文|斑馬消費(fèi) 陳曉京
幾乎就在一夜之間，我們身邊突然冒出了各種品牌的量販零食店。
它們主打低價(jià)、實(shí)惠，似乎進(jìn)入這些店里，就可以滿足我們的零食自由。
這是零食行業(yè)許久不見(jiàn)的風(fēng)口。在資本的助推之下，數(shù)十個(gè)品牌在全國(guó)各地跑馬圈地，借加盟模式瘋狂開(kāi)店。
站在風(fēng)口，豬都會(huì)飛。可一旦風(fēng)停，摔下來(lái)的一定是加盟商。
蜂起
零食行業(yè)的賽道，已很久沒(méi)有這么熱鬧過(guò)了。
似乎就在一夜之間，我們身邊的大街小巷，甚至是縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冒出來(lái)了各種各樣的連鎖零食店。2.3元一瓶的可口可樂(lè)、1.9元一罐的雪碧、1.2元/瓶的怡寶，還有常見(jiàn)的樂(lè)事薯片、伊利牛奶、衛(wèi)龍辣條等，價(jià)格都遠(yuǎn)低于超市和便利店。這種主打低價(jià)的量販零食店，吸引了一眾追求“性價(jià)比”的用戶。
到過(guò)長(zhǎng)沙的人，有這樣一個(gè)印象，大街上充斥著紅黃兩色，紅色是茶顏悅色、黃色就是零食很忙、愛(ài)零食和零食優(yōu)選。
零食很忙2017年創(chuàng)立于長(zhǎng)沙，次年11月，門(mén)店數(shù)量突破百家。2021年2月，走出湖南，進(jìn)軍江西市場(chǎng)，開(kāi)始全國(guó)化布局。又是一年后，門(mén)店數(shù)量即突破千家，并于2022年內(nèi)增至2000家。
據(jù)其官網(wǎng)披露，今年6月，旗下全國(guó)門(mén)店數(shù)量已超過(guò)3000家。由此來(lái)看，零食很忙今年新增千家門(mén)店的目標(biāo)，僅花了半年時(shí)間，就已提前完成。
湖南是量販零食賽道最為擁擠的區(qū)域，除了零食很忙之外，叫得上名字的，還有零食優(yōu)選、恰貨鋪?zhàn)拥?，這兩個(gè)品牌的門(mén)店數(shù)量也分別有1000+和500+。2020年才在長(zhǎng)沙成立的愛(ài)零食，來(lái)勢(shì)洶洶，自稱已在全國(guó)多省開(kāi)出1000+門(mén)店，并喊出了3年開(kāi)店3000+的口號(hào)。
而在零食很忙出省率先布局的江西，也有一個(gè)強(qiáng)勁的對(duì)手“趙一鳴”。
早年間，公司創(chuàng)始人趙定從事炒貨方面的生意，2012年，曾在湖南開(kāi)過(guò)多家店，積累了零食行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。
2015年，他回到江西宜春，用自己兒子的名字注冊(cè)“趙一鳴”品牌，正式征戰(zhàn)量販零食市場(chǎng)。2020年10月，品牌開(kāi)放加盟，于2022年初，走出江西，通過(guò)布局安徽市場(chǎng)，開(kāi)啟全國(guó)化。如今，旗下門(mén)店數(shù)量2000+，并以每月新開(kāi)200+門(mén)店的速度，快速奔跑。
據(jù)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，截至今年3月，全國(guó)開(kāi)店20家以上的量販零食品牌就有超過(guò)40個(gè)，門(mén)店總數(shù)接近1.5萬(wàn)家。機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，未來(lái)全國(guó)量販零食門(mén)店有可能達(dá)到8萬(wàn)家，甚至突破10萬(wàn)家。
截至今年8月，連鎖門(mén)店數(shù)量超過(guò)千家的量販零食品牌，就有零食很忙、零食優(yōu)選、愛(ài)零食（湖南），趙一鳴（江西），零食有鳴（四川），好想來(lái)（江蘇），糖巢零食（福建）等。它們共同組成了量販零食業(yè)態(tài)中，階段性的頭部玩家。
狂奔
幾乎無(wú)一例外，所有的量販零食店，都將“低價(jià)”、“便宜”、“省錢(qián)”、“不貴”等關(guān)鍵詞，打在門(mén)店最顯眼的位置。
那么，它們是真的便宜嗎？又是怎么做到的呢？
對(duì)于已被大眾所熟知，價(jià)格透明的食品飲料品牌，量販零食店的確做到了真便宜，普遍比超市和便利店的價(jià)格低30%左右，這些，成為了給門(mén)店引流的利器。
一旦進(jìn)入店內(nèi)，就可以發(fā)現(xiàn)，售賣的散稱零食，絕大多數(shù)為非知名品牌或白牌產(chǎn)品。這些產(chǎn)品整齊地?cái)[放在貨架之上，明亮的店面加之燈光的照射，顏值和檔次瞬間得到提升，它們就是利潤(rùn)所在。
傳統(tǒng)經(jīng)銷模式下，一款零食產(chǎn)品從廠家到終端，要經(jīng)歷區(qū)域代理、經(jīng)銷商、終端等多個(gè)環(huán)節(jié)，層層加價(jià)后，導(dǎo)致終端零售價(jià)居高不下。
而且，品牌進(jìn)入商超等渠道，都要繳納金額不菲的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、通道費(fèi)、促銷費(fèi)等，所有的成本，最終都要在產(chǎn)品價(jià)格上體現(xiàn)。
為盡可能降低價(jià)格，提升利潤(rùn)空間，量販零食企業(yè)縮短供應(yīng)鏈長(zhǎng)度，直接對(duì)接上游廠商，并通過(guò)帶量采購(gòu)、0賬期等條件，爭(zhēng)取議價(jià)空間。
量販零食店能擴(kuò)張得如此之快，全靠加盟。
從各個(gè)品牌公布的加盟政策來(lái)看，開(kāi)一家量販零食店，前期投入資金普遍在50萬(wàn)元以上（不含店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)、租金等），理想狀態(tài)下，可以兩年左右回本。部分品牌為了吸引加盟、快速擴(kuò)張，推出了限時(shí)免加盟費(fèi)等優(yōu)惠政策。
隨著市場(chǎng)進(jìn)入者增多、門(mén)店加密、競(jìng)爭(zhēng)加劇，戰(zhàn)爭(zhēng)一觸即發(fā)。
今年7月，某品牌宣布，如加盟門(mén)店100米范圍內(nèi)，出現(xiàn)友商門(mén)店，商品可以直接打7.9折，最低5折，所產(chǎn)生的相應(yīng)差價(jià)由公司補(bǔ)足。本月初，某品牌甚至通過(guò)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)+裝修補(bǔ)貼等方式，赤裸裸挖角友商的加盟商。
別人貪婪我恐懼，別人恐懼我貪婪。在目前市場(chǎng)混戰(zhàn)的市場(chǎng)環(huán)境中，加盟一家量販零食店，還是不是一門(mén)好生意？首先要考慮，你的店能不能達(dá)到平均每天過(guò)萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額。當(dāng)你的周邊密布同品牌和其他品牌的門(mén)店時(shí)，客流和銷售額該如何保證？
資本
任何一個(gè)風(fēng)口的出現(xiàn)，背后都有資本在推波助瀾。
2021年5月，零食很忙完成了2.4億元A輪融資，投資方為紅杉、高榕等大資本；深耕休閑零食行業(yè)17年的良品鋪?zhàn)?，也注意到了量販零食業(yè)態(tài)發(fā)展的趨勢(shì)，一手孵化“零食頑家”，深挖湖北大本營(yíng)量販零食市場(chǎng)，今年2月，又和黑蟻資本共同合計(jì)出資1.5億元，入股趙一鳴，借此征戰(zhàn)全國(guó)市場(chǎng)。
行業(yè)內(nèi)融資節(jié)奏最快的，當(dāng)屬發(fā)端于成都的零食有鳴。2021年4月，其第一家門(mén)店在成都雙楠開(kāi)業(yè)，在短短一年半時(shí)間里，就密集完成了戰(zhàn)略輪、pre-A、A輪、B輪、B+輪融資，總金額數(shù)以億計(jì)。據(jù)公司官網(wǎng)披露，到2022年底，門(mén)店數(shù)量已達(dá)1000+，今年的目標(biāo)是突破3500家，并在2026年達(dá)到1.6萬(wàn)家。
除了良品鋪?zhàn)又猓延袠I(yè)外上市公司，關(guān)注到了量販零食的風(fēng)口，下場(chǎng)布局。
做食用菌的萬(wàn)辰生物，2021年登陸創(chuàng)業(yè)板，業(yè)績(jī)表現(xiàn)不溫不火，所從事的行業(yè)缺乏想象空間。
2022年8月，公司轉(zhuǎn)型做量販零食連鎖業(yè)務(wù)，通過(guò)收購(gòu)關(guān)聯(lián)方旗下零食工坊相關(guān)資產(chǎn)和“陸小饞”品牌，快速打下基礎(chǔ)。后續(xù)，陸續(xù)與“好想來(lái)”、“來(lái)優(yōu)品”和“吖嘀吖嘀”品牌團(tuán)隊(duì)展開(kāi)合作，共同開(kāi)拓量販零食市場(chǎng)。截至今年6月末，萬(wàn)辰生物旗下多品牌量販零食門(mén)店數(shù)已達(dá)1920家。
今年上半年，該公司零食業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入19.49億元，超遠(yuǎn)同期2.48億元的食用菌收入。當(dāng)期，公司業(yè)績(jī)由盈轉(zhuǎn)虧，也恰是受量販零食業(yè)務(wù)虧損所拖累。目前，公司正籌劃更名為“萬(wàn)辰集團(tuán)”。
在山東開(kāi)超市的家家悅，也于今年4月，開(kāi)出首家零食集合店“悅記零食”，上半年共計(jì)開(kāi)店5家，目前已開(kāi)放加盟。
當(dāng)戰(zhàn)爭(zhēng)逐漸進(jìn)入白熱化，行業(yè)內(nèi)的橫向整合已經(jīng)出現(xiàn)。
8月9日，零食很忙宣布出資數(shù)千萬(wàn)元，戰(zhàn)略投資同城的恰貨鋪?zhàn)?。同一天，?ài)零食宣布正式控股成都的恐龍和泰迪。
隨著時(shí)間的推移，行業(yè)內(nèi)的兼并收購(gòu)只會(huì)越來(lái)越多，更多的則會(huì)成為競(jìng)爭(zhēng)的犧牲品。
不用懷疑，同樣的一幕，在其他行業(yè)已發(fā)生得太多太多。