文|壹覽商業(yè) 胡杰斌
編輯|薛向
永輝也進(jìn)軍折扣店賽道了。
10月10日永輝超市宣布將在全國(guó)門店上線“正品折扣店”，并同步在線上APP/小程序增設(shè)折扣專區(qū)。
壹覽商業(yè)了解到，該折扣店開設(shè)在永輝超市門店內(nèi)部，在商品種類方面，正品折扣店的SKU將會(huì)根據(jù)折扣店規(guī)模大小控制在500-1000左右。
永輝表示，在折扣商品選擇方面，永輝超市的選品將區(qū)別于傳統(tǒng)的臨期商品折扣價(jià)的運(yùn)營(yíng)邏輯，以提高商品效率為目標(biāo)，通過自有供應(yīng)商系統(tǒng)、YHDOS數(shù)字化系統(tǒng)等數(shù)字化手段，科學(xué)地對(duì)商品績(jī)效進(jìn)行評(píng)估，與臨期商品沒有必然聯(lián)系。
同時(shí)，結(jié)合數(shù)字化銷售看板下的商品數(shù)據(jù)情況，永輝每日將從新品、網(wǎng)紅商品及常規(guī)商品中選擇一部分進(jìn)入折扣商品池，根據(jù)具體情況按照其原價(jià)的七折、五折及三折進(jìn)行銷售。
壹覽商業(yè)實(shí)地探訪位于杭州的一家永輝超市發(fā)現(xiàn)，目前店中正品折扣店區(qū)域還未上線，但在收銀臺(tái)區(qū)域看到了臨期商品專區(qū)，而在杭州區(qū)域的永輝超市小程序上也還沒有出現(xiàn)折扣專區(qū)。不過另有網(wǎng)友告訴壹覽商業(yè)，北京永輝大部分門店已出現(xiàn)賣場(chǎng)折扣區(qū)域。
永輝增設(shè)正品折扣區(qū)，這是永輝繼300家門店調(diào)優(yōu)后，針對(duì)門店的又一改動(dòng)，不過與以往不同此次是直接新增加了一個(gè)業(yè)態(tài)。然而為什么做慣了平價(jià)的永輝，開始看上折扣店呢？
01 為什么是折扣店
盡管在今年中旬永輝發(fā)布的三季度財(cái)報(bào)顯示永輝已經(jīng)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，但是從近三年永輝的營(yíng)收來看，永輝目前的營(yíng)收增速情況不容樂觀，2020年?duì)I收931.99億元，營(yíng)收增速為9.8%；2021總營(yíng)收為910.62億元，營(yíng)收增速為-2.29%；2022年?duì)I收為900.91億元，營(yíng)收增速為-1.07%，僅有2020年一年增速為正，連續(xù)兩年?duì)I收規(guī)模都在下滑。
為了改變這一現(xiàn)狀，早在今年4月起永輝就依照戰(zhàn)略針對(duì)300家門店進(jìn)行了門店調(diào)優(yōu)。但在8月14日，永輝超市發(fā)布的調(diào)整門店最新情況顯示，截至8月初，首批規(guī)劃的近300家待調(diào)整門店，已完成近70%，部分煥新門店的二季度客流量環(huán)比增加了近10%。
而這次的正品折扣店可以看做是門店調(diào)優(yōu)戰(zhàn)略的延續(xù)。但為什么偏偏是折扣店？
在壹覽商業(yè)看來，折扣店對(duì)于永輝而言是看的見得“香餑餑”。
從市場(chǎng)規(guī)模看，根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，僅2021年我國(guó)折扣零售行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.62萬(wàn)億元，同比增加2.12%。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為折扣店將是未來10年發(fā)展最快的業(yè)態(tài)，其復(fù)合增長(zhǎng)率為5.6%，高于大賣場(chǎng)的2.5%及便利店的5.5%。
從行業(yè)情況看，有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止2022年底，國(guó)內(nèi)城市零食集合店（零食折扣店）數(shù)量超過13000家。同時(shí)華創(chuàng)證券相關(guān)研報(bào)測(cè)算，預(yù)計(jì)到2025年，國(guó)內(nèi)零食集合店（零食折扣店）數(shù)量可達(dá)3萬(wàn)家?？梢哉f，市場(chǎng)還在加速增長(zhǎng)。
從社會(huì)關(guān)注度看，折扣店在社會(huì)中的關(guān)注度也很高，百度指數(shù)顯示，折扣店的近90天的資訊均值為14784，一直是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。
另外折扣店的營(yíng)收增速也十分迅速，2020年成立的好特賣2021年?duì)I收就達(dá)到了約17億元，銷售增長(zhǎng)率618.2%；截止目前門店數(shù)量已達(dá)近500家。
02 能做好么？
作為傳統(tǒng)超市的永輝，做折扣店天然具備一定的優(yōu)勢(shì)。
第一，品牌影響力。永輝作為國(guó)內(nèi)頭部超市品牌，其品牌影響力可以讓“正品折扣店”從誕生之初就可以受到關(guān)注。
第二，門店規(guī)模。根據(jù)永輝2023年中財(cái)報(bào)顯示永輝在全國(guó)擁有1003家門店，如果按照永輝目前的門店規(guī)模來看，未來“正品折扣店”的規(guī)模將達(dá)到1000多家，通過永輝目前二代門店規(guī)模，永輝“正品折扣店”很快就能位列同行前列。
第三，供應(yīng)鏈。供應(yīng)鏈問題是制約折扣店發(fā)展的關(guān)鍵問題，而永輝超市深耕供應(yīng)鏈多年已經(jīng)擁有了一套成熟的供應(yīng)鏈體系，依靠這套體系永輝超市的“正品折扣店”可以輕而易舉的解決折扣店業(yè)態(tài)面臨的問題，從而達(dá)到快速成長(zhǎng)。
再者，目前折扣業(yè)態(tài)也被大多數(shù)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是未來零售業(yè)的未來。首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平曾在去年CCFA舉辦的超市發(fā)展戰(zhàn)略高峰論壇上表示，折扣店不是一種僅依靠低價(jià)格銷售商品的零售業(yè)，而是超市發(fā)展中的創(chuàng)新業(yè)態(tài)。
而盒馬CEO侯毅也曾說過，未來大賣場(chǎng)超市終將會(huì)被價(jià)美質(zhì)優(yōu)的折扣零售所替代。面對(duì)著這一趨勢(shì)，提前布局也不失為一種明智之選。
但是，不可否認(rèn)的是，就目前永輝所透露的信息而言，永輝所提到的正品折扣店還存在一定的缺陷。
目前最主要問題還是折扣店的貨源問題。永輝方面告訴壹覽商業(yè)：永輝正品折扣店與臨期沒有必然聯(lián)系。從目前的信息來看，永輝并未提到完全不用臨期產(chǎn)品。那么以臨期和非臨期的貨品占比區(qū)分就會(huì)出現(xiàn)三種情況。
首先，如果使用臨期產(chǎn)品，那么折扣店的問題將會(huì)在永輝以另外一種形式出現(xiàn)。即折扣店的貨源來自于超市臨期貨物的冗余，對(duì)于良好的超市來說這種情況很少發(fā)生，而在超市內(nèi)開設(shè)折扣店，就會(huì)形成此消彼長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。最終結(jié)果就會(huì)出現(xiàn)折扣店業(yè)務(wù)好，就說明超市主營(yíng)不行，如果超市主營(yíng)業(yè)務(wù)良好那就會(huì)出現(xiàn)折扣區(qū)貨物少的情況。
零售供應(yīng)鏈專家林夕瑜認(rèn)為：折扣店，商品特性就是臨時(shí)滯銷。從如果一個(gè)零售企業(yè)自己供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)中都都能支撐一個(gè)折扣業(yè)態(tài)的話一定是企業(yè)的供應(yīng)鏈出了問題。
其次，如果是以非臨期食品占主要貨源，那么這種業(yè)態(tài)下，和普通的商品促銷活動(dòng)將會(huì)沒有分別，也就是說花費(fèi)了成本建立的新區(qū)和以往別無變化，還會(huì)額外負(fù)擔(dān)成本。
最后，如果二者都有，如何調(diào)整、怎樣配貨、臨期非/臨期各占多大比重這都是需要永輝投入大量成本來完成，但就目前永輝超市的人流量而言，折扣區(qū)的投入是否能夠帶來與之相匹配的收入還是未知數(shù)。
同時(shí)壹覽商業(yè)創(chuàng)始人楊宇認(rèn)為，永輝以店中店的形式做折扣店，可能會(huì)對(duì)門店正常商品的銷售產(chǎn)生一定程度的沖擊。
不過，在壹覽商業(yè)看來，對(duì)于目前的永輝而言，勇于嘗試和探索總比什么都不做要好，因?yàn)槭堑曛械昙幢愠霈F(xiàn)問題也在可控范圍之內(nèi)，如果增設(shè)新區(qū)成功則很有可能幫助永輝走出營(yíng)收停滯的現(xiàn)狀。