文|五環(huán)外OUTSIDE 劉奕然
編輯|車卯卯
十一的松弛感藏在小縣城里
中秋十一黃金周結(jié)束后，我們帶著“旅游比出門還累”的體驗(yàn)感登上返程的無座高鐵。假期和旅行似乎并不能讓我們重新獲得出發(fā)的能量。
“做題家思維”延續(xù)到旅行的時(shí)候，我們都在潛意識里認(rèn)定：虛度假期是可惜的，大家都出門只有我在家是“被迫落后的”，出門旅游了，那這份答卷我一定會圓滿完成。
所以才會變身“大聰明”堵在路上，在假期點(diǎn)亮沒去過的城市，花高價(jià)營造“松弛感”，即便剛經(jīng)歷漫長的上班下班擠地鐵后，還是選擇再度義無反顧扎進(jìn)人堆里。
代價(jià)就是持續(xù)倦怠感讓人再也沒有辦法領(lǐng)會假期的快樂。
這個(gè)國慶假期，每個(gè)熱門城市都似乎被塞了一億人，提前一個(gè)月做的行程計(jì)劃基本難以執(zhí)行，唯一能看清的只有其他游客的后腦勺時(shí)，大家總會發(fā)出無聲的疑問：現(xiàn)在究竟哪個(gè)旅游區(qū)空著？
我們都忘了旅行原本的目的是為了開心和放松，率先覺醒的一批年輕人卻已經(jīng)開始走向冷門小城市，體驗(yàn)真正的慢節(jié)奏假期。
反向旅游，成為解決出行焦慮的最佳方式。
傳統(tǒng)的旅游熱門地點(diǎn)擁有成熟的旅游設(shè)施，也擁有千篇一律的攻略和行程計(jì)劃。
反向旅游的年輕人們找個(gè)小眾的地方，看看美麗的風(fēng)光，白天隨便逛逛，晚上安心躺躺，放空大腦，假期就是忙碌打工人最好的醫(yī)美。
尤其是外賣，旅游人偷懶必備的途徑，變成了洞察熱度走向的快捷方式，今年十一假期前后，旅游小城餐飲商家的外賣訂單量，已同比去年平均增速達(dá)到232.9%以上。
按自己的節(jié)奏生活，是年輕人打造舒適圈的核心，反向旅游讓假期主動權(quán)重新掌握在年輕人手里。
高原上除了高反還有一杯牦牛奶茶
首先反向旅游的訣竅在于出奇制勝，眾人向左你向右。
當(dāng)成都的寬窄巷子開始被擠得水楔不通時(shí)，四川人李墨和朋友開始向同省的西南方向進(jìn)發(fā)，這片被稱為“神之后花園”的稻城亞丁，正迎來一年中最佳觀景期。
“眼睛在天堂，身體在地獄”是游客們對稻城亞丁的常見評價(jià)，幫助李墨堅(jiān)持爬完前半程的動力，是還沒見到的洛絨牛場和牛奶海。
支撐李墨和朋友們走完后半程的動力，則是早點(diǎn)下山就能回酒店躺著點(diǎn)外賣。
稻城亞丁擁有一片未經(jīng)開發(fā)的自然風(fēng)景，初次到這里的游客，通常會提前做好小城便利程度不高的預(yù)期，直到打開外賣軟件才發(fā)現(xiàn)，自己像從沒離開過家門口。
事實(shí)證明，高原上也能實(shí)現(xiàn)“躺吃結(jié)合”的外賣自由。
當(dāng)李墨打算下山時(shí)，當(dāng)?shù)匕⒌竽滩璧曛骼铐樚m則開啟一天中最忙的4個(gè)小時(shí)。稻城亞丁山腳下的香格里拉小鎮(zhèn)，隨之從晚7點(diǎn)開始迎來一天中的高峰期。
外賣小哥集體在商業(yè)街和酒店民宿之間往返，經(jīng)過無數(shù)次“此生必駕318”的路牌，穿過盤山路，保溫箱里塞滿外賣和奶茶。
時(shí)間倒退至一年多以前，店主李順蘭在加盟阿刁奶茶前，曾經(jīng)在文旅產(chǎn)品銷售行業(yè)工作多年，一次在去拉薩旅游的途中發(fā)現(xiàn)這個(gè)西藏特有的奶茶品牌，決定把店引進(jìn)稻城。
打卡當(dāng)?shù)靥厣滩瑁钱?dāng)代年輕人的旅行慣例。李墨也不例外，他和朋友們一口氣點(diǎn)了四五杯熱門口味。
阿刁奶茶是藏區(qū)特色的集合體，以牦牛奶、青稞作為特色原材料，憑借“扎西德勒”“雪域青稞”等暢銷單品，一躍成為吸引前來游客的“稻城必點(diǎn)”。
每逢旺季店內(nèi)每天都會消耗5、60斤的牦牛奶，李順蘭對原材料有絕對的自信，牦牛奶不僅營養(yǎng)價(jià)值高，連同成本也要比普通鮮奶高上幾倍。
對很多對抗高反的游客來說，一杯牦牛奶茶成為他們克服頭暈的良藥。
像李墨一樣的游客是阿刁奶茶的主要客群，旺季時(shí)的稻城每天都有7、8千人往來，十一黃金周作為大旺季，這個(gè)小鎮(zhèn)每天要容納1到2萬人。
隨著訂單激增，由店內(nèi)自配送顯然是不現(xiàn)實(shí)的，李順蘭回憶那時(shí)6個(gè)店員分出4個(gè)去配送也還是忙不過來。
這個(gè)位于雪山下海拔3000米的小鎮(zhèn)，也慢慢和大城市一樣實(shí)現(xiàn)“外賣自由”。淡季時(shí)，小鎮(zhèn)只有一個(gè)外賣騎手，臨近國慶，騎手的人手則額外增加了幾倍，但訂單仍然多到送不過來。當(dāng)?shù)夭刈逍』锏緯r(shí)幫家里做農(nóng)活，到了旺季也可以為家里增添一份收入。
旅游復(fù)蘇的長尾，借著反向旅游的熱潮掃到高原的小鎮(zhèn)上，晚上7點(diǎn)到11點(diǎn)忙碌的小鎮(zhèn)讓一切有了實(shí)感。
香格里拉小鎮(zhèn)，是游客們通往稻城亞丁的中轉(zhuǎn)站。由于海拔地勢較低，為盡量避免高原反應(yīng)會在這里提前休整，很多人唯一不趕路的一天都在這里度過，無論奶茶、三餐還是氧氣瓶，基本生活多半依仗外賣。
十一假期的前后，稻城縣的外賣訂單同比增長高達(dá)524.3%。
當(dāng)代年輕人的旅游終點(diǎn)慢慢從打卡拍照進(jìn)化到泡酒店點(diǎn)外賣，出行主打輕松舒適，反向旅游的巧思和松弛生活方式的背后，是即時(shí)零售為身處異地的旅游人提供更直接的商品和服務(wù)。
很多小城市和其中居民的生活，也正在因?yàn)橥赓u服務(wù)下沉而改變。
“不是旺季游不起，只是反向更有性價(jià)比”
選擇反向旅游并不意味著想要省錢，聰明的年輕人深諳該省省該花花，走向小城鎮(zhèn)，只因?yàn)檫@是節(jié)假日出性價(jià)比最高的方案。
浙江舟山，儼然成為很多江浙滬打工人的首選。群島型城市中的酒店海景房，即使節(jié)日漲價(jià)也只是熱門城市房費(fèi)的一半，就近出行還能立省交通費(fèi)。
陶丹和老公就帶著4歲的娃選擇從上海就近去舟山度假。十一前三天當(dāng)其他濱海城市海里已經(jīng)下餃子時(shí)，張丹丹覺得島內(nèi)竟一點(diǎn)不堵。
出門帶娃恨不得把全部家當(dāng)塞滿，但是登島的陶丹卻發(fā)現(xiàn)外賣帶來的便利?！熬€上下單，30分鐘送達(dá)”的游泳圈，就幫助她解放了一會兒雙手。而外賣也成了她帶娃泡酒店的必備選擇。
到了舟山必定要打卡海鮮面，陶丹在手機(jī)上下好訂單，“商家已接單”的另一端，舟山嵊泗縣【侯老師家的店】門店里已經(jīng)開啟全家總動員的模式。
黃金周的第一天，店主譚女士忙得腳不沾地，連同自己14歲的兒子也在店里幫忙點(diǎn)單收銀。據(jù)她觀察，今年的外賣訂單中，90%是來自登島的游客。
作為一家本地學(xué)生都會經(jīng)常光顧的地方，【侯老師家的店】主打特色的嵊泗本土美食，連續(xù)9年能夠?qū)崿F(xiàn)10%左右的穩(wěn)定地收入遞增。
門店在經(jīng)營的同期加入外賣后，在7年時(shí)間里維持線上、線下雙線發(fā)力，逐漸成為小城餐飲市場的標(biāo)桿。
游客們會在上島之前就準(zhǔn)備好把“侯老師家的店”列入打卡清單中品嘗當(dāng)?shù)靥厣牡谝徊?，每天有無數(shù)人排隊(duì)等待一份海鮮炒面疙瘩和蔥油花蛤。
陶丹路過兩次門店都被排隊(duì)的游客嚇退，排不上的網(wǎng)紅店就點(diǎn)外賣，是聰明人反向旅游中的“錯(cuò)峰打卡”。
在店門口等待出餐的騎手表示：“今天十一我們的送餐量大概在過去的兩倍左右，大概70%都是游客，有的人還會直接備注送到沙灘上。”
舟山是個(gè)比較特殊的城市，生活區(qū)和景區(qū)是完全分開的狀態(tài)，島雖然不大但加起來有1200家民宿和酒店。同在嵊泗縣的【口水雞排】炸雞店，也被外賣訂單擠爆。
【口水雞排】到今年10月為止剛好開業(yè)一周年，店主張佑佑能夠通過訂單觀察到第一批游客什么時(shí)候登島，訂單從1號開始陸續(xù)多了起來，用餐晚高峰期總有大量訂單分散送向海邊的民宿。
漁業(yè)和服務(wù)業(yè)是舟山的主要經(jīng)濟(jì)支柱，每年的5月到10月份是舟山的旅游旺季，在海島做生意，對商家影響最大的因素就是物流和天氣。
坐船是通向舟山的唯一途徑，對商家來說進(jìn)貨成本也要比其他地區(qū)稍高一些，臺風(fēng)天是對生意影響最大的時(shí)期。
今年的臺風(fēng)要比往年頻繁很多，舟山的臺風(fēng)在今年9月幾乎沒停過，原本應(yīng)該是海鮮旺季的月份整個(gè)城市的街上幾乎沒人，唯一出現(xiàn)在室外的大概只有外賣騎手。騎手都穿著雨衣抵抗大風(fēng)的阻力，往返于每個(gè)訂單中的任務(wù)地點(diǎn)。
通常在這個(gè)時(shí)候，張佑佑炸雞店里的生意會比往常更好些，在惡劣天氣中，商家的經(jīng)營和顧客的生活都離不開外賣。
而在外賣小哥看來，下雨天和高溫天氣都是好日子，努力能帶來最直觀的收獲，天氣不好的時(shí)候，收入?yún)s是晴朗的。
當(dāng)人們選擇反向走入小城時(shí)，就意味著體驗(yàn)感、隨性和松弛是這場旅行的核心
而對陶丹而言，人在舟山，也不用去景點(diǎn)看海，在海景房里吃外賣，成就了國慶的高性價(jià)比的漫游假期。
外賣電瓶車串起小城餐飲復(fù)蘇
我們可以透過下沉市場的餐飲小店，最直觀地看見外賣深度介入生活后發(fā)生的變化。
連鎖加盟店像是一個(gè)城市的餐飲風(fēng)向標(biāo)，在一個(gè)又一個(gè)的實(shí)例印證下，外賣服務(wù)的快速發(fā)展，正讓數(shù)字化迅速促進(jìn)下沉市場的餐飲復(fù)蘇，而不受海拔、天氣和地域的限制。
通過反向旅游的推動，下沉市場也正通過外賣而擁有更多樣化的選擇、時(shí)間與便利、收入與就業(yè)機(jī)會。
2019年就在黑龍江嫩江加盟了楊國福麻辣燙的戴老板，能清晰察覺出這個(gè)過程中的變化。
楊國福麻辣燙之于東北人，像從小吃到大的第二食堂。當(dāng)戴老板被問及為什么選擇加盟麻辣燙時(shí)，他的回答很簡單：感覺麻辣燙這個(gè)生意行，加上我自己也愛吃。
戴老板的店鋪臨近學(xué)校，店內(nèi)加上老板一共5個(gè)人，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)中想找到合適的店員始終比較難，如果趕上學(xué)生放學(xué)堂食多的飯點(diǎn)，店里更加忙不過來。在東北小城中，總有人保留著最傳統(tǒng)點(diǎn)餐方式：電話訂餐。
接單容易送餐難，店里實(shí)在沒有多余的人手跑這些散單，戴老板會直接告訴對方：實(shí)在送不過來，上外賣點(diǎn)吧。
“用外賣平臺也省心，你只負(fù)責(zé)出餐就行了，以前沒有平臺的時(shí)候全靠自己，根本忙不過來?！?/p>
在東北嫩江的九三墾區(qū)有了外賣服務(wù)之后，關(guān)注到風(fēng)向的連鎖商家，開始陸續(xù)把門店開到這個(gè)東北農(nóng)場。
商家們收獲了經(jīng)營半徑的擴(kuò)展，和反向旅游所帶來的訂單量增加。位于宋榮街的蜜雪冰城楊洋店長表示，小店月外賣銷售1000單以上，這個(gè)小長假農(nóng)場迎來更多游客，店鋪訂單日均增長20％以上，最多一天奶茶就賣出去116杯。
很多人十一出行的目的就是為了避開人群，對冷門的需求將人們引向了“農(nóng)場旅游”。騎手行駛在農(nóng)田中，秋收季節(jié)深處的游客也能通過外賣叫上一碗麻辣燙和一杯蜜雪冰城。
騎手平均十幾分鐘就可以送達(dá)一單，由于農(nóng)墾地塊都帶有編號，也會接到例如“把餐送到榮軍農(nóng)場七彩農(nóng)業(yè)玉米地號”這樣的訂單。
高原、群島和農(nóng)場，外賣正在抵達(dá)過去大眾無法想象的角落和邊際。如今外賣可觸及的場景越來越多，常常讓人有種解鎖了冷門知識的獵奇感。
貴州的西江千戶苗寨景區(qū)，以環(huán)山而建的自然村寨組合為特色，村寨四面環(huán)山，山地吊腳樓依坡而建。
由于景區(qū)的地勢特殊，山的兩邊都是民宿，對不熟悉路況的游客來說，這里是實(shí)打?qū)嵉摹懊詫m社區(qū)”，游客們會就近住在苗寨的特色民宿中，體驗(yàn)民族風(fēng)情和地域特色。
過去在景區(qū)里想要吃飯，就要先花一個(gè)小時(shí)下山，不包括迷路的時(shí)間，如今外賣服務(wù)的普及。
騎手都是本地人，對地形輕車熟路，他們背著外賣箱爬上彎彎曲曲的石板路，沿著吊腳樓送餐。游客們在景區(qū)里就能吃上特色菜，在民族風(fēng)情的民宿中喝上書亦燒仙草。
在最原始的民族建筑中，擁有現(xiàn)代生活的體驗(yàn)，是外賣助力數(shù)字化下沉成功為消費(fèi)者帶來的便利。
“沒想到”是近兩年來小城生活的關(guān)鍵詞，沒想到我們這里也有外賣、沒想到這家連鎖店也能開到我們小城市、沒想到一件急用的物品30分鐘就能送到。
小城商戶正是抓住了這每一個(gè)“沒想到”，跟隨外賣蓬勃發(fā)展的機(jī)遇，踏入為小城搭建便利生活的新列車。
結(jié)語
有人調(diào)侃，旅行的本質(zhì)，是從自己待膩的地方到別人待膩的地方去。
當(dāng)人們選擇反向旅游時(shí)，除了避開人群外還有對探索陌生環(huán)境的渴望，人雖然在異鄉(xiāng)，但外賣是可控的變量，比如在高原爬山時(shí)會惦記那杯熟悉的牦牛奶茶。
需求是拉動一切的根本，由文旅局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)來看，三線及以下城市的目的地預(yù)約占比達(dá)50.7%，成為旅游目的地的機(jī)會平等地分布在每一個(gè)小城身上。
這份機(jī)會也體現(xiàn)在反向旅游拉動了小城經(jīng)濟(jì)和餐飲行業(yè)的增長的引線。如今的縣城已經(jīng)開始有和大城市平等選擇的苗頭。
外賣服務(wù)和連鎖品牌的下沉成功，讓人們突破了由地域、城市所帶來的消費(fèi)屏障。
旅游是看陌生的風(fēng)景，去尋找精神的慰藉，這份慰藉可能就藏在一個(gè)不起眼的小城。
*本文部分為化名