實習記者｜阿依達娜
編輯｜湯威
編輯語：生活中的美味不可或缺，也值得我們一直探索，那些填飽肚子后的快樂和幸福感會讓生活變得更加美好。本期美食情報也帶來不少與好味美食有關(guān)的訊息，北京寶格麗酒店、上海寶格麗酒店寶麗軒、智利紅蔓莊園、大摩、奧克尼高原騎士都有了全新動態(tài)，王府半島酒店Jing法餐廳及凰庭餐廳、北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳都在《北京米其林指南》中獲得殊榮，還有永利皇宮全新概念餐廳“譚卉”開幕，美食世界煥發(fā)出多樣活力。
寧靜秋日，北京寶格麗酒店延續(xù)服務(wù)與意式傳統(tǒng)，推出豐富秋季禮遇。米其林一星 Il Ristorante – Niko Romito 意大利餐廳以全新秋季菜單演繹時令之味：【藍龍蝦配酸甜南瓜泥及鼠尾草】以藍龍蝦為主角，低溫烹飪龍蝦保持了多汁的口感，香甜軟糯的南瓜泥搭配清新的香料，呈現(xiàn)出酸甜的口感，與藍龍蝦的海洋風味相得益彰。秋季菜單中還包含蘑菇，榛子及帕馬森芝士、水波蛋，白菜花泥，俄羅斯魚子醬及龍蒿、土豆餃子配露西安娜八爪魚醬等全新菜肴。
禮遇中除了品賞意式珍饈，賓客還可在寶格麗客房或套房享受?？头糠叫蔚目臻g充分保證房間內(nèi)的自然光線，浴室空間寬敞，大部分套房還配有私人圖書空間。來到北京寶格麗酒店的花園，賓客可在戶外涼亭品味意式Aperitivo。同時，五款全新秋季雞尾酒也在寶格麗酒吧中呈現(xiàn)，【“秋日奶茶”雞尾酒】中紅豆搭配甘甜的薏米，香濃柔順，甜美可口；【“地中海沙拉”雞尾酒】以桃子為主體加入羽衣甘藍、檸檬葉，并用石榴汁和葡萄酒醋來點綴，酸爽怡人。此外，賓客還可在寶格麗水療中心中體驗“秋日奢寵佳期”禮遇，享受寶格麗水療中心的定制護理、健身中心的私人訓練課程，在泳池開啟放松暢游，享美好秋日時光。
近日，上海寶格麗酒店米其林二星寶麗軒中餐廳迎來5周年慶。為迎接本次周年慶，寶麗軒餐廳特別推出全新5周年菜單，由中餐名廚傅文彪及其廚師團隊打造。【干雞松五黑雞清燉響螺】將雞脯肉切成細絲后烹制加工，搭配溫和火候下清燉的五黑雞，再以鮮嫩多汁的響螺肉為輔，豐富滋味沁潤入脾。【5J火腿荷葉紅棗蒸雞】甄選肉質(zhì)咸香和堅韌紋理的伊比利亞5J火腿，將其巧妙地與嫩雞肉烹制；再加入荷葉和紅棗，葉片的清新香氣和紅棗的香甜在蒸煮過程中滲透于食材中，為整道菜品帶來了淡雅的芳香。【香茄清湯西施龍蝦】中新鮮的西施龍蝦被烹調(diào)至鮮嫩多汁，搭配清爽的香茄清湯，兩種美味的交織鮮爽雅靚，傳承粵菜的深厚精髓。此外，5周年菜單中還包含【魚子醬蝦多士】、【松露黑椒和牛炒飯】等菜品，展現(xiàn)寶麗軒廚師團隊對粵式美饌的不懈追求。
10月16日，智利紅蔓莊園首席釀酒師Sebastián Ruiz Fla?o舉辦了一場名為紅蔓莊園“臻享品鑒沙龍”的活動。活動開場品鑒的是紅蔓莊園珍藏卡曼尼紅葡萄酒，果味濃郁，其良好的結(jié)構(gòu)和酸度體現(xiàn)著智利特有葡萄品種的魅力。紅蔓莊園珍藏赤霞珠紅葡萄酒散發(fā)出黑櫻桃、丁香、咖啡豆的香氣，優(yōu)雅的丹寧，讓人回味持久。同時，Sebastián提到生態(tài)保護對紅蔓莊園葡萄酒的影響非常深遠，紅蔓莊園也堅持可持續(xù)釀造高品質(zhì)葡萄酒的理念。最后品鑒的紅蔓莊園黑牌特級珍藏赤霞珠紅葡萄酒果香馥郁優(yōu)雅，伴隨著些許紫羅蘭和香草的微妙氣息，入口有著美味的酸度，口感平衡，余味悠長。而由赤霞珠、西拉、品麗珠、馬爾貝克混釀而成的紅蔓莊園藍色標簽紅葡萄酒香氣復雜，細膩且濃郁，入口復雜微妙，在口腔中余味持久。
近日，蘇格蘭威士忌品牌大摩(The DALMORE)攜手不同產(chǎn)區(qū)頂級酒莊，發(fā)布年度限定的“奧藝桶藏系列（Cask Curation Series）”。《大摩奧藝桶藏系列》為大摩釀酒大師與合作伙伴的聯(lián)手之作，2023年上市的首部曲《雪莉桶版》全球限量僅150套，以意大利手工皮革巨擘AB Florence制作精美展示盒，包裹26年、28年及43年大摩單一麥芽威士忌三款珍稀威士忌，譜寫“雪莉桶三重奏”；在酒瓶頸部的紅色皮革上，印有相對應(yīng)的酒款編號——I、II、III。該系列的三款大摩單一麥芽威士忌，皆換桶自岡薩雷斯比亞斯酒莊酒窖珍藏雪莉酒桶，均為非冷凝過濾、自然酒色、原桶強度裝瓶?！堆├蛲鞍妗酚媱澯趪鴥?nèi)發(fā)行6套，據(jù)悉，該系列第二章為“波特桶”之作，將于2026年曝光第三版，第四版將在2027年上市。
今年10月，蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌奧克尼高原騎士酒廠迎來成立225周年。為紀念225年的威士忌制造歷史，高原騎士邀英國演員格溫多林·克里斯蒂（Gwendoline Christie）合作拍攝了一部短片《奧克尼故事》，展示了奧克尼迷人和具有歷史意義的地點。高原騎士54年單一麥芽威士忌也是周年慶的見證者之一，作為品牌有史以來推出的酒齡最高的一款威士忌，限量225瓶。此款威士忌原酒首次浸潤于1968年，定制的巖石狀蘇格蘭橡木禮盒和浮雕酒瓶捕捉了高原騎士精神。225周年慶典既是對酒廠的慶祝，也是對奧克尼群島的慶祝。
10月12日，《米其林指南》公布了2024年北京米其林指南星級餐廳名單，王府半島酒店兩家餐廳再度榮膺殊榮。Jing餐廳連續(xù)第四年蟬聯(lián)米其林一星稱號，融合亞洲靈感呈現(xiàn)現(xiàn)代法式珍饈，搭配來自世界各地的香醇佳釀，包括國內(nèi)極為稀少的庫克香檳酒款。據(jù)悉，Jing餐廳主廚威廉繼推出廣受好評的全新零點菜單后，將帶領(lǐng)Jing餐廳廚師團隊繼續(xù)再添經(jīng)典。凰庭中餐廳承襲中國傳統(tǒng)貴族庭院之風范的設(shè)計風格，其間由樣式及年代不同的中式收藏級物件裝飾。凰庭中餐廳主廚張永超秉承傳承粵式烹飪技藝，致力于甄選新鮮當季食材呈現(xiàn)美食的獨有風味，并在烹飪中注重口味融合和尊重食材穩(wěn)定性的理念，帶來經(jīng)典與創(chuàng)新并重的各式菜品。
在《2024北京米其林指南》發(fā)布的北京米其林指南星級餐廳名單中，北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳連續(xù)四年度榮膺米其林一星殊榮，鳶尾宮1893法餐廳也連續(xù)三年榮獲米其林指南入選餐廳。紫金閣中餐廳以橙紅色傳統(tǒng)中國風為基調(diào)，行政主廚王春增以四季變化為靈感，甄選時令食材結(jié)合當?shù)仫嬍澄幕?、食材特色，在繼承傳統(tǒng)粵菜烹飪技巧的基礎(chǔ)上博采眾長，為食客呈現(xiàn)地道粵式美饌。其招牌【金魚蝦餃】以酒店所在地金魚胡同為靈感，選用鮑魚和蝦仁再加入龍蝦湯制成嫩滑的蝦餃，不僅為食客帶來味覺上的滿足感，更以玲瓏別致的金魚造型呈現(xiàn)出視覺上的享受。
作為以經(jīng)典法式料理而聞名的餐廳，鳶尾宮1893位于北京華爾道夫酒店一層。踏入餐廳，銅質(zhì)的鏤空屏風與湖藍色的開放式廚房相互映襯。來自法國的主廚克里斯托弗?里烏（Christophe Riou）嚴選品質(zhì)上乘的原鮮食材，將法餐高雅的格調(diào)、美食的精粹和餐廳周到體貼的個性化服務(wù)相結(jié)合。餐廳還精選上百款來自世界各地的經(jīng)典美酒，用以搭配美味。
10月17日，由粵菜大師譚國鋒打造的全新概念餐廳“譚卉”于永利皇宮開幕。開幕酒會中，餐廳茶師為來賓表演了“譚卉”匠心獨韻的茶藝，按照餐廳二十四節(jié)氣為主題而打造的專屬配茶技藝，體現(xiàn)了“譚卉”自然而為的人文品味?；顒悠陂g餐廳打造了“譚卉”獨特的精致小點與品飲與活動嘉賓和賓客們共享，包括魚子元貝脆饅頭、紅?添香、驚螯皇家基爾等。儀式當天，賓客們品嘗了主廚季節(jié)賞味菜單，譚國鋒還特別創(chuàng)作專屬的“節(jié)氣養(yǎng)生湯”，滋養(yǎng)身心，彰顯粵菜食補的文化傳統(tǒng)。譚主廚也于開幕當天分享了他對餐廳和粵菜文化的寄語: “‘譚卉’旨在匯聚世界饕客共同探索賞心悅目、一期一會的時令珍味，因時而序，謹和五味， 以二十四節(jié)氣為題致敬中國傳統(tǒng)飲食文化。我崇尚時令，專注本味，致力于延續(xù)粵味精髓時融貫中西并引入現(xiàn)代理念與技法，賦予傳統(tǒng)粵菜新的活力。我期望賓客可以在‘譚卉’感受到粵菜在澳門的傳承與革新?！?/span>
圖片來源：品牌提供