文 | 深氪新消費(fèi) 寶璐
在老廣們眼里，最豪橫的食材不一定是海燕鮑翅，但一定是陳年老皮。
廣東嫁娶，陳皮作為“頂級(jí)嫁妝”的排場(chǎng)，甚至蓋過(guò)黃金。其中的硬通貨當(dāng)屬“新會(huì)陳皮”，新會(huì)這個(gè)嶺南小城，也依靠陳皮經(jīng)濟(jì)突出重圍。2010年，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值不到1億元，2016年則就突破50億元，2022年，新會(huì)陳皮全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值高達(dá)190億元。
其影響力也一路飆升，《2022中國(guó)區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展報(bào)告》榜單上，新會(huì)陳皮在上千個(gè)入圍品牌中脫穎而出，位居“2022中國(guó)區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌影響力指數(shù)”榜單之首。地位高過(guò)人參，叫價(jià)貴過(guò)黃金，人們?yōu)楹午娗檫@張皮？
01、柑橘飄香
作為廣東三寶之首，新會(huì)的陳皮早在百年前就被作為主要產(chǎn)物之一廣泛種植，因其藥用價(jià)值獨(dú)特，產(chǎn)量又稀缺，因而價(jià)格長(zhǎng)年盤(pán)踞高位?！瓣惼r(jià)貴”的認(rèn)知之所以深入人心，源自在物資匱乏的年代，陳皮甚至充當(dāng)過(guò)“貨幣”的角色。
上世紀(jì)中葉時(shí)期，每逢冬至前后，商販們收購(gòu)陳皮，用錢(qián)還換不得，得用片糖、食用油、日用品等，數(shù)量對(duì)應(yīng)陳皮的年份及品質(zhì)，與種植戶(hù)們交易柑皮?！案唐Q糖”的方式，在種植戶(hù)間廣為流傳。按照彼時(shí)市價(jià)，需要五六兩的片糖，才能換得一兩柑皮，價(jià)格波動(dòng)時(shí)，甚至需要一斤多的糖，一斤品質(zhì)上乘的柑皮，最多可以換來(lái)6斤食用油，需求高峰還能夠換上110擔(dān)的稻谷。
因?yàn)樾聲?huì)最初的柑橘種植十分雜亂，且不說(shuō)沒(méi)有規(guī)模，甚至沒(méi)有規(guī)律可言。產(chǎn)量全靠農(nóng)戶(hù)自家散種，每家用的種子都不一樣，每家種植方式也不一樣。而柑橘是一種生長(zhǎng)非常敏感的作物，橘生淮南為橘，生淮北為枳，各家用自己的方法種橘，導(dǎo)致生產(chǎn)出的每批柑橘都收成隨機(jī)且不盡相同，直接影響到陳皮的產(chǎn)出量與品質(zhì)。
上世紀(jì)60年代，為了將靠天吃飯的產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定化，新會(huì)政府開(kāi)始對(duì)柑橘原果進(jìn)行品種選育，培育出了“大洞05"等優(yōu)良的單枝新會(huì)柑，為新會(huì)如今陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的品種基礎(chǔ)。
后來(lái)逢上改革開(kāi)放，鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)改革也隨之展開(kāi)，農(nóng)村開(kāi)始實(shí)施分田到戶(hù)政策，推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制。
當(dāng)時(shí)的新會(huì)縣為此在信用社專(zhuān)門(mén)設(shè)立了"柑橘款”，用于刺激柑橘的規(guī)模化種植，1980年至1989年短短十年間，新會(huì)柑的種植面積就從1.6萬(wàn)畝猛增到近14萬(wàn)畝，新會(huì)的種柑戶(hù)成了第一批富起來(lái)的群體。就在新會(huì)依靠陳皮產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上之時(shí)，毀滅性的打擊突然降臨。
由于制作陳皮實(shí)在掙錢(qián)，農(nóng)戶(hù)對(duì)柑樹(shù)數(shù)量需求迫切，為求增量，胡亂育苗的情況極為普遍，而又因種植的速度過(guò)快，導(dǎo)致了市場(chǎng)波動(dòng)，柑果囤積后價(jià)格下跌，柑賤傷農(nóng)又引得柑園棄管的現(xiàn)象逐漸嚴(yán)重，劣質(zhì)柑苗泛濫新會(huì)，最終引起了“黃龍病”的爆發(fā)。
一種柑橘屬的傳染性植物病，使得新會(huì)的柑橘園大片樹(shù)死園毀，原本龐大的新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)近乎遭遇滅頂之災(zāi)，整個(gè)新會(huì)的核心產(chǎn)區(qū)甚至找不出一株可以繁殖的好樹(shù)來(lái)。
1996年時(shí)，新會(huì)柑種的植面積驟減到只有0.07多萬(wàn)畝，這個(gè)時(shí)期的好陳皮，才是真正被捧到了比黃金還貴。直至2003年，新會(huì)才開(kāi)始逐年恢復(fù)柑橘的種植面積，沉寂多年的陳皮產(chǎn)業(yè)得以重新延續(xù)。
新會(huì)陳皮被再次拉動(dòng)產(chǎn)量的重要原因，來(lái)自柑普茶的熱銷(xiāo)。2011年前后，隨著柑普茶（小青柑、大紅柑等）作為茶葉市場(chǎng)上的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域突然躥紅，帶動(dòng)了新會(huì)陳皮進(jìn)入全國(guó)視野，短短兩年的時(shí)間里，新會(huì)陳皮的年產(chǎn)值就翻了三倍，也讓大家認(rèn)識(shí)到了一張小小的橘皮干也能賣(mài)出天價(jià)的夸張。
02、價(jià)貴多李鬼
一個(gè)乍然成長(zhǎng)的百億產(chǎn)業(yè)，加之技術(shù)性不高，分羹者自然魚(yú)貫而入，魚(yú)多了，水就渾。
消費(fèi)者認(rèn)知里，陳皮之所以叫陳皮，自然是時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間長(zhǎng)，成了大眾心中最重要的指標(biāo)。為了迎合大眾的審美，現(xiàn)今市面上的陳皮產(chǎn)品，最常被冠的關(guān)鍵詞就是“30年老陳皮”，因消費(fèi)者只知道30年前的陳皮珍貴，卻不清楚為什么貴。
實(shí)際上往前倒推三十年，正逢新會(huì)柑橘染病減產(chǎn)，所以才珍貴，但以當(dāng)時(shí)年產(chǎn)陳皮的體量，再減去多年間的銷(xiāo)售數(shù)量、庫(kù)存損耗，是根本支撐不起如今消費(fèi)需求之下的市場(chǎng)的。真正的30年老陳皮，早已鳳毛麟角。
且新會(huì)陳皮每年的上市時(shí)間固定，以廣東地帶為主要銷(xiāo)售地，加上珠三角周邊城市和外地客商的長(zhǎng)期穩(wěn)定收購(gòu)以及本土陳皮企業(yè)的收購(gòu)，基本都是集中銷(xiāo)售，好處便是，每年新會(huì)流出去的陳皮數(shù)量基本是有跡可循的。
但自從陳皮生意火爆之后，尤其電商平臺(tái)上各種年份的新會(huì)老陳皮卻源源不斷，甚至有越賣(mài)越多之勢(shì)。事出反常必有妖，不懂行的普通消費(fèi)者所買(mǎi)到的，不是工藝皮，就是外地柑所制作的陳皮。
按照正常流程，新會(huì)陳皮需要三年及以上的自然陳化才能稱(chēng)為可以入藥的正經(jīng)陳皮，而工藝皮可以通過(guò)某些工藝人為做舊。新皮“工藝”一段時(shí)間，就可以看起來(lái)像10年以上的老陳皮模樣。
而且陳皮的熱銷(xiāo)把新會(huì)的柑橘價(jià)格越抬越高，2009年時(shí)鮮果的價(jià)格只有1.5元/斤，到了2011年就達(dá)4元/斤左右，2019年時(shí)新會(huì)的柑橘鮮果已經(jīng)漲到了10元一斤，而一百斤的鮮果只能出4-5斤陳皮，又反過(guò)來(lái)導(dǎo)致陳皮的價(jià)格大漲。
但新會(huì)的大紅柑雖以新會(huì)為原產(chǎn)地，但在廣西、福建、四川、云南等也有種植，同樣的品種，價(jià)錢(qián)跟新會(huì)種植的比卻打到了地板價(jià)。新會(huì)水果市場(chǎng)的廣西柑橘，批發(fā)價(jià)甚至可以低到1元一斤。
前文提到，柑橘是非常敏感的植物，在其他地方所種植出來(lái)的柑橘原果，雖跟在新會(huì)種植的果子相比，非專(zhuān)業(yè)人士?jī)H靠肉眼幾乎不能分辨，制成陳皮之后則更加分辨不出，但由于種植環(huán)節(jié)不同，在味道上卻是天差地別。新會(huì)原果所制的陳皮，時(shí)間越久越清香，而廣西原果制出的皮卻是越陳越苦。
但實(shí)際上，把外地果子拉到新會(huì)陳化，已經(jīng)是默認(rèn)操作，畢竟新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的數(shù)量有限，買(mǎi)得越多，反倒價(jià)格越貴。
而“多出來(lái)的”這些老陳皮，果子是在新會(huì)批發(fā)的，陳化也是在新會(huì)制作的，發(fā)貨也是從新會(huì)發(fā)出的，一切看起來(lái)都順理成章。
只可惜電商平臺(tái)沒(méi)有買(mǎi)前試吃服務(wù)罷。
其實(shí)早在2012 年，新會(huì)區(qū)政府就制定了《“新會(huì)陳皮”地理標(biāo)志證明商標(biāo)管理實(shí)施細(xì)則》。明確規(guī)定了，凡生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)并使用“新會(huì)陳皮”作為產(chǎn)品名稱(chēng)者，必須先向新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)提出入會(huì)申請(qǐng)，審核批準(zhǔn)后才能與協(xié)會(huì)簽訂《“新會(huì)陳皮”地理標(biāo)志證明商標(biāo)許可使用合同》，從而購(gòu)買(mǎi)證明商標(biāo)標(biāo)識(shí)，后續(xù)才能經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售正經(jīng)的“新會(huì)陳皮”。
根據(jù)去年的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)的會(huì)員在360人左右，而僅在天眼查上所能查詢(xún)到的與“新會(huì)陳皮”相關(guān)的企業(yè)，就高達(dá)7765家。按此比例計(jì)算，李鬼的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多多李逵，不懂行的消費(fèi)者在盲選中一次買(mǎi)對(duì)的幾率還不到1/200，新會(huì)陳皮的水，遠(yuǎn)比想象中的深。
03、投資陳皮多成“接盤(pán)俠”
但凡價(jià)格跟時(shí)間掛鉤的東西，都容易被用來(lái)炒作，比如“82年的拉菲”、飛天茅臺(tái)等，陳皮也不例外。
自打陳皮隨著柑普茶進(jìn)入全國(guó)視野之后，有關(guān)陳皮的拍賣(mài)就開(kāi)始多了起來(lái)，價(jià)格被不斷對(duì)敲拉高，且動(dòng)輒全部完拍，輿論十足。
2013年，中國(guó)新會(huì)陳皮文化節(jié)上，一份自稱(chēng)73年歷史的老陳皮，被買(mǎi)家以100克12.5萬(wàn)的天價(jià)拍下；2018年，三塊60年的老陳皮，拍出5萬(wàn)的價(jià)格；2020年，55年老陳皮，排到200萬(wàn)一斤，比黃金還貴上十倍不止。
這些拍賣(mài)活動(dòng)成功制造出了價(jià)格幻想和珍貴概念，拍出天價(jià)后就打開(kāi)了陳皮價(jià)格的上漲限制。于此同時(shí)，大量有關(guān)陳皮投資的信息被搬進(jìn)公眾視野，尤其年初是《狂飆》熱播期間，因帶動(dòng)了陳皮銷(xiāo)量，不少博主開(kāi)始在公眾平臺(tái)結(jié)合狂飆劇情大談陳皮的收藏價(jià)值，為陳皮的炒作造勢(shì)。
今年第一季度，原本屬于淡季的陳皮，銷(xiāo)量因此暴漲，有些地方甚至一度脫銷(xiāo)，然后開(kāi)始上演不斷漲價(jià)后突然跌落谷底的劇情。
大多數(shù)陳皮投資者的入場(chǎng)，都是因?yàn)榭吹絻r(jià)格快速上漲才跟進(jìn)的。而實(shí)際上，價(jià)格的漲跌早就被囤積陳皮的炒家操控，炒家先放20%的貨量進(jìn)入市場(chǎng)，再用“買(mǎi)家”的身份以高價(jià)回收，制造漲價(jià)與缺貨的假象。通過(guò)控制放貨間隔與數(shù)量，循環(huán)數(shù)次，陳皮的價(jià)格流向終端市場(chǎng)的環(huán)節(jié)中便一輪輪被加升，從而吸引更多的散戶(hù)追加資金跟進(jìn)。當(dāng)陳皮價(jià)的價(jià)格漲到炒家覺(jué)得差不多了的時(shí)候，便立馬拋盤(pán)走人，各級(jí)炒家輪流收錢(qián)退場(chǎng)，只留下蒙在鼓里的三級(jí)市場(chǎng)投資者成了接盤(pán)俠。
炒到了后期，陳皮甚至被期貨化，產(chǎn)品還未上市，炒家就開(kāi)始炒作訂單，用訂單代替實(shí)物，用同樣的操盤(pán)方式，最后一地雞毛。
有關(guān)陳皮投資的訴訟，近年來(lái)在裁判文書(shū)網(wǎng)上數(shù)不勝數(shù)。雖然“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的說(shuō)法深入人心，但陳皮投資到底與黃金、基金、股票等不同，既缺乏第三方機(jī)構(gòu)的有效監(jiān)管和約束機(jī)制，也沒(méi)有硬通性。
點(diǎn)柑成金，是屬于新會(huì)獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)奇跡，更是一個(gè)區(qū)域的經(jīng)濟(jì)命脈，不應(yīng)成為被炒客利用的人性生意。
參考文獻(xiàn)：
1. 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口中的企業(yè)法務(wù)管理探討——以新會(huì)陳皮產(chǎn)品為例
2.陳皮學(xué)堂 | 走進(jìn)新會(huì)陳皮，探尋TA的前世今生（一）
3.《狂飆》帶動(dòng)新會(huì)陳皮淡季旺銷(xiāo) 500億產(chǎn)業(yè)前景引外地資本涌入|第一財(cái)經(jīng)