文|陸玖商業(yè)評論
???????????????????家電的黃金時代，隨著房地產(chǎn)一去不復(fù)返。
年輕人更不愛在家做飯。外賣和預(yù)制菜，讓已經(jīng)低頻消費的廚電領(lǐng)域，更是不樂觀。
但是，在iPhone出現(xiàn)之前，功能手機(jī)行業(yè)，也面臨著發(fā)展停滯的問題，最終智能化讓這個行業(yè)繼續(xù)走了十五年。對于很難出現(xiàn)技術(shù)革命的家電行業(yè)，廚房無人化和智能化的研發(fā)和產(chǎn)品，是否會刺激行業(yè)迎來一次廚房大升級呢？
亞運(yùn)會期間，老板電器推出了ROKI數(shù)字廚電創(chuàng)造者i7，聲稱要為消費者提供整套烹飪解決方法，該系列包含的一款明火自動翻炒鍋，是老板電器對于AI烹飪的進(jìn)一步嘗試；美的、蘇泊爾、九陽等老牌家電企業(yè)早已布局智能炒菜機(jī)器人賽道；與此同時，添可、田螺云廚等品牌也推出AI烹飪機(jī)器人，田螺云廚更是在大舉開拓海外市場。
這是不是新的風(fēng)口？
是不是廚電的救命稻草
近幾年 房地產(chǎn) 市場持續(xù)低迷， 廚電 行業(yè) 也跟著不溫不火 。 但 隨著 “保交樓”政策的實行，房地產(chǎn)行業(yè)有所回溫，廚電行業(yè)也開始回升。
與此同時，不少傳統(tǒng)家電品牌開始致力于提供全套智能廚電，在降低烹飪門檻的同時，也滿足了用戶的個性化需求。老板電器推出的ROKI數(shù)字廚電創(chuàng)造者i7，共有八件套，主打為廚房提供全套數(shù)字方案。這能否成為行業(yè)爆發(fā)的導(dǎo)火索？
事實上，智能廚電市場增長不容樂觀。以海爾電器為例，其廚電業(yè)務(wù)2023年上半年實現(xiàn)收入21.38億元，較2022年同期增長7.5%，增長僅為個位數(shù)。根據(jù)中怡康監(jiān)測報告，上半年海爾電器廚電份額持續(xù)提升，線下零售額份額達(dá)8.9%，同比增加0.9個百分點，數(shù)字也是乏善可陳。
根據(jù)奧維線上報告，今年上半年，老板品牌廚電套餐零售額、零售量市場占有率為32.0%、24.6%，位于行業(yè)第一。作為數(shù)字廚電的大力推崇者，老板電器今年上半年實現(xiàn)營業(yè)收入49.35億元，同比增長11.04%；研發(fā)投入1.73億，同比增長1.99%，研發(fā)投入增長較少。
在研發(fā)投入增長乏力的情況下，老板電器的智能化研發(fā)水平到底有多高，不得而知。
老板電器此次推出的創(chuàng)造者i7，從產(chǎn)品布局上看，該系列基本全部涵蓋大件廚房用具，貫穿整個烹飪?nèi)溌贰５徽?59999元的價格，讓人可望而不可及。
在智能炒菜機(jī)器人尚未普及的當(dāng)下，擴(kuò)大化概念的“無人廚房”仍是一個美好的愿景。一位在北京的家庭主婦告訴陸玖商業(yè)評論，現(xiàn)在中國的多人口家庭，占據(jù)廚房主導(dǎo)權(quán)的為老人。她們對傻瓜式操作的真正智能化產(chǎn)品，例如小米電飯鍋，這類產(chǎn)品更感興趣。她們基本沒有功夫看完復(fù)雜的產(chǎn)品說明書。因此，過于高端的定價和較復(fù)雜的操作，將使其望而卻步。
擁抱年輕人
抖音和小紅書中的年輕用戶，對智能炒菜機(jī)器人的關(guān)注度正在上升。
以“智能炒菜機(jī)”為關(guān)鍵詞搜索，小紅書上共有1萬多篇筆記，其中不乏為消費者的使用體驗分享帖。
對智能炒菜機(jī)器人的接觸愈漸增多，不少用戶從最初只是覺得新鮮，到發(fā)現(xiàn)了其實用性。
智能炒菜機(jī)器人可以適配日常需求，通常搭載成百上千個菜譜，同時具備爆炒、清炒、滑炒、煎制等多種功能，紅燒肉、番茄炒蛋、宮保雞丁等日常菜更是不在話下。
年輕用戶中不乏無做飯經(jīng)驗的廚房小白，對他們而言，智能炒菜機(jī)器人成為“電子保姆”般的存在。這些機(jī)器通常配備屏幕或語音助手，可指導(dǎo)用戶完成烹飪。
對上班族來說，智能炒菜機(jī)器人正在扮演“健康助手”的角色。
自今年7月底入手蘇泊爾智能炒菜機(jī)器人COOK 3后，上班族李萌經(jīng)常使用。在她看來，炒菜機(jī)器人做出的菜比自己動手炒的好吃。“app里面有菜譜，與機(jī)器連接，按照提示往里面加材料就可以了，我主要是做一些日常菜，上班帶著吃。”
田螺云廚董事長方志華告訴陸玖商業(yè)評論，對于部分居住在商業(yè)公寓的年輕人來說，田螺的產(chǎn)品不需要抽油煙機(jī)，同時，使用電而不是天然氣，這就很適合年輕人。
同樣，家電行業(yè)資深分析師劉步塵表示，智能炒菜機(jī)是近年來出現(xiàn)的新廚房電器，預(yù)計未來很長一段時期都將保持高速增長。不過，這一增長似乎在歐美市場更受歡迎。
一位不愿意透露姓名的商業(yè)分析師表示，中國市場的外賣和預(yù)制菜市場更為發(fā)達(dá)。而歐美市場，西餐做法更加標(biāo)準(zhǔn)化，原料沒那么復(fù)雜。以上因素也制約了智能炒菜機(jī)在中國的發(fā)展。
對于智能炒菜機(jī)的未來展望，一些報告的數(shù)據(jù)也在打架。據(jù)168 Report發(fā)布的智能炒菜機(jī)市場研究報告，隨著智能炒菜機(jī)的市場認(rèn)可度得到提升，行業(yè)不斷走向成熟，預(yù)計未來幾年我國智能炒菜機(jī)行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)增長，并有望在2023年逼近15000億元。但同樣一份新聞報道，顯示同一出處的數(shù)據(jù)為2029年預(yù)計產(chǎn)業(yè)規(guī)模為55億美元。兩者的數(shù)據(jù)差異如此之大，令人咋舌。
起風(fēng)前仍有阻力
目前，智能炒菜機(jī)器人大致分為三個等級。入門級炒菜機(jī)器人，價格較為平價，可實現(xiàn)自主翻炒，無需用戶親自掂勺；中等級別的炒菜機(jī)器人，還可實現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)、自動洗鍋等功能；高階版炒菜機(jī)器人，與 AI的結(jié)合更加緊密，可復(fù)刻中式爆炒模式，使菜品更具“鍋氣”。
九陽和蘇泊爾等品牌的平價炒菜機(jī)器人，可視為入門級別。九陽炒菜機(jī)器人功能較基礎(chǔ)，而蘇泊爾主打翻炒技術(shù)，與其他品牌通過攪拌實現(xiàn)菜品烹飪不同，其主要通過掂勺翻炒來完成菜品制作，對大廚的烹飪手法進(jìn)行了模擬。
位于中等價位的，主要有米家、添可等品牌推出的炒菜機(jī)器人。添可注重菜品的品質(zhì)與口感，其食萬3.0 Pro致力1：1復(fù)刻大廚技能，使用戶在家即可解鎖米其林級廚藝。
而田螺云廚推出的炒菜機(jī)器人，算得上是高階版的代表。此類炒菜機(jī)器人，不僅在菜譜數(shù)量上更勝一籌，還更注重AI與烹飪的結(jié)合。以田螺云廚為例，其持續(xù)發(fā)掘相關(guān)技術(shù)，不僅搭建了營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)庫以及適應(yīng)不同人群的菜譜體系。此外，還通過云計算，為用戶提供個性化的膳食方案，并于2023年正式推出CookGPT模型。據(jù)稱，田螺的一套產(chǎn)品定價萬元左右，可以智能化做出3000多種菜品，包括麻婆豆腐、宮保雞丁甚至月餅、餛飩等。
值得肯定的是，“AI+烹飪”，將是未來一段時間智能炒菜機(jī)器人發(fā)展的主要趨勢。但企業(yè)在智能炒菜機(jī)器人市場大步發(fā)展的同時，也隨之產(chǎn)生一些問題。
一方面，據(jù)多位消費者的反饋，智能炒菜機(jī)器人能夠幫助用戶順利解決炒菜的麻煩，但刷鍋卻成了新的難題。由于智能炒菜機(jī)器人自身設(shè)計原理，其配套鍋具通常重量較重。對此，李萌深有感觸，“炒完一次就得洗鍋，鍋還很重，洗起來比較麻煩?！?/p>
對此，家電行業(yè)資深分析師劉步塵表示，“這是一個發(fā)展前景廣闊的產(chǎn)品，但同時也是一個需要持續(xù)迭代升級的產(chǎn)品。還有一點也需要提醒廠家注意，未來將有越來越多服務(wù)機(jī)器人走進(jìn)家庭，其重要職能之一就是制作食物及廚房清潔，其功能與智能炒菜機(jī)重合。”因此，如何解決后續(xù)的鍋具清潔問題，值得企業(yè)重視。
另一方面，對不少消費者而言，做飯的繁瑣不在于炒菜本身，而是備菜環(huán)節(jié)。目前，一些企業(yè)也注意到這一點，考慮在前端提供凈菜服務(wù)。
據(jù)田螺云廚董事長方志華表示，“現(xiàn)在，盒馬鮮生、叮咚買菜這些生鮮平臺，可以提供凈菜。而做烹飪機(jī)器人的企業(yè)，則希望消費者家里有現(xiàn)成的備菜。因此二者的結(jié)合很重要，雖然現(xiàn)在這個時間點還沒到，但是我們感覺已經(jīng)起風(fēng)了?！?/p>