文|壹覽商業(yè) 胡杰斌
編輯|薛向
9月，連鎖咖啡品牌們的開店數(shù)量大幅下降。9月以來壹覽商業(yè)統(tǒng)計的21家連鎖咖啡品牌新開店與上月相比減少845家，環(huán)比減少46.3%。
01 行業(yè)整體情況
從整體開店數(shù)量看：2023年9月份，國內(nèi)21家連鎖咖啡品牌一共新開門店978家?，F(xiàn)存門店一共38126家。
從新店開業(yè)情況看：9月開店數(shù)據(jù)大幅下降主要與庫迪咖啡開店數(shù)量減少有關(guān)。自6月以來，庫迪咖啡開店數(shù)首次跌至500家以下，9月庫迪咖啡新開356家門店，開店數(shù)減少了1247家門店，環(huán)比減少76.5%。瑞幸咖啡9月加大了擴張速度，新開門店達到171家，環(huán)比增長216%。星巴克依舊是以116家的開店數(shù)量位列開店數(shù)量第三的位置。幸運咖本月開店68家，相較上月減少21家，環(huán)比減少30.8%。結(jié)合此前的開店數(shù)據(jù)，目前已再無單月開店數(shù)在500家以上的品牌，預(yù)計在未來很長一段時間，這種穩(wěn)步增長型趨勢將會是咖啡開店的主流。
從連鎖咖啡門店現(xiàn)存數(shù)量來看：目前咖啡品牌門店數(shù)量排名較上月依舊沒有太大變化，門店數(shù)量排名前三的依舊是瑞幸（10427家）、星巴克(7587家)、庫迪（6081家），不過如果庫迪咖啡未來按照現(xiàn)在的速度持續(xù)增長，庫迪咖啡的規(guī)模很有可能會超越星巴克。
02 行業(yè)新動態(tài)
瑞幸咖啡與貴州茅臺達成戰(zhàn)略合作，聯(lián)名推出醬香拿鐵
瑞幸成為首個與貴州茅臺達成戰(zhàn)略合作的中國連鎖餐飲品牌。9月4日，瑞幸咖啡正式宣布與貴州茅臺達成戰(zhàn)略合作，成為首個與貴州茅臺達成戰(zhàn)略合作的中國連鎖餐飲品牌。在“瑞幸咖啡×貴州茅臺戰(zhàn)略合作啟動儀式”上，雙方聯(lián)合推出了“醬香拿鐵”，每一杯都含有53度貴州茅臺酒，讓消費者體驗到美酒加咖啡的完美交融。據(jù)悉，該產(chǎn)品已于當(dāng)日在瑞幸咖啡全國門店上線。
星巴克昆山產(chǎn)業(yè)園落成投產(chǎn)
9月19日，星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園 正式在江蘇昆山落成投產(chǎn)，總投資額15億人民幣（約2.2億美元），是星巴克在華打造咖啡生產(chǎn)和物流基地的最大投資，也將是星巴克全球最綠色節(jié)能的生產(chǎn)基地。
Tims天好咖啡開放加盟
9月19日，Tims天好咖啡宣布正式啟動“合伙人項目”。首批加盟區(qū)域在北京和上海兩地，加盟店型為小店模式，即Tims Go(捷楓店)。Tims天好咖啡表示，本次“合伙人項目” 是單店加盟。在此之前，Tims天好中國的加盟策略是“城市加盟”與“KA加盟”相結(jié)合的模式。
良品鋪子入股咖啡品牌“啡行家”
電商報消息9月7日，天眼查資料顯示，近日，武漢本土咖啡品牌“啡行家”關(guān)聯(lián)公司武漢領(lǐng)先啡行品牌管理有限公司發(fā)生工商變更，新增良品鋪子旗下寧波廣源聚億投資有限公司為股東，同時公司注冊資本由271.74萬元增至335.48萬元。
老鄉(xiāng)雞試水咖啡賽道推出老鄉(xiāng)茶咖
9月，老鄉(xiāng)雞開出了一家“老鄉(xiāng)茶咖”，進一步試水咖啡和茶飲業(yè)態(tài)，該店位于其總部所在地安徽合肥的駱崗中央公園門店內(nèi)，以“店中店”的形式經(jīng)營。官方小程序顯示，“老鄉(xiāng)茶咖”提供19種SKU，涵蓋純茶、奶茶、咖啡及搭配茶咖的燒餅小吃品類，單價在10~20元。茶飲產(chǎn)品包括鮮牛乳茶、雪頂茶等；咖啡類產(chǎn)品包括美式、拿鐵等；部分單品只能制作冷飲，定價從10~18元不等，使用品牌超級會員可以打88折，一杯美式最低至8.8元。
03 新趨勢：老玩家們卷新品，跨界玩家忙入局
9月以來，咖啡賽道在產(chǎn)品端的競爭可謂是異常火熱，各個品牌都在推出自己的新品來吸引顧客。
9月初瑞幸咖啡聯(lián)名茅臺推出的醬香拿鐵熱度空前絕后，首日即賣出數(shù)百萬杯。繼醬香拿鐵后，9月11日庫迪咖啡則直接對標(biāo)瑞幸推出了米乳咖啡，新品推出后許多店鋪直接宣布售罄。另外還有Manner咖啡在9月下旬推出的芝士咖啡，同樣上線即熱賣。
現(xiàn)如今咖啡賽道的老玩家們，正在不斷的加強自身與其他品牌的差異化，避免同質(zhì)化競爭。9月以來這一現(xiàn)象表現(xiàn)的尤為突出。值得注意的是，各家新品的熱銷率也非常高，基本很少有失敗案例。無論是瑞幸的醬香拿鐵、還是庫迪的米乳咖啡，其產(chǎn)品本身都有明確的屬性標(biāo)簽，例如米乳咖啡主打養(yǎng)胃，醬香拿鐵主打一個“年輕人的第一口茅臺”，這些特色鮮明的屬性標(biāo)簽正是吸引用戶去品鑒新品咖啡的關(guān)鍵因素。
除了老玩家在產(chǎn)品端的新品競爭外，9月新玩家的入局也值得關(guān)注。
9月良品鋪子入股咖啡品牌“啡行家，老鄉(xiāng)雞試水茶咖，在算上8月中旬的來伊份，今年以來各種企業(yè)都想入局咖啡賽道，但在海量的企業(yè)中真正能夠做到對自身業(yè)務(wù)有所增益的并不多。
壹覽商業(yè)認為如今連鎖咖啡行業(yè)更歡迎擁有自身特色的咖啡品牌，而眾多新玩家入局，需要找到自身品牌的獨特優(yōu)勢，目前的咖啡市場頭部品牌的格局正在逐漸形成，但細分賽道仍有競爭空間，未來咖啡品牌針對細分賽道的競爭仍將持續(xù)。