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咖啡行業(yè):2023狂飆,2024激戰(zhàn)

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咖啡行業(yè):2023狂飆,2024激戰(zhàn)

咖啡賽道的競爭并不會停歇。

文|劉曠

對于打工人來說,咖啡可謂是“續(xù)命良藥”,早起一杯咖啡提神,也已經(jīng)成為了不少打工人的日常習(xí)慣。近年來,隨著咖啡文化的逐漸普及,以及消費者喝咖啡習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成,咖啡行業(yè)的市場規(guī)模持續(xù)擴大。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元,預(yù)計在2023年達到6178億元。

伴隨著行業(yè)規(guī)模的持續(xù)擴大,咖啡行業(yè)內(nèi)的競爭只增不減。除了星巴克外,瑞幸、庫迪等咖啡品牌也是一路狂奔,實現(xiàn)了飛速發(fā)展。轉(zhuǎn)眼間2023已經(jīng)接近尾聲,2024年即將來臨。回望2023年,咖啡行業(yè)格局又有哪些變化呢?

“狂飆”的2023

一提起奶茶、咖啡,相信絕大多數(shù)消費者并不會感到陌生。不同于以往,奶茶、咖啡等諸多飲品已經(jīng)走近人們身邊,滲透到人們的生活中。而新茶飲、咖啡的輪番上場,也反映出了消費者喜好的變化。如果一定要用一個詞來形容2023年的咖啡行業(yè),那一定是“狂飆”了。消費者對咖啡的熱情持續(xù)高漲,咖啡行業(yè)可以說是熱鬧非凡。

首先,各路品牌對咖啡的熱情不減。如果說前些年的焦點是新茶飲,那今年的“C位”無疑是咖啡了。得益于消費者對咖啡需求的持續(xù)提升,咖啡行業(yè)的前景也變得無比誘人,不少玩家都瞄準了咖啡領(lǐng)域,紛紛來此布局,試圖分走一塊蛋糕。比如,在今年8月,休閑零食品牌來伊份官宣推出咖啡品牌“來咖”;9月,良品鋪子入股咖啡品牌“啡行家”;中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞也試水了咖啡和茶飲賽道,開出一家“老鄉(xiāng)茶咖”。

而在眾多玩家中,新茶飲品牌的身影更是頻頻浮現(xiàn)。具體來看,2023年4月,滬上阿姨推出了咖啡子品牌“滬咖鮮果咖啡”;11月,喜茶在深圳開了“喜鵲咖”的茶咖新品牌;前不久,茶百道旗下的咖啡子品牌“咖灰”在成都落地。

其次,咖啡品牌門店數(shù)量一路攀升。門店數(shù)量對咖啡品牌的重要性不言而喻,而一旦門店數(shù)量達到一定程度,不僅能夠幫助品牌進一步強化用戶認知,提高品牌知名度,還能夠形成規(guī)模效應(yīng),幫助品牌形成優(yōu)勢,因此,不少咖啡品牌都在積極拓店。據(jù)了解,在2023年6月5日,隨著廈門中山路旗艦店的開業(yè),瑞幸咖啡在中國市場的門店數(shù)量已達10000家,成為中國首家突破萬店的連鎖咖啡品牌。無獨有偶,2022年11月才成立的庫迪咖啡,僅僅用了一年時間,其全球門店數(shù)量已經(jīng)超過了6000家。

最后,咖啡價格的下降也點燃了消費者的喝咖啡熱情。在咖啡行業(yè)一路狂飆之際,業(yè)內(nèi)也掀起了一波價格戰(zhàn),不少咖啡品牌都采用了發(fā)券、限時優(yōu)惠等模式,試圖通過低價來搶占消費者心智,強化品牌認知度。

比如,今年2月,庫迪開啟了“百城千店咖啡狂歡節(jié)”,活動期間,6大系列70余款的熱銷產(chǎn)品全部9.9元起促銷;在門店數(shù)量達到萬店之時,瑞幸推出了萬店同慶活動,用戶每周都能領(lǐng)取9.9元券,只需要9.9就能購買到咖啡飲品。面對來勢洶洶的價格戰(zhàn),星巴克也上線了19.9一杯的限時優(yōu)惠。主打薄利多銷路線的幸運咖同樣沒有置身事外,也推出了9.9元兩杯的活動。

瑞幸咖啡“精益求精”

說起咖啡品牌,那一定繞不開瑞幸咖啡了。作為國內(nèi)首家突破萬店的咖啡品牌,瑞幸咖啡早已成長為咖啡賽道的頭部玩家。作為賽道佼佼者,瑞幸咖啡的舉動自然是備受關(guān)注。而瑞幸咖啡也通過一系列舉措,持續(xù)提升自己的競爭力。

一來,瑞幸咖啡在產(chǎn)品端不斷推新,為消費者帶來多樣化的選擇空間。無論是茶飲品牌,還是咖啡品牌,產(chǎn)品始終是第一位的,只有不斷推陳出新,才能夠為消費者帶來長久的新鮮感,進而留住用戶。要知道,在2022年,瑞幸咖啡一共推出了140個新SKU,其中新飲品占了三分之二以上。而在2023年里,瑞幸咖啡也持續(xù)進行了產(chǎn)品創(chuàng)新,研發(fā)并推出了許多新飲品,比如,碧螺知春拿鐵、昆侖煮雪拿鐵、醬香拿鐵、熱紅酒美式等等,其中不乏爆款飲品。

二來,瑞幸咖啡頻繁聯(lián)名,持續(xù)調(diào)動消費者的購買欲和新鮮感。聯(lián)名在咖啡界好像格外常見,通過聯(lián)名活動,聯(lián)名品牌能夠輻射到更大的用戶圈層,咖啡品牌則能夠迎來一波新流量,同時帶動產(chǎn)品銷量的增長。瑞幸咖啡則是格外擅長聯(lián)名活動,在2023年頻頻開展聯(lián)名活動,不少聯(lián)名更是引爆圈層,登上熱搜。

比如,在2023年1月,瑞幸咖啡就和“福娃之父”韓美林聯(lián)手推出了大師聯(lián)名款春節(jié)限定“大展紅兔生酪拿鐵”和“前兔似錦厚乳拿鐵”;2月,瑞幸咖啡與卡通IP線條小狗聯(lián)名,推出了情人節(jié)特飲《修狗愛情故事》;8月的七夕節(jié),瑞幸咖啡再度和線條小狗攜手,推出9.9元“修狗黑鳳梨”新品和愛情卡牌周邊;9月,瑞幸咖啡與貴州茅臺聯(lián)名,推出了聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”,該單品一出立刻火爆全網(wǎng),創(chuàng)造了單品首日銷量突破542萬杯,單品首日銷售額突破1億元的亮眼成績,刷新了瑞幸咖啡單品單日的銷售紀錄。

三來,瑞幸咖啡持續(xù)加碼供應(yīng)鏈建設(shè),以便能夠為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。事實上,瑞幸長期以來都在持續(xù)深耕供應(yīng)鏈,并且已經(jīng)實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈布局。今年上半年,瑞幸咖啡還開啟了“全球?qū)ざ怪谩庇媱潱菰锤咂焚|(zhì)咖啡豆。在烘焙環(huán)節(jié),瑞幸咖啡還自建了智能化烘焙工廠,以實現(xiàn)對咖啡豆的精準烘焙,最終為消費者呈現(xiàn)高品質(zhì)的咖啡飲品。

庫迪咖啡“突飛猛進”

2023年的咖啡賽道熱鬧無比,各個咖啡品牌都卯足了勁,持續(xù)向前奔跑。而要說發(fā)展最快的咖啡品牌,那一定非庫迪咖啡莫屬了。2022年才成立的庫迪咖啡可以說是一路狂奔,只用了短短一年的時間,就實現(xiàn)了門店數(shù)量過6000家。在即將過去的2023年里,庫迪咖啡也是動作頻頻。

一是,庫迪咖啡持續(xù)發(fā)力下沉市場,以獲得更多的增量空間?,F(xiàn)如今,咖啡品牌眾多,市場競爭激烈,如何保持持續(xù)增長就成為了各咖啡品牌必須要應(yīng)對的問題。低線城市具備相當大的增長潛力,因此,庫迪咖啡就將目光瞄準了低線城市,通過發(fā)力下沉市場的策略來獲得更多的增長機會。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,庫迪門店中新一線城市占比28.39%,二線城市占比26.09%,三線城市占比20.82%,而一線城市占比僅有6.87%。另外,值得一提的是,庫迪咖啡的低價策略,也更容易在低線市場打開增長空間。

二是,庫迪咖啡積極出海,以開拓海外市場。近年來,出海的熱度持續(xù)居高不下,新茶飲、咖啡品牌更是紛紛出海。與其他品牌不同的是,庫迪咖啡的步伐格外迅速,在國內(nèi)市場快速拓店的同時,也看中了海外市場,并著手布局海外市場。據(jù)了解,2023年8月8日,庫迪咖啡正式宣布開啟了國際化戰(zhàn)略,海外首店在韓國首爾江南開業(yè);8月15日,庫迪咖啡的印尼首店在雅加達Kuningan City Mall正式開業(yè);8月26日,庫迪咖啡的日本首店在東京開業(yè)。

三是,庫迪咖啡進行簡餐品類擴張,以培養(yǎng)新的增長曲線。在豐富咖啡品類的同時,庫迪咖啡還不斷擴充簡餐品類,比如,在8月11日,庫迪咖啡就正式推出了繽紛麥芬系列簡餐。對庫迪咖啡來說,其拓寬簡餐品類的舉措,不僅能夠滿足消費者多樣化的餐飲需求,還有助于品牌培養(yǎng)新的增長曲線,實現(xiàn)持續(xù)增長。

2024年酣戰(zhàn)繼續(xù)

時光荏苒,新的一年即將來臨。在過去的一年里,各大咖啡品牌也都按照自己的策略和打法穩(wěn)步前行,咖啡消費者也享受到了多樣化的咖啡飲品。在新的一年里,咖啡賽道的競爭并不會停歇,激戰(zhàn)仍在繼續(xù)。

首先,是產(chǎn)品的創(chuàng)新。產(chǎn)品始終是咖啡品牌的核心,咖啡品牌要想持續(xù)、穩(wěn)定地留住用戶,自然要在產(chǎn)品層面下足功夫,通過對產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新來吸引、留存消費者。因為只有不斷創(chuàng)新,才有出爆款的可能,從而獲得更多消費者青睞。畢竟,消費者的內(nèi)心是搖擺的,倘若飲品沒有足夠出彩的亮點,消費者就很容易為價格優(yōu)勢所左右。

其次,是供應(yīng)鏈的持續(xù)完善。除了產(chǎn)品之外,供應(yīng)鏈也是相當重要的一環(huán),為了實現(xiàn)更好的發(fā)展,不少咖啡品牌都開始圍繞供應(yīng)鏈層面持續(xù)發(fā)力。除了前文說過的瑞幸咖啡外,庫迪咖啡也加大了供應(yīng)鏈方面的布局力度。比如,今年7月,庫迪咖啡在安徽當涂舉行了華東供應(yīng)鏈基地揭牌儀式,該基地是庫迪咖啡全球第一個供應(yīng)鏈基地。隨著各咖啡品牌在供應(yīng)鏈方面的布局,咖啡行業(yè)的競爭也將進一步升溫。

就當前情況來看,國人對咖啡的接受度日益提升,咖啡行業(yè)也展現(xiàn)出不俗的發(fā)展?jié)摿?。行業(yè)內(nèi)的各位玩家,也從多方面著手,不斷提升自家品牌的影響力和競爭力。而在即將到來的2024年,咖啡行業(yè)又會上演怎樣的局面,就讓我們拭目以待。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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咖啡行業(yè):2023狂飆,2024激戰(zhàn)

咖啡賽道的競爭并不會停歇。

文|劉曠

對于打工人來說,咖啡可謂是“續(xù)命良藥”,早起一杯咖啡提神,也已經(jīng)成為了不少打工人的日常習(xí)慣。近年來,隨著咖啡文化的逐漸普及,以及消費者喝咖啡習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成,咖啡行業(yè)的市場規(guī)模持續(xù)擴大。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元,預(yù)計在2023年達到6178億元。

伴隨著行業(yè)規(guī)模的持續(xù)擴大,咖啡行業(yè)內(nèi)的競爭只增不減。除了星巴克外,瑞幸、庫迪等咖啡品牌也是一路狂奔,實現(xiàn)了飛速發(fā)展。轉(zhuǎn)眼間2023已經(jīng)接近尾聲,2024年即將來臨?;赝?023年,咖啡行業(yè)格局又有哪些變化呢?

“狂飆”的2023

一提起奶茶、咖啡,相信絕大多數(shù)消費者并不會感到陌生。不同于以往,奶茶、咖啡等諸多飲品已經(jīng)走近人們身邊,滲透到人們的生活中。而新茶飲、咖啡的輪番上場,也反映出了消費者喜好的變化。如果一定要用一個詞來形容2023年的咖啡行業(yè),那一定是“狂飆”了。消費者對咖啡的熱情持續(xù)高漲,咖啡行業(yè)可以說是熱鬧非凡。

首先,各路品牌對咖啡的熱情不減。如果說前些年的焦點是新茶飲,那今年的“C位”無疑是咖啡了。得益于消費者對咖啡需求的持續(xù)提升,咖啡行業(yè)的前景也變得無比誘人,不少玩家都瞄準了咖啡領(lǐng)域,紛紛來此布局,試圖分走一塊蛋糕。比如,在今年8月,休閑零食品牌來伊份官宣推出咖啡品牌“來咖”;9月,良品鋪子入股咖啡品牌“啡行家”;中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞也試水了咖啡和茶飲賽道,開出一家“老鄉(xiāng)茶咖”。

而在眾多玩家中,新茶飲品牌的身影更是頻頻浮現(xiàn)。具體來看,2023年4月,滬上阿姨推出了咖啡子品牌“滬咖鮮果咖啡”;11月,喜茶在深圳開了“喜鵲咖”的茶咖新品牌;前不久,茶百道旗下的咖啡子品牌“咖灰”在成都落地。

其次,咖啡品牌門店數(shù)量一路攀升。門店數(shù)量對咖啡品牌的重要性不言而喻,而一旦門店數(shù)量達到一定程度,不僅能夠幫助品牌進一步強化用戶認知,提高品牌知名度,還能夠形成規(guī)模效應(yīng),幫助品牌形成優(yōu)勢,因此,不少咖啡品牌都在積極拓店。據(jù)了解,在2023年6月5日,隨著廈門中山路旗艦店的開業(yè),瑞幸咖啡在中國市場的門店數(shù)量已達10000家,成為中國首家突破萬店的連鎖咖啡品牌。無獨有偶,2022年11月才成立的庫迪咖啡,僅僅用了一年時間,其全球門店數(shù)量已經(jīng)超過了6000家。

最后,咖啡價格的下降也點燃了消費者的喝咖啡熱情。在咖啡行業(yè)一路狂飆之際,業(yè)內(nèi)也掀起了一波價格戰(zhàn),不少咖啡品牌都采用了發(fā)券、限時優(yōu)惠等模式,試圖通過低價來搶占消費者心智,強化品牌認知度。

比如,今年2月,庫迪開啟了“百城千店咖啡狂歡節(jié)”,活動期間,6大系列70余款的熱銷產(chǎn)品全部9.9元起促銷;在門店數(shù)量達到萬店之時,瑞幸推出了萬店同慶活動,用戶每周都能領(lǐng)取9.9元券,只需要9.9就能購買到咖啡飲品。面對來勢洶洶的價格戰(zhàn),星巴克也上線了19.9一杯的限時優(yōu)惠。主打薄利多銷路線的幸運咖同樣沒有置身事外,也推出了9.9元兩杯的活動。

瑞幸咖啡“精益求精”

說起咖啡品牌,那一定繞不開瑞幸咖啡了。作為國內(nèi)首家突破萬店的咖啡品牌,瑞幸咖啡早已成長為咖啡賽道的頭部玩家。作為賽道佼佼者,瑞幸咖啡的舉動自然是備受關(guān)注。而瑞幸咖啡也通過一系列舉措,持續(xù)提升自己的競爭力。

一來,瑞幸咖啡在產(chǎn)品端不斷推新,為消費者帶來多樣化的選擇空間。無論是茶飲品牌,還是咖啡品牌,產(chǎn)品始終是第一位的,只有不斷推陳出新,才能夠為消費者帶來長久的新鮮感,進而留住用戶。要知道,在2022年,瑞幸咖啡一共推出了140個新SKU,其中新飲品占了三分之二以上。而在2023年里,瑞幸咖啡也持續(xù)進行了產(chǎn)品創(chuàng)新,研發(fā)并推出了許多新飲品,比如,碧螺知春拿鐵、昆侖煮雪拿鐵、醬香拿鐵、熱紅酒美式等等,其中不乏爆款飲品。

二來,瑞幸咖啡頻繁聯(lián)名,持續(xù)調(diào)動消費者的購買欲和新鮮感。聯(lián)名在咖啡界好像格外常見,通過聯(lián)名活動,聯(lián)名品牌能夠輻射到更大的用戶圈層,咖啡品牌則能夠迎來一波新流量,同時帶動產(chǎn)品銷量的增長。瑞幸咖啡則是格外擅長聯(lián)名活動,在2023年頻頻開展聯(lián)名活動,不少聯(lián)名更是引爆圈層,登上熱搜。

比如,在2023年1月,瑞幸咖啡就和“福娃之父”韓美林聯(lián)手推出了大師聯(lián)名款春節(jié)限定“大展紅兔生酪拿鐵”和“前兔似錦厚乳拿鐵”;2月,瑞幸咖啡與卡通IP線條小狗聯(lián)名,推出了情人節(jié)特飲《修狗愛情故事》;8月的七夕節(jié),瑞幸咖啡再度和線條小狗攜手,推出9.9元“修狗黑鳳梨”新品和愛情卡牌周邊;9月,瑞幸咖啡與貴州茅臺聯(lián)名,推出了聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”,該單品一出立刻火爆全網(wǎng),創(chuàng)造了單品首日銷量突破542萬杯,單品首日銷售額突破1億元的亮眼成績,刷新了瑞幸咖啡單品單日的銷售紀錄。

三來,瑞幸咖啡持續(xù)加碼供應(yīng)鏈建設(shè),以便能夠為消費者帶來更優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。事實上,瑞幸長期以來都在持續(xù)深耕供應(yīng)鏈,并且已經(jīng)實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈布局。今年上半年,瑞幸咖啡還開啟了“全球?qū)ざ怪谩庇媱?,溯源高品質(zhì)咖啡豆。在烘焙環(huán)節(jié),瑞幸咖啡還自建了智能化烘焙工廠,以實現(xiàn)對咖啡豆的精準烘焙,最終為消費者呈現(xiàn)高品質(zhì)的咖啡飲品。

庫迪咖啡“突飛猛進”

2023年的咖啡賽道熱鬧無比,各個咖啡品牌都卯足了勁,持續(xù)向前奔跑。而要說發(fā)展最快的咖啡品牌,那一定非庫迪咖啡莫屬了。2022年才成立的庫迪咖啡可以說是一路狂奔,只用了短短一年的時間,就實現(xiàn)了門店數(shù)量過6000家。在即將過去的2023年里,庫迪咖啡也是動作頻頻。

一是,庫迪咖啡持續(xù)發(fā)力下沉市場,以獲得更多的增量空間。現(xiàn)如今,咖啡品牌眾多,市場競爭激烈,如何保持持續(xù)增長就成為了各咖啡品牌必須要應(yīng)對的問題。低線城市具備相當大的增長潛力,因此,庫迪咖啡就將目光瞄準了低線城市,通過發(fā)力下沉市場的策略來獲得更多的增長機會。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,庫迪門店中新一線城市占比28.39%,二線城市占比26.09%,三線城市占比20.82%,而一線城市占比僅有6.87%。另外,值得一提的是,庫迪咖啡的低價策略,也更容易在低線市場打開增長空間。

二是,庫迪咖啡積極出海,以開拓海外市場。近年來,出海的熱度持續(xù)居高不下,新茶飲、咖啡品牌更是紛紛出海。與其他品牌不同的是,庫迪咖啡的步伐格外迅速,在國內(nèi)市場快速拓店的同時,也看中了海外市場,并著手布局海外市場。據(jù)了解,2023年8月8日,庫迪咖啡正式宣布開啟了國際化戰(zhàn)略,海外首店在韓國首爾江南開業(yè);8月15日,庫迪咖啡的印尼首店在雅加達Kuningan City Mall正式開業(yè);8月26日,庫迪咖啡的日本首店在東京開業(yè)。

三是,庫迪咖啡進行簡餐品類擴張,以培養(yǎng)新的增長曲線。在豐富咖啡品類的同時,庫迪咖啡還不斷擴充簡餐品類,比如,在8月11日,庫迪咖啡就正式推出了繽紛麥芬系列簡餐。對庫迪咖啡來說,其拓寬簡餐品類的舉措,不僅能夠滿足消費者多樣化的餐飲需求,還有助于品牌培養(yǎng)新的增長曲線,實現(xiàn)持續(xù)增長。

2024年酣戰(zhàn)繼續(xù)

時光荏苒,新的一年即將來臨。在過去的一年里,各大咖啡品牌也都按照自己的策略和打法穩(wěn)步前行,咖啡消費者也享受到了多樣化的咖啡飲品。在新的一年里,咖啡賽道的競爭并不會停歇,激戰(zhàn)仍在繼續(xù)。

首先,是產(chǎn)品的創(chuàng)新。產(chǎn)品始終是咖啡品牌的核心,咖啡品牌要想持續(xù)、穩(wěn)定地留住用戶,自然要在產(chǎn)品層面下足功夫,通過對產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新來吸引、留存消費者。因為只有不斷創(chuàng)新,才有出爆款的可能,從而獲得更多消費者青睞。畢竟,消費者的內(nèi)心是搖擺的,倘若飲品沒有足夠出彩的亮點,消費者就很容易為價格優(yōu)勢所左右。

其次,是供應(yīng)鏈的持續(xù)完善。除了產(chǎn)品之外,供應(yīng)鏈也是相當重要的一環(huán),為了實現(xiàn)更好的發(fā)展,不少咖啡品牌都開始圍繞供應(yīng)鏈層面持續(xù)發(fā)力。除了前文說過的瑞幸咖啡外,庫迪咖啡也加大了供應(yīng)鏈方面的布局力度。比如,今年7月,庫迪咖啡在安徽當涂舉行了華東供應(yīng)鏈基地揭牌儀式,該基地是庫迪咖啡全球第一個供應(yīng)鏈基地。隨著各咖啡品牌在供應(yīng)鏈方面的布局,咖啡行業(yè)的競爭也將進一步升溫。

就當前情況來看,國人對咖啡的接受度日益提升,咖啡行業(yè)也展現(xiàn)出不俗的發(fā)展?jié)摿?。行業(yè)內(nèi)的各位玩家,也從多方面著手,不斷提升自家品牌的影響力和競爭力。而在即將到來的2024年,咖啡行業(yè)又會上演怎樣的局面,就讓我們拭目以待。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。