界面新聞?dòng)浾?| 鞠林岑
界面新聞編輯 | 湯威
1. 澳洲牛羊肉行業(yè)舉辦“澳洲牛羊肉榮耀之夜” 活動(dòng)
3月4日，澳洲牛羊肉行業(yè)（Aussie Beef & Lamb）于上海柏悅酒店舉辦了“澳洲牛羊肉榮耀之夜” 活動(dòng)，共同見(jiàn)證澳洲牛羊肉行業(yè)在過(guò)去一年取得的成績(jī)，并對(duì)未來(lái)寄以熱烈期許。
此次活動(dòng)的菜單由上海柏悅酒店行政副總廚何鵬（Penny He）操刀設(shè)計(jì)。其以澳洲牛羊肉為主題，在主菜上同時(shí)運(yùn)用了中西兩種不同的烹飪手法來(lái)體現(xiàn)澳洲牛羊肉的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味，為現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓奉上了一場(chǎng)中西合璧的精美饗宴，進(jìn)一步感受到澳洲牛羊肉的魅力。
隨著中澳貿(mào)易關(guān)系不斷深化，消費(fèi)者將以更實(shí)惠的價(jià)格享受到更多安全、優(yōu)質(zhì)、健康的澳洲牛羊肉產(chǎn)品。澳洲牛羊肉行業(yè)亦將繼續(xù)擴(kuò)大澳洲牛羊肉在中國(guó)市場(chǎng)的影響力，提升全行業(yè)對(duì)澳洲牛羊肉推廣的參與度，共同攜手繼續(xù)創(chuàng)造澳洲牛羊肉在中國(guó)市場(chǎng)的榮耀之旅。
2. 北京LAMDRE“蘭齋”榮獲2024年度“美國(guó)運(yùn)通最值得關(guān)注獎(jiǎng)”
位于北京的Lamdre“蘭齋”榮獲2024年度American Express One To Watch Award“美國(guó)運(yùn)通最值得關(guān)注獎(jiǎng)”。 此獎(jiǎng)項(xiàng)由Asia’s 50 Best Restaurants“亞洲50最佳餐廳”主辦單位聯(lián)同亞洲各地的餐飲業(yè)專(zhuān)家評(píng)審?fù)镀边x出，旨在表彰有潛力憑卓越美食和創(chuàng)新精神躋身Asia’s 50 Best Restaurants“亞洲50最佳餐廳”名單的餐廳。
Lamdre蘭齋靈感源自其名字所代表的藏傳佛教禪修體系，體現(xiàn)了主理人Zhao Jia（趙佳）對(duì)美味、自然和可持續(xù)發(fā)展的烹飪哲學(xué)。Lamdre蘭齋專(zhuān)注追求美味，超越菜系和地域限制，從大地和海洋汲取靈感。廚師團(tuán)隊(duì)以可持續(xù)發(fā)展為核心理念，主張注重環(huán)保的用心美食，與中國(guó)各地的獨(dú)立農(nóng)戶(hù)合作，嚴(yán)選最新鮮的時(shí)令食材，在每道菜式中呈現(xiàn)食物的純粹本質(zhì)，舍去過(guò)多的修飾，淋漓展現(xiàn)各種食材的自然美。
3. 南翔饅頭在新天地設(shè)立海派飲食文化的新地標(biāo)：南翔饅頭殿
南翔饅頭店是上海著名的老字號(hào)點(diǎn)心店，以“天下一籠，上海味道”譽(yù)滿(mǎn)全國(guó)，成為上海傳統(tǒng)點(diǎn)心的金字招牌。如今，南翔饅頭店從其輝煌的身影中再次蛻變進(jìn)化，在新天地設(shè)立起一家海派飲食文化的新地標(biāo)：南翔饅頭殿。這是一家傳承、發(fā)揚(yáng)小籠包工藝和海派精致食文化的多功能餐廳，亦將是餐飲界傳統(tǒng)經(jīng)典與摩登潮流融合的創(chuàng)新之殿。
南翔饅頭殿位于上海黃浦區(qū)興業(yè)路123弄新天地內(nèi)，是一棟擁有百年歷史的獨(dú)棟老洋樓，南翔饅頭殿作為海派美食的翹楚入駐其中，與新天地整個(gè)區(qū)域相得益彰。南翔饅頭殿的廚師團(tuán)隊(duì)由前鏞舍隨堂里主廚孫學(xué)飛、南翔饅頭第六代非遺傳承人游玉敏與滬上知名米其林廚師團(tuán)隊(duì)組成，他們共同規(guī)劃和研發(fā)了整個(gè)菜單，以餐、點(diǎn)、酒為框架，創(chuàng)造出融合中西、貫通古今的融合菜品。
4. 東京新榮記開(kāi)幕
2 月 28 日，中國(guó)大陸中餐巨頭新榮記，在日本的首家分店——東京赤坂店正式開(kāi)業(yè)。這標(biāo)志著新榮記正式進(jìn)軍海外市場(chǎng)，是中菜邁向國(guó)際的重要一步。
新榮記憑借食材至上、不求炫技的烹飪理念，以及龐大精密的系統(tǒng)化管理，突破了粵菜當(dāng)家的瓶頸，對(duì)于整體中餐界是一個(gè)跨時(shí)代的里程碑。東京新榮記面積約 400 多平方米，是一座單體獨(dú)立建筑，樓下是散臺(tái)與一個(gè)板前，樓上有 5 個(gè)包房。新榮記地處有“東京富人區(qū)”之稱(chēng)的赤坂，為當(dāng)?shù)厝颂峁┝藝L試更正宗高檔中餐的機(jī)會(huì)。秉承食材為本的特色理念，融合日本當(dāng)?shù)氐募竟?jié)食材，新榮記在東京為食客帶來(lái)耳目一新的中國(guó)菜。
5. La Liste落地上海
2月28日，全球美食榜單La Liste2024年度中國(guó)頒獎(jiǎng)典禮在上海的世界會(huì)客廳舉辦，旨在表彰在榜單上表現(xiàn)優(yōu)異的餐廳，并頒布了數(shù)個(gè)特殊獎(jiǎng)項(xiàng)。法國(guó)傳奇米其林三星餐廳 L'Ambroisie 的主廚 Bernard Pacaud 親臨現(xiàn)場(chǎng)，出席活動(dòng)。
今年，全世界共有 7 家餐廳在 La Liste“1000 家最佳餐廳”排名中獲得 99.5 高分并列第一，其中包括中國(guó)香港的龍景軒，而龍景軒本次榮獲“全球最佳粵菜餐廳獎(jiǎng)”；Ling Long、18 by Frederic Anton以及世界會(huì)客廳均榮獲「最佳新晉餐廳獎(jiǎng)」；上海EHB的Viviane Mello被授予「最佳女主廚獎(jiǎng)」、福1015則獲得「全球最佳本幫菜餐廳獎(jiǎng)」。
6.「永·江臻」推出首季刀魚(yú)宴，地道演繹春日限定臻鮮
有“刀魚(yú)王”之美譽(yù)的名廚張永亮，在思南公館精心打造的「永·江臻」餐廳將推出開(kāi)業(yè)以來(lái)的首季“二春刀”刀魚(yú)宴，原汁原味地立體呈現(xiàn)“開(kāi)春第一鮮美之肴”的限定臻饗，邀請(qǐng)新老饕客共同喚醒舌尖上的盎然春意。
張永亮在「永·江臻」餐廳推出的刀魚(yú)宴，以食材源頭之精挑細(xì)選、烹制手法之地道本色、菜式組合之前呼后應(yīng)，構(gòu)成一場(chǎng)鮮美淋漓的春日味覺(jué)洄游。此番在「永·江臻」的刀魚(yú)宴上，最為經(jīng)典的是「名豪山莊」紅汁鮮蒸刀魚(yú)。當(dāng)豬油香與刀魚(yú)松融合得恰到好處，清雅高級(jí)的鮮甜之味在舌尖回旋，遠(yuǎn)非千篇一律的蒸魚(yú)豉油味可相媲美。
7. Lawry’s勞瑞斯慢烤牛排館登陸上海，再拓武夷路美食新版圖
Lawry’s勞瑞斯以其悠久的歷史聞名全球近一個(gè)世紀(jì)。如今，這一傳奇品牌登陸上海，為滬上精致餐飲賦予全新意義。坐落于繁華市中心地帶武夷路168號(hào)翡悅里，這家快要近百年的牛排館品牌，開(kāi)業(yè)之際已然備受矚目，并榮獲業(yè)內(nèi)媒體頒發(fā)的“最值得期待餐廳”獎(jiǎng)，確立了其作為這座城市最引人期待的美食地位。
上海Lawry’s勞瑞斯慢烤牛排館傳承品牌經(jīng)典元素，并以嶄新的摩登現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格亮相這座國(guó)際化大都市。盡管如此，菜單和服務(wù)細(xì)節(jié)仍然展現(xiàn)著老牌餐廳昔日的榮耀和優(yōu)雅風(fēng)度。Lawry’s勞瑞斯始終保持自己引以為傲的美食、美酒和熱情好客的服務(wù)，為美食愛(ài)好者打造獨(dú)一無(wú)二的用餐體驗(yàn)。
8. 麗筵攜手前米其林三星粵菜餐廳名廚 帶來(lái)啟海美味
2023 年末開(kāi)業(yè)的麗筵餐廳，位于上海靜安國(guó)際中心的獨(dú)棟歷史改建建筑中，建筑前身為上世紀(jì)榮氏家族“裕通面粉廠”舊址。結(jié)合上海餐飲市場(chǎng)需求，麗筵餐廳在獨(dú)棟洋樓中提供啟海海鮮與精致粵菜的出品組合，希望帶給上海食客來(lái)自啟海的美味與文化。
麗筵的主理人沈春芬從事漁政工作，對(duì)南通、海門(mén)、 啟東一帶的海鮮十分熟悉，積累了深厚的漁獲供應(yīng)鏈資源。麗筵餐廳以啟海海鮮為核心，結(jié)合符合上海高端餐飲需求的精致粵菜。展現(xiàn)啟海美食魅力的同時(shí)，也將啟海的文化一并帶來(lái)上海。
麗筵以啟海海鮮為特色主打，加上精致粵菜，打造了一系列招牌菜：家燒黃魚(yú)洋扁豆 、清蒸帶魚(yú) 、蘿卜絲煮啟海文蛤 、脆皮中山妙齡乳鴿 、云南高山松茸花膠湯、紅燒海門(mén)山羊肉 、炭烤松葉蟹 、沸騰生態(tài)東星斑 、星廚杏仁奶酪。
9.Razer x LUMIèRES JéJé聯(lián)名限定下午茶
全球玩家生活方式潮流品牌“Razer雷蛇”與 LUMIèRES JéJé 光之輯將合作推出聯(lián)名限定下午茶“萌貓喵喵”，這是藝術(shù)法餐領(lǐng)軍人物 Jér?me Tauvron 首次與科技品牌進(jìn)行跨界合作，結(jié)合雷蛇標(biāo)志性的粉晶系列產(chǎn)品主題，為食客開(kāi)啟一場(chǎng)萌系異次元美食冒險(xiǎn)。
由7道藝術(shù)感十足的精美餐點(diǎn)組成的下午茶，描繪了一個(gè)可愛(ài)而神秘的魔法主題童話世界：三文魚(yú)與蒔蘿、扇貝魚(yú)子醬蜜桃杯、春日蔬果花園等構(gòu)建起春意盎然的鮮活場(chǎng)景；“吱吱”奶酪、“有求必應(yīng)”鍵盤(pán)、“粉晶寶石 or紫色金石？”如同任務(wù)線，食客能夠按照個(gè)人喜好，打造餐點(diǎn)獨(dú)一無(wú)二的造型；俏皮的“萌貓耳朵”則猶如一個(gè)隱藏的游戲角色，始終帶領(lǐng)著食客發(fā)現(xiàn)更多的美味驚喜。
圖片來(lái)源：品牌提供