文｜新品略財(cái)經(jīng)  吳文武

在這個(gè)五一假期，無(wú)數(shù)人愛(ài)不離口的辣條上了熱搜，這次是“辣條刺客”。

《新品略財(cái)經(jīng)》關(guān)注到，5月1日，有博主在江蘇蘇州的一零食店碰到了“辣條刺客”。

這名博主在結(jié)賬時(shí)驚訝地發(fā)現(xiàn)，辣條貴得離譜，當(dāng)場(chǎng)不可置信地反問(wèn)，辣條你們賣(mài)85一斤？

原來(lái)這名博主買(mǎi)辣條時(shí)，只看到價(jià)格標(biāo)簽上是0.17元，但沒(méi)細(xì)看后面的單位。這名博主接著說(shuō)，辣條這種東西你們按克賣(mài)。店員回復(fù)稱：0.17元一克。

旁邊的一位女顧客說(shuō)，我比她還少呢，我就74元，我天！還有一位顧客驚訝地說(shuō)，什么東西，187元？這個(gè)怎么這么貴?。?/p>

這段視頻很快上了熱搜，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)去店里進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并在5月2日發(fā)布了情況通報(bào)，核實(shí)后，情況基本屬實(shí)，現(xiàn)場(chǎng)商品已經(jīng)明碼標(biāo)價(jià)，沒(méi)有違反有關(guān)價(jià)格法律法規(guī)。

通報(bào)還稱，但是不符合消費(fèi)者對(duì)普通商品價(jià)格標(biāo)識(shí)的認(rèn)知。已經(jīng)敦促店方整改，現(xiàn)場(chǎng)所有辣條已改為以包計(jì)價(jià)（按凈含量?jī)r(jià)格從3元到15元不等）。

“辣條刺客”引發(fā)了網(wǎng)友們的激烈討論，有網(wǎng)友算了下，按照這個(gè)價(jià)格辣條比牛肉還貴！

零食按克賣(mài)早就存在了，不是什么新鮮事，無(wú)論是品牌連鎖零食店，還是現(xiàn)在十分瘋狂的零食集合販賣(mài)店，很多零食都是按克賣(mài)的。

不過(guò)，“辣條刺客”撕開(kāi)了童年零食店的遮羞布，爆火的童年零食生意也有多副面孔。

01 “辣條刺客”撕開(kāi)了童年零食店的遮羞布

一斤辣條85元，除了貴引發(fā)熱議外，這家店是一家主打懷舊風(fēng)格的童年零食店，備受關(guān)注和爭(zhēng)議的童年零食店也再次上了熱搜。

《新品略財(cái)經(jīng)》觀察到，最近幾年在市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多懷舊風(fēng)的零食店，裝修有年代感，放著懷舊音樂(lè)，一進(jìn)店鋪猶如穿越回到了小時(shí)候。

這些零食店鋪里主要售賣(mài)懷舊零食和飲料，辣條是當(dāng)紅產(chǎn)品，小浣熊干脆面、無(wú)花果、巴西烤肉、果丹皮等各種小時(shí)候吃過(guò)的零食，在這些店里都能買(mǎi)到。

相信任何一個(gè)80后、90后在逛街的時(shí)候看到這些零食店鋪，都會(huì)被吸引，進(jìn)入店鋪之后的場(chǎng)景是滿滿的童年回憶。

很多消費(fèi)者為了想重溫下兒時(shí)記憶中的味道，會(huì)忍不住買(mǎi)點(diǎn)嘗嘗，不過(guò)當(dāng)有消費(fèi)者在結(jié)賬時(shí)才發(fā)現(xiàn)，小時(shí)候價(jià)值5毛錢(qián)一袋的零食，現(xiàn)在任意7件，價(jià)格就達(dá)到了10元。

前不久，成都一家童年零食店因?yàn)榈诙伪徽D而上了熱搜，一年前這家童年零食店因?yàn)閮r(jià)格標(biāo)簽缺失被處罰過(guò)一次，這家店不知悔改，又被重罰，再次上了熱搜。

無(wú)論是江蘇蘇州這次“辣條刺客”事件，還是成都被重罰了兩次的童年零食店事件，都是因?yàn)閮r(jià)格標(biāo)簽不明顯、價(jià)格過(guò)貴、按克稱重等原因，總結(jié)為一點(diǎn)：零食刺客。

比如，成都這家零食童年店內(nèi)賣(mài)25元一大包的大刀肉辣條，網(wǎng)購(gòu)價(jià)格10元兩大包。童年記憶中挺便宜的散裝花果茶，居然賣(mài)到了1.2元、1.5元一克。再就是這次蘇州的“辣條刺客”，一斤85元。

很多消費(fèi)者出于好奇會(huì)去進(jìn)行懷舊消費(fèi)，就算是結(jié)賬時(shí)發(fā)現(xiàn)太貴，礙于面子，或者是自我安慰說(shuō)就買(mǎi)這一次。

有不少網(wǎng)友在網(wǎng)上分享了自己被童年零食坑的經(jīng)歷。有一位網(wǎng)友表示，買(mǎi)了這些童年零食才發(fā)現(xiàn)，我的童年都沒(méi)有這么貴。

02 童年零食生意玩家各有心思

童年零食已經(jīng)成為一條熱門(mén)賽道，很多企業(yè)和商家紛紛將目光鎖定到該領(lǐng)域，畢竟在商家眼中：情懷一直是一門(mén)生意。

這些懷舊零食店把目光鎖定到80后、90后等消費(fèi)群體，年輕人愿意為情懷買(mǎi)單。

克勞銳在2022年曾做過(guò)一次關(guān)于年輕人生活消費(fèi)習(xí)慣的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有94.7%的年輕人會(huì)因?yàn)閼雅f情懷而購(gòu)買(mǎi)小時(shí)候吃過(guò)的零食、飲料。如果買(mǎi)到的食品和記憶中的味道重合，甚至?xí)L(zhǎng)期復(fù)購(gòu)。

另?yè)?jù)巨量算數(shù)和36氪研究院聯(lián)合做的一項(xiàng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，懷舊情懷、嘗試?yán)吓谱拥男缕泛涂尚刨嚨钠焚|(zhì)，成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)零食飲料最重要的三個(gè)驅(qū)動(dòng)因素。

年輕人喜歡吃零食，這些老牌子零食被貼上情懷的標(biāo)簽后，就屬于情感類(lèi)消費(fèi)，而情感消費(fèi)自然不會(huì)便宜，這就成了一個(gè)大商機(jī)。

商業(yè)嗅覺(jué)敏銳的各路玩家就開(kāi)始把目光投向童年零食賽道，紛紛涌進(jìn)掘金。

但在《新品略財(cái)經(jīng)》看來(lái)，童年零食生意里的玩家們各有心思。

先說(shuō)，童年零食連鎖品牌玩家，想通過(guò)童年零食特色模式，在細(xì)分賽道里掘金。

有媒體報(bào)道稱，一家叫童年懷舊的零食店，截至去年12月，該品牌已經(jīng)發(fā)展有500多家門(mén)店，其中300多家是加盟店。

和所有的零食玩家一樣，這些童年零食連鎖品牌，還是走的是講品牌故事，包裝品牌，打造樣板店，發(fā)展到一定規(guī)模后開(kāi)始放開(kāi)加盟，跑馬圈地的模式，本質(zhì)上做的還是招商加盟生意，賺加盟費(fèi)和向加盟商供貨。

再說(shuō)，看到童年零食店生意火了之后，不少人開(kāi)始加盟連鎖童年零食店品牌的加盟商。

這些加盟商看中了童年零食的懷舊生意，年輕人愿意為情懷買(mǎi)單，再加上在網(wǎng)紅效應(yīng)的影響下，有故事、有情懷，還有流量。

特別是在社交效應(yīng)、網(wǎng)紅效應(yīng)、種草效應(yīng)的帶動(dòng)下，童年零食生意就成為了一門(mén)網(wǎng)紅生意，很多加盟商想的是賺一把快錢(qián)。

很多童年零食店開(kāi)在步行街、景區(qū)、購(gòu)物中心等人流量較大的地方，本來(lái)就是想做一次性生意。

此外，三只松鼠在內(nèi)的頭部零食連鎖品牌早就紛紛推出了懷舊零食食品，增加產(chǎn)品品類(lèi)，以此來(lái)吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

03 童年零食生意能長(zhǎng)久嗎？

盡管童年零食店越來(lái)越多，越來(lái)越多的玩家涌進(jìn)。那么，童年零食生意能長(zhǎng)久嗎？

在《新品略財(cái)經(jīng)》看來(lái)，童年零食店雖然很火爆，但也并不完美，甚至還有困境需要突破。

首先，從消費(fèi)品類(lèi)來(lái)說(shuō)，童年零食屬于大眾休閑零食品類(lèi)，本質(zhì)上和其他休閑零食沒(méi)有區(qū)別，只是被貼上了懷舊、情懷標(biāo)簽，賦予了別的含義。

童年零食和其他休閑零食一樣，具有消費(fèi)的隨機(jī)性，屬于悅己消費(fèi)、情懷消費(fèi)，但也具有一定消費(fèi)的可持續(xù)性。

第二，懷舊生意看起來(lái)很吸引人，但實(shí)際上并不完美，懷舊消費(fèi)有短暫的新鮮感。

懷舊生意一直存在，懷舊生意更多在于新鮮感，很多年輕消費(fèi)者好奇或者是想在找回童年的味道去嘗鮮消費(fèi)。

然而實(shí)際上，懷舊消費(fèi)具有明顯的新鮮感效應(yīng)，新鮮勁一過(guò)，熱情自然就降低了。

比如，文和友就是一個(gè)典型案例，文和友在長(zhǎng)沙很火，可到了廣州、深圳之后，剛開(kāi)始很火爆，但很快就回歸了平靜，不得不做新嘗試。

第三，從消費(fèi)頻次來(lái)說(shuō)，童年零食的消費(fèi)粘性并不高，復(fù)購(gòu)率不高。

年輕人雖然喜歡購(gòu)買(mǎi)休閑零食，有些零食可以囤貨，童年消費(fèi)具有偶然性，消費(fèi)者在逛街時(shí)發(fā)現(xiàn)這些童年零食，但不會(huì)買(mǎi)很多。

再比如，童年零食面對(duì)的消費(fèi)者主要是80、90后，這部分人愛(ài)吃零食，但會(huì)克制，這與兒童零食又不一樣，消費(fèi)頻次低很多。

消費(fèi)頻次低就意味著復(fù)購(gòu)率低，甚至沒(méi)有復(fù)購(gòu)率，這對(duì)童年零食店來(lái)說(shuō)影響很大。

第四，價(jià)格過(guò)高、標(biāo)簽混亂、鬼稱等亂象，背刺了消費(fèi)者，最終也會(huì)被消費(fèi)者拋棄。

按克稱重、價(jià)格過(guò)高、沒(méi)有標(biāo)簽、標(biāo)簽混亂、標(biāo)簽不明等各種亂象頻發(fā)，童年零食店亂象已經(jīng)多次上了熱搜，這也背刺了消費(fèi)者。

當(dāng)消費(fèi)者買(mǎi)過(guò)這些童年零食發(fā)現(xiàn)很貴后，第二次就會(huì)避而遠(yuǎn)之，當(dāng)越來(lái)越多的消費(fèi)者知道，童年零食店是坑時(shí)，行業(yè)名聲自然就不好了。

盡管童年零食市場(chǎng)亂象頻發(fā)，但也不能以此全部否定其存在價(jià)值意義，畢竟有市場(chǎng)需求，就會(huì)有供給，這就是一門(mén)生意，童年零食的情懷生意也是如此。

北京師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)系教授賴德勝曾對(duì)媒體表示，懷舊零食產(chǎn)業(yè)目前是一個(gè)較為新穎的行業(yè)，今后也需要更多時(shí)間來(lái)繼續(xù)發(fā)展完善。

但這次85元一斤的“辣條刺客”事件，再次將童年零食賽道的另一面給曝光出來(lái)，也撕開(kāi)了童年零食店的遮羞布。

所以，童年零食賽道玩家們要做到獨(dú)具特色，做到物有所值，也要做到情懷感滿滿，這門(mén)生意才能做長(zhǎng)久，才能走得更遠(yuǎn)。