實(shí)習(xí)記者 ｜ 林柳含

編輯 ｜ 湯威

4月29日，米其林于杭州君悅酒店發(fā)布第二版杭州米其林指南。此次共有16家餐廳首次進(jìn)入米其林指南榜單，包括2家新上榜的米其林星級(jí)餐廳。同時(shí)米其林還頒出3項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)——米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)。

2家餐廳新獲米其林一星

此次杭州米其林星級(jí)餐廳名單中又添2名新成員，榮獲米其林一星。

暗香

暗香餐廳主打臺(tái)州海鮮菜肴，年輕主廚選用每天從家鄉(xiāng)運(yùn)抵的頂尖食材，烹制出精致化的現(xiàn)代中餐。家燒黃魚(yú)和雪菜燒梅童魚(yú)值得一試。姜汁芋艿老鴨湯則將傳統(tǒng)老鴨湯改以西餐濃湯呈現(xiàn)，是主廚的得意之作。餐廳以釀酒酵母命名，可見(jiàn)其對(duì)酒的重視；酒單十分全面。

如院

餐廳坐落在植物園內(nèi)的獨(dú)立建筑中，采用南宋風(fēng)格設(shè)計(jì)，一樓大廳的落地窗，可讓客人飽覽園區(qū)的自然景觀。菜單上呈現(xiàn)的是傳統(tǒng)浙江菜及手工制作的小點(diǎn)，同時(shí)添加了廚師的細(xì)膩演繹。推薦杭州香雪酒醉膏蟹，香雪酒為蟹肉帶來(lái)獨(dú)特的甜香，入口即化，蟹膏豐膄甘美。東坡扣肉和手剝龍井蝦仁也值得一試。

9家杭州餐廳首次進(jìn)入必比登推介榜單

除了推薦星級(jí)餐廳，米其林指南每年還會(huì)通過(guò)必比登推介榜單，呈現(xiàn)其所在目的地的城市風(fēng)味，探索城市多元活力的日常飲食。新版杭州必比登推介共有21家餐廳上榜，其中9家餐廳最新入選，囊括更多本地味道和面館推介。

他們分別是：強(qiáng)調(diào)新鮮海鮮的鐵定鮮、主打素食湯面的貳捌玖素面館、以蒸雙臭和糟雞為特色的葛郎倌、純手工搟制湯面的來(lái)翠面館 (集貿(mào)路)、以清蒸米魚(yú)和白切雞為特色的南豐飯店、精于料理浙江本地江鮮河鮮的新六和、羊肉羊雜面口感獨(dú)特的秀才羊肉面、以小海鮮為特色的尋味江南、以霉千張蒸肉餅和干炸臭豆腐為特色的越稽。

首場(chǎng)在杭州頒出三項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)

本次發(fā)布會(huì)上，米其林在杭州頒出三項(xiàng)個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)——年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)。暗香餐廳的林子涵先生獲得本屆杭州米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)，解香樓餐廳的李明慧先生獲得本屆杭州米其林指南侍酒師獎(jiǎng)，如院餐廳的管泳淋先生獲得本屆杭州米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)。

“第二版杭州米其林指南中滿載喜悅與驕傲?！泵灼淞种改蠂?guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）先生表示，“無(wú)論是星級(jí)餐廳、必比登推介餐廳還是入選餐廳，浙菜的地位舉足輕重，本地風(fēng)味光彩奪目。未來(lái)的杭州美食更加值得期待。”