌,且競爭激烈程度甚至遠超茶飲領域。茶顏悅色能否在新領域再跑出一個“茶顏悅色”,存在較大不確定性。

“茶顏悅色自身節(jié)奏和創(chuàng)始人的性格,注定主品牌不會有特別快的擴張動作。所以即便副牌所處賽道競爭激烈,但茶顏悅色也必須堅持拓寬賽道,探索更多業(yè)態(tài),為上市撐起更多想象力?!鄙鲜龇治鋈耸刻岬健?/p>

從克制、試水到“認命”

在現(xiàn)制茶飲界,茶顏悅色是個不同尋常的品牌。

2013年成立,始終扎根長沙,對擴張保持極度克制,直到七年后的2020年才走出長沙開店。

但茶顏悅色的克制,一度引起了消費者和投資機構(gòu)的追捧,外地游客到長沙喝茶顏悅色似乎成為一件必打卡的事情,同時早期眾多投資人遠赴長沙想給茶顏悅色投錢,但創(chuàng)始人呂良同樣對資本保持克制,他的態(tài)度是:少拿錢,就能少受控制,盡可能按照自己節(jié)奏來。

但隨著市場競爭的加劇,尤其是以霸王茶姬等對標明顯的品牌出世,茶顏悅色的危機感正在加大。

茶顏悅色首先被影響的是品牌價值和產(chǎn)品辨識度。主打“原葉鮮奶茶”的霸王茶姬,與定位“新中式鮮茶”的茶顏悅色,無論是產(chǎn)品原料、口感、名稱,還是國風造型上,相差無幾。

相較茶顏悅色的“偏安一隅”,2023年,霸王茶姬GMV(商品交易總額)達到108億元,門店數(shù)超過4500家,遍布全國31省份,289個城市。

更關鍵的是,霸王茶姬和茶顏悅色兩者精致國風設計的風格類似,從產(chǎn)品口感來看也比較趨同,多位喝過霸王茶姬和茶顏悅色的消費者向《天下網(wǎng)商》表示,茶顏的茶味更濃,而茶姬的奶味更強,但總體而言兩者區(qū)別不大。

這意味著,茶顏悅色標志性的產(chǎn)品特色正面臨淡化的風險,同時其品牌價值也在更多國風奶茶品牌涌現(xiàn)的市場環(huán)境中面臨挑戰(zhàn)。

或許是因為危機感,亦或是在資本的助力下,茶顏悅色在2020年嘗試走出湖南,在武漢、重慶、無錫等地開店。但也只是小規(guī)模試水,并未在全國大范圍開店。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,目前茶顏悅色在全國13座城市開店,其中9個城市在湖南,其余分別是湖北武漢、重慶、江蘇南京和無錫,5年僅開拓4個城市。

有業(yè)內(nèi)分析認為,茶顏悅色不進行大規(guī)模擴張,是被供應鏈和品控制約。

品控方面,現(xiàn)在茶顏悅色的沖泡茶和打奶沫過程仍由人工完成,這極其考驗店員的操作熟練度和經(jīng)驗,也決定了產(chǎn)品的出品質(zhì)量。

茶顏悅色產(chǎn)品形態(tài),圖源茶顏悅色官方微博

呂良也曾表示,“茶顏悅色的產(chǎn)品形態(tài)主要有兩種:茶+忌廉奶油,茶+奶沫。問題在于打出來的奶油Topping(鮮奶油)和奶沫都很容易消泡,如果不馬上飲用外觀就會變得很難看,也有損口味?!?/p>

此外,茶顏悅色至今還沒有自己的茶園(在建中)和堅果產(chǎn)地,原材料來自上游供應鏈。除了受制于質(zhì)檢和物流運輸,還要擔心原材料價格波動帶來的成本問題。

相比之下,蜜雪冰城因為檸檬水這款王牌產(chǎn)品,自建了檸檬基地,同時自己生產(chǎn)糖、奶、茶、咖啡、糧、塑料杯等原料;霸王茶姬在云南自建了茶園,門店也用自動制茶機代替了人工;古茗則建立了強大的冷鏈物流能力,自己擁有327輛配送車隊,超7成古茗門店都在距離倉庫150公里的范圍內(nèi)。

無論是產(chǎn)品出品,還是供應鏈等環(huán)節(jié),茶顏悅色的規(guī)模化程度腳步都慢了些。

上述分析人士向《天下網(wǎng)商》提到,“現(xiàn)在茶飲市場和資本市場均發(fā)生了變化,大家不再執(zhí)著追求規(guī)模,而是追求利潤。這意味茶顏悅色錯過了最佳擴張時機,此時進行大規(guī)模擴張,反而可能拖累茶顏的利潤,甚至被拖垮,不如安心做個地域性品牌?!?/p>

新茶飲的下半場,駐扎于湖南的茶顏悅色,在迅速實現(xiàn)全國擴張的茶飲巨頭中間夾縫生存。與此同時,直營模式的成本壓力和同類型品牌的追趕,也讓茶顏不得不尋找新的增長曲線。

“慢性子”的茶顏悅色,能否在“快腳步”的新茶飲行業(yè)中持續(xù)穩(wěn)定盈利,甚至讓“慢”勝于“快”,將是這個行業(yè)里最值得觀察的方向之一。

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