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現(xiàn)制酸奶,夾縫中求生存

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現(xiàn)制酸奶,夾縫中求生存

隨著新乳業(yè)轉(zhuǎn)讓一只酸奶牛股權(quán),會成為君樂寶與茉酸奶的一面鏡子嗎?而現(xiàn)制酸奶到底是不是個偽命題?

文丨青橙財經(jīng) 天辰

編輯丨六子

11月初,君樂寶入股茉酸奶讓現(xiàn)制酸奶行業(yè)好不容易有了點熱度。11月底,新乳業(yè)轉(zhuǎn)讓一只酸奶牛45%股權(quán),又給該行業(yè)潑一盆冷水。

相比2021年的收購價格,此次轉(zhuǎn)讓一只酸奶牛股權(quán)讓新乳業(yè)損失了2475萬元。對于轉(zhuǎn)讓原因,新乳業(yè)給出的解釋為:鑒于客觀經(jīng)營環(huán)境的較大變化,公司未來更好執(zhí)行以“鮮”為核心主題的五年戰(zhàn)略規(guī)劃,集中資源做大做強核心業(yè)務,尤其是對低溫鮮奶和低溫特色酸奶的經(jīng)營聚焦,維護公司全體股東利益。

換句話說,還是一只酸奶牛不給力,自被收購后一直在虧損,因此新乳業(yè)需要緩解壓力。

與新乳業(yè)不同,君樂寶想要上市,所以近兩年一直在買買買,這其實也是新乳業(yè)之前用過的方式。但君樂寶主業(yè)是低溫酸奶、鮮奶和奶粉,以整個現(xiàn)制酸奶行業(yè)規(guī)???,入股茉酸奶算不上是吃到大餐,頂多是道開胃菜,短期內(nèi)不會有太多實質(zhì)性的作用。

畢竟現(xiàn)制酸奶是生存在飲料和保健夾縫中的產(chǎn)物,主要表現(xiàn)在區(qū)域市場。同時,該行業(yè)普遍過高的價格也一直為人所詬病。

隨著新乳業(yè)轉(zhuǎn)讓一只酸奶牛股權(quán),會成為君樂寶與茉酸奶的一面鏡子嗎?而現(xiàn)制酸奶到底是不是個偽命題?

01、扶不起的一只酸奶牛

新乳業(yè)日前發(fā)公告稱,擬將持有的重慶瀚虹45%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給關(guān)聯(lián)方草根知本集團有限公司(以下簡稱“草根知本”),此次轉(zhuǎn)讓對價為1.485億元。

*來源于深交所公告

重慶瀚紅是一只酸奶牛品牌生產(chǎn)、運營平臺,主營業(yè)務為茶飲等現(xiàn)制飲品的連鎖門店經(jīng)營業(yè)務,擁有完整的產(chǎn)品供應鏈,門店超過1000家,分布于全國20多個省區(qū)域市場。

2021年,新乳業(yè)以人民幣2.31億元收購了重慶瀚虹60%的股權(quán)。本次交易完成后,新乳業(yè)仍將持有重慶瀚虹15%股權(quán)。

在2021年收購交易中,重慶瀚虹的整體估值為3.85億元,本次交易所涉整體估值較前次交易減少5500萬元,整體估值降低了14.29%。此次轉(zhuǎn)讓股權(quán)直接讓新乳業(yè)損失了2475萬元。

新乳業(yè)表示,前述估值和交易對價的差異主要受客觀經(jīng)營環(huán)境發(fā)生較大變化、茶飲市場加劇競爭影響,重慶瀚虹估值存在一定程度下調(diào)所致。

多年來,新乳業(yè)的核心業(yè)務為鮮奶和低溫酸奶,早些年的表現(xiàn)并不起眼,甚至還虧損,后來通過多次并購扭轉(zhuǎn)了局面。在2019年上市后,又先后并購或投資了現(xiàn)代牧業(yè)、夏進乳業(yè)、澳牛乳業(yè)、一只酸奶牛、澳亞投資等。

對于入股一只酸奶牛,新乳業(yè)曾表示,該品牌所具有“新客群、新場景、新消費”的年輕化屬性,可賦能新乳業(yè)“三新戰(zhàn)略”,有利于加強其在終端渠道上的布局,拓寬私域流量入口。

按照當時簽署的《關(guān)于“一只酸奶?!敝顿Y合作協(xié)議》中約定,重慶瀚虹未來三年的凈利潤分別不得低于3850萬元、4235萬元、4658萬元。

而現(xiàn)實卻是,一只酸奶牛2022年營收為2.2億元,凈虧損992萬元;2023年前三季營收2.3億元,凈虧損416萬元。

在入股前,據(jù)新乳業(yè)2021年1月的公告顯示,一只酸奶牛2019年未經(jīng)審計的營收約2.4億元,凈利潤約3500萬元;2020年營收2.2億元,凈利潤3160萬元。

新乳業(yè)方面表示,經(jīng)過幾年的摸索,發(fā)現(xiàn)這個賽道并不是公司戰(zhàn)略發(fā)展的重點,所以進行了調(diào)整,未來一只酸奶牛經(jīng)營的不確定性就不會影響到上市公司。

可見,入股兩年來,一只酸奶牛不僅沒有給新乳業(yè)帶來實質(zhì)性進展,反而拖了后腿。

盤古智庫高級研究員江瀚認為,新乳業(yè)入股一只酸奶?;蛟S是出于拓展業(yè)務范圍和增強品牌多樣性的考慮,不過由于市場表現(xiàn)不佳,最終選擇出售股權(quán),但這并不一定說明當初入股的盲目性。企業(yè)在經(jīng)營過程中需要不斷調(diào)整戰(zhàn)略和業(yè)務重心,以適應市場變化和自身發(fā)展需要。

艾媒咨詢CEO張毅向青橙財經(jīng)表示,新乳業(yè)之所以要轉(zhuǎn)讓一只酸奶牛的股權(quán),最重要的原因在于后者的經(jīng)營成本可能會比較高。就目前全國現(xiàn)制酸奶市場來說,并沒有哪家企業(yè)布局的特別好的例子,這是由于酸奶保質(zhì)期非常短,對溫度的要求非常高,并且這類產(chǎn)品比較適合區(qū)域性市場,目前還沒有一家能做成全國性的。

值得注意的是,交易完成后,草根知本將成為重慶瀚虹新的第一大股東。草根知本成立于2015年7月,其母公司為南方希望實業(yè)有限公司,實際控制權(quán)在新希望集團手中,法人為新希望集團董事長劉永好,新乳業(yè)董事長席剛為草根知本董事、經(jīng)理及聯(lián)合創(chuàng)始人。

02、茉酸奶價值幾何?

與新乳業(yè)轉(zhuǎn)讓股權(quán)不同的是,就在11月初,另一家乳企君樂寶入股了同樣身處現(xiàn)制酸奶行業(yè)的茉酸奶,君樂寶將持有茉酸奶30%的股份。

茉酸奶是目前國內(nèi)最大的現(xiàn)制酸奶連鎖企業(yè)。據(jù)窄門餐眼小程序統(tǒng)計,截至目前,茉酸奶擁有1624家門店。

*來源于窄門餐眼小程序

乳制品原料供應和科研支持是雙方戰(zhàn)略合作的重要內(nèi)容。君樂寶在張家口壩上草原擁有38萬畝草場,壩上草原牧場將設立茉酸奶專有牧場。此外,依托君樂寶的研發(fā)平臺,茉酸奶未來產(chǎn)品的升級迭代將得到更優(yōu)質(zhì)的解決方案,為中國現(xiàn)制酸奶事業(yè)的快速健康發(fā)展建立研發(fā)基礎。

君樂寶乳業(yè)集團董事長兼總裁魏立華表示,與茉酸奶的合作對進一步做大做強低溫酸奶具有重要意義,雙方將在原料、產(chǎn)品、研發(fā)、渠道等領(lǐng)域加強資源協(xié)同與合作,有助于君樂寶更好發(fā)揮供應鏈實力。

茉酸奶總經(jīng)理顧豪指出,優(yōu)質(zhì)的原材料是茉酸奶品質(zhì)的保證,也是消費者的首要考慮因素。此次與君樂寶的戰(zhàn)略合作,將全線加速茉酸奶產(chǎn)品向更健康、更優(yōu)質(zhì)的方向迭代升級,同時也為君樂寶進一步夯實低溫酸奶第一品牌貢獻力量。

實際上,與新乳業(yè)類似,君樂寶近兩年也頻頻通過并購、投資來壯大自身實力,包括皇氏集團子公司云南來思爾乳業(yè)股權(quán)及云南皇氏來思爾智能化乳業(yè)股權(quán),西安銀橋乳業(yè)(集團)有限公司部分資產(chǎn),以及上海酪神世家健康科技發(fā)展有限公司等。

不同的是,君樂寶計劃于2025年之前在香港上市,所以一系列的資本運作無疑是為上市做努力。

君樂寶主營業(yè)務包括低溫酸奶、鮮奶、奶粉,如果說之前的大部分并購是為了補足在奶源、市場占有率方面的短板,而入股茉酸奶的作用似乎沒那么明顯。

首先,茉酸奶雖然是現(xiàn)制酸奶行業(yè)規(guī)模最大的,但1600余家門店能帶動君樂寶低溫酸奶多少銷量真不好說,比起動輒上成千上萬家規(guī)模的咖啡和新茶飲,整個現(xiàn)制酸奶行業(yè)的規(guī)模都是小打小鬧。

其次,2014年成立的茉酸奶一直不溫不火,直到今年7月初因高價出圈。當時茉酸奶上線一份問卷調(diào)查,就新品“貓山王榴蓮”系列向消費者征集價格,共有三檔價位,分別為68元、88元和108元。此舉瞬間引來了“酸奶刺客”“貴得離譜”等評論,同時,關(guān)于“茉酸奶到底是不是酸奶”的討論也很激烈。

*來源于茉酸奶官方微信公眾號截圖

對于遲遲不火,顧豪曾解釋稱:茉酸奶剛創(chuàng)立的時候還是CoCo、一點點引領(lǐng)的單價十幾元左右的茶飲賽道,而此后喜茶、奈雪的茶等中高端新茶飲的出現(xiàn),讓消費者接受了二三十元左右的單價。同時,隨著飲品界開始差異化發(fā)展,茉酸奶才逐步興起。

說白了還是價格高少人問津,長時間來,茉酸奶產(chǎn)品價格始終在20-40元的區(qū)間,而7月靠“天價”出圈則被解讀為一次營銷手段。

隨著新乳業(yè)甩手一只酸奶牛,會成為君樂寶與茉酸奶的一面鏡子嗎?

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員、北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽表示,有的企業(yè)投資短期內(nèi)不是完全從直接的增長收益來考慮的,而是需要對資本市場不斷地有新的概念,來支撐市場對企業(yè)未來業(yè)績的預期,那收購是很好的題材。但從長期來看,企業(yè)對資金投入一定是要考慮收益回報的,等到這個故事不需要講的時候,企業(yè)有可能就退出了,改投別的領(lǐng)域了。

“任何領(lǐng)域都會遇到行業(yè)發(fā)展和企業(yè)發(fā)展不完全對等的情況,即便在有前景的領(lǐng)域里也不是每個企業(yè)都能成功?,F(xiàn)制酸奶行業(yè)不能說沒有發(fā)展前途,但這里的玩家要看運營能力、管理能力等很多因素,誰能給投資者帶來更多的回報才能引起重視。”

如此看來,茉酸奶能被君樂寶攥多久還需市場檢驗。

03、夾縫下的行業(yè)難有規(guī)模

目前,國內(nèi)酸奶賽道可以分成兩大塊,一種是傳統(tǒng)包裝酸奶,另有一種就是以酸奶為基底,在線下門店制作并出售的現(xiàn)制酸奶。

現(xiàn)制酸奶行業(yè)又可以分為三類,炒酸奶、水果撈和酸奶奶昔。茉酸奶主打的就是酸奶奶昔,這里玩家還有Blueglass、一只酸奶牛、K22酸奶草莓、王子森林等。

仔細發(fā)現(xiàn),有些玩家的成立歷史并不算晚,例如Blueglass于2012年5月就已成立,但整個現(xiàn)制酸奶賽道卻遠遠沒有咖啡、新茶飲那般熱鬧,這是由于整體市場規(guī)模有限導致的。

據(jù)窄門餐眼小程序統(tǒng)計,截至目前,茉酸奶現(xiàn)有門店1603家,覆蓋250座城市;一只酸奶?,F(xiàn)有門店985家,覆蓋166座城市;Blueglass現(xiàn)有門店147家,覆蓋11座城市;K22酸奶草莓現(xiàn)有門店67家,覆蓋23座城市;王子森林現(xiàn)有門店31家,覆蓋5座城市。

據(jù)共研產(chǎn)業(yè)咨詢數(shù)據(jù)顯示,2022年我國現(xiàn)制酸奶行業(yè)市場規(guī)模達74.4億元,同比增長59.1%。雖然在增長,但與咖啡和新茶飲的千億規(guī)模還相差甚遠。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù),2022年我國現(xiàn)制飲品賽道,新茶飲占比61.9%,咖啡占比17.8%,冰淇淋占比8.5%,酸奶屋占比2.4%,其他為9.4%。雖然市場規(guī)模小,但普遍價格并不低。茉酸奶在售系列大概分為三個價格區(qū)間,其中,真·蘇丹王榴蓮酸奶奶昔系列的價格區(qū)間在38-43元;原創(chuàng)牛油果系列的價格區(qū)間在29-34元;經(jīng)典酸奶奶昔系列的價格區(qū)間在21-29元。

Blueglass的產(chǎn)品價格區(qū)間在29.9-49.9元,這個價格也讓其有了“酸奶界的愛馬仕”的稱號;王子森林的均價為16元左右;K22酸奶草莓的均價為18元;一只酸奶牛主打產(chǎn)品的價格在12-16元之間。

這些品牌想表達的商業(yè)邏輯大體為:高品質(zhì)原料、場景營銷、高價。即大力宣傳各自的奶源品質(zhì),并在門店的空間布局上有各自的主題設計。

但總體看,現(xiàn)制酸奶行業(yè)受到的資本關(guān)注度并不高。公開信息顯示,除了此次君樂寶入股茉酸奶,近兩年的資本動作寥寥無幾,這還包括了2021年1月5日,新乳業(yè)收購一只酸奶牛60%的股權(quán)。其他品牌方面,2021年7月,Blueglass完成超兩億元B輪融資;今年年初,王子森林完成了千萬級戰(zhàn)略融資?;蛟S就是這點關(guān)注度才有了今年7月茉酸奶借高價出圈的動機。

“企業(yè)不應只為了融資而發(fā)展,而是要側(cè)重商業(yè)模式的價值?,F(xiàn)制酸奶首先看需求,其次是物流、設備的支持,然后就是輕量化經(jīng)營,本身門店面積不大可以提升坪效,再提升品質(zhì)就可以做到盈利,一旦做起來自然會得到資本市場的青睞?!辟囮柋硎?。

江瀚則指出,現(xiàn)制酸奶行業(yè)雖然是小眾賽道,但競爭也很激烈,企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì),才能在市場上立足。而采用高價營銷策略來塑造高端品牌形象的方式,并不適用這個賽道所有的玩家。

在張毅看來,現(xiàn)制酸奶可以說是生存在飲料和保健的夾縫中,怎樣做好供應鏈才是這個賽道最需要解決的問題,目前還沒看到哪家企業(yè)已找到合適的辦法,這就是行業(yè)普遍價格偏高但成本又下不來的原因。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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現(xiàn)制酸奶,夾縫中求生存

隨著新乳業(yè)轉(zhuǎn)讓一只酸奶牛股權(quán),會成為君樂寶與茉酸奶的一面鏡子嗎?而現(xiàn)制酸奶到底是不是個偽命題?

文丨青橙財經(jīng) 天辰

編輯丨六子

11月初,君樂寶入股茉酸奶讓現(xiàn)制酸奶行業(yè)好不容易有了點熱度。11月底,新乳業(yè)轉(zhuǎn)讓一只酸奶牛45%股權(quán),又給該行業(yè)潑一盆冷水。

相比2021年的收購價格,此次轉(zhuǎn)讓一只酸奶牛股權(quán)讓新乳業(yè)損失了2475萬元。對于轉(zhuǎn)讓原因,新乳業(yè)給出的解釋為:鑒于客觀經(jīng)營環(huán)境的較大變化,公司未來更好執(zhí)行以“鮮”為核心主題的五年戰(zhàn)略規(guī)劃,集中資源做大做強核心業(yè)務,尤其是對低溫鮮奶和低溫特色酸奶的經(jīng)營聚焦,維護公司全體股東利益。

換句話說,還是一只酸奶牛不給力,自被收購后一直在虧損,因此新乳業(yè)需要緩解壓力。

與新乳業(yè)不同,君樂寶想要上市,所以近兩年一直在買買買,這其實也是新乳業(yè)之前用過的方式。但君樂寶主業(yè)是低溫酸奶、鮮奶和奶粉,以整個現(xiàn)制酸奶行業(yè)規(guī)???,入股茉酸奶算不上是吃到大餐,頂多是道開胃菜,短期內(nèi)不會有太多實質(zhì)性的作用。

畢竟現(xiàn)制酸奶是生存在飲料和保健夾縫中的產(chǎn)物,主要表現(xiàn)在區(qū)域市場。同時,該行業(yè)普遍過高的價格也一直為人所詬病。

隨著新乳業(yè)轉(zhuǎn)讓一只酸奶牛股權(quán),會成為君樂寶與茉酸奶的一面鏡子嗎?而現(xiàn)制酸奶到底是不是個偽命題?

01、扶不起的一只酸奶牛

新乳業(yè)日前發(fā)公告稱,擬將持有的重慶瀚虹45%股權(quán)轉(zhuǎn)讓給關(guān)聯(lián)方草根知本集團有限公司(以下簡稱“草根知本”),此次轉(zhuǎn)讓對價為1.485億元。

*來源于深交所公告

重慶瀚紅是一只酸奶牛品牌生產(chǎn)、運營平臺,主營業(yè)務為茶飲等現(xiàn)制飲品的連鎖門店經(jīng)營業(yè)務,擁有完整的產(chǎn)品供應鏈,門店超過1000家,分布于全國20多個省區(qū)域市場。

2021年,新乳業(yè)以人民幣2.31億元收購了重慶瀚虹60%的股權(quán)。本次交易完成后,新乳業(yè)仍將持有重慶瀚虹15%股權(quán)。

在2021年收購交易中,重慶瀚虹的整體估值為3.85億元,本次交易所涉整體估值較前次交易減少5500萬元,整體估值降低了14.29%。此次轉(zhuǎn)讓股權(quán)直接讓新乳業(yè)損失了2475萬元。

新乳業(yè)表示,前述估值和交易對價的差異主要受客觀經(jīng)營環(huán)境發(fā)生較大變化、茶飲市場加劇競爭影響,重慶瀚虹估值存在一定程度下調(diào)所致。

多年來,新乳業(yè)的核心業(yè)務為鮮奶和低溫酸奶,早些年的表現(xiàn)并不起眼,甚至還虧損,后來通過多次并購扭轉(zhuǎn)了局面。在2019年上市后,又先后并購或投資了現(xiàn)代牧業(yè)、夏進乳業(yè)、澳牛乳業(yè)、一只酸奶牛、澳亞投資等。

對于入股一只酸奶牛,新乳業(yè)曾表示,該品牌所具有“新客群、新場景、新消費”的年輕化屬性,可賦能新乳業(yè)“三新戰(zhàn)略”,有利于加強其在終端渠道上的布局,拓寬私域流量入口。

按照當時簽署的《關(guān)于“一只酸奶牛”之投資合作協(xié)議》中約定,重慶瀚虹未來三年的凈利潤分別不得低于3850萬元、4235萬元、4658萬元。

而現(xiàn)實卻是,一只酸奶牛2022年營收為2.2億元,凈虧損992萬元;2023年前三季營收2.3億元,凈虧損416萬元。

在入股前,據(jù)新乳業(yè)2021年1月的公告顯示,一只酸奶牛2019年未經(jīng)審計的營收約2.4億元,凈利潤約3500萬元;2020年營收2.2億元,凈利潤3160萬元。

新乳業(yè)方面表示,經(jīng)過幾年的摸索,發(fā)現(xiàn)這個賽道并不是公司戰(zhàn)略發(fā)展的重點,所以進行了調(diào)整,未來一只酸奶牛經(jīng)營的不確定性就不會影響到上市公司。

可見,入股兩年來,一只酸奶牛不僅沒有給新乳業(yè)帶來實質(zhì)性進展,反而拖了后腿。

盤古智庫高級研究員江瀚認為,新乳業(yè)入股一只酸奶牛或許是出于拓展業(yè)務范圍和增強品牌多樣性的考慮,不過由于市場表現(xiàn)不佳,最終選擇出售股權(quán),但這并不一定說明當初入股的盲目性。企業(yè)在經(jīng)營過程中需要不斷調(diào)整戰(zhàn)略和業(yè)務重心,以適應市場變化和自身發(fā)展需要。

艾媒咨詢CEO張毅向青橙財經(jīng)表示,新乳業(yè)之所以要轉(zhuǎn)讓一只酸奶牛的股權(quán),最重要的原因在于后者的經(jīng)營成本可能會比較高。就目前全國現(xiàn)制酸奶市場來說,并沒有哪家企業(yè)布局的特別好的例子,這是由于酸奶保質(zhì)期非常短,對溫度的要求非常高,并且這類產(chǎn)品比較適合區(qū)域性市場,目前還沒有一家能做成全國性的。

值得注意的是,交易完成后,草根知本將成為重慶瀚虹新的第一大股東。草根知本成立于2015年7月,其母公司為南方希望實業(yè)有限公司,實際控制權(quán)在新希望集團手中,法人為新希望集團董事長劉永好,新乳業(yè)董事長席剛為草根知本董事、經(jīng)理及聯(lián)合創(chuàng)始人。

02、茉酸奶價值幾何?

與新乳業(yè)轉(zhuǎn)讓股權(quán)不同的是,就在11月初,另一家乳企君樂寶入股了同樣身處現(xiàn)制酸奶行業(yè)的茉酸奶,君樂寶將持有茉酸奶30%的股份。

茉酸奶是目前國內(nèi)最大的現(xiàn)制酸奶連鎖企業(yè)。據(jù)窄門餐眼小程序統(tǒng)計,截至目前,茉酸奶擁有1624家門店。

*來源于窄門餐眼小程序

乳制品原料供應和科研支持是雙方戰(zhàn)略合作的重要內(nèi)容。君樂寶在張家口壩上草原擁有38萬畝草場,壩上草原牧場將設立茉酸奶專有牧場。此外,依托君樂寶的研發(fā)平臺,茉酸奶未來產(chǎn)品的升級迭代將得到更優(yōu)質(zhì)的解決方案,為中國現(xiàn)制酸奶事業(yè)的快速健康發(fā)展建立研發(fā)基礎。

君樂寶乳業(yè)集團董事長兼總裁魏立華表示,與茉酸奶的合作對進一步做大做強低溫酸奶具有重要意義,雙方將在原料、產(chǎn)品、研發(fā)、渠道等領(lǐng)域加強資源協(xié)同與合作,有助于君樂寶更好發(fā)揮供應鏈實力。

茉酸奶總經(jīng)理顧豪指出,優(yōu)質(zhì)的原材料是茉酸奶品質(zhì)的保證,也是消費者的首要考慮因素。此次與君樂寶的戰(zhàn)略合作,將全線加速茉酸奶產(chǎn)品向更健康、更優(yōu)質(zhì)的方向迭代升級,同時也為君樂寶進一步夯實低溫酸奶第一品牌貢獻力量。

實際上,與新乳業(yè)類似,君樂寶近兩年也頻頻通過并購、投資來壯大自身實力,包括皇氏集團子公司云南來思爾乳業(yè)股權(quán)及云南皇氏來思爾智能化乳業(yè)股權(quán),西安銀橋乳業(yè)(集團)有限公司部分資產(chǎn),以及上海酪神世家健康科技發(fā)展有限公司等。

不同的是,君樂寶計劃于2025年之前在香港上市,所以一系列的資本運作無疑是為上市做努力。

君樂寶主營業(yè)務包括低溫酸奶、鮮奶、奶粉,如果說之前的大部分并購是為了補足在奶源、市場占有率方面的短板,而入股茉酸奶的作用似乎沒那么明顯。

首先,茉酸奶雖然是現(xiàn)制酸奶行業(yè)規(guī)模最大的,但1600余家門店能帶動君樂寶低溫酸奶多少銷量真不好說,比起動輒上成千上萬家規(guī)模的咖啡和新茶飲,整個現(xiàn)制酸奶行業(yè)的規(guī)模都是小打小鬧。

其次,2014年成立的茉酸奶一直不溫不火,直到今年7月初因高價出圈。當時茉酸奶上線一份問卷調(diào)查,就新品“貓山王榴蓮”系列向消費者征集價格,共有三檔價位,分別為68元、88元和108元。此舉瞬間引來了“酸奶刺客”“貴得離譜”等評論,同時,關(guān)于“茉酸奶到底是不是酸奶”的討論也很激烈。

*來源于茉酸奶官方微信公眾號截圖

對于遲遲不火,顧豪曾解釋稱:茉酸奶剛創(chuàng)立的時候還是CoCo、一點點引領(lǐng)的單價十幾元左右的茶飲賽道,而此后喜茶、奈雪的茶等中高端新茶飲的出現(xiàn),讓消費者接受了二三十元左右的單價。同時,隨著飲品界開始差異化發(fā)展,茉酸奶才逐步興起。

說白了還是價格高少人問津,長時間來,茉酸奶產(chǎn)品價格始終在20-40元的區(qū)間,而7月靠“天價”出圈則被解讀為一次營銷手段。

隨著新乳業(yè)甩手一只酸奶牛,會成為君樂寶與茉酸奶的一面鏡子嗎?

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員、北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽表示,有的企業(yè)投資短期內(nèi)不是完全從直接的增長收益來考慮的,而是需要對資本市場不斷地有新的概念,來支撐市場對企業(yè)未來業(yè)績的預期,那收購是很好的題材。但從長期來看,企業(yè)對資金投入一定是要考慮收益回報的,等到這個故事不需要講的時候,企業(yè)有可能就退出了,改投別的領(lǐng)域了。

“任何領(lǐng)域都會遇到行業(yè)發(fā)展和企業(yè)發(fā)展不完全對等的情況,即便在有前景的領(lǐng)域里也不是每個企業(yè)都能成功?,F(xiàn)制酸奶行業(yè)不能說沒有發(fā)展前途,但這里的玩家要看運營能力、管理能力等很多因素,誰能給投資者帶來更多的回報才能引起重視。”

如此看來,茉酸奶能被君樂寶攥多久還需市場檢驗。

03、夾縫下的行業(yè)難有規(guī)模

目前,國內(nèi)酸奶賽道可以分成兩大塊,一種是傳統(tǒng)包裝酸奶,另有一種就是以酸奶為基底,在線下門店制作并出售的現(xiàn)制酸奶。

現(xiàn)制酸奶行業(yè)又可以分為三類,炒酸奶、水果撈和酸奶奶昔。茉酸奶主打的就是酸奶奶昔,這里玩家還有Blueglass、一只酸奶牛、K22酸奶草莓、王子森林等。

仔細發(fā)現(xiàn),有些玩家的成立歷史并不算晚,例如Blueglass于2012年5月就已成立,但整個現(xiàn)制酸奶賽道卻遠遠沒有咖啡、新茶飲那般熱鬧,這是由于整體市場規(guī)模有限導致的。

據(jù)窄門餐眼小程序統(tǒng)計,截至目前,茉酸奶現(xiàn)有門店1603家,覆蓋250座城市;一只酸奶?,F(xiàn)有門店985家,覆蓋166座城市;Blueglass現(xiàn)有門店147家,覆蓋11座城市;K22酸奶草莓現(xiàn)有門店67家,覆蓋23座城市;王子森林現(xiàn)有門店31家,覆蓋5座城市。

據(jù)共研產(chǎn)業(yè)咨詢數(shù)據(jù)顯示,2022年我國現(xiàn)制酸奶行業(yè)市場規(guī)模達74.4億元,同比增長59.1%。雖然在增長,但與咖啡和新茶飲的千億規(guī)模還相差甚遠。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù),2022年我國現(xiàn)制飲品賽道,新茶飲占比61.9%,咖啡占比17.8%,冰淇淋占比8.5%,酸奶屋占比2.4%,其他為9.4%。雖然市場規(guī)模小,但普遍價格并不低。茉酸奶在售系列大概分為三個價格區(qū)間,其中,真·蘇丹王榴蓮酸奶奶昔系列的價格區(qū)間在38-43元;原創(chuàng)牛油果系列的價格區(qū)間在29-34元;經(jīng)典酸奶奶昔系列的價格區(qū)間在21-29元。

Blueglass的產(chǎn)品價格區(qū)間在29.9-49.9元,這個價格也讓其有了“酸奶界的愛馬仕”的稱號;王子森林的均價為16元左右;K22酸奶草莓的均價為18元;一只酸奶牛主打產(chǎn)品的價格在12-16元之間。

這些品牌想表達的商業(yè)邏輯大體為:高品質(zhì)原料、場景營銷、高價。即大力宣傳各自的奶源品質(zhì),并在門店的空間布局上有各自的主題設計。

但總體看,現(xiàn)制酸奶行業(yè)受到的資本關(guān)注度并不高。公開信息顯示,除了此次君樂寶入股茉酸奶,近兩年的資本動作寥寥無幾,這還包括了2021年1月5日,新乳業(yè)收購一只酸奶牛60%的股權(quán)。其他品牌方面,2021年7月,Blueglass完成超兩億元B輪融資;今年年初,王子森林完成了千萬級戰(zhàn)略融資?;蛟S就是這點關(guān)注度才有了今年7月茉酸奶借高價出圈的動機。

“企業(yè)不應只為了融資而發(fā)展,而是要側(cè)重商業(yè)模式的價值。現(xiàn)制酸奶首先看需求,其次是物流、設備的支持,然后就是輕量化經(jīng)營,本身門店面積不大可以提升坪效,再提升品質(zhì)就可以做到盈利,一旦做起來自然會得到資本市場的青睞?!辟囮柋硎?。

江瀚則指出,現(xiàn)制酸奶行業(yè)雖然是小眾賽道,但競爭也很激烈,企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì),才能在市場上立足。而采用高價營銷策略來塑造高端品牌形象的方式,并不適用這個賽道所有的玩家。

在張毅看來,現(xiàn)制酸奶可以說是生存在飲料和保健的夾縫中,怎樣做好供應鏈才是這個賽道最需要解決的問題,目前還沒看到哪家企業(yè)已找到合適的辦法,這就是行業(yè)普遍價格偏高但成本又下不來的原因。

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