文|云酒網(wǎng)
日前，百瓶APP在AIIC 2023酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)期間發(fā)布《百瓶威士忌2023年度行業(yè)前瞻報(bào)告》。報(bào)告顯示，截至2023年10月，國內(nèi)威士忌酒廠已有43家（包含中國臺(tái)灣地區(qū)的7家）。其中，僅云貴川地區(qū)的威士忌酒廠數(shù)量就達(dá)到11家，占比超過四分之一。
云貴川會(huì)否可能形成類似蘇格蘭一樣的威士忌集群產(chǎn)區(qū)，吸引一眾酒企在此建廠，它們的優(yōu)勢又有何不同？
四川：搶先起步的重點(diǎn)地區(qū)
在2023年國產(chǎn)威士忌的賽道上，四川成為繞不過去的熱詞。
4月6日，四川郎酒股份有限公司占股85%的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立，注冊資本1億元；4月20日，由新加坡先鋒物流集團(tuán)和中國威士忌商學(xué)院聯(lián)合出資3億元，共同打造的回瀾威士忌蒸餾廠在邛崍舉行開工儀式。
將時(shí)間線拉長至幾年前，還能發(fā)現(xiàn)四川更多威士忌產(chǎn)業(yè)方面的布局。
2016年，百潤股份選址邛崍建立崍州蒸餾廠；2018年，保樂力加落子峨眉山，設(shè)立疊川麥芽威士忌酒廠；2022年，瀘州老窖與英國麒麟烈酒集團(tuán)Kylin Spirits Group簽署協(xié)議，合作推動(dòng)中國威士忌項(xiàng)目。
保樂力加疊川麥芽威士忌酒廠（圖源：保樂力加）
四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“威士忌和白酒雖然在產(chǎn)品方面有很大的差異，但是在消費(fèi)培育、市場推廣等方面，是可以相互借鑒的?！?/p>
白酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢雖與威士忌產(chǎn)業(yè)仍有區(qū)別，但產(chǎn)業(yè)集聚帶來的先發(fā)優(yōu)勢也十分明顯。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)此前發(fā)布的“十四五”規(guī)劃中也提到：“威士忌呈現(xiàn)重點(diǎn)發(fā)展和多點(diǎn)開花的局面，未來四川和福建將是重要的生產(chǎn)區(qū)域?！?/p>
路線已定，樣板隨之更加清晰，比如已經(jīng)初具規(guī)模的邛崍威士忌產(chǎn)區(qū)。
有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，疊川、高橋、回瀾、崍州等威士忌項(xiàng)目先后布局四川，結(jié)合當(dāng)?shù)鬲?dú)特的釀造環(huán)境、釀造資源以及所處的市場位置，其有可能成為國產(chǎn)威士忌頭部產(chǎn)區(qū)，威士忌也有望躋身這個(gè)酒業(yè)大省的又一條產(chǎn)業(yè)曲線。
云南：或靠特色風(fēng)味“彎道超車”
2021年11月，云南省首家威士忌酒廠——洱源威士忌酒廠宣布動(dòng)工，這也是帝亞吉?dú)W在中國興建的首家威士忌酒廠。
在地理優(yōu)勢上，大理州洱源縣海拔約2100米，毗鄰蒼山山脈，坐擁本地特有的溫和氣候條件、豐饒的生物多樣性以及天然泉水等優(yōu)質(zhì)自然資源，與蘇格蘭的一些優(yōu)質(zhì)威士忌產(chǎn)區(qū)十分相似。
帝亞吉?dú)W洱源威士忌酒廠設(shè)計(jì)圖俯瞰圖（圖源：帝亞吉?dú)W）
帝亞吉?dú)W方面曾表示，選擇在云南洱源建廠，除地理優(yōu)勢外，主要還有兩方面原因：一是結(jié)合云南省旅游特色，發(fā)揮酒旅融合的優(yōu)勢；二是實(shí)現(xiàn)本地化生產(chǎn)，擴(kuò)大中國市場份額。
在帝亞吉?dú)W之外，近兩年在云南建廠的威士忌企業(yè)逐漸增加，威士忌云南超級(jí)工廠、云南長子河酒業(yè)有限公司、香格里拉青稞酒廠、胭脂馬（大理）酒業(yè)有限公司、云南凌醞蒸餾所等項(xiàng)目陸續(xù)推進(jìn)。
盡管在云南建廠的企業(yè)不盡相同，但選址于此的理由往往都包括“釀造富有中國特色風(fēng)味的威士忌”。
云南威士忌酒業(yè)在推出中式威士忌利他龍、香格里拉青稞威士忌、“白松黑露”松茸松露威士忌等產(chǎn)品時(shí)即表示，以特色風(fēng)味賦能品牌，也成為消費(fèi)者嘗試國產(chǎn)威士忌的原因之一。而極具特色的風(fēng)味威士忌也成為云南地區(qū)威士忌企業(yè)的鮮明特點(diǎn)。
與在四川地區(qū)建廠的企業(yè)不同，選擇在云南建廠的企業(yè)，除帝亞吉?dú)W有酒旅融合的考量外，很多還是正在成長中的年輕企業(yè)，它們在風(fēng)味上更勇于創(chuàng)新和試驗(yàn)。
貴州：全產(chǎn)業(yè)鏈撬動(dòng)大市場
在白酒大省貴州，威士忌蒸餾廠方興未艾。熊貓精釀在貴州的跨界投資，令貴州威士忌受到更多關(guān)注。
作為國內(nèi)精釀的“老玩家”，熊貓精釀在威士忌領(lǐng)域卻顯得格外低調(diào)。實(shí)際上，其自2016年起已開始布局中國威士忌，從人才培養(yǎng)、國內(nèi)建廠試驗(yàn)，到入股蘇格蘭威士忌酒廠、開設(shè)威士忌酒和渠道銷售測試，一系列的投入持續(xù)了7年。
熊貓精釀威士忌廠區(qū)位于貴州省安順市黃果樹瀑布周邊，四季溫差較小，濕度高，與蘇格蘭高地氣候條件類似，有利于威士忌的熟成，目前酒廠只出產(chǎn)精品少量的單桶威士忌。今年3月，熊貓精釀官方發(fā)布旗下威士忌精釀品牌“觀照”，并推出觀照2016、觀照2017等產(chǎn)品。
熊貓精釀在安順建立的威士忌廠區(qū)（圖源：PerfectDram 一杯）
對(duì)于威士忌賽道的布局，熊貓精釀并不局限于貴州。2022年，在山西沁縣，熊貓精釀新建5000桶/年威士忌生產(chǎn)線及倉庫倉儲(chǔ)設(shè)施。對(duì)于熊貓精釀而言，貴州工廠更偏向于其生產(chǎn)模式升級(jí)的實(shí)驗(yàn)基地，而威士忌僅是其中一環(huán)。
有媒體報(bào)道，自2021年4月安順工廠一期項(xiàng)目生產(chǎn)線正式投產(chǎn)以來，熊貓精釀逐步告別過去的代工模式，產(chǎn)能迅速擴(kuò)張，產(chǎn)品品種不斷豐富，全產(chǎn)業(yè)鏈之路開啟“加速跑”模式。
全產(chǎn)業(yè)鏈，或許才是熊貓精釀在貴州的真正“野心”。
聚焦威士忌賽道，貴州作為著名醬酒產(chǎn)區(qū)，參照白酒企業(yè)加碼威士忌賽道的先例，貴州掀起威士忌產(chǎn)業(yè)潮并非偶然。疊加與蘇格蘭相似的氣候條件，可以說是為當(dāng)?shù)匕拙破髽I(yè)涉足威士忌提供了一條捷徑。
盡管當(dāng)下威士忌市場潛力巨大、增速放快，但目前國內(nèi)威士忌市場仍處于初級(jí)階段，品牌格局尚未穩(wěn)固。但無論從國外成熟的威士忌產(chǎn)區(qū)，還是從國內(nèi)頭部白酒產(chǎn)區(qū)來看，產(chǎn)區(qū)集群，是烈酒發(fā)展的必經(jīng)之路。
保樂力加、帝亞吉?dú)W已相繼進(jìn)入中國市場。未來，隨著更多國際烈酒品牌在華建廠產(chǎn)生的的蝴蝶效應(yīng)，將進(jìn)一步帶動(dòng)中國威士忌市場發(fā)展。隨著其產(chǎn)品陸續(xù)面世，也將進(jìn)一步帶動(dòng)當(dāng)?shù)赝考墒袌龅幕钴S，吸引更多企業(yè)前來投資。
云貴川中誰又將成為我國首個(gè)威士忌成熟產(chǎn)區(qū)？我們一起期待。