文 | 時(shí)代財(cái)經(jīng) 鐘黛
編輯 | 戴鷺
下沉市場(chǎng)成為資本競(jìng)逐的熱土。近兩年，在縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)攻城略地的零食折扣店，正在改寫行業(yè)規(guī)則和居民消費(fèi)習(xí)慣。
大年初三，湖南省A縣的一家零食很忙早早地開門營(yíng)業(yè)。走入店面，首先映入眼簾便是一排低價(jià)的飲品，怡寶礦泉水僅售1.2元/瓶。
“我們春節(jié)前每天的流水約有六七萬元、七八萬元。日常每天的流水約萬元左右?！痹摷业赇伒墓ぷ魅藛T王野對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示。
距離該店鋪不到100米，米優(yōu)零食的人氣則要黯淡許多。米優(yōu)零食為較早入駐該縣的零食直營(yíng)店，近兩年伴隨著零食折扣店的擴(kuò)張，米優(yōu)零食也打起了價(jià)格戰(zhàn)，并擴(kuò)大門店數(shù)量以抵御沖擊。
湖南省某縣城米優(yōu)零食門店，時(shí)代財(cái)經(jīng)攝于2024年2月
該店鋪的店長(zhǎng)對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)透露，春節(jié)前的流水約為每天兩三萬元，日常則為每天七八千元。
“四五年前開零食店賺錢?，F(xiàn)在環(huán)境已極致內(nèi)卷。去年縣里擠死了很多零食店?！睌?shù)名該縣零食從業(yè)者認(rèn)為，如果選擇不加盟、個(gè)體經(jīng)營(yíng)難以生存，而掏出約百萬元的費(fèi)用開加盟店后，也有很大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
有十八年經(jīng)驗(yàn)的縣城零食批發(fā)商王英觀察分析稱，A縣已入駐的、與零食很忙類似的品牌已有七八個(gè)系列，在該縣及下屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)，零食店以及相似的連鎖超市已經(jīng)鋪開了幾百家。有個(gè)不知名的零食店開業(yè)兩個(gè)月就關(guān)門。
“能上班的話就上班?！睌?shù)名縣城零食店工作人員、經(jīng)銷商、超市便利店老板對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)建議，開零食店的話，要辦張煙草證才能生存。
低價(jià)的秘密
業(yè)內(nèi)常言，所有的消費(fèi)生意都值得在下沉市場(chǎng)再做一遍。在縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)尋找機(jī)會(huì)的商家，多以低價(jià)為抓手。零食量販店也不例外。
數(shù)名從業(yè)者將零食很忙的商業(yè)模式概括為：通過廠家直采壓低進(jìn)貨成本，沒有經(jīng)銷商加價(jià)；同時(shí)，通過加盟吸引眾多的個(gè)體創(chuàng)業(yè)者，分?jǐn)傌?cái)務(wù)和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，并實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張；形成規(guī)模后，則掌握了話語權(quán)，可以撬動(dòng)更多的資源。
零食很忙的創(chuàng)始人晏周曾在房地產(chǎn)公司擔(dān)任營(yíng)銷策劃工作，后辭職加盟某連鎖特價(jià)批發(fā)超市，積累了經(jīng)驗(yàn)。
2017年，晏周創(chuàng)辦零食很忙。2021年，零食很忙獲得紅杉中國(guó)、高榕資本、啟承資本和明越資本2.4億元投資，發(fā)展提速。至2023年10月，零食很忙的門店數(shù)量突破4000家，成為業(yè)內(nèi)門店數(shù)量第一的零食量販店。
湖南的批發(fā)零售行業(yè)向來發(fā)達(dá)，為零食量販品牌提供了萌芽的土壤；下沉市場(chǎng)足夠廣闊，為零食店提供了成長(zhǎng)的空間。
一名縣城小超市的經(jīng)營(yíng)者對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)感嘆，拼多多、興盛優(yōu)選、美團(tuán)等平臺(tái)的擴(kuò)張，分走了便利店的生意，而零食很忙等品牌則切入零食這一細(xì)分賽道，進(jìn)一步對(duì)本地原生的商超便利店形成擠壓。
資深零售分析師王國(guó)平對(duì)媒體分析，正常超市的整體毛利在20%左右，生鮮等品類毛利很低，只有10%左右，但零食、炒貨的毛利很高，尤其是散裝的零食糖果，毛利可以達(dá)到60%，“零食量販店相當(dāng)于把超市里利潤(rùn)最高的部分剝離出來，獨(dú)立開店”。
數(shù)名A縣零食從業(yè)者對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，一家零食量販店的綜合毛利率約為十多個(gè)點(diǎn)。其中，對(duì)于知名品牌的零食，零食很忙能談下來的進(jìn)貨折扣力度不高，與普通經(jīng)銷商的進(jìn)貨價(jià)差不多。對(duì)于這類產(chǎn)品，零食很忙多采取低價(jià)甚至貼錢出售的策略，來吸引客流。而在其加盟店內(nèi)，還有很多沒有品牌屬性的“白牌”商品，散裝稱重的雜牌零食，這才是高利潤(rùn)的部分。
批發(fā)商王英對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，零食很忙和很多廠商談了代加工。比方說，一袋規(guī)格500克的餅干，廠商為零食很忙生產(chǎn)的版本可能是450克。消費(fèi)者有時(shí)沒有注意到克重的差異，僅認(rèn)為零食很忙的產(chǎn)品價(jià)格很低。
一家米優(yōu)零食的店長(zhǎng)對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)舉例道：“旺旺雪餅一包要19塊8毛至22元，而零食很忙引入的‘白牌’雪餅只要9塊多，看上去差不多，年輕人以為很便宜。我們很多品牌貨賣得比零食很忙還便宜，但年輕人不知道?！?/p>
一名已退休的主婦介紹，以某品牌的南瓜子為例，零食很忙的售價(jià)為每斤18.8元，米優(yōu)零食的售價(jià)為每斤16.8元。
加盟商賺錢嗎？
在湖南，零食很忙已實(shí)現(xiàn)14個(gè)地市的全覆蓋。在A縣，一條街道四五家零食量販店成為尋常圖景。除了零食很忙、米優(yōu)零食以外，還有零食工廠、零食優(yōu)選、零食驛站等品牌。
春節(jié)期間，時(shí)代財(cái)經(jīng)走訪發(fā)現(xiàn)，橫向?qū)Ρ戎?，零食很忙的知名度更高，客流量更大，營(yíng)業(yè)額也更為突出。
大年初三晚間，王野所在的店內(nèi)人頭攢動(dòng)。兩名身著套裙、妝容精致的女子，拎起零食，感嘆“真的很便宜”。一名消費(fèi)者抓起一袋零食急匆匆結(jié)賬后，稱要帶到西安去，并喊話“你們快把店開到西安吧”。
湖南省某縣城零食很忙門店，時(shí)代財(cái)經(jīng)攝于2024年2月
王野稱，自己是來給姐夫的店面幫忙的，“我一個(gè)姐姐開了四五十家零食很忙，我在珠海也開了兩家零食很忙”。
據(jù)零食很忙官方接線電話披露，以門店實(shí)際營(yíng)業(yè)面積150平方米來測(cè)算，前期總投入約為55萬元，其中加盟費(fèi)5萬元，保證金3萬元，裝修費(fèi)用約14萬元，設(shè)備約13萬元，首次備貨約需20萬元。
據(jù)王野測(cè)算，加上門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)、租金等成本，在A縣開一家零食很忙的前期投入為七十萬元至百萬元出頭。
王野對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，姐夫的店面前期投入約七八十萬元。以每天的營(yíng)業(yè)額為一萬元來測(cè)算，單月營(yíng)業(yè)額30萬元，毛利率約17個(gè)點(diǎn)，即單月利潤(rùn)5萬元，約16個(gè)月可回本。
另一家零食很忙的工作人員林子對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，現(xiàn)在A縣約有9家零食很忙，其中，林子的老板開了4家。
她稱：“過年前的會(huì)員日，零食很忙推出8.8折的折扣，我們老板名下，有店鋪的單日銷售額最高沖到了9.8萬元?！?/p>
而言及利潤(rùn)，林子坦言，賺多賺少要看店鋪的地理位置和客流量，但整體而言，開零食很忙已沒有太多賺錢的空間。
對(duì)于其他名氣稍遜的零食量販店而言，形勢(shì)則要嚴(yán)峻許多。
一家零食優(yōu)選的收銀員對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，其就職的上一家零食店開業(yè)一年后即倒閉。
在該縣城的黃金位置，經(jīng)營(yíng)著一家零食工廠的李姐意欲將店面及貨品整體轉(zhuǎn)讓。她對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，該店鋪的前期投入為72萬元，現(xiàn)在“割肉”十萬元出手，只需60萬元即可接盤。
李姐稱，轉(zhuǎn)讓零食店的原因?yàn)樽约旱漠a(chǎn)業(yè)太多，無時(shí)間打理。她展示給時(shí)代的營(yíng)業(yè)額顯示，該家店鋪平常單日營(yíng)業(yè)額約七八千元，大年三十的營(yíng)業(yè)額沖高至4萬多元，此后日營(yíng)業(yè)額回落至1萬多元。店鋪毛利率不超過18%。
李姐一行人也坦言，自2022年8月開店至今，尚未回本。她對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)建議道，接手后可以辦張煙草證，賣煙酒有可觀的利潤(rùn)空間，無證的話也可以私下賣散裝煙。
有人離場(chǎng)，也有人懷抱希望進(jìn)場(chǎng)。李姐的一名前員工已自立門戶，在A縣新開了一家零食工廠。她在朋友圈里發(fā)布了鋪滿貨的店鋪視頻，稱過年不放假，并寫道，“新的一年里，欣欣向榮，前程似錦，未來可期”。