界面新聞記者 | 馮霜晴
界面新聞編輯 | 嚴之俊
說起威士忌產(chǎn)地，絕大多數(shù)人的第一個念頭想必是它的發(fā)源地蘇格蘭。目前世界公認的五大威士忌產(chǎn)區(qū)分別是蘇格蘭、愛爾蘭、日本、美國和加拿大，師承自祖師爺蘇格蘭的日本威士忌釀造歷史不過百年，卻經(jīng)由不斷的創(chuàng)新融合自成一脈，不僅憑借展現(xiàn)東方風土文化的釀酒哲學拿捏了亞洲人的口味，還屢次成為國際級威士忌大賽上的獎項收割機，在全球威士忌市場中的地位水漲船高。
中國威士忌消費市場持續(xù)擴容的趨勢之下，近年來國內(nèi)消費者對日本威士忌的高品質(zhì)和獨特風味逐漸表現(xiàn)出濃厚興趣，自2017年開始日本威士忌進口量逐年遞增。根據(jù)海關(guān)總署公布的2023年1-6月烈酒進口數(shù)據(jù)，今年上半年日產(chǎn)威士忌進口量達204萬升，同比增長10.5%。進口酒類品類中飛速增長的威士忌，和其不斷壯大與迭代的消費群體，成為知名日本酒企加速布局中國市場的重要動力。今年8月在中國首次亮相的富士單一谷物威士忌，就是麒麟(中國)投資有限公司積極引入的最新力作。
9月5日，日本富士御殿場蒸餾所在上海上生新所蔦屋書店舉辦了一場單一谷物威士忌品鑒發(fā)布會暨特別研討會。富士御殿場蒸餾所這一名字也許還不為大眾所熟知，但其母公司麒麟集團旗下的拳頭產(chǎn)品“一番榨啤酒”早已是國內(nèi)高端啤酒市場上響當當?shù)拿?。事實上，富士御殿場蒸餾所并非新面孔，它由麒麟、施格蘭（Joseph E. Seagram & Sons）和芝華士（Chivas Brothers）于1973年組成合營企業(yè)，在2002年時麒麟集團取得酒廠的完全控制權(quán)，經(jīng)歷半個世紀的傳承與沉淀后于今年迎來建成投產(chǎn)五十周年。
富士御殿場蒸餾所環(huán)抱富士山周邊森林，使用山腳下融化后滲透進地底深處的的伏流水作為制造威士忌的水源，酒標上亦印有富士山圖案。在麒麟（中國）投資有限公司董事總經(jīng)理安武直幸看來，富士單一谷物威士忌首次將獨特的富士威士忌的味覺帶給中國威士忌愛好者，一口道盡日本風土。“富士單一谷物威士忌由多種谷物原酒交織而成，微甜豐富的桶熟成香味彌漫著白葡萄和橙皮的華麗果香，伴隨令人聯(lián)想起的肉桂和甘草芳香。多層次口感柔和甜美，每一滴酒液都能感受到洋梨、蘋果、橘子、覆盆子、黑巧等多重風味，仿佛還散發(fā)著黑麥面包與肉桂的風味。”安武直幸介紹說。
不同的原料、發(fā)酵方法和熟成技巧，既為日本威士忌賦予了多元化和獨特性，也反映了制酒師們對于傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新技術(shù)的雙重尊重。安武直幸告訴界面新聞，富士單一谷物威士忌柔和細膩的口感、醇馥幽郁的果香離不開其酒廠獨創(chuàng)的蒸餾技術(shù)，制作過程使用了適用輕、中、重3種類型的谷物蒸餾器，同時使用連續(xù)型和倍壓型谷物蒸餾器于威士忌制造的，在世界上也成為鮮有的存在。相較于傳統(tǒng)的連續(xù)式蒸餾器，富士御殿場蒸餾所內(nèi)的不銹鋼蒸餾器可以更加靈活地控制蒸餾過程中的溫度和壓力，為創(chuàng)造出不同風格的威士忌帶來了新的可能性。“同時，富士御殿場蒸餾所從威士忌的蒸餾起，直到儲藏、裝瓶都可以一站式完成，這在全世界也是鮮有的存在。”安武直幸說。
21世紀初開始，各大權(quán)威獎項傍身的日本威士忌不僅后來居上，在全球范圍掀起一陣陣追捧熱潮，在交易市場上的行情同樣火爆，部分精品威士忌一瓶難求，甚至被收藏者視為理財產(chǎn)品。動輒數(shù)千元的高昂價格一度給日本威士忌貼上了以貴著稱的標簽，近年隨著炒作的熱度有所褪去，日本威士忌的價格正在逐漸回歸理性。據(jù)安武直幸介紹，富士單一谷物威士忌在中國線下門店售價為680元，和同樣定位高端市場的類似品牌相比處于較高價位，但性價比十分優(yōu)秀，相信未來更多的中國消費者能夠以更合理的價格享受到日本威士忌帶來的美好時光。
富士單一谷物威士忌在工藝和產(chǎn)品上有哪些獨特之處？計劃如何進一步打開中國市場？富士御殿場蒸餾所未來還將為中國威士忌愛好者帶來哪些新的驚喜？界面新聞就上述話題獨家專訪了麒麟（中國）投資有限公司董事總經(jīng)理安武直幸。
界面新聞：與蘇格蘭威士忌相比，日本威士忌在釀造工藝和產(chǎn)品特色上的獨到之處有哪些？
安武直幸：日本威士忌師從蘇格蘭威士忌，在學到極致的同時又自成一派。1973年起麒麟富士御殿場蒸餾所開始釀造威士忌，如今已有50年歷史，通過融會貫通蘇格蘭威士忌、加拿大威士忌和美國波本威士忌的優(yōu)點，形成了博采眾長的獨特威士忌制造技術(shù)。與其他威士忌的生產(chǎn)過程不同的是，富士威士忌從蒸餾到儲藏、裝瓶都可以在富士御殿場蒸餾所一站式完成，這在全球范圍內(nèi)也是鮮少的存在。
在日本狹長的國土面積上，高山、高原、沿海等地區(qū)氣候類型富于變化，麒麟幸運地找了特別適合釀造威士忌的地方——富士山周邊每年有200天以上云霧繚繞，常年升起的霧氣帶來適中的濕度，而山腳下融化并滲透進地底深處的伏流水也是大自然的豐厚饋贈，這些都是富士御殿場蒸餾所釀造理想威士忌不可或缺的重要元素。
界面新聞：本次推出的富士單一谷物威士忌在香味和口感上有何亮點？
安武直幸：富士單一谷物威士忌的制造過程同時使用了3種類型的谷物蒸餾器，分別是用于輕型谷物的多層蒸餾器、中型谷物的連續(xù)式蒸餾機和重型谷物的倍壓蒸餾器，在世界上僅此一家。超過20種、年份在9年以上的谷物原酒，在波本桶中熟成出甜美華麗的多層次口感。微甜豐富的桶熟成香味彌漫著白葡萄和橙皮的華麗果香，伴隨令人聯(lián)想起的肉桂和甘草芳香。多層次口感柔和甜美，每一滴酒液都能感受到洋梨、蘋果、橘子、覆盆子、黑巧等多重風味，仿佛還散發(fā)著黑麥面包與肉桂的風味。
不同的飲用方法也會賦予富士單一谷物威士忌不一樣的風味，建議威士忌愛好者們可以依次嘗試純飲、加水、加冰的方式，感受的舌尖上的精妙差異。純飲是很多愛酒人士的首選，倒入瓶口收緊的酒杯中可以聞到酒液原始的香氣；加水之后口感更為柔和，是更適合威士忌入門者的喝法，或是選擇加冰，入口后更大的溫差更能凸顯其層次。
界面新聞：富士威士忌在中國市場的表現(xiàn)如何？在打開中國市場方面做了哪些努力？
安武直幸：富士在2016年推出的一款四玫瑰波本威士忌，截止2021年在中國市場的銷量增長了10倍。今年8月，富士單一谷物威士忌在中國首次亮相。為了讓更多的中國消費者有機會品嘗到這款產(chǎn)品，快速打開蓬勃發(fā)展的中國威士忌消費市場，在總結(jié)過往成功經(jīng)驗的基礎上我們首先布局了酒吧、餐廳等線下銷售渠道，同時舉辦發(fā)售會并邀請大師級調(diào)酒師田中城太親自向中國威士忌愛好者推介，傳遞追求醇美的匠人信仰。在試飲展現(xiàn)場，消費者可以通過聞香或品飲直接感受到富士單一谷物威士忌在風味與口感上的出色表現(xiàn)。此外，眾多小紅書意見領袖和經(jīng)銷商也參與其中。
界面新聞：中國的威士忌市場呈現(xiàn)出明顯的年輕化趨勢，95后甚至00后開始成為消費主力。富士威士忌洞察到中國消費者在烈酒品鑒上有哪些變化，又將如何應對愈發(fā)年輕化的消費趨勢？
安武直幸：Z世代個性鮮明、注重體驗，又愿意追求嘗試新生事物，他們的酒飲消費呈現(xiàn)多元化的趨勢，年輕群體對威士忌的喜愛度和購買力存在巨大的潛在空間。同時，他們在商品選擇上有自己的想法、消費習慣和信息來源。面對年輕一代的消費者，我們首先考慮的是如何讓他們注意到富士威士忌，例如在人氣頗高的酒吧和網(wǎng)紅餐廳推廣我們的新品，在社交媒體上將消費者飲用富士威士忌的照片投放給更多的潛在顧客。對于真正喜愛威士忌的這部分消費者，我們也希望有機會向他們傳遞富士御殿場蒸餾所的釀造工藝和歷史故事。
界面新聞：中國威士忌市場呈現(xiàn)出哪些消費特點？分享一下你的觀察？
安武直幸：威士忌是中國烈酒市場中增長最快的部分，是一塊潛力巨大的市場。在中國市場，消費者的年齡、性別、地域不同，對產(chǎn)品的需求和喜好也有差異。如何針對多樣化的消費訴求在中國進一步推廣富士威士忌，這也是我們一直在考慮的問題。我曾在德國任職過一段時間，作為啤酒大國，現(xiàn)在德國的年輕人并不是只喝啤酒，他們也會去嘗試紅酒、威士忌等其他品類。在中國也一樣，隨著消費群體的更迭，新一代消費者正在形成自己獨特的飲酒文化和主張，我們也將參考過往經(jīng)驗和在其他國家的推廣實踐，讓富士威士忌登上更多中國消費者的餐桌。
界面新聞：未來在中國市場麒麟還有哪些發(fā)展計劃，將推出哪些針對中國消費群體的產(chǎn)品和市場策略？
安武直幸：麒麟旗下的主力產(chǎn)品是一番榨啤酒，未來我們將繼續(xù)以它為基礎展開在中國市場的營銷活動，并進一步推廣富士威士忌產(chǎn)品。麒麟啤酒（珠海）有限公司是日本麒麟集團在海外興建的第一家工廠，由麒麟集團100%控股，是麒麟集團在東亞、東南亞具有規(guī)模的生產(chǎn)據(jù)點。麒麟是中國古代神話中的一種吉祥的瑞獸，中國市場一直是我們的戰(zhàn)略要地。未來我們計劃推出更多啤酒、預調(diào)酒等全新產(chǎn)品，傳遞麒麟啤酒的經(jīng)典品質(zhì)優(yōu)勢，讓更多的中國消費者體驗純粹口感所帶來的美妙享受。
圖片來源：品牌提供