文｜壹覽商業(yè) 胡杰斌
編輯｜木魚
據(jù)庫(kù)迪咖啡官網(wǎng)消息，10月30日庫(kù)迪咖啡香港首店正式開(kāi)業(yè)，該店位于上環(huán)德輔道中188號(hào)金龍中心G03號(hào)鋪，緊鄰上環(huán)站地鐵口旁，無(wú)極限廣場(chǎng)附近，屬于香港中環(huán)區(qū)域。
香港首店怎么樣？
從店鋪裝修來(lái)看，門店面積大約在40平米左右，以庫(kù)迪咖啡官方界定的店鋪面積為標(biāo)準(zhǔn)，該店屬于快取店，顧客在下單之后隨拿隨走，并無(wú)作座位。門店的裝修風(fēng)格與內(nèi)地風(fēng)格基本一致，采取的以黑色為主色的設(shè)計(jì)風(fēng)格。
在新店活動(dòng)加持下庫(kù)迪咖啡香港首店的飲品價(jià)格在10-20港幣之間，在此之前香港連鎖咖啡中價(jià)格最低的也要15港元，庫(kù)迪咖啡的拿鐵系列則僅需要10港幣如果以內(nèi)地的物價(jià)作比較，就相當(dāng)于拿買一瓶普通3元人民幣飲料的錢就可以買一杯庫(kù)迪拿鐵。
有在香港生活多年的人士告訴壹覽商業(yè)，香港此前最便宜的咖啡711咖啡也需要賣15港幣，考慮到買瓶礦泉水都要10港幣的香港物價(jià)，這種低價(jià)已經(jīng)是低的不能太低了。
在飲品種類方面香港上環(huán)店飲品的基本款與內(nèi)地門店保持一致，共有五個(gè)系列20個(gè)SKU，但是像五常米咖系列、以及熱狗、麥芬等新季產(chǎn)品并未在門店出現(xiàn)。
從服務(wù)來(lái)看，由于是快取門店門門店店員在3-4人之間。門店推出的拉新活動(dòng)與內(nèi)地的活動(dòng)差別并不大，即邀請(qǐng)新用戶可以免費(fèi)得到任意一款咖啡。
低價(jià)能否打動(dòng)香港消費(fèi)者?
低價(jià)、瑞幸創(chuàng)始原版人馬，這是庫(kù)迪誕生之時(shí)的標(biāo)簽，在這些標(biāo)簽的爭(zhēng)議性之下，是庫(kù)迪咖啡半年6000家店擴(kuò)張速度。在香港首店中庫(kù)迪最大的特色依舊是低價(jià)，目前在宣傳物料中還暫時(shí)沒(méi)有見(jiàn)到與瑞幸相關(guān)的標(biāo)簽，低價(jià)是庫(kù)迪咖啡此次用來(lái)打開(kāi)香港市場(chǎng)的武器。
但是，對(duì)于精品咖啡店林立的香港而言低價(jià)能打動(dòng)消費(fèi)者的心嗎？
家在東九龍的楊先生告訴壹覽商業(yè)，在香港生活多年的他日常喝咖啡基本上以星巴克咖啡為主一杯咖啡其每天在咖啡上支出一般在45元左右，對(duì)他而言10元的美式咖啡，讓他也很是心動(dòng)，但是由于庫(kù)迪咖啡首店位于港島附近，距離過(guò)于遙遠(yuǎn)，對(duì)他而言除非未來(lái)有分店否則并不會(huì)選擇在庫(kù)迪消費(fèi)。
另一位曾經(jīng)在香港讀研的楊女士則表示，庫(kù)迪咖啡雖然價(jià)格低并不意味著會(huì)有很多人買單，再加上首店開(kāi)在了中環(huán)地區(qū)，那里的消費(fèi)者對(duì)于咖啡的品質(zhì)來(lái)說(shuō)要求更高，對(duì)中環(huán)絕大多數(shù)的人群而言，在決定時(shí)候購(gòu)買咖啡的時(shí)候咖啡品質(zhì)的好壞要?jiǎng)龠^(guò)咖啡價(jià)格的高低。
值得注意的是，據(jù)壹覽商業(yè)香港讀者透露，庫(kù)迪咖啡香港首店的前身也是一家咖啡店—flash咖啡，該店被稱為海外版瑞幸。
flash咖啡成立于2020年是新加坡連鎖咖啡品牌，其定位與庫(kù)迪咖啡非常相似，flash咖啡在成立之時(shí)其經(jīng)營(yíng)模式與擴(kuò)張理念基本都是照搬瑞幸咖啡，即依靠極致的低價(jià)和快速擴(kuò)張迅速搶占市場(chǎng)，被譽(yù)為“復(fù)制瑞幸的李鬼”。
flash咖啡在進(jìn)軍香港市場(chǎng)之后，一心只靠低價(jià)來(lái)贏得市場(chǎng)的歡心，但隨著門店越開(kāi)越多，低價(jià)帶來(lái)的利潤(rùn)已經(jīng)無(wú)法支撐其發(fā)展，后期不得不依靠降低咖啡豆品質(zhì)來(lái)提高利潤(rùn)，這種行為自然不被消費(fèi)者買單，久而久之flash咖啡逐漸開(kāi)始走向下坡路。10月末flash咖啡總部宣布合伙人股權(quán)清算，flash咖啡基本已經(jīng)宣告失敗。
此外在社交媒體平臺(tái)上則是有香港居民直接懷疑如果庫(kù)迪咖啡僅依賴價(jià)格低來(lái)取勝的話，很有可能會(huì)走此前的老路，即僅依靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)很有可能失敗。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴壹覽商業(yè)，低價(jià)策略在早期，如2018年時(shí)，采取低價(jià)去搶占用戶市場(chǎng)是可行的。但是，在現(xiàn)在整個(gè)管理、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈、人員成本都在上漲之時(shí)，低價(jià)的策略一定是不可持續(xù)的。
賣多少杯才能現(xiàn)金流平衡
對(duì)庫(kù)迪咖啡而言，在內(nèi)地?cái)U(kuò)張時(shí)關(guān)于庫(kù)迪凈利潤(rùn)低的問(wèn)題一直是網(wǎng)上對(duì)庫(kù)迪的熱議話題，而在香港市場(chǎng)這一問(wèn)題，可能會(huì)因房租等成本上漲而被再度放大。
壹覽商業(yè)了解到，庫(kù)迪首店所在地上環(huán)附近，一間28平米的鋪?zhàn)右粋€(gè)月租金為26000港幣，以庫(kù)迪40平米的店鋪估算其一個(gè)月需要37000元左右的租金成本。
從服務(wù)來(lái)看，由于是快取門店門門店店員在3-4人之間。門店推出的拉新活動(dòng)與內(nèi)地的活動(dòng)差別并不大，即邀請(qǐng)新用戶可以免費(fèi)得到任意一款咖啡。
低價(jià)能否打動(dòng)香港消費(fèi)者?
低價(jià)、瑞幸創(chuàng)始原版人馬，這是庫(kù)迪誕生之時(shí)的標(biāo)簽，在這些標(biāo)簽的爭(zhēng)議性之下，是庫(kù)迪咖啡半年6000家店擴(kuò)張速度。在香港首店中庫(kù)迪最大的特色依舊是低價(jià)，目前在宣傳物料中還暫時(shí)沒(méi)有見(jiàn)到與瑞幸相關(guān)的標(biāo)簽，低價(jià)是庫(kù)迪咖啡此次用來(lái)打開(kāi)香港市場(chǎng)的武器。
但是，對(duì)于精品咖啡店林立的香港而言低價(jià)能打動(dòng)消費(fèi)者的心嗎？
家在東九龍的楊先生告訴壹覽商業(yè)，在香港生活多年的他日常喝咖啡基本上以星巴克咖啡為主一杯咖啡其每天在咖啡上支出一般在45元左右，對(duì)他而言10元的美式咖啡，讓他也很是心動(dòng)，但是由于庫(kù)迪咖啡首店位于港島附近，距離過(guò)于遙遠(yuǎn)，對(duì)他而言除非未來(lái)有分店否則并不會(huì)選擇在庫(kù)迪消費(fèi)。
另一位曾經(jīng)在香港讀研的楊女士則表示，庫(kù)迪咖啡雖然價(jià)格低并不意味著會(huì)有很多人買單，再加上首店開(kāi)在了中環(huán)地區(qū)，那里的消費(fèi)者對(duì)于咖啡的品質(zhì)來(lái)說(shuō)要求更高，對(duì)中環(huán)絕大多數(shù)的人群而言，在決定時(shí)候購(gòu)買咖啡的時(shí)候咖啡品質(zhì)的好壞要?jiǎng)龠^(guò)咖啡價(jià)格的高低。
值得注意的是，據(jù)壹覽商業(yè)香港讀者透露，庫(kù)迪咖啡香港首店的前身也是一家咖啡店—flash咖啡，該店被稱為海外版瑞幸。
flash咖啡成立于2020年是新加坡連鎖咖啡品牌，其定位與庫(kù)迪咖啡非常相似，flash咖啡在成立之時(shí)其經(jīng)營(yíng)模式與擴(kuò)張理念基本都是照搬瑞幸咖啡，即依靠極致的低價(jià)和快速擴(kuò)張迅速搶占市場(chǎng)，被譽(yù)為“復(fù)制瑞幸的李鬼”。
flash咖啡在進(jìn)軍香港市場(chǎng)之后，一心只靠低價(jià)來(lái)贏得市場(chǎng)的歡心，但隨著門店越開(kāi)越多，低價(jià)帶來(lái)的利潤(rùn)已經(jīng)無(wú)法支撐其發(fā)展，后期不得不依靠降低咖啡豆品質(zhì)來(lái)提高利潤(rùn)，這種行為自然不被消費(fèi)者買單，久而久之flash咖啡逐漸開(kāi)始走向下坡路。10月末flash咖啡總部宣布合伙人股權(quán)清算，flash咖啡基本已經(jīng)宣告失敗。
此外在社交媒體平臺(tái)上則是有香港居民直接懷疑如果庫(kù)迪咖啡僅依賴價(jià)格低來(lái)取勝的話，很有可能會(huì)走此前的老路，即僅依靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)很有可能失敗。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴壹覽商業(yè)，低價(jià)策略在早期，如2018年時(shí)，采取低價(jià)去搶占用戶市場(chǎng)是可行的。但是，在現(xiàn)在整個(gè)管理、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈、人員成本都在上漲之時(shí)，低價(jià)的策略一定是不可持續(xù)的。
賣多少杯才能現(xiàn)金流平衡
對(duì)庫(kù)迪咖啡而言，在內(nèi)地?cái)U(kuò)張時(shí)關(guān)于庫(kù)迪凈利潤(rùn)低的問(wèn)題一直是網(wǎng)上對(duì)庫(kù)迪的熱議話題，而在香港市場(chǎng)這一問(wèn)題，可能會(huì)因房租等成本上漲而被再度放大。
壹覽商業(yè)了解到，庫(kù)迪首店所在地上環(huán)附近，一間28平米的鋪?zhàn)右粋€(gè)月租金為26000港幣，以庫(kù)迪40平米的店鋪估算其一個(gè)月需要37000元左右的租金成本。
根據(jù)香港經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)報(bào)道在全球75大城市中的咖啡價(jià)格指數(shù)顯示，香港一杯咖啡成本高達(dá)23港元，不加水電費(fèi)、物料費(fèi)等其他費(fèi)用，按照均價(jià)20元港幣計(jì)算，庫(kù)迪咖啡每天至少得賣168杯，再算上其他物料，庫(kù)迪咖啡香港單店至少每天都得需要賣200多杯才能以讓流水持平。
除了銷量，成本問(wèn)題之下進(jìn)一步會(huì)影響的是庫(kù)迪咖啡在香港的擴(kuò)張問(wèn)題。庫(kù)迪此前在內(nèi)地的大規(guī)模擴(kuò)張主要依賴聯(lián)營(yíng)商加盟模式，雖然香港庫(kù)迪首店目前屬于是總部直營(yíng)店，但對(duì)于后續(xù)在香港的擴(kuò)張而言，加盟模式必然是繞不過(guò)去的一道坎，而店鋪的成本對(duì)于庫(kù)迪的聯(lián)營(yíng)商加盟模式有很大影響。雖然聯(lián)營(yíng)商模式不用高額的加盟費(fèi)，但是對(duì)于加盟商而言成本壓力不可避免
香頌資本董事沈萌告訴壹覽商業(yè)，庫(kù)迪咖啡以聯(lián)營(yíng)店模式輸出品牌，收取所謂保障金和利潤(rùn)抽成，看似對(duì)加盟業(yè)者讓利很多，但實(shí)際上聯(lián)營(yíng)模式，品牌方的主要投入是品牌營(yíng)銷，而業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的成本幾乎都是加盟業(yè)者承擔(dān)。
最后，在香港市場(chǎng)成本如此之高的現(xiàn)狀下,庫(kù)迪咖啡如果僅想通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)來(lái)擴(kuò)大香港市場(chǎng)份額這種辦法并不可行，未來(lái)庫(kù)迪仍需要采取更多的方法區(qū)應(yīng)對(duì)香港消費(fèi)市場(chǎng)，否則flash咖啡在香港的落寞很可能在庫(kù)迪身上再度上演。