文｜母嬰時(shí)代 藤遙

A2奶粉作為近幾年發(fā)展較為優(yōu)秀的小眾品類(lèi)，已有不少企業(yè)布局，但是由于還處于初步發(fā)展階段，行業(yè)內(nèi)也沒(méi)有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。尤其是作為A2奶粉主要賣(mài)點(diǎn)的A2蛋白，其含量一直是個(gè)謎。

今年，有個(gè)別乳企推出的A2鮮奶產(chǎn)品都標(biāo)注了A2蛋白含量，這表明A2乳制品市場(chǎng)開(kāi)始從噱頭到實(shí)質(zhì)性發(fā)展，此趨勢(shì)也是整個(gè)A2乳制品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。隨著A2奶粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的逐漸形成，A2蛋白含量的比拼也將成為一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，是支撐這一品類(lèi)的重要因素。

A2奶粉主賣(mài)點(diǎn)是A2蛋白

A2作為近幾年乳制品市場(chǎng)較為火爆的存在，不少品牌都將A2的標(biāo)簽定位為“稀缺”、“親和”、“易吸收”等，稀缺的特點(diǎn)更容易激發(fā)部分精細(xì)化消費(fèi)人群的關(guān)注，主打差異化，而親和、易吸收也是近幾年行業(yè)內(nèi)較為熱門(mén)的方向，其定位擁有著一定的記憶點(diǎn)，所以才能夠得到迅速發(fā)展。

據(jù)京東發(fā)布的《A2牛奶趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示：2020年到2022年期間，A2型牛奶的銷(xiāo)售復(fù)合增長(zhǎng)速度超過(guò)100%，是普通牛奶的7倍，超出很多人的想象。

今年，開(kāi)始有乳企競(jìng)爭(zhēng)A2蛋白含量，比如每日鮮語(yǔ)上新了一款小鮮語(yǔ)A2β-酪蛋白輕鮮奶標(biāo)注A2β-酪蛋白≥9.7g/L。蒙牛精選牧場(chǎng)A2β-酪蛋白純牛奶中A2β-酪蛋白的含量在8.1g/L，金典A2有機(jī)純牛奶產(chǎn)品中A2β-酪蛋白為9g/L。

相比于A2鮮奶市場(chǎng)，A2奶粉市場(chǎng)暫時(shí)還沒(méi)有標(biāo)注A2蛋白含量的產(chǎn)品。作為A2乳制品主要賣(mài)點(diǎn)的A2蛋白，其含量在這類(lèi)產(chǎn)品中起到了至關(guān)重要的作用。

據(jù)了解，牛奶中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白和酪蛋白為主，而酪蛋白約占蛋白質(zhì)的80%，而酪蛋白又分為α、β、γ等不同類(lèi)型，其中β酪蛋白約占酪蛋白的40%。β酪蛋白還能繼續(xù)細(xì)分為A1、A2、A3、B、C等13種，其中A1和A2是較為常見(jiàn)的。

而A2乳制品都在宣傳只含有A2蛋白，并不含A1蛋白，主要賣(mài)點(diǎn)卻是未知數(shù)，產(chǎn)品只是在打概念？乳制品的蛋白質(zhì)含量一直是行業(yè)的關(guān)注點(diǎn)，而作為主要賣(mài)點(diǎn)的A2蛋白含量，卻成為了一個(gè)未知數(shù)，產(chǎn)品的支撐點(diǎn)在哪？

目前相對(duì)布局門(mén)檻較低

目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中A2奶源還沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以行業(yè)內(nèi)A2奶粉中A2奶源的含量，或是A2奶源中A2蛋白的含量是未知的。為何各大產(chǎn)品都不標(biāo)注A2蛋白含量？

筆者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，目前行業(yè)內(nèi)有《DB37/T 3572-2019牛乳中A2型β-酪蛋白（A2奶）檢測(cè)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)，但現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)關(guān)于A2奶粉的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，各大產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有說(shuō)明必須要標(biāo)注A2蛋白含量；此外，消費(fèi)者并沒(méi)有查看A2蛋白含量的意識(shí)，企業(yè)也并沒(méi)有往此方面來(lái)引導(dǎo)這一導(dǎo)向，所以A2奶粉中A2蛋白的含量還不受重視；并且對(duì)于部分產(chǎn)品而言，其A2蛋白含量并不高，所以自然沒(méi)有標(biāo)注的必要。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中還沒(méi)有出臺(tái)A2蛋白產(chǎn)品的相關(guān)政策，所以現(xiàn)在市場(chǎng)中A2蛋白產(chǎn)品中的含量究竟是多少，這個(gè)還是一個(gè)未知數(shù)，所以也呼吁國(guó)家盡快推出相關(guān)政策來(lái)規(guī)范市場(chǎng)。而在其他國(guó)家擁有一些A2奶源的相關(guān)規(guī)定，但是也沒(méi)有具體的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)時(shí)會(huì)參考普通產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，但是會(huì)標(biāo)出A2蛋白。

上述業(yè)內(nèi)人士指出，因?yàn)槿狈σ?guī)范的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以很容易讓部分品牌鉆空子。因?yàn)闆](méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范，就會(huì)出現(xiàn)一些不良商家打著A2蛋白的旗號(hào)來(lái)賺取紅利，現(xiàn)在A2奶粉執(zhí)行的也是嬰幼兒配分奶粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，與其他產(chǎn)品并無(wú)較大區(qū)別。

而每個(gè)品類(lèi)都是從初步發(fā)展到高門(mén)檻不斷提升的，隨著A2奶粉的市場(chǎng)份額越來(lái)越大，布局品牌越來(lái)越多，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也可能自然而然隨之產(chǎn)生，從產(chǎn)品的養(yǎng)殖到飼料再到奶牛的血統(tǒng)等都需要有標(biāo)準(zhǔn)，才能讓A2蛋白產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)中更加規(guī)范，整個(gè)A2奶粉市場(chǎng)的品質(zhì)才能夠得到提升。

A2蛋白的競(jìng)爭(zhēng)，提升了入局門(mén)檻

A2鮮奶市場(chǎng)先開(kāi)篇，未來(lái)可能會(huì)有越來(lái)越多的A2乳制品進(jìn)行A2蛋白含量標(biāo)注，此方向可能會(huì)如蛋白質(zhì)含量比拼一般成為競(jìng)爭(zhēng)方向。

并且A2蛋白含量的競(jìng)爭(zhēng)，更加有利于推動(dòng)整個(gè)A2市場(chǎng)的品質(zhì)，并且也讓其入局門(mén)檻有所提升。尤其是在奶源的選擇上或是大包粉的選擇上，A2奶粉都將會(huì)有一定的界限和門(mén)檻。

眾所周知，不同品種之間的奶源存在著差異，甚至同一頭奶牛不同時(shí)期的奶源也有一定的差異，所以A2奶粉中A2蛋白自然也有所不同?，F(xiàn)在各大產(chǎn)品都均未標(biāo)出A2蛋白的含量，其含量的多少是高是低都無(wú)從得知。

因?yàn)闆](méi)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的限制，難免有渾水摸魚(yú)品牌的出現(xiàn)，并且現(xiàn)在關(guān)于A2奶牛的篩選標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有統(tǒng)一，行業(yè)品質(zhì)難免會(huì)參差不齊。隨著A2乳制品市場(chǎng)中A2含量比拼的開(kāi)始，推動(dòng)著A2奶牛、A2奶源要求的提升，更是推動(dòng)著整個(gè)A2乳制品市場(chǎng)品質(zhì)的發(fā)展。

其中，A2奶牛的篩選較為關(guān)鍵，畢竟優(yōu)質(zhì)基因的奶牛更容易生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)奶源，通過(guò)DNA檢測(cè)技術(shù)確保其所產(chǎn)的牛奶從奶基上就只含A2酪蛋白，并且在基因篩選的過(guò)程中對(duì)于機(jī)器的要求也是比較高的。

現(xiàn)在就已經(jīng)有不少品牌選擇與其他企業(yè)進(jìn)行合作，比如某乳業(yè)與澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)科研機(jī)構(gòu)合作，借助了全球科研平臺(tái)汲取A2-β型酪蛋白的前沿研究結(jié)果，另外還特派專(zhuān)人前往澳洲學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)技術(shù)；而在2017年時(shí)，另一乳業(yè)與康普森農(nóng)業(yè)進(jìn)行合作，康普森農(nóng)業(yè)為該企業(yè)提供A2奶?；驒z測(cè)服務(wù)，檢測(cè)量達(dá)數(shù)萬(wàn)樣本。

眾多品牌的入局和加大投入，都是推動(dòng)著A2奶粉市場(chǎng)的高品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，其中A2蛋白含量因素的加入，為這一市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)了新生機(jī)，也推動(dòng)著行業(yè)門(mén)檻向上發(fā)展。

A2蛋白含量競(jìng)爭(zhēng)讓其有支撐賣(mài)點(diǎn)

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在A2奶粉早已超過(guò)了50款，比如飛鶴、君樂(lè)寶、君樂(lè)寶、達(dá)能、合生元、雀巢、惠氏、美贊臣、宜品、貝拉米、寶貝與我、完達(dá)山等品牌旗下均有A2奶粉。還有部分品牌進(jìn)行了奶源升級(jí)，比如海普諾凱1897萃護(hù)、寶貝與我有機(jī)、和氏惠哺、輝山星恩等，都在不斷加大對(duì)于A2奶粉市場(chǎng)的投入。

從嬰配粉到兒童粉、孕婦粉、成人粉，A2奶粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也變得熱鬧起來(lái)，相應(yīng)同質(zhì)化隨之產(chǎn)生，產(chǎn)品之間賣(mài)點(diǎn)相似，吸引力便會(huì)下降，所以A2市場(chǎng)細(xì)分化速度不斷加強(qiáng)，以雙重奶源優(yōu)勢(shì)打造差異化，以營(yíng)養(yǎng)配方優(yōu)勢(shì)滿(mǎn)足消費(fèi)基礎(chǔ)的“配方”訴求，不斷豐富產(chǎn)品的全面營(yíng)養(yǎng)。

而對(duì)于A2奶粉較為關(guān)鍵的A2蛋白含量而言，也可以作為差異化布局的因素之一。據(jù)了解，牛奶中水分占據(jù)87.0%-89.0%，而干物質(zhì)只占據(jù)11.0%-13.0%，個(gè)別品牌將干物質(zhì)做到了15%，其中蛋白質(zhì)占據(jù)干物質(zhì)中的一小部分，而A2蛋白作為蛋白質(zhì)中的一個(gè)小營(yíng)養(yǎng)元素，其實(shí)含量有限，并且A2奶源相比于其他奶源是β酪蛋白中的A2蛋白較高，但具體高出的含量也存在質(zhì)疑。

根據(jù)筆者查看市場(chǎng)中的A2奶粉產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)品牌都是在宣傳A2奶源的稀缺性，宣傳產(chǎn)品中含有A2蛋白，或是宣傳A2奶源通過(guò)了嚴(yán)格的品質(zhì)認(rèn)證等，從奶源追溯上是擁有著一定保障的，但是幾乎沒(méi)有品牌表明產(chǎn)品中含有A2蛋白的含量是多少。所以現(xiàn)在大多數(shù)產(chǎn)品都是概念性產(chǎn)品，而A2蛋白含量的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)讓其更有支撐點(diǎn)。

現(xiàn)在有A2乳制品已經(jīng)開(kāi)始標(biāo)明A2蛋白含量，說(shuō)明這一方向已經(jīng)進(jìn)入了乳企的眼中，隨著越來(lái)越多品牌的推動(dòng)和關(guān)注，A2奶粉中A2蛋白含量的競(jìng)爭(zhēng)也將會(huì)成為重要比拼方向，比如此前乳鐵蛋白、OPO等營(yíng)養(yǎng)元素也是從添加到現(xiàn)在以高含量作為賣(mài)點(diǎn)，A2蛋白含量的標(biāo)明也為A2奶粉的賣(mài)點(diǎn)增強(qiáng)了支撐點(diǎn)。

A2奶源是否可追溯？

奶源作為奶粉優(yōu)劣的基石，一直備受行業(yè)重視，可以看到眾多奶粉產(chǎn)品宣傳奶源來(lái)源，比如來(lái)源新西蘭、荷蘭等環(huán)境優(yōu)美適合奶牛生長(zhǎng)的地方。因?yàn)槟膛：笃诘纳姝h(huán)境、食用草料等都決定著奶源的優(yōu)劣和產(chǎn)能，并且優(yōu)質(zhì)奶牛產(chǎn)奶量會(huì)相對(duì)較高。

為了保障奶源品質(zhì)，得到更多消費(fèi)者的信賴(lài)，不少產(chǎn)品都會(huì)設(shè)置奶源追溯碼，保障消費(fèi)者可以查詢(xún)到，是產(chǎn)品提升競(jìng)爭(zhēng)力的方式之一，其中有機(jī)奶粉的奶源追溯碼較多。根據(jù)筆者查詢(xún)A2奶源產(chǎn)品也都在宣傳奶源可追溯。

比如某品牌宣傳旗下A2奶粉的奶源是來(lái)自天然僅產(chǎn)A2型蛋白質(zhì)牛奶的奶牛，牧場(chǎng)面積為181680000平方米，通過(guò)了基因檢測(cè)技術(shù)確保a2源乳均來(lái)自特別甄選的珍貴奶牛，嚴(yán)苛的產(chǎn)品檢測(cè)，真正的新西蘭品質(zhì)保證，獲得了新西蘭第三方獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)Oritain的品質(zhì)認(rèn)證，正品保障全程可追溯；還有部分產(chǎn)品標(biāo)有“從奶源、生產(chǎn)到運(yùn)輸?shù)恼麄€(gè)生態(tài)系統(tǒng)始終遵循高標(biāo)準(zhǔn)，全程溯源，確保從草場(chǎng)到簽收全產(chǎn)業(yè)鏈純正”。

A2奶粉在奶源追溯上大多都擁有一定的保障，是全程可追溯，通過(guò)掃描二維碼的方式就可以看到產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈，這在一定程度上保障了消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品、品牌的信任程度。

據(jù)英敏特調(diào)研了1200名18-59歲的中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)，有61%的中國(guó)消費(fèi)者稱(chēng)，對(duì)產(chǎn)品信息和生產(chǎn)信息保持透明能夠提升他們對(duì)企業(yè)/品牌的好感。英敏特趨勢(shì)預(yù)測(cè)，消費(fèi)者將期望品牌能夠在環(huán)境保護(hù)和企業(yè)社會(huì)責(zé)任方面更加透明。

尤其是對(duì)于一些精細(xì)化消費(fèi)群體而言，會(huì)通過(guò)奶源追溯來(lái)比較產(chǎn)品的優(yōu)劣，A2奶粉標(biāo)明奶源來(lái)源是提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的一大表現(xiàn)。

認(rèn)知&淺評(píng)：現(xiàn)在A2鮮奶已經(jīng)出現(xiàn)了不少標(biāo)明A2蛋白含量的產(chǎn)品，也說(shuō)明各大乳企開(kāi)始關(guān)注到這一競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，未來(lái)A2奶粉市場(chǎng)也可能將其作為差異化布局的方向。并且A2蛋白含量的標(biāo)注也在一定程度上規(guī)范這一市場(chǎng)發(fā)展，阻礙一些想要鉆空子品牌的進(jìn)入，推動(dòng)整個(gè)A2奶粉市場(chǎng)品質(zhì)提升。

運(yùn)營(yíng)｜鐵兵

監(jiān)審｜范慧新