文|江瀚視野觀察
如果要問(wèn)最近一段時(shí)間，零售市場(chǎng)到底有什么樣的變化，超市折扣化幾乎成為了市場(chǎng)的一股風(fēng)潮，線下商超幾乎是集體轉(zhuǎn)戰(zhàn)奧特萊斯了，超市都成了折扣店到底是怎么回事？
一、線下超市集體轉(zhuǎn)戰(zhàn)奧特萊斯？
據(jù)藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)的報(bào)道，永輝超市表示，繼8月發(fā)布首批調(diào)優(yōu)門(mén)店進(jìn)展后，將在全國(guó)范圍的門(mén)店中增設(shè)“正品折扣店”，并同步在線上APP和小程序增設(shè)折扣專(zhuān)區(qū)，提供食品、用品驚喜折扣價(jià)。
“折扣店是當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下零售行業(yè)的大趨勢(shì)。”永輝超市負(fù)責(zé)人表示，“折扣店不僅可以加快永輝商品的汰換效率，打破營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境與日常環(huán)境下的高低價(jià)差異，同時(shí)也能夠進(jìn)一步豐富商品的種類(lèi)，為消費(fèi)者帶來(lái)更多高性?xún)r(jià)比的選擇。”
據(jù)封面新聞的報(bào)道，永輝超市正在全國(guó)范圍的門(mén)店中增設(shè)“正品折扣店”并同步至線上，商品價(jià)格將為原價(jià)的七折、五折及三折。物美超市也已開(kāi)展折扣店的試驗(yàn)，旗下“美淘”折扣店主賣(mài)原賣(mài)場(chǎng)的換季商品；此外，蘇寧、人人樂(lè)也已跟進(jìn)。
而據(jù)中國(guó)商報(bào)的報(bào)道，近年來(lái)，隨著消費(fèi)者的消費(fèi)意愿明顯收緊，零售企業(yè)需要適應(yīng)充滿挑戰(zhàn)的大變革時(shí)代。對(duì)于如今的消費(fèi)者而言，“低價(jià)優(yōu)質(zhì)”“性?xún)r(jià)比”等成為他們購(gòu)物選擇的主要關(guān)鍵詞。
北京90后消費(fèi)者陳女士告訴記者，今年，她使用的很多商品都是購(gòu)買(mǎi)的打折商品，或者直接去好特賣(mài)、嗨特購(gòu)等折扣店購(gòu)買(mǎi)?！俺穗娚檀蟠偻猓粘Ｙ?gòu)物感覺(jué)線下折扣店的商品價(jià)格更優(yōu)惠一點(diǎn)，也懶得去電商平臺(tái)湊單。但線下也得淘貨，咱就主打一個(gè)隨時(shí)比價(jià)。”
另一位95后消費(fèi)者蘇女士則沉迷于各種超市打折、臨期特賣(mài)?！霸谏缃幻襟w上關(guān)注了好幾個(gè)專(zhuān)業(yè)博主，主要就是分享超時(shí)打折時(shí)段、打折商品上新等?！彼嬖V記者，以前總覺(jué)得要買(mǎi)貴的才是好的，現(xiàn)在覺(jué)得很多打折商品的品質(zhì)并不差?！安贿^(guò)期，就說(shuō)明沒(méi)問(wèn)題，那為什么不買(mǎi)更便宜的呢？”
有數(shù)據(jù)顯示，折扣店將是未來(lái)十年發(fā)展最快的業(yè)態(tài)，其復(fù)合增長(zhǎng)率為5.6%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大賣(mài)場(chǎng)的2.5%，甚至高于便利店的5.5%。而從商品品類(lèi)構(gòu)成來(lái)看，折扣店與傳統(tǒng)線下商超的重合度極高，“搶”走了不少生意。
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)折扣商店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，2021年，我國(guó)折扣零售行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.62萬(wàn)億元，近五年CAGR(復(fù)合年均增長(zhǎng)率)為4%，目前處于擴(kuò)張期。同時(shí)華創(chuàng)證券相關(guān)研報(bào)測(cè)算，預(yù)計(jì)到2025年，國(guó)內(nèi)零食集合店（零食折扣店）數(shù)量可達(dá)3萬(wàn)家。
二、超市都成了折扣店到底是怎么回事？
近年來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的線下超市開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)奧特萊斯，甚至有些超市直接變成了折扣店。這種現(xiàn)象實(shí)際上是市場(chǎng)發(fā)展的一種必然選擇，我們究竟該如何看待這件事呢？
首先，轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店或奧特萊斯是超市業(yè)態(tài)被倒逼的結(jié)果。從直接的表象來(lái)說(shuō)，在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，超市集體轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店其實(shí)是市場(chǎng)發(fā)展的一種必然選擇。近年來(lái)，隨著電子商務(wù)的高速發(fā)展，超市業(yè)態(tài)遭到了巨大的沖擊。電子商務(wù)以其便捷、快速和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，逐漸改變了消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣，使得線上購(gòu)物成為了主流。在這樣的情況下，傳統(tǒng)的超市業(yè)態(tài)面臨著巨大的挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)這種挑戰(zhàn)，超市開(kāi)始尋找新的生存之道，而折扣店模式就是其中的一種選擇。
折扣店模式的核心是價(jià)格優(yōu)勢(shì)。通過(guò)采購(gòu)大量商品，降低運(yùn)營(yíng)成本，提供更低的價(jià)格給消費(fèi)者，以此來(lái)吸引消費(fèi)者。這種模式在電子商務(wù)中已經(jīng)被證明是非常成功的，因此，超市也開(kāi)始嘗試這種模式，希望能夠借此來(lái)吸引消費(fèi)者，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。
其次，折扣店也是消費(fèi)者樂(lè)意見(jiàn)到的業(yè)態(tài)。從消費(fèi)者的角度來(lái)看，從前線上價(jià)格便宜線下價(jià)格貴的觀念已經(jīng)在大家心目中根深蒂固。但是一旦線下折扣店的優(yōu)勢(shì)更加明顯的話，無(wú)疑能夠更好地撬動(dòng)消費(fèi)者去線下業(yè)態(tài)購(gòu)物，也給消費(fèi)者帶來(lái)了更多的選擇。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們更關(guān)注的是商品的性?xún)r(jià)比。如果線下折扣店能夠提供與線上相同的商品，但是價(jià)格更低，那么消費(fèi)者就沒(méi)有理由不去線下購(gòu)物。而且，線下購(gòu)物還有試穿、試用等優(yōu)勢(shì)，這些都是線上購(gòu)物無(wú)法比擬的。因此，折扣店模式對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是非常有吸引力的。
在這樣的情況下，商家的被迫選擇和消費(fèi)者的傾向性選擇形成了較強(qiáng)的相互交融的特點(diǎn)，從而對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)了較好的市場(chǎng)發(fā)展的前景，也更加推動(dòng)了超市轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店的選擇。
第三，超市轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店雖有無(wú)奈也是消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)。其實(shí)從深層經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)進(jìn)行分析，線下商超轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店其實(shí)也是符合消費(fèi)發(fā)展規(guī)律的。伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)消費(fèi)者逐漸習(xí)慣了消費(fèi)升級(jí)的步伐。但是這種消費(fèi)升級(jí)不僅僅是購(gòu)買(mǎi)高檔商品，而是更加回歸商品的本質(zhì)特別是使用價(jià)值，追求使用價(jià)值而不是追求所謂品牌的習(xí)慣日漸形成。這就如同當(dāng)年日本無(wú)印良品快速崛起一樣。
具體來(lái)說(shuō)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)水平也在不斷提高。過(guò)去，消費(fèi)者更加注重商品的品牌和外觀，而現(xiàn)在，消費(fèi)者更加注重商品的使用價(jià)值和品質(zhì)。這個(gè)歷程我們從之前無(wú)印良品的發(fā)展就顯得非常明顯，當(dāng)年無(wú)印良品之所以在日本取得了前所未有的成功在很大程度上就是依靠其高性?xún)r(jià)比的商品和簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)理念。它提供的不是名牌，而是實(shí)用、耐用、設(shè)計(jì)感強(qiáng)的商品。這種理念在中國(guó)也逐漸得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。因此，折扣店模式也是符合這種消費(fèi)趨勢(shì)的。更何況，線下商超轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店也是符合消費(fèi)發(fā)展規(guī)律的。折扣店可以幫助超市清理庫(kù)存，減少浪費(fèi)，節(jié)約成本，這可以為顧客提供更加實(shí)惠的價(jià)格，同時(shí)也可以讓顧客更好地了解商品的質(zhì)量。
第四，轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店更是一件知易行難的事情。從長(zhǎng)期市場(chǎng)發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣是線下商超應(yīng)對(duì)市場(chǎng)發(fā)展的一種必然選擇。然而，這對(duì)商超的成本控制能力要求更高。如果沒(méi)有強(qiáng)有力的成本控制和供應(yīng)鏈管理能力，折扣店很有可能引發(fā)較大的虧損，具體來(lái)說(shuō)：
一是折扣店模式需要商超有強(qiáng)大的采購(gòu)能力，能夠以更低的價(jià)格采購(gòu)到商品。這需要商超有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理能力，能夠與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，獲取更低的采購(gòu)價(jià)格。同時(shí)，商超還需要有強(qiáng)大的庫(kù)存管理能力，避免庫(kù)存積壓導(dǎo)致的資金占用和商品損耗。
二是折扣店模式需要商超有高效的運(yùn)營(yíng)能力。商超需要通過(guò)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程，降低運(yùn)營(yíng)成本，從而提供更低的價(jià)格給消費(fèi)者。這需要商超有強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)管理能力，能夠有效地管理人力資源、物資資源和時(shí)間資源。
三是折扣店模式需要商超有良好的服務(wù)能力。雖然折扣店的商品價(jià)格較低，但是如果服務(wù)質(zhì)量不高，也會(huì)讓消費(fèi)者失去信心。因此，商超需要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括售前咨詢(xún)、售中服務(wù)和售后服務(wù)，以此來(lái)吸引和留住消費(fèi)者。
綜上所述，線下超市集體轉(zhuǎn)戰(zhàn)奧特萊斯是一種市場(chǎng)發(fā)展的必然選擇。然而，這種模式也對(duì)商家的成本控制能力和供應(yīng)鏈管理能力提出了更高的要求，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，誰(shuí)能笑到最后其實(shí)還是看誰(shuí)能真正適應(yīng)好市場(chǎng)趨勢(shì)的變化。