文|鋅財(cái)經(jīng) 陳妍
編輯|大風(fēng)
庫迪還沒打算認(rèn)輸。
最近，庫迪咖啡宣布了兩件大事。一個是現(xiàn)行的門店補(bǔ)貼政策要延續(xù)到2026年12月31日，政策覆蓋現(xiàn)有門店和未來新開的門店，根據(jù)房租和競爭等不同因素，不同門店將獲得不同金額的補(bǔ)貼，最高單杯可補(bǔ)貼至14元。
另一個是，庫迪位于安徽的全球供應(yīng)鏈基地，終于正式投產(chǎn)了。
這兩項(xiàng)措施，恰好一一對應(yīng)庫迪目前面臨的最大困境。近一年來，庫迪像個丑聞制造機(jī)一樣，跟聯(lián)營商們鬧翻、門店持續(xù)缺貨、關(guān)店數(shù)量上升……外界都在傳庫迪快不行了，連對手瑞幸都直接縮水了9塊9一杯咖啡的活動，懶得再和它打價(jià)格戰(zhàn)了。
眼下，庫迪跑出來官宣“好消息”，一定程度上也是想告訴外界，它還沒退出且做好了長期戰(zhàn)斗的準(zhǔn)備。從它目前的規(guī)劃來看，這一打，起碼又得兩年。
從浩浩蕩蕩入場，到眼下在離場邊緣掙扎，庫迪滿打滿算也只存在了一年多的時間。咖啡市場從來不缺新故事，庫迪想要留下來，留給它的挑戰(zhàn)還有很多。
聯(lián)營商們，都在苦苦支撐
庫迪延期補(bǔ)貼政策，是想安撫現(xiàn)存聯(lián)營商們的情緒，也給那些考慮加盟的新人一點(diǎn)信心。畢竟再不用真金白銀支持，苦苦支撐的聯(lián)營商們，都要“揭竿起義”了。
盈利二字，成為懸浮在庫迪頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。
過去一年來，庫迪為了搶占市場份額，一直在跟瑞幸貼身肉搏打“價(jià)格戰(zhàn)”，一杯咖啡從9塊9，降到8塊8，甚至是7塊7。庫迪想打仗，但為此買單的是聯(lián)營商們，他們被迫走上了薄利多銷的路。
根據(jù)招商證券推測的數(shù)據(jù)，庫迪門店按照日均銷售400杯、單杯10元來計(jì)算，投資回款周期大概在18到24個月。
問題是，日均銷量400杯，完全是個理想狀態(tài)。
據(jù)報(bào)道，此前有一位聯(lián)營商曾透露，他是2023年4月開店的，選址還是當(dāng)?shù)氐闹行慕?，但是營業(yè)快一年下來，日均只有120杯，夏天旺季的時候也只有150-180杯。杯量上不去，但“房租人工水電每個月2.1萬”的成本卻降不下來，只能熬過一天是一天。
這不是孤例，根據(jù)騰訊數(shù)據(jù)庫迪周杯量預(yù)估，三月初庫迪的日均杯量已經(jīng)創(chuàng)下階段新低，只有128杯，較上個月的店日均杯量減少了28杯。算下來，庫迪門店的日均杯量還不到400杯的三分之一，距離回本遙遙無期。
在這過程中，有部分庫迪門店為了節(jié)約成本，甚至踐踏食品安全紅線，使用過期物料。
前段時間，有庫迪員工在小紅書上爆料，自己所在的門店，茶湯效期過了還接著使用，重新貼過一個效期，過期的奶和凍貨，還有容器里面的原料，都會第二天重新貼一個新的效期，“都不知道用了多久了”。
這除了暴露出庫迪內(nèi)部管理能力的欠缺，也從側(cè)面體現(xiàn)出，很多庫迪門店陷入經(jīng)營困境，可能撐不到回本的那一天了。
今年年初的時候，庫迪咖啡被傳出大面積關(guān)店的消息。極海品牌監(jiān)測統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，在90天里，庫迪咖啡新開門店476家，關(guān)閉門店高達(dá)826家。雖然庫迪方面解釋稱，閉店數(shù)據(jù)大，主要是因?yàn)榇髮W(xué)店寒假臨時閉店，開學(xué)后將正常營業(yè)，但真實(shí)情況是否如它所說，仍是存疑的。
靠著加盟模式發(fā)家的庫迪，快要留不住聯(lián)營商們了。
供應(yīng)鏈拉跨，要啥沒啥
至于自建供應(yīng)鏈的餅，庫迪從去年畫到了今年，這才終于落地了。
早在去年7月，庫迪官宣了，在安徽馬鞍山當(dāng)涂，建設(shè)了集研發(fā)、生產(chǎn)和品控于一體的華東供應(yīng)鏈基地，預(yù)計(jì)2023下半年正式投入運(yùn)營，年產(chǎn)量將達(dá)到4.5萬噸。結(jié)果后面投產(chǎn)時間一拖再拖，之后具體的投產(chǎn)情況還是個未知數(shù)。
說起來，庫迪聯(lián)營商杯量低、成本高，遲遲不盈利的根本原因，就在于狂奔之下，庫迪不肯修煉基本功，供應(yīng)鏈積弊成疾。庫迪董事長CEO錢治亞自己也承認(rèn)：“門店爆發(fā)式的增長，給庫迪的供應(yīng)鏈體系、運(yùn)營體系和技術(shù)體系帶來了巨大的挑戰(zhàn)?！?/p>
“只管槍炮，不顧彈藥”的后果是，過去一年里，庫迪門店三天兩頭缺貨，消費(fèi)者們吐槽不斷，聯(lián)營商們有苦難言。
據(jù)報(bào)道，早兩個月，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，庫迪的黑芝麻系列新品總是斷貨，連續(xù)好幾天都買不到，但新品宣傳的廣告一直放在店門口。對此，庫迪的員工也挺頭疼的，說是原料訂不到，補(bǔ)不上貨。庫迪官方客服則表示，他們會催門店補(bǔ)貨，但具體有沒有貨，仍要以小程序或App的顯示為準(zhǔn)。
供應(yīng)鏈又會影響到新品研發(fā)，帶來的另一個問題是，產(chǎn)品力薄弱。此前有庫迪加盟商在社交媒體上發(fā)了一封《致庫迪咖啡公司管理層的另一封信》，里面直指庫迪研發(fā)團(tuán)隊(duì)拉跨，出新品速度“感人”，憋了很長時間才出兩款“換湯不換藥”的新品。
小紅書截圖
咖啡賽道激烈競爭之下，供應(yīng)鏈的完整度決定了各家品牌未來的核心競爭力。
可以看到，近幾年頭部咖啡企業(yè)都在加碼供應(yīng)鏈建設(shè)。好比說去年9月，星巴克中國在江蘇昆山的咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園落成投產(chǎn)；今年4月，瑞幸投資的咖啡烘焙基地也在江蘇昆山投產(chǎn)，再早之前，它還探訪了埃塞俄比亞、巴拿馬、印度尼西亞等產(chǎn)區(qū)，挖掘更優(yōu)質(zhì)的咖啡豆。
眼下，庫迪正加緊補(bǔ)足供應(yīng)鏈短板，但跟這些前輩比起來，還是存在不小差距。
現(xiàn)金流吃緊，庫迪還在找新路子
補(bǔ)貼政策的延續(xù)，需要錢，供應(yīng)鏈基地投產(chǎn)后的維護(hù)，也需要錢。這些前面挖的坑，都需要庫迪后續(xù)拿出更多資金來填。
但庫迪拿得出這么多錢嗎？
去年6月份的時候，就有報(bào)道稱，庫迪現(xiàn)金流狀況不太樂觀。有知情人士透露，庫迪已經(jīng)開始通過銀行承兌匯票給供應(yīng)商做結(jié)算。原本庫迪給供應(yīng)商的結(jié)賬周期是45天，但如果這承兌匯票是真的，按6個月來算，相當(dāng)于賬期將被延長至225天。
更糟的是，庫迪創(chuàng)始人陸正耀都成了資深老賴了。4月7日，陸正耀又新增了一則被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標(biāo)的18.96億多元。去年3月份至今，他累計(jì)被執(zhí)行金額近30億元。
消費(fèi)賽道遇冷下，庫迪又頂著陸正耀的臭名聲，大概率也拿不到投資機(jī)構(gòu)的融資。現(xiàn)金流壓力，成了庫迪身上的一座大山。
為了找錢，庫迪又整起了新活。
早幾個月，庫迪向聯(lián)營商們大推特推起自己的奶茶品牌“茶貓”，還為此編造了一個相當(dāng)“性感”的故事——人機(jī)協(xié)作。在門店最顯眼的位置，放一臺極具科技感的機(jī)械臂，讓它來完成從取空杯、到制作飲品和塑封的全部流程，達(dá)到客戶體驗(yàn)和結(jié)構(gòu)成本的最佳匹配。
據(jù)報(bào)道，開一家茶貓的標(biāo)準(zhǔn)店，大概需要投資20萬到30萬元左右。店里的人機(jī)協(xié)作設(shè)備可以買也可以租，現(xiàn)在購買有折扣價(jià)大概是12萬元，正常價(jià)格為15萬元。如果采取租賃的形式，每臺需交押金5萬元，月租金5000元，租期1年起。
但茶貓的出現(xiàn)，究竟是提供了新想象力，還是純純割韭菜，現(xiàn)在不好說。
在社交媒體上，有關(guān)茶貓“難喝”“口味太淡”“出杯不穩(wěn)定”的吐槽越來越多。有媒體計(jì)算過，機(jī)械臂制作一杯冰飲大概要35秒，同時制作一杯冰飲、一杯熱飲的時間大概是1分40秒，這個速度不算快，是“一個員工慢悠悠也能達(dá)到的速度”。
或許比起制造新噱頭，庫迪眼下更需要做的是好好修煉內(nèi)功。