文|酒店觀察網(wǎng)
投資500萬開一家霸王茶姬，100萬開家喜茶，80萬開家瑞幸咖啡，50萬開家蜜雪冰城 ？近兩年奶茶飲品店的生意依舊是特許加盟行業(yè)最為火熱的生意，也是創(chuàng)業(yè)者的首選項目。在大眾的認知中，本應該幾萬元開一家的奶茶店，在傳說之間，為何門檻變得似乎很高起來。
都說天下加盟商是一家，酒店人自認為酒店業(yè)是一個閉環(huán)的業(yè)態(tài)。其實商人是逐利的，只要有利益的地方一定就有商人的影子。
酒店加盟商轉(zhuǎn)身去做奶茶品牌加盟商，或者奶茶店加盟商轉(zhuǎn)身來做酒店品牌加盟商，這或許是市場的共通邏輯。
1、奶茶品牌依舊很瘋狂
霸王茶姬 2023 年營收突破 40 億元，凈利潤在8 億—10 億元。2022 年，它的營收約為 5 億元，虧損約 4800 萬元。
2023 年，蜜雪冰城前三季度收入超百億元，凈利潤近 25 億元；古茗前三季度收入超 55 億元，凈利潤超 10 億元；茶百道全年收入超 55 億元，凈利潤超 10 億元；
奈雪的茶全年收入超 50 億元，凈利潤為 0.21 億元；滬上阿姨前三季度收入超 25 億元，凈利潤超 3 億元。
湖南品牌茶顏悅色在 2023 年實現(xiàn)了約 5 億元的凈利潤，并且目前依舊是唯一保持直營模式的奶茶品牌。而瑞幸和庫迪咖啡我們暫時不做分析。
以上數(shù)據(jù)截至2023年
按照門店數(shù)量，蜜雪冰城目前全球門店近三萬家。前段時間剛上市的茶百道門店數(shù)量近8500家。今年風頭正盛的霸王茶姬門店超過了4000家，成為新增數(shù)量最快的品牌。
喜茶、古茗、滬上阿姨等品牌數(shù)量都在數(shù)千家。目前頭部奶茶品牌基本已經(jīng)實現(xiàn)了上市計劃，而還未上市的都在躍躍欲試，這背后是資本力量的青睞與支持。
單蜜雪冰城2021年首輪融資就達20億，由著名的龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，雙方各自投了 10 億元。
霸王茶姬已經(jīng)完成兩輪數(shù)億元的融資，近期在尋求更大規(guī)模融資謀求上市。
而曾經(jīng)紅極一時每開一家店必排隊的喜茶在2016年首次獲得IDG資本及天使投資人何伯權(quán)一億元的投資；2021年7月，喜茶完成了最大一輪5億美元的融資，刷破了中國茶飲界的融資紀錄，估值當時達到了600億元。
喜茶在5年時間里共完成5輪融資，投資方包括IDG資本、美團龍珠、黑蟻資本、騰訊投資、紅杉中國、高瓴、蔻圖資本、淡馬錫、L Catterton和日初資本等。
2023年5月，蘭馨亞洲、正心谷資本、草根知本和番茄資本共投資9.5億元，成為茶百道的股東。次月，該公司又獲得獨家保薦人中金公司旗下的中金資本的0.2億元融資。
2020年，古茗先后獲得Coatue PE Asia 34 LLC、Abbeay Street Capital Inc、美團龍珠、紅杉中國的投資。
相比酒店業(yè)的沉悶，奶茶輕飲界市場更加活躍。在過去幾年的市場規(guī)模和融資情況都遠遠好于酒店業(yè)。又相比酒店業(yè)，茶飲領(lǐng)域的受眾范圍更廣。
2、奶茶店還能不能開
奶茶品牌扎堆上市，瘋狂擴展的背后一定是加盟業(yè)務的支撐。目前除了偏安于湖南區(qū)域的茶顏悅色品牌外，其他幾乎所有的品牌都基本以輕資產(chǎn)方式進行大規(guī)模擴店。
拿霸王茶姬舉例，2023年霸王茶姬迎來了爆發(fā)式增長，一年內(nèi)新增門店超過2300家，平均每天開出6家新店。2300家新店，相當于過去五年門店總數(shù)的三倍之多。以至于有很多的酒店加盟商想尋找加盟霸王茶姬的機會。
因為所有人得到信息的機會都來自網(wǎng)絡，對投資規(guī)模的不清晰，對投資回報的不清晰。對于加盟商來說，開一家店投資多少錢，每天賺多少，需要多久回收成本才是他們比較關(guān)心的。
我們拿投資一家霸王茶姬奶茶店舉例，一家門店首期加盟費在10萬左右，當然這些內(nèi)容包含一些門類區(qū)別：如加盟商、品牌使用費等。設備需要從總部采購，約16萬；首期物料，約10萬左右；
其他的還有一些培訓、設計費用等暫且算5萬。其余是后續(xù)費用，管理費等抽點3%；每年收的品牌使用費和其他費用約3萬/年左右。
再者就是裝修費用，霸王茶姬要求每家門店的面積最少在80平米，每平方裝修成本在3500元以上，按平均100平方計算，裝修費35萬。這是可控費用，首期費用在75萬左右。
再加上首年租金，這個城市不同無法平均，但按照霸王茶姬要求的首選核心商場店，每個店年租金不少于50萬，核心地方普遍在百萬租金。其他費用還有如開辦費（開業(yè)前期的人工費用等），轉(zhuǎn)讓費（如有）。
所以，目前開一家霸王茶姬的初期成本至少在100萬起。如果要想成為霸王茶姬的加盟商，首先需要申請，通過后還要面試，面試前要驗資，驗資規(guī)模目前政策是需要200萬現(xiàn)金。
此數(shù)據(jù)為一年前數(shù)據(jù)，目前都已略升，僅供參考
知道了奶茶店的投資成本，大家關(guān)心的是能不能賺回來、多久能賺回來。
茶飲的毛利率普遍在60%左右。這個60%是拋開了物料和人工費用的比例，再減去租金就是你的純利潤。
一家霸王門店員工至少要求數(shù)量是5人。按照一杯客單價15元來計算，一天賣出300杯，每天的毛利是2700元，每年100萬。
如果你的租金是50萬，那么你一年的利潤就是50萬。按投資100萬計算，需要兩年回本。當然，早期的門店投入較少，占據(jù)的商圈優(yōu)勢比較大，有半年回本的，這當然不是普遍現(xiàn)象。
一家喜茶的投資和霸王的區(qū)別在于門店面積要求沒那么大，可以節(jié)約不少費用。但在前期加盟費、設備費上相對低一些。
在我們測算過后，在一個二線城市加盟一家喜茶的總成本需要60萬元起。而滿大街的被稱為創(chuàng)業(yè)性價比的蜜雪冰城，門檻是30萬+元。
知曉了投資額度，再加上所有品牌的毛利率都在60%左右的數(shù)據(jù)，其他就是要比拼你的銷量和租金成本，如此可以計算出這門生意的價值。
3、奶茶店與酒店的取舍
其實兩者并不是一個維度的生意，酒店屬于高投入重資產(chǎn)，如今一家單店動輒都是上千萬起。但奶茶店隨著品牌的抬頭，投資額的門檻也逐步變高。
正如我們前面雖然測算了各個品牌的標準店的投資，但在一些一、二線重要城市的門店投資遠遠數(shù)倍于這個比例。如上海核心商圈一家奶茶店租金可能每年就上百萬。所以說，五百萬的奶茶店在如今也不鮮見。
就是對于投資人來說，如何入局和選擇自己適合的生意至關(guān)重要。很多人自不量力，實力僅能開一家奶茶店，卻開了一家酒店，最后壓得自己喘不過氣。有些人卻在小生意上嘗到了甜頭。
如今市場比較內(nèi)卷，酒店業(yè)的投資已經(jīng)進入尾聲，沒有短期暴利的概率，所以門檻也變得越來越高，酒店投資從一個逐利產(chǎn)品走向一個現(xiàn)金流產(chǎn)業(yè)，或者如某個品牌所說，像一個傳承的家業(yè)。
但這里的傳承必然是自家的酒店，這背后的資產(chǎn)和裝修都是自己的，不是租來，那不是傳承的家業(yè)，那是傳承的債務。
奶茶店的投資，對于普通人來說更容易上車。但茶飲是一個紅海中的紅海。
一個品牌出來，一定是“二八法則”，前20%賺錢，后80%喝湯，晚到的甚至虧錢。這本是生意的本質(zhì)，有虧有賺才是真商業(yè)，賺錢本就與風險并存。前期回報越高，風險越大。畢竟有很多還沒長大的品牌死在了半山腰。
奶茶品牌也逐步開始往頭部靠攏，就如酒店行業(yè)一樣。頭部品牌的力量將越來越強大，小品牌逐步會失去市場。
奶茶品牌的生命周期是有限的，而酒店行業(yè)則不同，如酒越釀越香。
唯有值得注意的是，奶茶品牌的背后資本成分更濃，所以當一個品牌市場打開后，會逐步加密市場空間，就是縮小每個店的距離，這種風險會讓加盟商共擔，最后成就的還是品牌與資本。
我們需要明白的是，無論是什么品牌，搶占先機和有利位置，你就擁有了賺錢生意的入場券。