界面新聞記者 | 史春蕾
界面新聞編輯 | 湯威
年終歲末，家人圍坐在一起吃頓熱氣騰騰的年夜飯一直是春節(jié)的重頭戲。在世界各地忙碌一年的人們在此刻歡聚一堂，在享用美味的同時重新鏈接彼此的誠摯心意，為即將到來的龍年積攢能力。為此，我們整理了一份《上海頂級酒店年夜飯指南》，精心挑選8家上海酒店年夜飯和禮盒，與大家一同納福迎新。
甲辰龍年來臨之際，上海靜安香格里拉特別推出新春龍騰年夜飯和“龍騰春意歡” 賀年系列禮盒美饌。
上海靜安香格里拉的2024新春龍騰年夜飯由夏宮團隊打造。菜品皆甄選上等食材以粵菜與本幫菜為主，包括“鴻運當(dāng)頭” 鴻運金豬拼盤、“龍騰四?！?nbsp;金銀蒜粉絲小青龍、“年年有余”清蒸海石斑、“當(dāng)紅報喜” 夏宮醬皇雞、“豐衣足食”生炒臘味糯米飯等，傳遞美好寓意。
上海靜安香格里拉還為節(jié)日里的走親訪友推出了年味十足、種類豐富的“龍騰春意歡”系列賀年佳品。其中包括經(jīng)典的「年年有魚年糕禮盒」；以延綿山水，彩云環(huán)繞為外盒設(shè)計且包含趣味皮影的「龍騰九霄甄選年糕禮盒」；優(yōu)選十二種精巧糕點的「龍行大運賀年糕點禮盒」；臻選鮑魚、厚片花膠、金蠔、扣掌等上等食材且醇香濃郁的「鴻運當(dāng)頭聚寶盆菜」等。另有「吉祥」、「團圓」、「至尊」三款禮籃，傳遞富裕安康的新年祝福。
闔家團圓的年夜飯承載著濃濃的愛意和寄托著對新年的祝愿與希冀，上海半島酒店的米其林一星餐廳逸龍閣呈現(xiàn)十道式“?！奔彝シ窒硎教撞图啊暗摗?，“壽” 和“禧”三款八道式年夜飯菜單，為大家準(zhǔn)備了各式節(jié)慶精美菜肴如四季平安、如日方中、百花獻瑞等。逸龍閣更為前來享用年夜飯及新春團年飯的賓客準(zhǔn)備了源自中國南方地區(qū)的傳統(tǒng)美味佳肴，其中包括以遼參、鮮鮑、蠔豉王等臻選入饌的“盆滿缽滿”、“招財進寶”和“福臨滿堂”三種不同的盆菜，寓意團團圓圓，闔家幸福，福聚滿盆。
以傳統(tǒng)方式喜迎中國農(nóng)歷新年，中式甜點好運連連糖年糕是不可錯過的節(jié)日美食之一，寓意來年步步高升，更上一層樓。好運連連糖年糕由上海半島酒店逸龍閣米其林團隊呈現(xiàn)，融入了暖胃的紅糖以及香氣濃郁的椰汁，軟糯香甜回味無窮，是春節(jié)期間傳遞美好祝福的不錯之選。溫情年味，以禮寄情，今年全新推出的半島新春禮籃內(nèi)含多款甄選食材如花膠海味、原只干鮑魚、優(yōu)質(zhì)厚花菇、半島糖年糕等，承載著滿滿的心意及對中國傳統(tǒng)節(jié)日的美好期盼。
云端賀新春，在J酒店上海中心與親朋好友歡聚一堂，共享大廚定制新春佳肴。天之錦帶來2024闔家團圓新春年夜飯?zhí)撞?，龍騰云霄年夜飯包房及龍年新春年夜飯，包含揚州鹽水葵花雞、富貴三絲東星斑、吉祥富貴全家福等吉祥年味。
其中，吉祥富貴全家福更是傳統(tǒng)年菜，寓意闔家歡樂，幸福安康。精選8頭鮮鮑魚、60頭遼參、鯊魚唇、花膠筒、鱘龍魚筋、鴿蛋，搭配手工自制蝦丸、肉丸及蛋餃，輔以冬筍及木耳，經(jīng)過煎、炸、煮、燒、炆、鹵、炒等多次烹飪，淋上由老母雞和豬骨熬制8小時的黃燜湯，味道馥郁而香濃嗎，回味無窮。盡情饗受歡聚時光，感受新年的團圓合美之味，接受來自“建筑物中最高的餐廳”的新年好彩頭。
金龍?zhí)須q，祥瑞歡喜，上海萬達瑞華推出新春賀歲團圓家宴，每一道美味佳肴都是由游宴一品淮揚餐廳中餐行政總廚蔡毅親自挑選新鮮食材。
此次游宴的「錦繡什錦全家福砂鍋」里放入鴿蛋，金玉參，火腿，冬筍，大蝦干，瑤柱，花菇，薺菜肉丸等等，突出了“全家福”的寓意。游宴一品淮揚餐廳每日限量供應(yīng)的「神仙雞」，此次也編排進了年菜團圓宴中，把一整只雞放入砂鍋，鍋底鋪生姜，再疊五花肉。生姜能保證不粘鍋底，五花肉緊挨著則能去腥味。然后在周圍擺上一圈豬蹄，寓意“金龍報春，福滿人間”。「文火慢燉雪花?！挂晕幕饘9和牛的原本香氣慢燉出來，再高溫煎制外香里嫩。配有時令時蔬，鮮嫩爽口、清冽回甘交融于馥郁彈嫩、入口即化的牛肉，賦予味覺層次的變幻。傳統(tǒng)佳節(jié)，南方總喜歡吃湯圓，甜甜蜜蜜，團團圓圓。游宴「手工雨花湯圓」色彩特別，比起一般湯圓顏色更有層次感，寓意團圓美滿，來年更精彩。
年終歲末，家人圍坐在一起吃頓熱氣騰騰的年夜飯一直是春節(jié)的重頭戲。前灘香格里拉在春節(jié)期間，呈獻「新春聚享團圓宴」，邀請各位賓客親朋于酒店東方大宴會廳歡享融融節(jié)日氛圍，以地道、驚喜的用餐體驗與從四面八方奔赴團圓的客人們一同納福迎新，感懷歲時。
前灘香格里拉中餐廳「香聚江南灶」將在春節(jié)期間推出一系列融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的新淮揚美食。無論是在寬敞雅致的用餐大廳與家人歡樂相聚，或在6個大小不一的私人包廂及酒店小型宴會廳中享用酒店中餐團隊打造的三款春節(jié)團圓飯菜單，香聚江南灶都將打造美味而溫馨的節(jié)慶歡聚時刻。此外，香聚江南灶還為希望享用新春家宴年夜飯的賓客準(zhǔn)備了四道奢華美味、寓意吉祥的外帶美食，包括冰糖紅燒大圓蹄、香聚江南聚寶盆、砂鍋燉老母雞湯和魚頭佛跳墻，讓至臻美味隨福到家。
上海外灘W酒店艷中餐廳于年味漸濃之際，推出龍艷除夕年夜飯。除夕年夜飯菜單是酒店中餐行政總廚李剛師傅的力作，他將國宴服務(wù)經(jīng)驗貫穿其中，以精湛技藝碰撞“創(chuàng)新不設(shè)限”的烹飪理念，探索食材中的驚喜魅力。
本次菜單中，延續(xù)了傳統(tǒng)粵菜以海鮮為主的特色風(fēng)味，選用法國藍龍蝦、波士頓龍蝦、鮑魚等食材入料，演繹至臻饕餮盛宴。其中風(fēng)生水起錦繡三文魚作為龍年特色料理，借鑒了廣東順德經(jīng)典菜肴撈魚生，以深海三文魚為原料，通過撈燙的方式十撈十燙，將龍年的滿滿福氣賦予餐桌前的食客。李師傅更甄選數(shù)道符合上海人口味的江南料理，包括翡翠文思帝皇蟹、淮揚文思東星斑等。翡翠文思帝皇蟹，精選上佳食材，以文火慢蒸，讓噴香酒氣浸透飽滿多汁的蟹肉中，同時輔以嫩滑蛋羹與菠菜汁，使菜品更添豐富口感。而淮揚文思東星斑則在淮揚名菜文思豆腐的基礎(chǔ)上，搭配東星斑和用雞湯熬煮而成的鯉魚凍，口感清爽，令人齒頰留香。
上海蘇寧寶麗嘉酒店內(nèi)的嘉府壹號中餐廳由上世紀(jì)二十年代的歷史文物保護建筑改造而成，外墻與窗戶經(jīng)過精心修復(fù)被完美保留，內(nèi)部則進行了徹底翻新，巧妙地融合成為酒店主體建筑的一部分。11間高貴典雅的包房分別以紅，綠，金為主題，重現(xiàn)上海灘雅致摩登風(fēng)情。為賓客獻上純正的上海美饌與粵式珍饈，手工砌造而成的北京烤鴨掛爐呈現(xiàn)香酥味美的果木烤鴨。
新春之際，嘉府壹號中餐廳精選當(dāng)季珍貴食材，推出多款新年套餐，通過嘉府果木片皮鴨、鮑汁遼參全家福、羅勒辣炒波士頓龍蝦、雞油冬筍炒塔菜等菜品為各位食客納福。與此同時，嘉府壹號攜手淮揚菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕大師的聯(lián)名冬季菜系列，從烹飪技巧到擺盤與菜品搭配，優(yōu)雅傳承了東方文化之經(jīng)典，匠心巧思與圓融創(chuàng)新，邀您共饗冬日舌尖盛宴。
甲辰龍年即將到來，上海寶格麗酒店歡啟2024新春禮遇，意式下午茶香氣滿盈，寶麗軒年夜飯美味縈繞，年糕禮盒寓意吉祥，寶格麗限定手工巧克力則帶來甜蜜祝福。
米其林二星寶麗軒中餐廳凝萃傳統(tǒng)粵菜的烹飪方法，呈現(xiàn)“新春饗宴”年夜飯菜單。盤龍荷葉去骨蒸東星斑，味道鮮香軟嫩，于團圓時節(jié)傳遞美好寓意；松露紅椒爆炒M9和牛，既突出了牛肉本身的味道，又增添了辛香層次，令人齒頰生香。更有青花椒印尼白蝦、蜜汁火腿XO螺片、鮑魚烏魚籽炒飯等多道菜肴，在新春時節(jié)與親友圍坐，品嘗珍饈美味，分享彼此的故事和祝福，抒發(fā)對嶄新一年的熱切期待。
即日起至2024年2月25日，上海寶格麗酒店推出新春下午茶套餐，歐洲帝王蟹配牛油果，香檳汁及魚子醬，鴨肝配蘋果，百里香及開心果面包等多款意式咸甜美味巧妙交織，為賓客營造閑適舒雅的相聚時光。寶格麗新春年糕禮盒內(nèi)含陳皮紫米柚子年糕，由香港名廚傅文彪師傅及其團隊甄選廣東新會老陳皮匠心制作，口感糯中帶韌，食之滿口清香，于新年共蓄美好祈愿。新春限定手工巧克力禮盒內(nèi)含紅棗開心果巧克力，晶瑩如寶石的巧克力中加入甜蜜紅棗，與巧克力的柔滑形成巧妙對比，使整體口感更加豐富醇香。
圖片來源：品牌提供