文|小食代 何丹琳
作為咖啡和零食這兩大正“卷”得厲害的賽道里的實(shí)力選手，Tims天好咖啡和良品鋪?zhàn)映鋈艘饬系亍白叩搅艘黄稹薄?/p>
今天，全球知名連鎖咖啡品牌Tim Hortons中國(guó)業(yè)務(wù)及炸雞品牌Popeyes中國(guó)業(yè)務(wù)（下稱“Tims天好中國(guó)”）宣布與高品質(zhì)零食品牌良品鋪?zhàn)舆_(dá)成戰(zhàn)略合作。為此，雙方以各自品牌名形容這段關(guān)系為“天賜良緣”。
根據(jù)合作協(xié)議，雙方將探索在部分良品鋪?zhàn)娱T(mén)店開(kāi)設(shè)小型Tims Express（靈楓店），進(jìn)一步拓展客群，打造更加多元的消費(fèi)場(chǎng)景。小食代了解到，今天早上，Tims天好咖啡與良品鋪?zhàn)勇?lián)手打造的首家門(mén)店在武漢正式開(kāi)業(yè)。
“我們雙方是今年8月開(kāi)始洽談合作的?！苯裉?，Tims天好中國(guó)回復(fù)小食代時(shí)表示，雙方合作開(kāi)出的Tims Express門(mén)店為加盟性質(zhì)，良品鋪?zhàn)邮瞧浼用薑A（key account) 伙伴。
首家融合門(mén)店今天在武漢開(kāi)業(yè)
下面，小食代就帶大家一起來(lái)關(guān)注下這樁合作的更多細(xì)節(jié)。
咖啡+零食
通過(guò)在良品鋪?zhàn)永镩_(kāi)出Tims天好咖啡的“店中店”模式，雙方打造了“咖啡連鎖+零食連鎖”的新物種。
作為國(guó)內(nèi)休閑零食頭部品牌，目前良品鋪?zhàn)拥木€下門(mén)店已不再是傳統(tǒng)的零食賣(mài)場(chǎng)，而是集服務(wù)、交付和體驗(yàn)于一體的綜合新零售平臺(tái)。截至今年9月末，良品鋪?zhàn)釉谌珖?guó)共有門(mén)店數(shù)量3344家，門(mén)店網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)23個(gè)省市181個(gè)城市。
目前，Tims天好中國(guó)旗下經(jīng)營(yíng)著Tims天好咖啡以及Popeyes餐廳，其中咖啡業(yè)務(wù)占絕大部分。根據(jù)財(cái)報(bào)，截至2023年9月末，Tims天好咖啡全國(guó)門(mén)店數(shù)達(dá)到763家，覆蓋56個(gè)城市，注冊(cè)會(huì)員總數(shù)達(dá)1687萬(wàn)。
“我們非常高興與Tims天好中國(guó)成為戰(zhàn)略合作伙伴。Tims天好中國(guó)專業(yè)的國(guó)際化運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和豐富的本土化創(chuàng)新理念，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)都將是有益的借鑒和補(bǔ)充?！绷计蜂?zhàn)痈笨偛脧垏?guó)強(qiáng)今天表示，相信雙方的合作能持續(xù)推動(dòng)消費(fèi)場(chǎng)景的多元化和商業(yè)價(jià)值的提升。
Tims天好中國(guó)首席執(zhí)行官盧永臣則表示，良品鋪?zhàn)邮菄?guó)內(nèi)高品質(zhì)產(chǎn)品的倡導(dǎo)者和供應(yīng)者，Tims天好咖啡是“咖啡+”增長(zhǎng)戰(zhàn)略的堅(jiān)定執(zhí)行者?！跋嘈糯舜巍Х?零食’的探索，不僅讓消費(fèi)者‘吃好喝好’，還能為其帶去極致的消費(fèi)便利和豐富的消費(fèi)體驗(yàn)?！?/p>
小食代了解到，在今天開(kāi)出武漢首店之后，雙方正在為更多融合店進(jìn)行選址規(guī)劃?！敖衲觐A(yù)計(jì)會(huì)先在武漢開(kāi)出3家門(mén)店?！绷计蜂?zhàn)雍蚑ims天好中國(guó)方面稱。
今天，雙方在一份通報(bào)中表示，此番合作，不僅有利于Tims天好咖啡快速發(fā)揮品牌勢(shì)能，拓展更多線下門(mén)店，觸達(dá)更多消費(fèi)群體，也有利于雙方打造馬太效應(yīng)，通過(guò)“咖啡+零食”的新消費(fèi)場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)品牌共振，為消費(fèi)者提供更優(yōu)服務(wù)。
加盟模式
眼下，對(duì)于Tims天好咖啡來(lái)說(shuō)，加盟模式是其在中國(guó)市場(chǎng)加速拓店的關(guān)鍵策略之一。
小食代了解到，進(jìn)入2019年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，Tims天好咖啡一直以直營(yíng)店為主，同時(shí)也擁有部分加盟店，并不斷拓展多樣化的加盟模式。目前，該公司一共擁有 “城市加盟”、“KA加盟”與“合伙人項(xiàng)目”三種模式。
城市加盟使Tims天好咖啡得以加速拓展下沉市場(chǎng)?！芭c當(dāng)?shù)貎?yōu)秀加盟商合作的模式（即城市加盟），使我們能夠占據(jù)優(yōu)越的地理位置，降低公司運(yùn)營(yíng)成本?！苯衲?月，Tims天好咖啡通過(guò)城市加盟在銀川開(kāi)出旗下第700家門(mén)店時(shí)，曾如是說(shuō)道。
這次，良品鋪?zhàn)觿t最新成為了Tims天好咖啡的KA“盟友”。
根據(jù)今年8月初披露的數(shù)據(jù)，Tims天好咖啡今年新開(kāi)的門(mén)店中，與優(yōu)質(zhì)KA加盟伙伴合作開(kāi)設(shè)的加盟店占比達(dá)70%，門(mén)店開(kāi)進(jìn)了便利店、房產(chǎn)中介門(mén)店和家電專賣(mài)店等，均為“店中店”模式。“加盟策略使得以和大型連鎖企業(yè)展開(kāi)合作，入駐熱門(mén)點(diǎn)位，推動(dòng)高效增長(zhǎng)?！盩ims天好中國(guó)表示。
除了新加入的良品鋪?zhàn)?，Tims天好咖啡的KA加盟伙伴還包括了中石化易捷、21世紀(jì)不動(dòng)產(chǎn)、海爾三翼鳥(niǎo)、凌咖等。截至今年8月初，全國(guó)已有46家中石化易捷X Tims Express融合店、12家C21 X Tims Express融合店、3家三翼鳥(niǎo)X Tims Express融合店。
不難發(fā)現(xiàn)，良品鋪?zhàn)拥菿A加盟商開(kāi)出的“店中店”均為T(mén)ims Express店型。小食代曾介紹，Tims天好咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的店型包括旗艦店（金楓店）、標(biāo)準(zhǔn)店（紅楓店）、Tims Go（捷楓店）和Tims Express（靈楓店）；其中，后兩者都是小店模式。
“Tims Express占地在20平米左右，具有開(kāi)店靈活，成本較低，開(kāi)設(shè)速度更快，高坪效的優(yōu)勢(shì)?！盩ims天好中國(guó)今天向小食代表示，這類店型有助于其提高門(mén)店密度，為消費(fèi)者提供便利，在空間設(shè)限的高客流量場(chǎng)所，Express店型顯得尤為靈活高效。
此外，今年9月，Tims天好咖啡最新宣布開(kāi)放單體加盟，正式啟動(dòng)“合伙人項(xiàng)目”。首批加盟區(qū)域在北京和上海兩地，加盟店型為另一小店模式，即Tims Go（捷楓店）。
良品鋪?zhàn)拥目Х炔呗?/h4>
對(duì)于良品鋪?zhàn)觼?lái)說(shuō)，這則是這家休閑零食連鎖加碼咖啡業(yè)務(wù)的最新嘗試。
小食代留意到，今年上半年，良品鋪?zhàn)邮状紊孀憧Х葮I(yè)務(wù)，在門(mén)店推出了“良咖”（Bestore Coffee）品牌，銷(xiāo)售現(xiàn)磨咖啡。消費(fèi)者只需要在門(mén)店任意消費(fèi)加6元即可換購(gòu)任意咖啡一杯，包括生椰拿鐵、堅(jiān)果拿鐵、美式等。
目前來(lái)看，這一咖啡業(yè)務(wù)的價(jià)值似乎更多是為了獲取新客戶和吸引消費(fèi)。今天，在廣州某小區(qū)裙樓的良品鋪?zhàn)娱T(mén)店，一位店員告訴小食代，據(jù)他了解，一些新近開(kāi)出的、面積大的門(mén)店會(huì)有“店中店”賣(mài)良品鋪?zhàn)拥默F(xiàn)磨咖啡。
“我們這家店，每天（咖啡銷(xiāo)售有）十來(lái)二十單吧?！鄙鲜龅陠T說(shuō)。小食代在上述門(mén)店停留的10分鐘期間，未看到有顧客選購(gòu)咖啡。
根據(jù)菜單，這家門(mén)店出售6款飲品，包括5款咖啡，可做冰飲和熱飲，售價(jià)分為10元、15元和17元不等。不過(guò)，個(gè)別飲品似乎有供應(yīng)鏈問(wèn)題，店員說(shuō)堅(jiān)果拿鐵“已經(jīng)有一段時(shí)間斷貨了，店里現(xiàn)在沒(méi)有賣(mài)”。
“目前，良品鋪?zhàn)拥摹伎А墙o我們的顧客提供有吃有喝的解決方案，跟Tims天好咖啡的合作是門(mén)店+業(yè)態(tài)融合上的新探索，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，給我們的消費(fèi)者提供更多樣化的選擇?！绷计蜂?zhàn)咏裉旎貜?fù)小食代時(shí)表示。
該公司稱，無(wú)論是“良咖”還是與Tims強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，良品鋪?zhàn)由孀憧Х葮I(yè)務(wù)都是為了在門(mén)店給消費(fèi)者營(yíng)造更好的消費(fèi)體驗(yàn)氛圍，給消費(fèi)者提供更好的“超值服務(wù)”。
“目前，良品鋪?zhàn)佑薪?00家門(mén)店售賣(mài)現(xiàn)磨咖啡，門(mén)店咖啡目前杯量穩(wěn)定，以增加復(fù)購(gòu)提升口碑為目標(biāo)，做好咖啡產(chǎn)品的品質(zhì)?！绷计蜂?zhàn)咏裉煜蛐∈炒硎?，與Tims天好咖啡合作后，會(huì)借助其在咖啡業(yè)務(wù)的專業(yè)性，去探索更符合消費(fèi)趨勢(shì)的門(mén)店咖啡場(chǎng)景。
值得注意的是，看上咖啡的零食連鎖店不止良品鋪?zhàn)右患?，例如?lái)伊份在門(mén)店中推出“來(lái)咖”，也售賣(mài)現(xiàn)磨咖啡。來(lái)伊份今年早些時(shí)候曾表示，店鋪開(kāi)著，成本是固定的，咖啡可以新增收入，可以增加客流，提高下午茶人群的入店率，進(jìn)而帶動(dòng)其他產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)消費(fèi)。
機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)
“此次Tims天好咖啡和良品鋪?zhàn)涌缃绾献?，背后原因?yīng)該兩個(gè)品牌都希望能給原有的消費(fèi)群體帶來(lái)新的消費(fèi)體驗(yàn)，而且咖啡和零食都是當(dāng)前處在高速增長(zhǎng)的賽道。”一位資深餐飲業(yè)人士今天向小食代分析道。
他表示，咖啡的傳統(tǒng)模式是搭配糕點(diǎn)、面包等，在當(dāng)前咖啡賽道競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的背景下，Tims天好咖啡或希望另辟蹊徑通過(guò)“咖啡+零食”的全新搭配，給消費(fèi)者帶來(lái)新體驗(yàn)。
在上述人士看來(lái)，Tims天好咖啡和良品鋪?zhàn)与p方合作有一定合理性。
一方面，Tims天好咖啡作為一個(gè)正在中國(guó)市場(chǎng)快速擴(kuò)張的國(guó)際咖啡連鎖品牌，“和星巴克比起來(lái)更有可能談成合作，同時(shí)在中國(guó)也比皮爺咖啡更為消費(fèi)者熟悉”。另一方面，他認(rèn)為，對(duì)于Tims天好咖啡來(lái)說(shuō)，良品鋪?zhàn)拥牡赇仈?shù)量和品牌知名度等都是其看中的優(yōu)勢(shì)。
不過(guò)，對(duì)于Tims天好咖啡和良品鋪?zhàn)雍献鏖_(kāi)設(shè)“店中店”，該餐飲業(yè)人士認(rèn)為也面臨著一些挑戰(zhàn)。
“舉個(gè)例子，麥咖啡在麥當(dāng)勞門(mén)店以‘店中店’的形式存在，這個(gè)模式可行很大原因在于他們都屬于同一個(gè)管理者，員工等資源可以實(shí)現(xiàn)共享?！彼硎荆鴮?duì)于Tims天好咖啡和良品鋪?zhàn)舆@兩個(gè)分別屬于不同管理者的品牌“共處一室”時(shí)，店鋪日常運(yùn)作中有可能在人、貨和物流方面都會(huì)遇到挑戰(zhàn)，例如人手安排、門(mén)店的資源如何協(xié)同配合，以及遇到問(wèn)題需要解決由哪方來(lái)主導(dǎo)等。
他還指出，對(duì)于雙方而言，也需要對(duì)這種新的生意模式進(jìn)行評(píng)估，例如合作門(mén)店在營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)等方面是否更具有優(yōu)勢(shì)，以及跨界合作帶來(lái)的話題是否對(duì)兩個(gè)品牌都有幫助，是否有助于兩個(gè)品牌分別吸引新的客群。
因此，上述人士分析認(rèn)為，Tims天好咖啡和良品鋪?zhàn)拥暮献鲝母拍钌系膭?chuàng)新探索、具體落地到“店中店”的實(shí)際運(yùn)作，仍需要一定時(shí)間來(lái)測(cè)試，他又預(yù)計(jì)至少在短期內(nèi)這種新店型或不太可能快速鋪開(kāi)。