文|紅餐網(wǎng)
在愈發(fā)內(nèi)卷的新茶飲行業(yè),已經(jīng)很難在年輕客群內(nèi)心中掀起波瀾。
但最近火爆出圈的中藥茶飲,借助國粹與茶飲融合、走藥食同源的路線,在社交網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅。截止10月19日,抖音話題“中藥奶茶”播放量達(dá)5855.9萬次。中藥奶茶,似乎成功抓住了這屆挑剔的年輕人。
這是不是意味著,開一家中藥茶飲的好時(shí)機(jī)到了?
中藥茶飲之風(fēng)越刮越猛
中藥+茶飲,看似是兩個(gè)八竿子打不著的關(guān)系,正在通過“組CP”來俘獲年輕人。
紅餐加盟優(yōu)選發(fā)現(xiàn),在中藥酸梅湯在網(wǎng)絡(luò)走紅之際,不少悄然開設(shè)在寫字樓底下的養(yǎng)生茶飲店也引發(fā)了關(guān)注。
近日,紅餐加盟優(yōu)選在廣州萬勝廣場(chǎng)看到一家賣中藥茶飲的老字號(hào)涼茶鋪“清心堂”。不過,這家清心堂的裝修風(fēng)格和產(chǎn)品都顛覆了傳統(tǒng)涼茶鋪的樣子——變得更年輕、時(shí)尚了。
圖片來源:紅餐加盟優(yōu)選攝
該店面積雖然不大,但整體的SKU比較豐富。飲品方面,除了涼茶系列飲品,菜單上還有草本咖啡元?dú)庀盗?、桃膠甜品系列、姨媽熱飲暖身系列、草本檸茶系列等養(yǎng)生茶飲,總SKU近50個(gè),定價(jià)在10-28元不等。
紅餐加盟優(yōu)選在工作日的下午三點(diǎn)多到達(dá)門店,逗留的十多分鐘里,店里時(shí)不時(shí)傳來外賣訂單提示音,也有一些寫字樓的白領(lǐng)以及路過的消費(fèi)者前來消費(fèi)。店員會(huì)耐心向消費(fèi)者講解不同飲品的功效。
店員向紅餐加盟優(yōu)選介紹,該店是清心堂直營(yíng)店,開業(yè)4年多以來,生意最好的時(shí)候每天能賣出數(shù)百杯。
與這家清心堂直線距離不到一公里的保利叄悅廣場(chǎng),則開了一家主打中藥養(yǎng)生茶概念的auntea care姨媽熱飲。
圖片來源:紅餐加盟優(yōu)選攝
紅餐加盟優(yōu)選剛進(jìn)店門就聞到很濃的姜湯味。該店售賣的飲品大約有30種,價(jià)格在16-33元之間。
雖然門頭寫的是姨媽熱飲,但店內(nèi)很多產(chǎn)品都屬于男女老少皆宜的飲品。菜單列明了不同產(chǎn)品使用的中藥原料和飲品功效,比如祛濕精華水包含了茯苓、薏米和鮮百合,洛神山楂玫瑰大紅瓶具有美容養(yǎng)顏的功效……
店員告訴紅餐加盟優(yōu)選,該品牌創(chuàng)立于2018年,目前開設(shè)了5家直營(yíng)門店,全部位于廣州。店員還表示,雖然店不多,但品牌這幾年積累了一批較為穩(wěn)定的客源,“店內(nèi)的消費(fèi)群體以女性為主,平時(shí)也有一些男性專門為身邊的女性朋友下單?!?/p>
事實(shí)上,不止是在廣州,今年以來,中藥+奶茶賽道的熱度正在逐步升高。年初,在社交平臺(tái)上,各種中藥奶茶店開始冒頭。尤其是9月中旬,全國各地掀起了一陣年輕人喝中藥茶飲的熱潮。社交媒體上,關(guān)于打卡中藥奶茶店的推薦筆記并不少。
實(shí)際上,除了清心堂、auntea care姨媽熱飲,近幾年,不少城市都涌現(xiàn)了一批在當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾闹兴幉栾嬈放苹騿蔚辍?/p>
圖片來源:紅餐加盟優(yōu)選攝
比如2019年成立于廣東佛山的一方四季本草輕養(yǎng)茶,目前在佛山、梅州、廣州、廈門等城市開設(shè)了10多家分店;南京的陸藜·開了個(gè)方子憑借著中藥茶飲的風(fēng)潮,一度成為了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的熱門打卡點(diǎn);此外,浙江的燉物24章,云南的青楠·五味茶,成都的食有食無·素問館,青島的荷田水鋪等中藥茶飲品牌,也都頻頻出現(xiàn)在網(wǎng)友們的打卡筆記里。
中藥+茶飲,會(huì)碰撞出怎樣的新火花?
值得一提的是,目前興起的一批中藥茶飲店,不少是由全國各地區(qū)中醫(yī)館,或者是藥企跨界開設(shè)的品牌。比如一方四季本草輕養(yǎng)茶是國藥集團(tuán)廣東一方制藥旗下品牌;陸藜·開了個(gè)方子是江蘇百黎堂中醫(yī)館開設(shè)的茶飲品牌;甄飲子、知嘛健康背靠的分別是華北制藥、同仁堂。
而無論是背靠中醫(yī)館、藥企的中藥茶飲店還是創(chuàng)業(yè)小店,都和市面上的茶飲店存在著一些明顯的差異。
首先,大部分中藥茶飲店都強(qiáng)調(diào)藥食同源,業(yè)態(tài)相對(duì)多元。
市場(chǎng)上的中藥茶飲店幾乎都強(qiáng)調(diào)“藥食同源”的理念,店里售賣的產(chǎn)品,大部分都加入了中藥的原材料,比如當(dāng)歸、金銀花、陳皮、烏梅、等大眾常見的中藥材。
店里除了售賣中藥奶茶外,還有中藥咖啡、中藥點(diǎn)心等產(chǎn)品,有的門店還推出了其它配套的養(yǎng)生系列產(chǎn)品,比如養(yǎng)生包、養(yǎng)生茶、姜茶等固體/瓶裝飲料產(chǎn)品,有的中藥茶飲品牌還推出了推拿、中醫(yī)坐館把脈,提供月服、季服等個(gè)性化服務(wù),與傳統(tǒng)的奶茶店有比較明顯的差異化區(qū)隔。
比如,清心堂的部分門店,專門設(shè)置了零售區(qū),售賣草本小吃飲料以及養(yǎng)生敷貼類產(chǎn)品;同仁堂旗下的知嘛健康,除了中藥茶飲,還有中藥咖啡、藥膳等。
圖片來源:紅餐加盟優(yōu)選攝
其次,裝修風(fēng)格上以傳統(tǒng)中式為主。
這類中藥茶飲店的裝修風(fēng)格均以傳統(tǒng)中式風(fēng)格為主,有的會(huì)通過創(chuàng)新形式,將各種中藥材放置在器皿中展示出來,設(shè)計(jì)風(fēng)格像市面上的網(wǎng)紅店;有的則直接將傳統(tǒng)的中藥鋪搬至店內(nèi),比如墻壁用藥材柜子鋪滿,小抽屜里上貼著藥品的名字,招牌和軟裝都非常復(fù)古,讓人產(chǎn)生一種置身在中藥鋪里的錯(cuò)覺。
“中藥+茶飲”的玩法雖不算新鮮,但現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者越來越注重養(yǎng)生,這批中藥奶茶店似乎正撬開茶飲市場(chǎng)的新的流量密碼,洞察到了傳統(tǒng)茶飲店所不具備的業(yè)務(wù)增量模型。
而嗅到商機(jī)后,借助“中藥+茶飲”試水新品也成了各大新茶飲品牌的一大探索方向。
2022年冬季,滬上阿姨、喜茶等茶飲品牌圍繞著雪梨大作文章,通過加入銀耳、紅棗、枸杞、馬蹄、山楂、枇杷等藥食同源的原料,讓“一整顆梨”等產(chǎn)品一度走紅;而后,奈雪則聯(lián)名東方滋補(bǔ)品老字號(hào)東阿阿膠推出阿膠奶茶飲品……如今翻看各大茶飲品牌的菜單,譬如黑芝麻、山藥、桂圓等帶有中藥屬性的養(yǎng)生類小料、功能性小料,越來越多出現(xiàn)在茶飲品牌的菜單中。
中藥茶飲,究竟是噱頭還是風(fēng)口?
中藥+茶飲無疑為年輕人提供了一種全新的養(yǎng)生方式,而伴隨中藥+茶飲熱度攀升,這種商業(yè)模式似乎也成了創(chuàng)業(yè)者入局新茶飲賽道的新思路。目前,開了個(gè)方子、青楠五味茶等不少中藥茶飲品牌均放開了加盟。
只是,對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言,中藥+茶飲真的是一門好生意嗎?
在不少業(yè)內(nèi)人士分看來,中藥入飲看似是一門1+1>2的生意,實(shí)際上在經(jīng)營(yíng)起來并非易事,甚至比開一家主流的茶飲店更復(fù)雜。
1、難在養(yǎng)生與風(fēng)味上找到平衡點(diǎn)。
消費(fèi)者購買中藥奶茶,是為了滿足自己“養(yǎng)生”和“口腹之欲”這種“魚與熊掌”均可兼得的需求。但實(shí)際上要把中藥奶茶做得既好喝又健康,并不是一件容易的事情。
一位中藥奶茶產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人告訴紅餐加盟優(yōu)選,很多藥材的味型自帶侵略性,與奶茶的適配性并不高,研發(fā)人員要在養(yǎng)生功效和風(fēng)味上兩者之間找到平衡是有一定難度的。
社交媒體上,就有不少兩廣地區(qū)的消費(fèi)者提出質(zhì)疑,很多中藥奶茶店會(huì)迎合消費(fèi)者的口味去做改良,但過濃的甜味和淡化的藥味始終讓人感覺缺了點(diǎn)什么。
2、用中藥元素做奶茶存在一定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
利用中藥元素做產(chǎn)品,有話題和熱度,但一些法律風(fēng)險(xiǎn)也比常規(guī)茶飲店更高。
“中藥入飲,必須在《食品安全法》現(xiàn)行規(guī)定范圍內(nèi),圍繞‘藥食同源’元素做產(chǎn)品創(chuàng)新,不能突破藥食同源目錄,否則就是違法經(jīng)營(yíng),會(huì)面臨被罰的風(fēng)險(xiǎn)?!痹趶V州從事質(zhì)檢工作的Jane告訴紅餐加盟優(yōu)選。
據(jù)Jane透露,《中華人民共和國藥典》明確界定了“既是食品又是中藥材的物質(zhì)”的范圍。在白名單里的,才可以被添加到日常的食品和飲品中。一旦超出了藥食同源目錄,而門店又沒有相關(guān)的醫(yī)療的資質(zhì),屬于違法經(jīng)營(yíng)。
“茶飲店在進(jìn)行產(chǎn)品宣傳時(shí),還要當(dāng)心擦邊風(fēng)險(xiǎn)?!盝ane還提醒,《食品國家安全標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中第3條關(guān)于基本要求中的第6條明確規(guī)定,食品包裝標(biāo)識(shí)和說明書不得明示或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用,非保健食品不得明示或暗示具有保健作用。所以企業(yè)在宣傳產(chǎn)品時(shí),同樣要當(dāng)心擦邊“保健功效”的宣傳風(fēng)險(xiǎn),以免被抓住把柄。
3、規(guī)?;y度不低。
“小范圍可以,規(guī)模化難?!睂?duì)于中藥奶茶是否適合規(guī)?;瘮U(kuò)張,廣州轉(zhuǎn)折點(diǎn)企業(yè)管理有限公司陶海翔如是分析到。
在他看來,中藥奶茶,能吸引一些眼光和流量,但相對(duì)于鮮果茶這樣的大賽道來說,中藥奶茶太細(xì)分了,實(shí)際執(zhí)行過程可能會(huì)面臨一些困難。
紅餐加盟優(yōu)選專欄作者王玉剛和陶海翔的觀點(diǎn)高度一致,“中藥+茶飲的功能性太強(qiáng)了,生意應(yīng)該不會(huì)特別大?!?/p>
上述業(yè)內(nèi)人士的觀點(diǎn)不無道理。眾所周知,兩廣有涼茶的基因,對(duì)于中藥奶茶的接受程度會(huì)相對(duì)高一些,但是兩廣地區(qū)以外的城市,中藥奶茶品牌想要規(guī)?;瘮U(kuò)張的難度并不小。
事實(shí)上,近五六年來,市場(chǎng)上不止一次掀起過中藥茶飲的熱潮。不過,每一次關(guān)于中藥奶茶的風(fēng)潮似乎很快就過去了。而那批很早就探索“中藥+茶飲”的品牌也大多發(fā)展不如預(yù)期。
據(jù)億歐報(bào)道,1828王老吉曾提出過5年開店5000家的目標(biāo)。但紅餐大數(shù)據(jù)顯示,1828王老吉的總門店數(shù)僅有20+家。
許留山旗下手作草本涼茶品牌,頂峰時(shí)期也僅有4家門店,且不知在何時(shí)已經(jīng)關(guān)停。
圖片來源:大眾點(diǎn)評(píng)截圖
小結(jié)
過去幾年,關(guān)于“中藥+”一直不缺話題。無論是中藥+餐、中藥+咖啡還是中藥+茶飲,幾乎都能引起一陣熱議和打卡,但無論哪一條賽道,“中藥+”似乎仍然處于探索和試水的階段。至于中藥+茶飲能走多遠(yuǎn),還需要時(shí)間來驗(yàn)證。