文|江瀚視野觀察
如果要問最近一段時間，零售市場到底有什么樣的變化，超市折扣化幾乎成為了市場的一股風(fēng)潮，線下商超幾乎是集體轉(zhuǎn)戰(zhàn)奧特萊斯了，超市都成了折扣店到底是怎么回事？
一、線下超市集體轉(zhuǎn)戰(zhàn)奧特萊斯？
據(jù)藍(lán)鯨財經(jīng)的報道，永輝超市表示，繼8月發(fā)布首批調(diào)優(yōu)門店進(jìn)展后，將在全國范圍的門店中增設(shè)“正品折扣店”，并同步在線上APP和小程序增設(shè)折扣專區(qū)，提供食品、用品驚喜折扣價。
“折扣店是當(dāng)前市場環(huán)境下零售行業(yè)的大趨勢。”永輝超市負(fù)責(zé)人表示，“折扣店不僅可以加快永輝商品的汰換效率，打破營銷環(huán)境與日常環(huán)境下的高低價差異，同時也能夠進(jìn)一步豐富商品的種類，為消費者帶來更多高性價比的選擇。”
據(jù)封面新聞的報道，永輝超市正在全國范圍的門店中增設(shè)“正品折扣店”并同步至線上，商品價格將為原價的七折、五折及三折。物美超市也已開展折扣店的試驗，旗下“美淘”折扣店主賣原賣場的換季商品；此外，蘇寧、人人樂也已跟進(jìn)。
而據(jù)中國商報的報道，近年來，隨著消費者的消費意愿明顯收緊，零售企業(yè)需要適應(yīng)充滿挑戰(zhàn)的大變革時代。對于如今的消費者而言，“低價優(yōu)質(zhì)”“性價比”等成為他們購物選擇的主要關(guān)鍵詞。
北京90后消費者陳女士告訴記者，今年，她使用的很多商品都是購買的打折商品，或者直接去好特賣、嗨特購等折扣店購買?！俺穗娚檀蟠偻猓粘Ｙ徫锔杏X線下折扣店的商品價格更優(yōu)惠一點，也懶得去電商平臺湊單。但線下也得淘貨，咱就主打一個隨時比價?！?/p>
另一位95后消費者蘇女士則沉迷于各種超市打折、臨期特賣。“在社交媒體上關(guān)注了好幾個專業(yè)博主，主要就是分享超時打折時段、打折商品上新等?！彼嬖V記者，以前總覺得要買貴的才是好的，現(xiàn)在覺得很多打折商品的品質(zhì)并不差。“不過期，就說明沒問題，那為什么不買更便宜的呢？”
有數(shù)據(jù)顯示，折扣店將是未來十年發(fā)展最快的業(yè)態(tài)，其復(fù)合增長率為5.6%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大賣場的2.5%，甚至高于便利店的5.5%。而從商品品類構(gòu)成來看，折扣店與傳統(tǒng)線下商超的重合度極高，“搶”走了不少生意。
中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國折扣商店行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示，2021年，我國折扣零售行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1.62萬億元，近五年CAGR(復(fù)合年均增長率)為4%，目前處于擴(kuò)張期。同時華創(chuàng)證券相關(guān)研報測算，預(yù)計到2025年，國內(nèi)零食集合店（零食折扣店）數(shù)量可達(dá)3萬家。
二、超市都成了折扣店到底是怎么回事？
近年來，我們發(fā)現(xiàn)越來越多的線下超市開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)奧特萊斯，甚至有些超市直接變成了折扣店。這種現(xiàn)象實際上是市場發(fā)展的一種必然選擇，我們究竟該如何看待這件事呢？
首先，轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店或奧特萊斯是超市業(yè)態(tài)被倒逼的結(jié)果。從直接的表象來說，在當(dāng)前的市場環(huán)境下，超市集體轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店其實是市場發(fā)展的一種必然選擇。近年來，隨著電子商務(wù)的高速發(fā)展，超市業(yè)態(tài)遭到了巨大的沖擊。電子商務(wù)以其便捷、快速和價格優(yōu)勢，逐漸改變了消費者的購物習(xí)慣，使得線上購物成為了主流。在這樣的情況下，傳統(tǒng)的超市業(yè)態(tài)面臨著巨大的挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對這種挑戰(zhàn)，超市開始尋找新的生存之道，而折扣店模式就是其中的一種選擇。
折扣店模式的核心是價格優(yōu)勢。通過采購大量商品，降低運營成本，提供更低的價格給消費者，以此來吸引消費者。這種模式在電子商務(wù)中已經(jīng)被證明是非常成功的，因此，超市也開始嘗試這種模式，希望能夠借此來吸引消費者，提高自身的競爭力。
其次，折扣店也是消費者樂意見到的業(yè)態(tài)。從消費者的角度來看，從前線上價格便宜線下價格貴的觀念已經(jīng)在大家心目中根深蒂固。但是一旦線下折扣店的優(yōu)勢更加明顯的話，無疑能夠更好地撬動消費者去線下業(yè)態(tài)購物，也給消費者帶來了更多的選擇。
對于消費者來說，他們更關(guān)注的是商品的性價比。如果線下折扣店能夠提供與線上相同的商品，但是價格更低，那么消費者就沒有理由不去線下購物。而且，線下購物還有試穿、試用等優(yōu)勢，這些都是線上購物無法比擬的。因此，折扣店模式對于消費者來說是非常有吸引力的。
在這樣的情況下，商家的被迫選擇和消費者的傾向性選擇形成了較強(qiáng)的相互交融的特點，從而對于整個市場的發(fā)展帶來了較好的市場發(fā)展的前景，也更加推動了超市轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店的選擇。
第三，超市轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店雖有無奈也是消費升級的體現(xiàn)。其實從深層經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來進(jìn)行分析，線下商超轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店其實也是符合消費發(fā)展規(guī)律的。伴隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國消費者逐漸習(xí)慣了消費升級的步伐。但是這種消費升級不僅僅是購買高檔商品，而是更加回歸商品的本質(zhì)特別是使用價值，追求使用價值而不是追求所謂品牌的習(xí)慣日漸形成。這就如同當(dāng)年日本無印良品快速崛起一樣。
具體來說，隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費者的消費水平也在不斷提高。過去，消費者更加注重商品的品牌和外觀，而現(xiàn)在，消費者更加注重商品的使用價值和品質(zhì)。這個歷程我們從之前無印良品的發(fā)展就顯得非常明顯，當(dāng)年無印良品之所以在日本取得了前所未有的成功在很大程度上就是依靠其高性價比的商品和簡約的設(shè)計理念。它提供的不是名牌，而是實用、耐用、設(shè)計感強(qiáng)的商品。這種理念在中國也逐漸得到了消費者的認(rèn)可。因此，折扣店模式也是符合這種消費趨勢的。更何況，線下商超轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店也是符合消費發(fā)展規(guī)律的。折扣店可以幫助超市清理庫存，減少浪費，節(jié)約成本，這可以為顧客提供更加實惠的價格，同時也可以讓顧客更好地了解商品的質(zhì)量。
第四，轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣店更是一件知易行難的事情。從長期市場發(fā)展的角度來說，轉(zhuǎn)戰(zhàn)折扣是線下商超應(yīng)對市場發(fā)展的一種必然選擇。然而，這對商超的成本控制能力要求更高。如果沒有強(qiáng)有力的成本控制和供應(yīng)鏈管理能力，折扣店很有可能引發(fā)較大的虧損，具體來說：
一是折扣店模式需要商超有強(qiáng)大的采購能力，能夠以更低的價格采購到商品。這需要商超有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理能力，能夠與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，獲取更低的采購價格。同時，商超還需要有強(qiáng)大的庫存管理能力，避免庫存積壓導(dǎo)致的資金占用和商品損耗。
二是折扣店模式需要商超有高效的運營能力。商超需要通過優(yōu)化運營流程，降低運營成本，從而提供更低的價格給消費者。這需要商超有強(qiáng)大的運營管理能力，能夠有效地管理人力資源、物資資源和時間資源。
三是折扣店模式需要商超有良好的服務(wù)能力。雖然折扣店的商品價格較低，但是如果服務(wù)質(zhì)量不高，也會讓消費者失去信心。因此，商超需要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括售前咨詢、售中服務(wù)和售后服務(wù)，以此來吸引和留住消費者。
綜上所述，線下超市集體轉(zhuǎn)戰(zhàn)奧特萊斯是一種市場發(fā)展的必然選擇。然而，這種模式也對商家的成本控制能力和供應(yīng)鏈管理能力提出了更高的要求，在激烈的市場競爭中，誰能笑到最后其實還是看誰能真正適應(yīng)好市場趨勢的變化。