文｜食安時代
鴨屎香如今已經(jīng)成為了一個熱門茶葉品類，受關(guān)注度和受歡迎度近些年一直保持在高位水平。說起來，鴨屎香的火爆離不開新茶飲品牌的推動，作為小眾茶底獲得了不少消費者的喜愛，之后又逐漸在茶飲料、零食市場嶄露頭角。
一方面得益于鴨屎香本身的風(fēng)味和品質(zhì)，另一方面也離不開品牌的加持，而鴨屎香的加入也讓品牌獲得了新的產(chǎn)品創(chuàng)新思路，為產(chǎn)品增加了新的吸引力。鴨屎香這類小眾茶能夠成功出圈，可能也為其他小眾茶品類提供了一些經(jīng)驗，新茶飲與小眾茶也能實現(xiàn)雙向助力。
01 鴨屎香熱度不斷提升
如今提起鴨屎香，已經(jīng)不再讓人感到陌生，主要是以鴨屎香作為茶底的飲料逐漸越來越多。這一小眾茶底開始走進了大眾視野，成為了備受品牌和消費者關(guān)注的一類茶飲。
鴨屎香究竟火到了什么程度？早在2021年，關(guān)于鴨屎香就曾掀起了一陣引論熱潮，微博話題#鴨屎香檸檬茶究竟有多好喝#還登上了熱搜，總閱讀量超過1.5億。而在《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》中提到，鴨屎香一躍成為2022年度最受歡迎的茶葉品類，奈雪的茶鴨屎香的需求量增長了近47%。
其實鴨屎香的火熱不僅僅是因為名字的獨特性，更因為這款茶本身就有著很大的風(fēng)味優(yōu)勢，能夠成功吸引嘗鮮群體和愛茶群體。
一方面，僅憑名字鴨屎香就能引發(fā)強烈的好奇心，從而增加嘗鮮需求。鴨屎香還有另一個名字“銀花香”，之所以改成這個名字可能也是因為鴨屎香聽起來不雅，但是相比之下銀花香的名聲還是沒有鴨屎香更亮，而且鴨屎香也很容易給人留下深刻的印象。
另一方面，單純依靠名字并不能帶來長久的吸引力，鴨屎香能夠贏得大眾的喜愛，主要還是這款茶的風(fēng)味讓人折服。鴨屎香是鳳凰單叢的一種，屬于烏龍茶類，主要產(chǎn)自廣東潮州地區(qū)。在沖泡之后，鴨屎香有著濃郁持久的香氣，而且湯色金黃明亮，口感柔順潤滑、鮮爽回甘。
之前鴨屎香可能受限于地域以及更多被茶客所喜愛，但是現(xiàn)在已經(jīng)逐漸擺脫了這一現(xiàn)狀，開始走向大眾化。不僅更多的消費者認(rèn)識了鴨屎香這一品類，也有更多的品牌開始紛紛推出以鴨屎香為基礎(chǔ)的產(chǎn)品，搶占市場熱度。
直到今天，鴨屎香的關(guān)注度和熱度也沒有削減，鴨屎香相關(guān)新品依舊在不斷出現(xiàn)在市場中。
02 新茶飲推動鴨屎香出圈
說起來，鴨屎香能夠有今天的熱度，很大程度上離不開新茶飲市場的助力。新茶飲品牌通過將鴨屎香運用在產(chǎn)品中，為自身產(chǎn)品創(chuàng)新和鴨屎香宣傳推廣都帶來了好處。
就新茶飲市場而言，隨著市場規(guī)模的逐漸壯大，品牌之間的競爭也變得愈發(fā)激烈?！?022新茶飲研究報告》顯示，2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計達1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬家。在這一市場中，充滿了大大小小的品牌，產(chǎn)品同質(zhì)化問題也成為品牌亟待解決的關(guān)鍵。
比如較早使用鴨屎香作為茶底的丘大叔檸檬茶，之所以選擇鴨屎香，就是因為看到了當(dāng)時現(xiàn)制檸檬茶賽道的競爭，對于檸檬茶來說同質(zhì)化問題同樣突出，需要在新老品牌中找到突圍的方向。因此找到了鴨屎香與檸檬融合的方式，帶來了新的檸檬茶產(chǎn)品體驗，也成功實現(xiàn)了產(chǎn)品創(chuàng)新和突破。
在鴨屎香檸檬茶獲得消費者的喜愛之后，鴨屎香茶底開始走進了更多的新茶飲產(chǎn)品中，比如奈雪的茶推出了“鴨屎香寶藏茶”，而這也讓鴨屎香進一步走紅。
新茶飲品牌在使用鴨屎香茶底時，是對產(chǎn)品進行創(chuàng)新的體現(xiàn)，現(xiàn)在新茶飲內(nèi)卷已經(jīng)逐漸體現(xiàn)在了茶底上。在鴨屎香火爆之前，新茶飲產(chǎn)品所用的茶底可能多是綠茶、烏龍茶、紅茶等，鴨屎香以小眾之姿為產(chǎn)品增添了一份新的吸引力。
另外借助新茶飲品牌的力量，也讓鴨屎香得以走進了更多消費者面前，獲得了更多的關(guān)注和選擇，這對鴨屎香這類小眾茶的發(fā)展其實也有著很大的幫助，讓更多的人了解茶、愛上茶。
總的來說，新茶飲品牌在選擇鴨屎香作為茶底時，既是對產(chǎn)品的創(chuàng)新也是對鴨屎香的宣傳。在競爭激烈的新茶飲市場，鴨屎香的應(yīng)用讓品牌有了新的競爭優(yōu)勢和吸引力，有助于增加產(chǎn)品銷量。
03 應(yīng)用范圍不斷擴大
雖然鴨屎香一開始是借助新茶飲得以出圈，不過作為一個熱門的小眾茶底，其應(yīng)用領(lǐng)域已經(jīng)不僅僅局限在新茶飲市場，有越來越多的品牌開始利用起了鴨屎香，推出了更多的鴨屎香產(chǎn)品。
首先鴨屎香還是在茶飲市場中出現(xiàn)的頻率更高一些，畢竟作為一個茶葉品類，與茶飲的適配度還是很高的。從目前市場來看，鴨屎香除了出現(xiàn)在新茶飲領(lǐng)域之外，近幾年在瓶裝茶、袋泡茶市場中也有應(yīng)用。
比如統(tǒng)一推出了鴨屎香風(fēng)味的雙萃檸檬茶，采用紅茶和鴨屎香烏龍茶雙重茶葉萃取，再搭配香水檸檬汁以國潮風(fēng)切入瓶裝茶市場，適合聚會分享、火鍋佐餐、休閑娛樂等場景。奈雪的茶、喜茶、CHALI茶里等品牌都推出了鴨屎香瓶裝茶。
水獺噸噸推出夏日飲品新系列凍干鮮檸茶，其中就有一款清爽不膩的。鴨屎香檸檸，以鴨屎香茶為底與清新的檸檬疊加，形成了風(fēng)味獨特的凍干茶。除傳統(tǒng)的鴨屎香袋泡茶之外，還有不少鴨屎香+水果的袋泡茶出現(xiàn)在市場中。
其次鴨屎香在零食領(lǐng)域也有應(yīng)用，正在更多地?fù)屨枷M視野，同時也帶來了新的口味選擇。
比如華熙生物旗下品牌休想角落推出了鴨屎香乳酸菌蒟蒻果凍，產(chǎn)品中添加了三倍鴨屎香茶粉、茶果香濃郁，將鴨屎香、乳酸菌作為這款蒟蒻果凍的賣點。洽洽推出了鴨屎香檸檬茶南瓜子，將鴨屎香融入到了瓜子之中，帶來了新的口感體驗。
其實無論是將鴨屎香運用在茶飲還是零食中，反映的是品牌對于熱門品類的把握和跟進，同時也是對自身產(chǎn)品進行創(chuàng)新，而在另一個角度上也說明鴨屎香確實已經(jīng)成功出圈。
04 提供新的創(chuàng)新思路
在鴨屎香更多地走進新茶飲、零食市場時，主要體現(xiàn)的就是品牌對產(chǎn)品的創(chuàng)新和差異，這與當(dāng)下新茶飲、零食市場面臨激烈競爭有很大關(guān)系，鴨屎香的出現(xiàn)提供了一個新的創(chuàng)新方向。
從新茶飲市場來看，內(nèi)卷已經(jīng)十分明顯，品牌逐漸在原料、包裝、宣傳等各個方面進行發(fā)力，以便能夠為產(chǎn)品帶來更大的吸引力，從而競爭到更多的消費者。
在原料方面，如今的新茶飲已經(jīng)是升級后的結(jié)果，原來的茶飲還是使用植脂末、茶粉等進行調(diào)制，現(xiàn)在的新茶飲已經(jīng)開始使用牛乳、茶湯等原料，品質(zhì)提升比較明顯。不過隨著越來越多的品牌開始跟進，原料提升已經(jīng)成為基本盤，以此作為賣點也就不再突出。
因此新茶飲品牌有開始在原料品質(zhì)的基礎(chǔ)上選擇“小眾”品類，無論是小眾茶底還是小眾水果，總之是在不斷尋找新的創(chuàng)新方向。鴨屎香作為一類火爆的茶底，自然成功引起了品牌的興趣，而且消費者對鴨屎香的接受度也比較高，有利于推出相關(guān)產(chǎn)品。
零食市場亦是如此，無論是出于口味創(chuàng)新還是產(chǎn)品創(chuàng)新的考慮，鴨屎香的加入都為原本的零食產(chǎn)品增加了新的吸引力。在鴨屎香尚未成為大眾品類之際，推出相關(guān)產(chǎn)品確實能夠成為優(yōu)勢，利用鴨屎香的熱度為產(chǎn)品銷量增加助力。
越來越多鴨屎香產(chǎn)品的出現(xiàn)，也是基于鴨屎香本身的熱度和受歡迎程度，讓品牌看到了推出鴨屎香產(chǎn)品的機會和潛力。通過鴨屎香的名字、品種、風(fēng)味等，能夠讓品牌找到不少趣味性和故事性，從而方便了品牌找到創(chuàng)新和差異化的思路。
05 為小眾茶提供發(fā)展經(jīng)驗
鴨屎香作為小眾茶代表之一，其火爆程度可見一斑，而鴨屎香的火爆或許也可以為其他小眾茶提供一些發(fā)展經(jīng)驗。畢竟在國內(nèi)有著十分豐富和優(yōu)質(zhì)的茶葉品類，他們可能只是缺少一個火起來的機會。
《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》中顯示，新茶飲成年輕人了解茶文化的窗口，近七成用戶關(guān)注飲品中茶葉的使用。由此來看，新茶飲是宣傳茶的一個很好的途徑，也有更多的人可以通過新茶飲感受中國茶的魅力。
而且對于新茶飲品牌來說，也可以通過發(fā)掘更多的小眾茶品類來進行產(chǎn)品創(chuàng)新。主要是隨著鴨屎香逐漸變火，出現(xiàn)在市場中的機會越來越多，也容易陷入新的同質(zhì)化問題中。在此之前，尋找新的小眾茶品類也是再找新的突破方向。
因此小眾茶在發(fā)展時，或許還可以更多地借助新茶飲的力量，以便實現(xiàn)從小眾到破圈。當(dāng)然這也需要建立在茶品質(zhì)和茶風(fēng)味的基礎(chǔ)上，需要與其他配料得到很好的適配，才能有進一步發(fā)展下去的可能，畢竟對于新茶飲來說口味也是一個很重要的選擇因素。
像茶百道在2022年年底上新的坦洋工夫茶，就是一種自帶桂圓香氣的小眾茶葉。今年茶百道還對坦洋工夫茶的茶底進行了升級，用更突出的茶香和更純粹的口味帶來更好的產(chǎn)品體驗。
只是在選擇小眾茶時，品質(zhì)和供應(yīng)可能也是對于品牌的重要考驗，這就要求品牌建立起穩(wěn)定、可靠的供應(yīng)體系，以便獲得優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)?，F(xiàn)在不少新茶飲品牌已經(jīng)開始通過建立原料生產(chǎn)基地、打造全球供應(yīng)鏈的方式，從源頭把控原料質(zhì)量。
鴨屎香的火熱為更多小眾茶崛起帶來了可能，當(dāng)然在這一過程中也離不開新茶飲品牌以及其他領(lǐng)域品牌的共同努力。
行業(yè)思考：
鴨屎香成為了當(dāng)下的一個熱門茶底，無論是在新茶飲市場還是茶飲、零食市場，出現(xiàn)的頻率都在增加。鴨屎香一開始能夠火爆起來，離不開新茶飲市場的助力，而鴨屎香的應(yīng)用也為新茶飲品牌提供了創(chuàng)新思路，對于品牌和鴨屎香這一品類來說可謂是雙贏。而鴨屎香的破圈之路，可能也為更多小眾茶的興起提供了經(jīng)驗。