文 | 智谷趨勢 竹芒
今年熱衷做投資的人不會想到，當大家的眼睛都緊盯瘋狂的黃金，暴漲的“大餅”時，一個樹上長出來的橄欖型農(nóng)作物，會比他們手里拿的硬通貨，還有增值空間。
從年初開始，可可期貨從最低每噸4034美元漲到了最高11722美元，漲幅超過270%。
這幾日更是上演過山車行情，前一日人們還在為暴跌10%痛哭流涕，后一日又因暴漲10%高歌一曲。
瘋狂的可可，正在席卷全球。
01
“去年45元，今年116了！”
“本地供貨商420，原來一包198元”
“之前買了一大包可可粉，剛剛一看，也漲價了一倍！”
研究機構NIQ的數(shù)據(jù)顯示，在美國，巧克力蛋的平均單價已比去年上漲了12%；
在英國，受歡迎的復活節(jié)巧克力彩蛋的價格已飆升高達50%。
好時、雀巢、費列羅等國際知名巧克力品牌早已掀起漲價風。
以雀巢為例，2022年第四季度至2023年第四季度，其價格同比上漲幅度分別為10.1%、9.8%、9.1%、6.3%、5.2%。今年一季度，在高速增長的基礎上，雀巢價格上漲仍有3.4%。
瑞士巧克力制造商Lindt&Sprüngli（瑞士蓮）在今年3月甚至直言：“目前很難預測可可市場會發(fā)生什么！”
為什么一夜之間，巧克力市場就變天了？
答案要從巧克力之母——可可自身說起。
作為一種經(jīng)濟作物，可可樹對于生長環(huán)境很是挑剔，喜歡高溫、高濕，接近赤道又濕熱的熱帶雨林是可可樹最喜歡的棲身場所。
全世界一半以上的可可豆，都來自于非洲西海岸的兩個小國：科特迪瓦和加納。
但是自兩大主產(chǎn)國在2021/21產(chǎn)季創(chuàng)下可可產(chǎn)量歷史記錄后連續(xù)三年減產(chǎn)。當下更是面臨一場60多年來全球最大的可可供應短缺期。
這兩年，極端氣候頻發(fā)，西非地區(qū)頻發(fā)反季節(jié)大雨，部分可可樹花朵受損無法結果。過度降水還直接觸發(fā)腫芽病毒和黑豆莢病的爆發(fā)，致使可可莢腐爛和變硬。
禍不單行的是，去年全球還迎來了有記錄以來最熱的一年，強大的厄爾尼諾致使在關鍵生長期內，可可種植園面臨干旱，影響可可成熟。
可以說，暴雨接連干旱，急劇變化的氣候是可可減產(chǎn)最大的“元兇”。
從2023年10月開始的收獲季，可可持續(xù)短缺。根據(jù)21世紀經(jīng)濟報道，從今年4月份開始，科特迪瓦產(chǎn)量已經(jīng)下降至33%，加納2023-2024年的收成也將達到22年來最低水平。
國際可可組織（ICCO）預測，2023年至2024年可可的供應缺口為37.4萬噸，較前一產(chǎn)季的7.4萬噸缺口增加405%。
擴大的缺口推高可可豆價格，根據(jù)新華社報道，科特迪瓦和加納今年的可可豆價格已經(jīng)比去年上漲一倍多。
當?shù)匾恍┛煽杉庸て髽I(yè)，已經(jīng)因為買不起可可豆而無法正常運轉，比如科特迪瓦九大可可加工企業(yè)之一的國營企業(yè)Transcao因可可豆價格高而停止采購，使用庫存原料生產(chǎn)。美國嘉吉公司在科特迪瓦的可可加工廠因原料供應不足，今年2月停產(chǎn)一周。
根據(jù)石油交易員Pierre Andurand的分析，“我們將以有史以來最低的庫存研磨比率結束這一年，并且可能在今年晚些時候耗盡庫存。”
簡單來說就是，庫存相比于需求，遠遠不夠。
Andurand表示，如果一切成真，那么這一指標將跌破1970年代中期創(chuàng)下的記錄低點，當時價格5000美元每噸，折合通脹調整后為26000美元每噸。
也就是說，“最壞的日子”還沒有來。
作用到下游巧克力產(chǎn)品，據(jù)央視財經(jīng)報道，預計今年第四季度，美歐年底節(jié)假日期間，巧克力糖果的零售價格還將繼續(xù)上漲。
02
暴漲風波背后，這一次我們發(fā)現(xiàn)，消費者的態(tài)度，明顯變了。
“漲唄，不吃”
“買不起就不會胖了”
“反正也不是必需品，不買立省”
在漲價新聞的評論區(qū)，比起馬上沖進貨架囤貨，更多人走向反面。
實際上，巧克力在中國早就賣不動了。
根據(jù)OC&C企業(yè)管理咨詢，中國巧克力市場在經(jīng)歷了長期雙位數(shù)高速增長后，自十年前開始明顯失速。自2014年起，市場規(guī)模停滯在200億人民幣左右徘徊不前，消費量在此期間持續(xù)下滑，在疫情期間更是遭到重創(chuàng)。
如果不是價格上漲帶來的利潤，在銷售量持續(xù)下滑的背景下，這份數(shù)據(jù)，會更加難堪。
圖源：OC&C企業(yè)管理咨詢
為什么國外飽受歡迎，連奧黛麗·赫本每晚都要吃一塊的巧克力，在中國卻總是挺不起來？
究其緣由，大致可以從三個方面分析。
第一重原因：比起甜，中國人其實更愛咸。
雖然每每到了端午，全國網(wǎng)友都要為咸粽子好吃還是甜粽子好吃吵上一架，一碗豆腐腦也被拉入甜咸之爭，但是一個毋庸置疑的事實是：
中國是食鹽攝入量最高國家之一。
2019年7月16日，《美國心臟協(xié)會雜志》上發(fā)表的一項最新Meta分析顯示，過去40年期間，中國各年齡段人群的食鹽攝入量保持在較高的水平，大約是世界衛(wèi)生組織最高限的兩倍。
作用到零食領域，同樣有此偏好。OC&C企業(yè)管理咨詢顯示，中國的咸味零食占總零食市場的58%，遠高于飲食結構相似的亞洲國家，鄰國日本，也只有37%。
第二重原因：“減肥”、“控糖”，變成了飲食正確。
近幾年，隨著肥胖率、糖尿病患病率等數(shù)據(jù)的上升，人們對于健康的追求越來越突出，過去買東西只看口味好不好吃，如今還要看成分表、熱量表，講究健不健康。
一時間，選擇“減糖”、“零糖”，成為了某種正確。
雖然巧克力主要成分可可脂，是一種不飽和脂肪酸，所含的熱量很少。但是市面上很多的巧克力要么添加了白砂糖等其他原料，要么用的代可可脂制作，致胖因子，自然就多了起來。
因此在整體失速的巧克力市場中，也有一類單品賣得好：黑巧。
2020年，定位“無糖”的每日黑巧成為天貓黑巧類目銷售榜單Top 1。2021年“雙11”期間，黑巧產(chǎn)品增速高達90%，成為近年增速最快的細分品類。
根據(jù)觀研報告，2015——2019年全球巧克力新品中，宣稱低糖的比例為41%，宣傳高纖維含量的比例為32%，未來，功能性、有機和低糖低脂巧克力仍是市場主導。
第三重原因：“禮物經(jīng)濟”失效了。
巧克力在中國的風靡，一直和其社交屬性分離不開，“洋節(jié)”送禮、新年禮物、戀愛必備、婚禮剛需，是最常見的消費場景。
這使巧克力擔負起了甜蜜的鏈接，見證著一個又一個好事發(fā)生。
但這也直接導致，路子越走越窄，不像西方人作為日常零食，比如瑞士，幾乎有人的地方就有巧克力。上了瑞士航空的飛機，空乘就會拿著一籃子巧克力過來發(fā)，上機發(fā)、中途發(fā)、下機還有發(fā)。在瑞士吃巧克力，就和呼吸一樣正常，根本不需要創(chuàng)造消費場景。
而反觀中國，當結婚的新人越來越少，“舔狗經(jīng)濟”崩盤，巧克力的應用場景沒了，也只能和失寵的鉆石一樣，慘遭拋棄。
雖然整體而言，中國人并沒有那么愛巧克力了，但有一個例外：黑巧。
可以說，在整體失速的巧克力市場中，黑巧就是那匹披荊斬棘的黑馬。
2020年，定位“無糖”的每日黑巧成為天貓黑巧類目銷售榜單Top 1。2021年“雙11”期間，黑巧產(chǎn)品增速高達90%，成為近年增速最快的細分品類。
中國熱帶農(nóng)科院推出來的黑巧、生巧，同樣成為網(wǎng)紅單品。
一方面，黑巧符合人們減糖、減脂的預期，另一方面，研究也表明黑巧可以降低患心血管疾病的風險，能降低膽固醇、降血壓。
從全球來看，同樣呈現(xiàn)這種功能性的趨勢。根據(jù)觀研報告，2015——2019年全球巧克力新品中，宣稱低糖的比例為41%，宣傳高纖維含量的比例為32%。
未來，功能性、有機和低糖低脂巧克力仍是市場主導。
甚至可以說，中國巧克力品牌要實現(xiàn)“彎道超車”，或許寶就得押在黑巧身上。
畢竟，當下的中國巧克力市場，是“洋品牌”的天下。
走進商超，貨架上擺的主打送禮的金色小球費列羅、中產(chǎn)二代擁戴的歌帝梵、年輕情侶喜愛的德芙、橫掃饑餓的士力架……背后對應的無一不是外企。
根據(jù)中研網(wǎng)報告，目前我國的巧克力零售市場，國外公司占9成以上。
德芙美國的，費列羅意大利的，雀巢瑞士的，瑪氏更是憑借德芙、士力架、M&M、Crispy脆香米拿下中國30%的巧克力市場，坐穩(wěn)頭把交椅。
來源：觀研報告
對比之下，本土品牌則毫無還手之力。
要么轉入中低端市場蟄伏，比如陪伴90后長大的足球巧克力、金幣巧克力、麥麗素。
要么改頭換面，打不過就加入，比如徐福記、金絲猴先后被雀巢和好時收購。
本土品牌用艱難求生來形容，一點不為過。
比如國產(chǎn)巧克力“一哥”金帝，曾經(jīng)何其輝煌，自1991年上市后，連續(xù)多年占據(jù)國產(chǎn)巧克力品牌第一，銷售量與德芙并駕齊驅。巔峰時期的2012年，更是賣出了6億元！
但自被中糧拋棄，好鄰居接盤后，如今再難覓金帝身影。
但黑巧的出現(xiàn)，終于讓中國巧克力品牌嶄露頭角。
梁實秋先生曾在一篇名為《吃》的短文中說：“我們中國人講究吃，是世界第一。此非一人之言也，天下人之言也。”
或許不用多久，一款能讓人記得住的中國巧克力品牌，將以低糖、低卡的打法，帶領著我們進入新的藍海。
畢竟中國人，更懂中國人的胃。