文|Tech星球 習(xí)睿

天水麻辣燙出圈之后，催生了新的商機(jī)——麻辣燙代購(gòu)。

目前，能親自趕往甘肅天水吃上一碗麻辣燙的人，畢竟還是少數(shù)，更多外地人把希望寄托在網(wǎng)購(gòu)上。在小紅書、抖音等平臺(tái)上，有不少天水本地人開(kāi)始發(fā)帖做起代購(gòu)生意。

從麻辣燙到天水其他特產(chǎn)，代購(gòu)們都能滿足。當(dāng)流量從山東來(lái)到西北這座五線小城，天水本地人都想抓住這次紅利。

大家能預(yù)料到，流量會(huì)再次去到另一座不知名的小城，但抓住這次的黃金時(shí)間，本地人或許就能抓住一次意外的機(jī)遇。畢竟在各大平臺(tái)上，柳州螺螄粉的代購(gòu)們依然活躍著。

01 麻辣燙代購(gòu)接住“潑天的流量”

從上海到天水的高鐵要9個(gè)小時(shí)，780元，而機(jī)票要上千。

被天水麻辣燙短視頻吸引的張晶打開(kāi)購(gòu)票軟件后，又關(guān)閉了。吃一口天水麻辣燙的成本要上千塊。在社交平臺(tái)上，張晶已經(jīng)加了不下三個(gè)上海天水麻辣燙“開(kāi)業(yè)群”，“群主都說(shuō)自己去天水學(xué)藝了，即將在上海開(kāi)出第一家麻辣燙店”，張晶笑道。

但快兩周時(shí)間，張晶還是沒(méi)能等到上海的天水麻辣燙店。她不得不把希望放在了那些代購(gòu)上。

“麻辣燙代購(gòu)”、“天水麻辣燙跑腿”、“想吃什么都可以買”，這樣的標(biāo)題出現(xiàn)在小紅書、抖音等平臺(tái)上。在天水麻辣燙出圈之后，網(wǎng)絡(luò)上涌現(xiàn)一批做麻辣燙代購(gòu)的人。和拼多多、淘寶上賣包裝調(diào)料包不同，麻辣燙代購(gòu)們多是在本地麻辣燙店直接購(gòu)買，再自己真空包裝，快遞發(fā)貨。

代購(gòu)生意成為天水本地人的新副業(yè)。

蔣世杰就是在天水麻辣燙爆火之后，想到做代購(gòu)生意，“很多人都在評(píng)論底下問(wèn)，怎么不去天水就能吃到麻辣燙”，蔣世杰告訴Tech星球，他本人在天水當(dāng)?shù)赜幸患覕z影剪輯工作室，時(shí)間相對(duì)自由。

而在3月之前，天水就已經(jīng)有人在代購(gòu)麻辣燙?！捌鋵?shí)，本地人平時(shí)想不出來(lái)晚上吃什么的時(shí)候，才會(huì)想著去吃麻辣燙”，還在讀高一的江溪壓根想不到天水人平時(shí)最常吃的麻辣燙，對(duì)外地人有這么大的吸引力。

直到有外地朋友哪怕趕不上高鐵，也要去吃麻辣燙時(shí)，江溪才意識(shí)到，天水的麻辣燙可能真的不一樣。在網(wǎng)上看到柳州螺螄粉代購(gòu)后，江溪也萌生了代購(gòu)天水麻辣燙的想法。

江溪應(yīng)該是最早一批在社交平臺(tái)上代購(gòu)麻辣燙的天水本地人，她還記得第一條發(fā)布時(shí)間是在1月23日。

和江溪不同的是，王雪是在去年給大學(xué)同學(xué)郵寄過(guò)麻辣燙后，就陰差陽(yáng)錯(cuò)開(kāi)始了麻辣燙代購(gòu)生意。“最初是一些外地朋友想試試，天水麻辣燙和張亮麻辣燙、楊國(guó)福這種連鎖店有何不同，我也沒(méi)當(dāng)回事，就給他們寄了一點(diǎn)”，王雪回憶起來(lái)。

今年3月之前，王雪都是在微信上代購(gòu)，完全靠朋友們口口相傳。而過(guò)完年，王雪想在社交平臺(tái)上開(kāi)店鋪，利用空閑時(shí)間賣天水的另一項(xiàng)特產(chǎn)櫻桃。但沒(méi)想到，還沒(méi)等5月的櫻桃成熟，麻辣燙意外地在3月火了。

“3月初的時(shí)候，微信炸了，全是被朋友推薦來(lái)買麻辣燙”，王雪告訴Tech星球。在微信上實(shí)在忙不過(guò)來(lái)，王雪開(kāi)始在小紅書上開(kāi)設(shè)店鋪，賣起麻辣燙。

手搟粉、土豆丸子、天水油潑辣子，這些當(dāng)?shù)靥厣哺斓刈叱鎏焖?/p>

02 累倒網(wǎng)紅店老板

手搟粉、土豆丸子、油潑辣子，是天水麻辣燙與眾不同的關(guān)鍵。

王雪剛開(kāi)始做代購(gòu)時(shí)，直接找小區(qū)附近的麻辣燙店購(gòu)買調(diào)料以及手搟粉。而麻辣燙火之后，麻辣燙店已經(jīng)顧不上王雪這樣的代購(gòu)顧客。

江溪也遇到了同樣的問(wèn)題。絕大多數(shù)本地特產(chǎn)代購(gòu)，都是為了滿足外地人無(wú)法到現(xiàn)場(chǎng)的遺憾，專門跑腿去已經(jīng)出圈的本地網(wǎng)紅店，比如這次天水出圈的海英麻辣燙。

1月份的時(shí)候，江溪還能給顧客買到海英麻辣燙的調(diào)料，但現(xiàn)在調(diào)料師傅忙不過(guò)來(lái)，已經(jīng)無(wú)法給她供貨。在3月之后，海英麻辣燙需要排隊(duì)至少兩個(gè)小時(shí)，壓根無(wú)法實(shí)現(xiàn)當(dāng)天購(gòu)買當(dāng)天發(fā)貨。

江溪只能開(kāi)始找其他家麻辣燙店供貨，但元英等麻辣燙店也開(kāi)始顧不上本地人?！霸⒌睦习逯苯永鄣埂?，而王雪直接找到了當(dāng)?shù)毓S，直接拿貨。“麻辣燙店老板跟我比較熟，直接把他的供貨商推薦給我了”，王雪解釋道。

提前一天，王雪跟廠家說(shuō)預(yù)定好量，每天早上六點(diǎn)，王雪會(huì)到工廠取貨，上午在家分裝、真空打包，確保訂單能趕上當(dāng)天的快遞發(fā)貨時(shí)間。

確保24小時(shí)內(nèi)發(fā)貨，是每個(gè)麻辣燙代購(gòu)最在意的事。能加快效率，早一天到顧客手里，就意味著所有食材的存儲(chǔ)時(shí)間多了一天。

“無(wú)論是調(diào)料還是手搟粉都沒(méi)有添加劑，所有東西都是當(dāng)天剛做出來(lái)，沒(méi)有蒸汽的情況下直接真空打包”，蔣世杰解釋道，“其實(shí)冰箱冷藏也只能保存幾天?！?/p>

為了能高效完成從推廣、取貨、打包再到發(fā)貨的所有流程，蔣世杰其實(shí)有個(gè)五、六個(gè)人的小團(tuán)隊(duì)在分工合作。

蔣世杰負(fù)責(zé)推廣和運(yùn)營(yíng)手頭上五、六個(gè)賬號(hào)，發(fā)布推文、回復(fù)私信、和顧客溝通。同樣，每天早上蔣世杰的團(tuán)隊(duì)有人專門開(kāi)車從各個(gè)門店取貨，“呱呱、面皮這些都是當(dāng)?shù)氐脑绮吞厣?，只是賣早上這一段時(shí)間，來(lái)晚了取貨，就沒(méi)有了”，蔣世杰告訴Tech星球。再統(tǒng)一打包、真空，安排每天的訂單，確保能趕上當(dāng)天的物流時(shí)間。

而還在上高中的江溪，每次取貨只能靠公交出行。寒假那會(huì)，江溪只有自己一個(gè)人，每天搭公交出門去不同特產(chǎn)店里取貨，一天光取貨就需要5個(gè)小時(shí)。

分裝、真空包裝后，江溪要到晚上七八點(diǎn)才能忙完。

但對(duì)于王雪來(lái)說(shuō)，取貨不是最困難的環(huán)節(jié)，打包才是。在調(diào)料封裝機(jī)出現(xiàn)故障后，她不得不下架商品鏈接。等待新封裝機(jī)的6天時(shí)間，正是天水麻辣燙出圈的黃金時(shí)間。原本訂單越來(lái)越多的王雪只能干著急。

王雪只能用最原始的方式分裝調(diào)料，把積壓的訂單按時(shí)發(fā)完。取貨、分裝、發(fā)貨，代購(gòu)的生意并沒(méi)有想象中簡(jiǎn)單。

03 生意火爆，代購(gòu)和麻辣燙店搶貨

相比在天水當(dāng)?shù)?，代?gòu)?fù)緩劫?gòu)買的麻辣燙價(jià)格要高很多。63元三份麻辣燙，包括手搟粉、調(diào)料包以及土豆丸子。但實(shí)際上，對(duì)于代購(gòu)們來(lái)說(shuō)，成本多出在快遞上。

“甘肅還是比較遠(yuǎn)，只有順豐能保證時(shí)效性”，王雪只敢用順豐特快，一公斤快遞費(fèi)是18元。而隨著天氣升溫，王雪甚至換成了順豐空運(yùn)?！爸匦律霞芎?，我漲了五塊錢，很多人不理解，空運(yùn)一公斤就要28了?！?/p>

蔣世杰一樣只敢給顧客發(fā)順豐快遞。盡管物流費(fèi)用可能比食材還要貴，王雪和蔣世杰每天的咨詢量還在增加。

蔣世杰每天要回幾十個(gè)人的信息，而已經(jīng)有口碑的王雪現(xiàn)在都盯著微信回消息。在重新上架商品鏈接后，咨詢的顧客突然涌了過(guò)來(lái)?！艾F(xiàn)在咨詢量和下單量好像比之前還要多”，王雪已經(jīng)沒(méi)時(shí)間計(jì)算每天的單量到底有多少。

在麻辣燙剛出圈時(shí)，王雪每天的訂單就能有150-200單左右。

王雪計(jì)算過(guò)，一單63元的麻辣燙估計(jì)能賺15元左右。如果單量穩(wěn)定，她一天能純賺近3000元。

而蔣世杰按每單收取跑腿費(fèi)的形式，每項(xiàng)食材收取20元的費(fèi)用。目前在單量較少的情況下，一天的跑腿費(fèi)也能過(guò)千。

在天水，日入過(guò)千元，可能能抵得過(guò)在當(dāng)?shù)氐拇蠖鄶?shù)工作的薪資。不過(guò)一天上百單所對(duì)應(yīng)著的是，王雪已經(jīng)沒(méi)辦法一個(gè)人完成所有的工作。王雪開(kāi)始拉著家里人參與分裝、發(fā)貨，而她自己甚至請(qǐng)了兩個(gè)月的假?！耙环矫媸且?yàn)橐b修房子，一方面就是因?yàn)槁槔睜C代購(gòu)”，王雪解釋道。

而江溪也一樣，盡管累計(jì)了只有不到兩百單，但在開(kāi)學(xué)之后，江溪只有中午和晚上放學(xué)之后能夠回復(fù)顧客消息，而取貨和分裝的工作需要交給其他人。

不過(guò)，流量帶給他們生意的同時(shí)，也給他們帶來(lái)新的難題——沒(méi)有食材供應(yīng)。

“現(xiàn)在需要和本地麻辣燙店搶食材”，王雪告訴Tech星球。在單量增加后，為了優(yōu)先供應(yīng)給本地麻辣燙，工廠會(huì)控制王雪的拿貨量。王雪不得不再找新的工廠，同時(shí)給她供應(yīng)食材，以確保能按時(shí)發(fā)出貨。

“他們雇了幾十個(gè)阿姨專門搟粉，三班倒，幾乎24小時(shí)不停工”，王雪告訴Tech星球，但工廠還是供應(yīng)不過(guò)來(lái)，“有阿姨甚至不干了，實(shí)在太累了?！?/p>

江溪也沒(méi)想到過(guò)，天水會(huì)有一天，全市的土豆丸子都賣空?！澳翘煜挛缫稽c(diǎn)多，全市菜場(chǎng)的土豆丸子都賣完了”，江溪告訴Tech星球，她差點(diǎn)在麻辣燙店買不到食材。

而麻辣燙只是個(gè)開(kāi)始，這些代購(gòu)們開(kāi)始將天水的其他特產(chǎn)推向外地人。王雪的店鋪里新上架了天水小吃“香豆疙瘩饃”。

兩個(gè)月前，一心想賣櫻桃的她，可能想不到自己會(huì)開(kāi)出一個(gè)天水特產(chǎn)店。