界面新聞?dòng)浾?| 張曉藝
界面新聞編輯 | 牙韓翔
“人到中年不得已，保溫杯里泡枸杞。”
你或許在網(wǎng)上沖浪時(shí)看到過(guò)這個(gè)經(jīng)久不衰的枸杞梗。不過(guò)，相比保溫杯中完整態(tài)的枸杞，如今它出現(xiàn)在我們身邊的方式變得更加抽象，它成為包裝飲料和現(xiàn)制茶飲中一種愈發(fā)流行的風(fēng)味。
例如最近在便利店暖柜里出現(xiàn)的元?dú)馍帧霸獨(dú)庾栽谒毕盗校桶t豆薏米水和紅棗枸杞水兩款產(chǎn)品。而雀巢專業(yè)餐飲推出面向餐飲b端的新品“枸杞紅棗厚乳”，并一口氣推出八種飲品配方。茶百道也推出了姜汁枸杞黑糖奶茶，還配備了紅棗和桂圓的元素。
元?dú)馍址矫嫦蚪缑嫘侣劚硎?，他們之所以推出這款飲品，是注意到了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于天然、健康的生活方式的追求，以及對(duì)結(jié)合傳統(tǒng)智慧和現(xiàn)代生活方式的產(chǎn)品的興趣。
聽起來(lái)枸杞已經(jīng)是過(guò)氣的元素，事實(shí)上它的熱度未曾褪去甚至還有上升趨勢(shì)。雀巢公布的一組數(shù)據(jù)顯示，近五年在中國(guó)熱飲使用元素中，枸杞增幅116.55%排名第一，紅棗增幅96.67%排名第三。
英敏特發(fā)布的《營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知-中國(guó)-2021》報(bào)告顯示，紅棗和枸杞是消費(fèi)者最希望加入日常飲食的中草藥食材。而2023年的最新報(bào)告顯示，85%的受訪者表示嘗試過(guò)、且會(huì)繼續(xù)食用枸杞，位居第一。
而早在六年前，枸杞就紅過(guò)一波。
2017年8月下旬，一張國(guó)內(nèi)知名搖滾樂(lè)隊(duì)“黑豹樂(lè)隊(duì)”鼓手趙明義端著保溫杯的圖片在網(wǎng)絡(luò)走紅。這件事的起因是一名采訪黑豹樂(lè)隊(duì)的攝影師發(fā)文感嘆：“不可想象啊！不可想象??！當(dāng)年鐵漢一般的男人，如今端著保溫杯向我走來(lái)。”趙明義隨后發(fā)微博回應(yīng)，“聽說(shuō)我的保溫杯在微博上火了？”
在此事件的發(fā)酵中，“枸杞保溫杯”一度成為網(wǎng)友調(diào)侃中年焦慮的代名詞。眾多“老?！庇纱苏Q生——“中年危機(jī)的最后倔強(qiáng)，是絕不端泡枸杞的保溫杯”“人潮人海中，有你有我，最終都要一起養(yǎng)生”“不再相信，相信什么道理，杯中已是紅棗枸杞”……
而在枸杞最近這波走紅的背后，是對(duì)健康愈發(fā)焦慮的年輕人。
不同于中年人自嘲中呈現(xiàn)出的自洽，年輕人陷入精神分裂般的“朋克養(yǎng)生”無(wú)法自拔?！鞍咀铋L(zhǎng)的夜，泡最濃的枸杞”“喝0卡汽水，奶茶不加糖”，主打一個(gè)“一邊作死，一邊自救”。
這是因?yàn)槟贻p人越來(lái)越“惜命”了。
2020年北京師范大學(xué)的一篇研究表明，不同于“諱疾忌醫(yī)”的父輩，受訪的大部分年輕人均流露出對(duì)身體上的微小不適容忍度偏低的心態(tài)。而不同于“年齡大的人更擔(dān)心患癌”的認(rèn)知，360搜索聯(lián)合中國(guó)平安健康險(xiǎn)發(fā)布的《中國(guó)“癌癥焦慮”大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，25~34歲的年輕人更容易癌癥焦慮，占比高達(dá)49%。
然而外部壓力一直在沖擊著他們的血槽?！?021國(guó)民健康洞察報(bào)告》顯示，“情緒問(wèn)題”“皮膚狀態(tài)不好”和“身材不好”成為年輕人擔(dān)憂的三大健康問(wèn)題，脫發(fā)、肩頸腰椎不適、視力減退等也是常見的困擾。
對(duì)于不肯放棄奶茶和零食帶來(lái)的快樂(lè)的他們來(lái)說(shuō)，購(gòu)買和使用養(yǎng)生消費(fèi)品能夠提供一定的心理慰藉。
“買保健品很能給我一種滿足感，就像高中愛(ài)買參考書一樣，都還沒(méi)看，還沒(méi)吃呢，就已經(jīng)能預(yù)感到自己服用之后神采煥發(fā)的樣子了。”京東健康發(fā)布的《Z世代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中一位受訪消費(fèi)者表示。崇尚悅己又有健康焦慮的年輕人，正在成為當(dāng)下養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍。《報(bào)告》顯示，18至35歲的年輕消費(fèi)人群占健康養(yǎng)生消費(fèi)人群的83.7%。
他們也正在成為枸杞消費(fèi)的新勢(shì)力。在2022年由寧夏舉辦的網(wǎng)上年貨節(jié)中，枸杞成為了農(nóng)產(chǎn)品線上銷冠。寧夏沃福百瑞枸杞產(chǎn)業(yè)股份有限公司電商事業(yè)部負(fù)責(zé)人馬仁杰當(dāng)時(shí)表示， 來(lái)自上海、廣州、北京、杭州等一線城市的訂單最多，大多是30歲左右的上班族。
另外，枸杞行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)也助推了枸杞的進(jìn)一步流行。例如枸杞干果到枸杞原漿的轉(zhuǎn)變，解決了枸杞原果食用不夠便利、消費(fèi)者對(duì)原果晾曬過(guò)程中化學(xué)物質(zhì)添加心存顧慮等問(wèn)題，讓一些原本不喜歡、不方便吃枸杞的人成為了枸杞的消費(fèi)者，從而拓展了行業(yè)的市場(chǎng)空間。
這一轉(zhuǎn)變的效果也的確體現(xiàn)在銷量上。蟬魔方《抖音電商滋補(bǔ)品行業(yè)洞察》顯示，在2023年1月至10月的創(chuàng)新品類中，枸杞依靠產(chǎn)品形態(tài)加工創(chuàng)新，枸杞原漿產(chǎn)品價(jià)值提升，GMV同比增長(zhǎng)263%。而由于消費(fèi)者認(rèn)知度高、普適性強(qiáng)，在即飲滋補(bǔ)品市場(chǎng)中，枸杞即飲滋補(bǔ)品市場(chǎng)規(guī)模最大，占比達(dá)57%。
越來(lái)越多的品牌在潮流的走向中看到機(jī)會(huì)。英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2022年8月至2023年7月，棗和枸杞子在食品飲料新品中占比分別為7.8%和6.8%，分列第三位和第五位。
消費(fèi)者的保健趨勢(shì)，為品牌在食品飲料中運(yùn)用枸杞等中草藥成分提供了機(jī)遇。英敏特食品飲料高級(jí)研究分析師彭袁君對(duì)界面新聞表示。“將中草藥成分添加至大眾品類（例如嬰幼兒食品和咖啡）的配方中，可滿足消費(fèi)者對(duì)便利、口感和高端特性的需求。”