文|咖門
最近，“南京10元咖啡”火爆出圈。
三條雀巢速溶，開水直沖，一杯賣10元，每天到小店打卡的年輕人絡(luò)繹不絕，日銷高達(dá)四五百杯。
雀巢迎來“潑天富貴”，火速上架“南京十元阿嬤同款”，一度賣斷貨。
很多人看不懂，這件事怎么突然就火了？對飲品經(jīng)營者有什么啟發(fā)？
一、速溶咖啡當(dāng)面“手沖”，南京“10元咖啡”爆火出圈
最近，“南京10元咖啡阿姨”相關(guān)話題頻登各平臺熱搜榜。
攤主“韓老太甘蔗汁”門店前，每天都在上演大排長龍的火熱景象。
我們先來回顧一下——
幾天前，有網(wǎng)友在短視頻平臺發(fā)布了一條“關(guān)于我十元錢買了一杯純手工現(xiàn)沖咖啡”的短視頻，視頻中的阿姨直接從玻璃柜拿出三條雀巢速溶咖啡，熟練地用剪刀剪開，當(dāng)面“手沖制作”。
視頻一經(jīng)發(fā)出，迅速引發(fā)眾多網(wǎng)友圍觀。
“10塊錢當(dāng)面沖，26塊錢偷偷的沖?！?/p>
“10塊錢，給你沖3條啊，阿姨幾乎沒有利潤啊！”
“在阿姨的認(rèn)知里，雀巢是一個大品牌，是真材實料?！?/p>
截至目前，該視頻已獲得270多萬點贊，評論超21萬條。
我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)評論都比較正面，比如“誠信起碼值9塊”、“不說性價比如何，好歹真實”等內(nèi)容。
據(jù)了解，這位阿姨姓韓，今年74歲，“主業(yè)”其實是賣甘蔗汁，一天能賣1000多斤，店面經(jīng)營了30多年，因為自己一直喝雀巢咖啡，所以就順帶著賣。
“在我們那個年代，這就是最好的咖啡”，韓阿姨介紹，咖啡賣了20多年，最早是6元一杯，用兩袋雀巢速溶，因為有顧客嫌太淡了，就改成了三袋賣10元。
韓阿姨迅速走紅后，目前門店“手沖咖啡”的銷量，從之前一天一二十杯暴增到四五百杯。
甚至引發(fā)了雀巢官方的關(guān)注，不僅派人去阿姨門店表示感謝，還上架了“南京十元阿嬤同款咖啡”，一度賣斷貨。
網(wǎng)友調(diào)侃：“雀巢速溶咖啡線下手沖實體店”這個商業(yè)模式，竟然被一個南京老奶奶走通了。
然而，也有一部分人對這種突如其來的熱潮表示不理解，類似“這個世界真的越來越看不懂了”“世界太癲了，在家自己沖不行嗎？”等聲音不絕于耳。
“南京10元咖啡”為什么能爆火，咖啡經(jīng)營者又應(yīng)該從中看到什么？
二、南京10元咖啡會火，其實是消費者被騙怕了
熱點雖然是玄學(xué)，但玄學(xué)背后也有科學(xué)。南京10元咖啡爆火背后，至少有3個助推因素：
1、“南京咖啡阿姨會火，其實是我們被騙怕了”
在“南京10元手沖咖啡”視頻下，我發(fā)現(xiàn)，有一個評論點贊量超75萬，就是“誠信起碼值9塊”。
速溶咖啡隨處可得，網(wǎng)友點贊轉(zhuǎn)發(fā)的其實是阿姨質(zhì)樸、誠信的賣貨態(tài)度。
用速溶就大大方方讓你看見，不藏著掖著，這個舉動稀缺而真誠。就像有人所說：南京咖啡阿姨會火，其實是我們被騙怕了。
相信最近很多人也都關(guān)注到了連云港和南京發(fā)生的“鬼秤”事件，市場經(jīng)營者缺斤短兩、囂張撥扈的行為令人震驚。
飲品行業(yè)也存在這種亂象，動不動售價二三十塊，甚至四五十塊的一杯飲品，被監(jiān)管部門查出品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。
在這種“信任危機”下，南京咖啡阿姨這種不被商業(yè)套路掩蓋的真實，恰恰迎合了消費者的期待，所以受到擁護(hù)。
網(wǎng)友們力所能及地點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，去傳播或者跑到現(xiàn)場打卡支持。
2、“情緒價值”超出“手沖咖啡”本身，引發(fā)情感共鳴
從該事件還可以看到，人們對“咖啡阿姨”的關(guān)注度，明顯超越了“咖啡產(chǎn)品”本身。
簡單、透明的沖泡過程，聊天話家常的售賣方式，給很多人帶來了神奇的療愈效果，引發(fā)了大眾情感共鳴。
就像不少網(wǎng)友所說：“其實火的不是咖啡，而是那位可愛的阿姨。”
“千金難買我樂意”的年輕人越來越愿意為情緒價值買單。聯(lián)想到之前爆火的淄博燒烤、天水麻辣燙等，其實他們出圈背后，除了童叟不欺、熱情實在的誠信經(jīng)營之外，“情緒價值”是吸引消費者奔赴的主要驅(qū)動力。
3、接地氣的低成本操作，激發(fā)了公眾的參與熱情
“10元咖啡”火了之后，有一些網(wǎng)友在家玩起復(fù)刻，全國各地興起一波雀巢“手沖咖啡”的復(fù)刻熱潮。
甚至在很多短視頻的評論區(qū)，腦洞大開的網(wǎng)友開始曬出“香飄飄奶茶”“可口可樂”“雪花啤酒”等，留言也很搞笑：我有一個新的商業(yè)模式，不知當(dāng)說不當(dāng)說。
接地氣、便操作、低成本，人人都可參與，這些都激發(fā)了網(wǎng)友二創(chuàng)的熱情，全民互動自然加速傳播發(fā)酵，將事件推到Next Level。
當(dāng)然，“南京10元阿姨”屬于正能量的社會事件，也更容易獲得流量算法的傾斜，平臺的加持也進(jìn)一步擴(kuò)大了事件的影響力。
三、10元“手沖咖啡”，對飲品經(jīng)營者有3點啟發(fā)
針對此事，我也和很多行業(yè)人聊了聊。
他們普遍認(rèn)為“這是一陣風(fēng)潮，很快就會消退”，“速溶手沖咖啡本身對行業(yè)并沒有什么借鑒意義”。
然而，若深入探究這一現(xiàn)象背后所反映的消費者心理，對飲品行業(yè)還是有一些啟發(fā)的。
首先，要賣你認(rèn)為最好的產(chǎn)品，以合適的價格。
南京咖啡阿姨打動網(wǎng)友的一個點是，她把自己認(rèn)為最好的咖啡給到顧客，只收合適的價格。
對飲品經(jīng)營者來說，就是要賣好產(chǎn)品，對產(chǎn)品品質(zhì)不松懈，賺合理的利潤，才能贏得消費者的尊重和信任。
其次，讓誠信“看得見”。
為什么現(xiàn)在很多消費者喜歡去線上買東西、喜歡乘坐網(wǎng)約車？因為在線下消費中，他們經(jīng)?！俺蕴潯?。
誠信經(jīng)營，是最容易打動消費者的。而讓誠信看得見，也同樣重要。
最后，嘮家常式服務(wù)不可少，情緒價值很重要。
當(dāng)門店顧客不多，店員不忙時，不用要求進(jìn)店顧客必須線上點單，和他/她多說幾句話，或就能增加他/她的好感度。
在復(fù)雜的商業(yè)環(huán)境中，當(dāng)經(jīng)營者用真誠、誠信、溫暖去觸達(dá)消費者，飲品也就有了更多價值，同時也能贏得更長久的生存。