文|零售氪星球 邵 思
除了野心夢想,對手也是讓你光速進(jìn)步的助推器。
被庫迪“窮追不舍”一年,讓瑞幸更快地“趕超”星巴克了。2023年全年,瑞幸總銷售額約34.5億美元,超過星巴克在中國可比年銷售額31.6億美元,如愿坐上中國市場咖啡連鎖“頭把交椅”。
截止2023年底,瑞幸在中國市場門店超1.62萬家,超額完成年初1.5萬家目標(biāo),而星巴克2025年才會(huì)在中國開出9000店。
去年底,Allegra Group旗下World Coffee Portal一份報(bào)告稱,中國目前有近50000家咖啡店,是全球擁有品牌咖啡店最多的國家,瑞幸咖啡和庫迪咖啡的擴(kuò)張是推動(dòng)這一增長的主力。
對手們的針鋒相對,步步緊逼,讓所有玩家們“光速”奔跑。剛過去的2023年,正是殘酷的競爭,磨礪了玩家的筋骨,也讓整個(gè)咖啡世界更熱鬧和充滿生機(jī)。
瑞幸,終于全面趕超星巴克,門店翻倍,鞏固了在中國現(xiàn)制咖啡賽道的絕對領(lǐng)先優(yōu)勢。瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹(jǐn)一的評價(jià)是,“2023年對公司是極具里程碑意義的一年”。
在技術(shù)和供應(yīng)鏈上接連落地2個(gè)超大手筆項(xiàng)目,為未來蓄力,2023年,也是星巴克在中國市場程碑式的一年,企業(yè)發(fā)展能力完成了一次高質(zhì)量的躍遷。
庫迪咖啡,以“碰瓷”強(qiáng)大對手為路徑,完成一個(gè)新手玩家的蛻變,在和瑞幸的“交鋒”中掀起流量狂潮,也吸引一大波加盟商追隨,不到2年開出7000家店,構(gòu)建了進(jìn)一步競爭的基本盤面。
01 與對手廝殺是進(jìn)步的重要階梯
瑞幸2023年的加速度,與狙擊庫迪密切相關(guān),客觀上,后者幫瑞幸按下趕超星巴克的“快進(jìn)鍵”。
2022年10月才開首店的庫迪,2023年上半年一路狂飆,一股腦開出5000多店,很多店緊貼瑞幸。極海品牌檢測2023年4月統(tǒng)計(jì)顯示,庫迪與瑞幸選址重合度最高,66%門店開在距瑞幸200米之內(nèi)。
除了與瑞幸在一、二線城市“求貼貼”,庫迪還猛攻核心商圈點(diǎn)位稀缺,先入優(yōu)勢明顯的下線市場。
正是對庫迪針鋒相對的反擊,2023年,瑞幸化身“開店狂人”,一年新開店超8000家,是之前5年總和。
瑞幸入場應(yīng)戰(zhàn),不止殺入眼下被熱議的“9.9元咖啡”價(jià)格戰(zhàn),還加速開店,加密高線城市門店數(shù)量,還借助聯(lián)營模式全速下探低線城市。
一位密切接觸瑞幸人士透露,正是庫迪的“刺激”,瑞幸2023年一年拓店明顯提速。即使加密店會(huì)影響已有單店產(chǎn)能,但狙擊庫迪,覆蓋有利點(diǎn)位成了短期的核心目標(biāo)。
據(jù)說 ,瑞幸在一線、新一線城市新開店中,開在已有門店周邊500米之內(nèi)的加密門店占比,接近60%。除了提前搶占點(diǎn)位,瑞幸有不少點(diǎn)位來自重點(diǎn)針對庫迪的“翻牌”。
2023年,“超常規(guī)” 投入的咖啡玩家還有星巴克。
中國是星巴克最看好的海外市場,其創(chuàng)始人舒爾茨一直堅(jiān)信,星巴克的未來就在這里。但20多年一枝獨(dú)大的市場,隨著像瑞幸這樣本地玩家的涌入,咖啡巨頭面臨前所未有的激烈競爭,迫使其變化加快,投入也越來越巨大。
2023年,成了星巴克升級企業(yè)能力的關(guān)鍵一年,落地了2個(gè)15億人民幣大手筆投入。8月,代表星巴克在技術(shù)應(yīng)用徹底本地化的中國創(chuàng)新科技中心正式啟用,星巴克要通過技術(shù)創(chuàng)新,重新定義零售格局和顧客體驗(yàn)。
9月,星巴克昆山創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園啟用,這是進(jìn)入中國市場24年后,首個(gè)本地咖啡烘焙工廠,也讓中國進(jìn)階成星巴克全球首個(gè)完成“從生豆到咖啡”垂直產(chǎn)業(yè)鏈自主控制的海外市場。
這一年,星巴克還為中國市場領(lǐng)導(dǎo)班子引入80后聯(lián)席CEO,強(qiáng)化新生代管理力量。從消費(fèi)者端,星巴克推出新品速度明顯加快,更多下沉市場有了星巴克的身影。
瑞幸的激進(jìn)攻勢,也讓星巴克更堅(jiān)定自己的站位。“我們對卷入價(jià)格戰(zhàn)不感興趣。目標(biāo)是成為中國高端咖啡市場的首選品牌。有明確的戰(zhàn)略來推動(dòng)同店銷售和整體增長,包括交易量和客單價(jià)的增長?!?/span>
商業(yè)史上,競爭是永恒主題,或許殺敵一千,自損八百。但積極的一面是,保持競爭壓力和市場敏感,時(shí)刻警醒,每個(gè)廝殺的階段,都或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)成長的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。
02 比粉碎對手更重要的是什么?
競爭的迫近,讓企業(yè)沒法自滿和止步。沒人否認(rèn),“強(qiáng)勁的對手”對企業(yè)管理層是一種強(qiáng)大的激勵(lì)工具。
在如今如火如荼的商超會(huì)員店市場,也有一個(gè)典型案例。一些業(yè)內(nèi)觀察者認(rèn)為,山姆如今在中國市場的深入人心,Costco開市客2019年在上海市場“開門紅”的“刺激”功不可沒。
1996年進(jìn)入深圳后,山姆在中國市場發(fā)展20多年沒有勢均力敵的對手,但Costco進(jìn)入大陸市場,引發(fā)國內(nèi)中產(chǎn)階級對會(huì)員店的關(guān)注和熱捧,也激起了山姆的危機(jī)意識。
一位供應(yīng)商回憶,從那時(shí)起,山姆極度重視性價(jià)比,升級自有品牌,還開發(fā)了一大批瞄準(zhǔn)會(huì)員的新商品,順勢在后來接住了謹(jǐn)慎、理性消費(fèi)新趨勢,也讓自己進(jìn)入大規(guī)模提速的新時(shí)期。
勢頭迅猛的對手,無疑會(huì)激發(fā)斗志,但,過分關(guān)注對手,也可能讓你失焦,偏離自己的初心。商業(yè)史上,跑得更久的公司,往往把“不斷變化的客戶需求”視為真正的對手。
亞馬遜創(chuàng)始人貝索斯有一個(gè)出名的論斷是,“不要管競爭對手在做什么,他們又不給你錢”。在他看來,競爭對手是用來啟發(fā)的,“我們也會(huì)關(guān)注對手,只是從他們身上受到啟發(fā)?!?/p>
亞馬遜極專注用戶,強(qiáng)調(diào)自身活力來自打動(dòng)用戶的渴望,而非擊敗對手的狂熱。極度聚焦客戶,能讓企業(yè)時(shí)刻去構(gòu)建超越客戶期待,而非超越競爭者的新價(jià)值。
從中國咖啡市場的競爭看,星巴克算是一個(gè)清醒的玩家,不斷從對手身上獲得啟發(fā),積極擁抱移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng),做外賣咖啡,滿足各種新場景的需求,更快更豐富的產(chǎn)品上新……但,星巴克從未打算進(jìn)入對手賽道,而是,堅(jiān)持自己的定位,不斷改善“第三空間”,夯實(shí)自己提高差異化體驗(yàn)的能力。
回到瑞幸與庫迪廝殺的“前線”,硝煙彌漫下,兩家公司都加速壯大。后來者庫迪,在開出7000家店后,又孕育了出海、奶茶和人機(jī)協(xié)作的新一輪“想象空間”。
跨越一個(gè)新臺階后,瑞幸,顯然也要抽離針對庫迪的9.9元咖啡價(jià)格戰(zhàn),轉(zhuǎn)向自己的新節(jié)奏。
3月11日,繼埃塞俄比亞、巴拿馬、印度尼西亞三大世界知名咖啡產(chǎn)地后,瑞幸咖啡又開始了中國云南產(chǎn)區(qū)的“全球?qū)ざ怪谩薄H鹦沂讉€(gè)咖啡鮮果加工處理廠——云南保山鮮果處理加工廠也宣布啟動(dòng)試運(yùn)營。作為提升消費(fèi)者價(jià)值的根基,努力秀出日益強(qiáng)健的肌肉,不從價(jià)格,而是在品質(zhì)維度“示好”消費(fèi)者。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)6178億元,預(yù)計(jì)到2025年有望突破萬億元。未來10年,中國市場都會(huì)是全球范圍內(nèi)一個(gè)增長快速的新興市場,目前為止,還遠(yuǎn)未進(jìn)入存量市場,市場深度和廣度還足夠大。
當(dāng)咖啡從過去的小眾化、商業(yè)化消費(fèi)品演變?yōu)榇蟊娤M(fèi)品,更多可能性和機(jī)會(huì)還會(huì)在市場不斷浮現(xiàn),現(xiàn)在,也遠(yuǎn)未是某個(gè)巨頭乾坤已定的格局。
某種程度上,無論星巴克、瑞幸還是庫迪,都很幸運(yùn)。在前有領(lǐng)先者,后有追兵的巨大市場里,無法活在舒適區(qū),面臨激烈的競爭和變化,也從中得到快速的啟發(fā)和受益,打磨更強(qiáng)韌的生命力。
與體育世界爭奪唯一的冠軍不同,商業(yè)競爭里,幾乎每個(gè)行業(yè)都能容納不同贏家的空間,每個(gè)贏家都有機(jī)會(huì)在擅長的獨(dú)特領(lǐng)域或特定客戶群中找到自己生存的空間。
星巴克、瑞幸、庫迪、幸運(yùn)咖、manne、隅田川、三頓半和永璞們,甚至北京街角、四線小城里的一個(gè)咖啡館,都有自己的可能性和機(jī)會(huì),扼殺自己活路的絕不是競爭對手,而是自己的局限性。
幾年前,星巴克創(chuàng)始人霍華德.舒爾茨就曾談過在中國市場的競爭,任何一家賣咖啡的公司都是星巴克的競爭對手,不過,“我們一直關(guān)注的是自身和我們可以控制的事情,這并非自大,這件事做好了,也就足以應(yīng)付競爭了”。
征服消費(fèi)者,遠(yuǎn)比粉碎競爭對手更重要。無論瑞幸咖啡、星巴克還是庫迪……所有咖啡品牌共同的“強(qiáng)大對手”是消費(fèi)者,而征服這個(gè)“強(qiáng)大對手”,最大障礙不是同行和敵人,而是企業(yè)自身的舊思維和放棄進(jìn)取。