文|青橙財經(jīng) 青沐
編輯|六子
近日特別節(jié)目《315我們再行動》曝光了百果園食品安全問題頻出，更有一段令人觸目驚心的視頻在社交媒體上瘋傳：百果園門店被曝將過期、爛果用于制作高價果切，引發(fā)廣大消費者的擔(dān)憂和譴責(zé)。百果園可謂上了這個315的頭版頭條。
百果園一直以“貴”為標(biāo)簽，打造水果的高端定位，為了讓消費者滿意，百果園甚至推出了“無小票、無實物、無理由”的三無退貨政策，但是近日卻被爆出食品安全問題，有悖于百果園的高端定位。
隨著事件的發(fā)酵，百果園可謂是陷入了內(nèi)憂外患！
01、以次充好，投訴增加
據(jù)湖北經(jīng)視報道，記者為了探尋真相，在無健康證的情況下，應(yīng)聘百果園武漢銀海雅苑門店的店員崗位，門店店長在面試中表示雖然記者沒有拿到《食品健康許可證》，但也可以馬上上崗。因此，記者順利進(jìn)入百果園武漢銀海雅苑門店開始工作。
記者發(fā)現(xiàn)，一些門店里不新鮮、有傷口、腐爛的水果，不僅沒有被丟棄，店員還輕松地調(diào)侃道：“爛不爛無所謂，反正切一切、擺一擺，一點味道都沒有了。”還被店員調(diào)侃：這就叫“化腐朽為神奇”。這種“神奇果”處理后擺入拼盤，一盤高價果切就完成了。這些由腐爛的水果切成的拼盤，并沒有因此降價銷售，反而被標(biāo)上了高昂的價格，堂而皇之地售賣。
百果園武漢銀海雅苑門店內(nèi)貼有“絕不售賣隔夜水果”的標(biāo)簽。但是真實情況卻不是如此，門店把隔夜水果藏在員工宿舍的冰柜中，仿佛這些水果都坐上了“時光機”，在次日明目張膽地出現(xiàn)在門店的冰箱里。
然而，對于過期食品，負(fù)責(zé)人也是任由店員們銷售，并且在新人培訓(xùn)大會上，訓(xùn)練官直言不諱地發(fā)出：“即使過期也無不可”的言論。這不禁讓消費者懷疑企業(yè)的督導(dǎo)體系是否只是形同虛設(shè)。
百果園不僅僅有“化腐朽為神奇”的腐爛水果，還有將實際是J的車?yán)遄?，打上了JJ車?yán)遄拥氖蹆r，來欺騙消費者。此番操作讓記者“大跌眼鏡”。
對于百果園此次違規(guī)操作，官方已作出明確處理決定，涉事門店將接受5萬至10萬的罰款。但罰款之余，我們更應(yīng)深思，銀海雅苑門店的問題，或許只是百果園眾多門店中的一個縮影。
其實，早在2022年百果園的內(nèi)部管理問題就被一位博主揭露于眾。但是百果園只是對涉事員工進(jìn)行了停職再教育，對區(qū)域負(fù)責(zé)人予以警告，并要求整改到位。其并沒能觸及問題的核心，以至于百果園的內(nèi)部管理依然亂象叢生。
據(jù)黑貓投訴平臺統(tǒng)計，截至到2024年3月16日百果園共有2416條投訴。比如有消費者反應(yīng)：“在百果園買了一箱車?yán)遄?，打開后大多數(shù)是壞的，申請退款而百果園卻是一拖再拖，遲遲不給處理”、“百果園賣腐爛水果”等等。強烈引起了消費者不滿。
*來源于黑貓投訴
近日發(fā)生的事件更是引起了眾怒，食品安全問題一直是大眾關(guān)注的熱點，然而百果園打著賣高品質(zhì)的口號來售賣腐爛的水果，明顯有悖于百果園集團董事長余惠勇明確指出：追求有質(zhì)量保證的高品質(zhì)水果。
然而百果園的高品質(zhì)、高價格卻沒有賺到錢。
02、打出“天價”，營收慘淡
百果園貴是出了名的，比如18.7一個的獼猴桃、60元一斤的金腰榴蓮、上百塊一串的陽光玫瑰……這不禁讓人發(fā)出“要月薪多少萬，才敢在百果園買水果吃”的疑惑，雖然百果園價高但是也沒賺到錢。我們來看下它的營收數(shù)據(jù)：據(jù)2023年上半年的數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，百果園實現(xiàn)營收62.94億。這已經(jīng)算好的，前幾年賺得更少，銷售凈利率最低的時候能到1.7%。甚至在最慘淡的2020年，凈利率只有可憐的0.5%。
從百果園的營收結(jié)構(gòu)來看，其加盟商為百果園的業(yè)績做了不少貢獻(xiàn)，現(xiàn)在頂著百果園名號的水果門店，將近6000家，其中絕大部分是加盟店，占比高達(dá)97%，然而截至2023 年6月30日，百果園自營門店僅剩13間，占總門店比例僅為0.2%。而且加盟店生存狀況令人擔(dān)憂，從2021年到2023年上半年，百果園加盟門店單店收入，從88.45萬下滑至79.6萬，一旦加盟店不賺錢，必然會關(guān)門歇業(yè)。
百果園水果賣出了天價，卻還是不掙錢。究其原因其實跟百果園的商業(yè)模式有關(guān)，水果行業(yè)從種植到銷售的過程中，牽扯到很多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都需要投入人力、物力和財力，而水果的折損率很高，保質(zhì)期又短，對冷鏈運輸?shù)囊笠哺吡恕Ｈ欢?，百果園為了提高供應(yīng)鏈效率，它直接在種植端與果農(nóng)合作，把水果送到加工配送中心，然后運往全國各地的門店。這樣不僅可以省去中間商的環(huán)節(jié)。還能把全鏈條總損耗能控制在5%左右，看似問題完美解決，但是其銷售成本卻是大幅上升，據(jù)統(tǒng)計從2020年到2023年上半年，百果園的銷售成本分別占據(jù)公司總營收比重的90.9%、88.8%、88.4%和88.7%。因此，百果園付出了更多的成本，得不償失。
*來源于百果園
而現(xiàn)如今低價、高性價比成了零售業(yè)的主潮流。比如，盒馬宣布5000款商品線下降價20%，永輝則在門店內(nèi)推出“折扣商品池”。與此同時，車?yán)遄印㈥柟饷倒?、草莓等等曾?jīng)的高端水果，現(xiàn)在有不少都能在本土大量培育，結(jié)果價格也是一降再降，但百果園依舊堅持自我，不打價格戰(zhàn)。甚至在1月5日，百果園舉行“黃金十年戰(zhàn)略發(fā)布會”，把“好吃”戰(zhàn)略升級為“高品質(zhì)水果專家與領(lǐng)導(dǎo)者”。
在追求性價比的時代，百果園依舊一意孤行，堅持高價，可高品質(zhì)卻沒能堅持住。百果園打著高品質(zhì)的口號，把水果的價格標(biāo)著“天價”，然而賣給消費者的卻是爛果、不新鮮的、還有以次充好的水果等等。讓消費者以更貴的價格購買水果，其產(chǎn)品質(zhì)量并沒有跟上，也沒有享有高品質(zhì)口感，充分引起了消費者的不滿。
現(xiàn)如今，大部分消費者會更加追求性價比，可能便不會選擇去百果園追求那所謂的“高品質(zhì)、高價”的水果了，價格高不賺錢的名聲，它背的名副其實！
03、股價下跌，狀況堪憂
2023年1月，百果園在港股上市，發(fā)行價5.6港元，上市后市值一度沖到百億以上，已經(jīng)成長為中國最大的水果零售企業(yè)。但如今股價頻頻下跌，較發(fā)行價而言，下跌近50%。尤其近幾月，市值蒸發(fā)了約50億。
尤其是在1月16日其股價刷新了上市以來的新低，或與中小股東急于拋售有關(guān)。在2024年1月15日正好是部分中小股東的解禁日，他們紛紛減持套現(xiàn)。對此狀況，百果園表示只是股價波動的正?，F(xiàn)象，然而市場并不買賬，各執(zhí)一方！
*來源于財富網(wǎng)
真得像百果園回應(yīng)的一樣一切正常嗎？其實不然。百果園的業(yè)績主要歸功于加盟商，然而它對加盟商過度依賴，品控問題也難以把握，水果的保存周期非常短，銷售壞果的事件頻發(fā)，新鮮度也不能保障，其品牌形象不保，消費者紛紛打出差評。
其實，股價的下跌也是一個長期積累的過程。其行業(yè)的競爭更是水深火熱，不僅有上述說的線下競爭，還有線上平臺對百果園的沖擊也是不容忽視的。比如，美團、京東到家頻頻推出低價折扣，不僅讓消費者以優(yōu)惠的價格購買商品，還培養(yǎng)了消費者線上購買的習(xí)慣。試想，消費者只要拿出手機，就能迅速買到物美價廉的水果，誰還去百果園去買天價的水果？
然而面對線上的沖擊，百果園并沒有一意孤行，開始為應(yīng)對時代的變化，積極布局線上市場。比如，做了社群和小程序，還推出了社區(qū)團購“熊貓大鮮”，賣水果、糧油等等。但是生鮮的線上生意，又是一次對成本的極大考驗。不僅需要承擔(dān)產(chǎn)品的損耗，還需要承擔(dān)履約成本，在這方面百果園并沒有自身優(yōu)勢，其損耗率普遍都在35%-45%之間居高不下，相比之下美團、京東等線上平臺原本就有自家騎手進(jìn)行配送，而百果園則需要自己承擔(dān)線上額外開支，這導(dǎo)致它在2020年的線上毛利降為了負(fù)數(shù)。
綜上所述，股價的下跌并不是一方面造成的，不僅僅有股東的減持套現(xiàn)、還有高價卻不賺錢，以及不合理的商業(yè)模式等多方面造成的。
在這個新媒體時代，此次315事件爆出的食品問題，實際上是百果園早就埋下了“雷”。所以管理好門店，穩(wěn)定好水果的品質(zhì)，落實監(jiān)督條例，打造真正的高端水果是百果園的當(dāng)務(wù)之急。要是百果園還是不重視自身的問題，以后的路恐怕會越來越難走！到那時百果園的“果子”還會有人吃嗎？