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身價(jià)暴漲40倍,這口椰子水還值得喝嗎?

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身價(jià)暴漲40倍,這口椰子水還值得喝嗎?

有些百分百椰子水,“不僅是椰子水”。

文|壹覽商業(yè) 李彥

編輯|木魚

今日,#椰子水價(jià)格暴漲4000%#話題登上熱搜,夏季本就是飲品熱銷的季節(jié),“椰子水”更是打破了曾經(jīng)的“邊角料”地位,一躍成為了今年夏日的爆品。

目前,社交媒體平臺(tái)關(guān)于椰子水話題的閱讀量破4億,互動(dòng)量12萬。壹覽商業(yè)就此話題向平臺(tái)方了解情況,叮咚買菜表示,目前叮咚買菜平臺(tái)價(jià)格及貨源都是穩(wěn)定的。淘寶天貓食品生鮮相關(guān)業(yè)務(wù)人員則表示,椰子水的核心商家沒有漲價(jià),淘寶天貓行業(yè)大促也會(huì)管控價(jià)格,漲價(jià)報(bào)不進(jìn)去。

與此同時(shí),天貓超市告訴壹覽商業(yè),天貓超市椰子水銷量近三個(gè)月對比去年同期同比提升65%。椰子水市場涌現(xiàn)了包括界界樂、唯芙卡、泰府等新銳品牌。同時(shí),九日、統(tǒng)一、屈臣氏子品牌菓汁先生等一眾老牌飲料品牌也開始加入椰子水賽道。天貓超市方表示,近一年來椰子水消費(fèi)趨勢都很好,每月保持同比兩位數(shù)增長。

據(jù)咖門發(fā)布的《2022中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示,椰子使用頻次在取樣的40個(gè)茶飲品牌中占據(jù)首位。這其中,百分百椰子水正式成為今年一大爆品,京東、盒馬、叮咚買菜等零售渠道都已上線其自營百分百椰子水品牌。

大潤發(fā)數(shù)據(jù)顯示,目前10余款椰子水在售,今年上半年椰子水系列全線銷量較去年同比增長了3倍。其線上app大潤發(fā)優(yōu)鮮的“果蔬汁榜”,排名前4已被椰子水及椰類飲料霸榜占。叮咚買菜椰子水月銷破萬、盒馬果蔬汁熱賣榜冠軍長期被自營百分百椰子水占據(jù)。天貓榜單單開“椰子水榜”,果蔬汁熱銷榜上,包含椰子水在內(nèi),有三款產(chǎn)品是椰類飲品。

01 靠健康取勝

百分百的椰子水的走紅,得益于其本身的健康屬性。天貓超市認(rèn)為,椰子水能火爆,主要還是因?yàn)槠涞吞?、健康,是由“消費(fèi)者需求決定的”。

據(jù)壹覽商業(yè)了解發(fā)現(xiàn),相當(dāng)多消費(fèi)者,在第一批感染新冠的節(jié)點(diǎn)上,知道了百分百椰子水。據(jù)錢俊杰介紹,在疫情期間,網(wǎng)絡(luò)上有大量對新冠恢復(fù)期的科普,其中,需要補(bǔ)充“電解質(zhì)”成為了熱門話題。而百分百椰子水,正是因?yàn)楦缓罅侩娊赓|(zhì),趕在這個(gè)風(fēng)口走紅了。

一直以來,椰子水就有可以進(jìn)行靜脈輸液的說法。

中國科協(xié)科學(xué)辟謠平臺(tái)對此觀點(diǎn)解釋稱,這或許是因?yàn)?,新開的椰子水是完全無菌的,它所含的電解質(zhì)組成與人類細(xì)胞類似,并且有著和血漿相近的比重。盡管椰子水相對于生理鹽水來講,含有糖類及少量的天然高分子物質(zhì)等復(fù)雜的分子,但是這些分子對水的作用影響不大,可能不會(huì)影響生命體中的水分子參與生命代謝活動(dòng),因而可以安全的代替生理鹽水進(jìn)行輸液。但此種現(xiàn)象,也僅在二戰(zhàn)等極端情況下發(fā)生。與此同時(shí),會(huì)有部分人群對椰子水靜脈輸液會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

雖然用椰子水來進(jìn)行靜脈輸液這一說法,可行性還有待考究,椰子水本身在飲品類目中的健康屬性,卻是受到一致認(rèn)可的。據(jù)海南醫(yī)學(xué)院國際護(hù)理醫(yī)院研究顯示,椰子水在醫(yī)療及護(hù)理實(shí)踐中的應(yīng)用探討已涉獵多個(gè)領(lǐng)域,其中包括“是否可以糾正腹瀉、運(yùn)動(dòng)造成的脫水及電解質(zhì)紊亂;是否可以起到對心腦血管的保護(hù)作用;對孕婦是否有保健作用”等。并總結(jié)“椰子水為無副作用的純天然飲品,且椰子水應(yīng)用于醫(yī)療保健及臨床疾病飲食治療仍有較大發(fā)展空間?!?/p>

02 椰子水自由實(shí)現(xiàn)了,但不保證百分百

當(dāng)然,以上所提及的椰子水,指的是純天然無添加劑新鮮椰子水。今年以來,一眾百分百瓶裝椰子水走紅,不需要買椰子、砸椰子等步驟,便能夠方便地購買和飲用瓶裝百分百椰子水。同時(shí),瓶裝椰子水的生命周期相對較長,產(chǎn)生的交通、包裝等成本也較低,從而使價(jià)格也具競爭力。社媒種草平臺(tái)也掀起了一陣“測評百分百椰子水”的風(fēng)潮。

據(jù)壹覽商業(yè)觀察,一個(gè)新鮮椰子,所富含的新鮮椰水往往在300ml到500ml區(qū)間,市場均價(jià)則在7-20元不等,壹覽商業(yè)整理多品牌網(wǎng)紅瓶裝椰子水后發(fā)現(xiàn),瓶裝椰子水每100毫升均價(jià)普遍在1-2元左右,均有“無添加”“電解質(zhì)水”“低糖”等標(biāo)簽。

那么,瓶裝椰子水的低價(jià)背后,不同品牌的椰子水到底有何區(qū)別,打價(jià)格戰(zhàn)的底線到底在哪里呢?

壹覽商業(yè)觀察市面上的百分百椰水發(fā)現(xiàn),在配料表一欄,都僅有“椰子水”一項(xiàng)。

然而,在口感上,不同的百分百椰子水卻大為不同。錢俊杰告訴壹覽商業(yè),同是百分百椰子水,市面上很多品牌卻又“不僅是椰子水”。

“有一些配料,通過第三方機(jī)構(gòu)檢測是檢測不出來的。比如說加水稀釋,因?yàn)橐铀某煞种幸彩呛?,所以根本沒有辦法檢測出它是不是有添加,糖也是一樣的,椰子水里面本身就含糖,所以說檢測不出來它到底是天然的糖還是后加的糖,椰子水的品質(zhì)就會(huì)參差不齊,不同品牌喝到嘴里的味道也會(huì)不一樣的。”錢俊杰解釋道。

之所以要添加水和糖,關(guān)鍵還是為了節(jié)約成本。

除了加水加糖外,想節(jié)約成本還可以通過“控制原材料”。錢俊杰表示,在市面上現(xiàn)在口感最好的椰子品類是泰國的香水椰,相應(yīng)的這類椰子成本也會(huì)更高。除香水椰外,在線下渠道更為常見的是綠皮海南青椰、黃皮的老椰。其中,黃皮老椰子放置時(shí)間普遍較長,口感偏甜,成本也低很多。

在椰水處理過程中,不同的殺菌工藝也會(huì)給椰子水的口感上帶來變化。據(jù)錢俊杰介紹,目前市面上主要采取的殺菌工藝為高溫殺菌,這種殺菌方式可以使椰子水的保質(zhì)期達(dá)到一年以上,但與此同時(shí),高溫殺菌也會(huì)把好壞菌一起殺死,破壞椰子水本身口感。

以叮咚買菜自營的百分百椰子水為例,這款百分百椰子水選取了70%泰國香水椰+30%泰國新鮮椰水,用的是巴氏殺菌的工藝,可以在殺菌的同時(shí),有效保留椰子水原有的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味,錢俊杰表示,未來這款自營椰子水或許會(huì)申請“鮮榨百分百椰子水”的標(biāo)簽。

正因百分百椰水存在眾多品質(zhì)參差,目前叮咚買菜已經(jīng)不考慮其他品牌椰子水入駐,僅在渠道內(nèi)販賣其自營椰子水。

當(dāng)然,除了各類零售渠道在上新百分百椰子水,椰子水的火爆也開始帶紅了一眾細(xì)分品類。

03 多線瘋漲的椰子家族

椰子水在現(xiàn)制飲品賽道的熱度,同樣獲得了資本的關(guān)注。

今年以來,椰子生活方式品牌可可滿分完成數(shù)千萬元的A+輪融資;鮮萃椰子水品牌蔻蔻椰獲得兩輪千萬融資;現(xiàn)制椰子水連鎖品牌好運(yùn)椰宣布已完成三輪融資,累計(jì)融資金額達(dá)數(shù)千萬元;這僅是圍繞“椰子水”品類發(fā)生的融資事件。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,椰子水經(jīng)過最近五年的市場培育、消費(fèi)培育,人群培育之后,已經(jīng)進(jìn)入到產(chǎn)銷兩旺的節(jié)點(diǎn),消費(fèi)場景也逐漸全方位多元化。

除此之外,以“椰”為主的現(xiàn)制飲品品牌,正在以瘋漲的速度開拓店面。據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計(jì),口口椰、椰不二、貝勒椰等椰類現(xiàn)制飲品品牌門店分別達(dá)到361、326、162家。這其中,近一年以來開店數(shù)量分別是328、213、124家。目前,椰類現(xiàn)制飲品品牌,除了涵蓋椰子水之外,主要還包括椰類咖啡、椰類奶茶、椰類清補(bǔ)涼等品類。

瑞幸靠生椰拿鐵3億銷量打了漂亮的翻身仗后,生椰拿鐵已成為當(dāng)下咖啡品牌的“基礎(chǔ)款”。除了單品生椰拿鐵外,星巴克上線了椰椰雙打冰鎮(zhèn)濃縮;庫迪單開生椰系列咖啡;貓頭星葉子咖啡僅靠賣“椰子咖啡”8個(gè)月開出12家門店...

新式茶飲品牌則不斷上新椰類飲品,茶顏悅色推出的「梔子生椰」和「椰青冰萃少年」分別將梔子綠茶、茉莉綠茶和椰子水搭配;古茗椰椰系列夏日準(zhǔn)時(shí)上市;樂樂茶主打椰系+另類水果混搭,西瓜椰、蜜瓜椰椰、芒果生打椰都是其明星產(chǎn)品...

壹覽商業(yè)認(rèn)為,目前椰子品牌依然處于發(fā)展初期。一方面,消費(fèi)者還沒有全然接受椰子水這種新鮮品類,市場擴(kuò)張依然需要。另一方面,椰子細(xì)分原料本身數(shù)量有限,加工和維持新鮮需要一定成本,也使得專注椰子的品牌發(fā)展面臨一定困境。

未來,專注于椰子品類的細(xì)分品牌還有眾多方向的突破空間。

首先,可以拓寬市場需求,進(jìn)行更多的產(chǎn)品創(chuàng)新,例如推出椰子果汁、椰子雪糕等變種產(chǎn)品,以拓展消費(fèi)群體;其次,可以加強(qiáng)與供應(yīng)鏈的合作,確保椰子原料的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)控制,同時(shí),注重品牌形象和營銷策略,塑造自己與其他品牌的差異化,吸引消費(fèi)者的關(guān)注和忠誠度。此外,拓展國際市場和堅(jiān)持持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)也是可行的發(fā)展方向。

如朱丹蓬所言,從整體來看,椰子水品類依然具備足夠的增長空間,隨著新生代人口紅利的消費(fèi)升級(jí),椰子品類的表現(xiàn)值得期待。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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身價(jià)暴漲40倍,這口椰子水還值得喝嗎?

有些百分百椰子水,“不僅是椰子水”。

文|壹覽商業(yè) 李彥

編輯|木魚

今日,#椰子水價(jià)格暴漲4000%#話題登上熱搜,夏季本就是飲品熱銷的季節(jié),“椰子水”更是打破了曾經(jīng)的“邊角料”地位,一躍成為了今年夏日的爆品。

目前,社交媒體平臺(tái)關(guān)于椰子水話題的閱讀量破4億,互動(dòng)量12萬。壹覽商業(yè)就此話題向平臺(tái)方了解情況,叮咚買菜表示,目前叮咚買菜平臺(tái)價(jià)格及貨源都是穩(wěn)定的。淘寶天貓食品生鮮相關(guān)業(yè)務(wù)人員則表示,椰子水的核心商家沒有漲價(jià),淘寶天貓行業(yè)大促也會(huì)管控價(jià)格,漲價(jià)報(bào)不進(jìn)去。

與此同時(shí),天貓超市告訴壹覽商業(yè),天貓超市椰子水銷量近三個(gè)月對比去年同期同比提升65%。椰子水市場涌現(xiàn)了包括界界樂、唯芙卡、泰府等新銳品牌。同時(shí),九日、統(tǒng)一、屈臣氏子品牌菓汁先生等一眾老牌飲料品牌也開始加入椰子水賽道。天貓超市方表示,近一年來椰子水消費(fèi)趨勢都很好,每月保持同比兩位數(shù)增長。

據(jù)咖門發(fā)布的《2022中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示,椰子使用頻次在取樣的40個(gè)茶飲品牌中占據(jù)首位。這其中,百分百椰子水正式成為今年一大爆品,京東、盒馬、叮咚買菜等零售渠道都已上線其自營百分百椰子水品牌。

大潤發(fā)數(shù)據(jù)顯示,目前10余款椰子水在售,今年上半年椰子水系列全線銷量較去年同比增長了3倍。其線上app大潤發(fā)優(yōu)鮮的“果蔬汁榜”,排名前4已被椰子水及椰類飲料霸榜占。叮咚買菜椰子水月銷破萬、盒馬果蔬汁熱賣榜冠軍長期被自營百分百椰子水占據(jù)。天貓榜單單開“椰子水榜”,果蔬汁熱銷榜上,包含椰子水在內(nèi),有三款產(chǎn)品是椰類飲品。

01 靠健康取勝

百分百的椰子水的走紅,得益于其本身的健康屬性。天貓超市認(rèn)為,椰子水能火爆,主要還是因?yàn)槠涞吞?、健康,是由“消費(fèi)者需求決定的”。

據(jù)壹覽商業(yè)了解發(fā)現(xiàn),相當(dāng)多消費(fèi)者,在第一批感染新冠的節(jié)點(diǎn)上,知道了百分百椰子水。據(jù)錢俊杰介紹,在疫情期間,網(wǎng)絡(luò)上有大量對新冠恢復(fù)期的科普,其中,需要補(bǔ)充“電解質(zhì)”成為了熱門話題。而百分百椰子水,正是因?yàn)楦缓罅侩娊赓|(zhì),趕在這個(gè)風(fēng)口走紅了。

一直以來,椰子水就有可以進(jìn)行靜脈輸液的說法。

中國科協(xié)科學(xué)辟謠平臺(tái)對此觀點(diǎn)解釋稱,這或許是因?yàn)椋麻_的椰子水是完全無菌的,它所含的電解質(zhì)組成與人類細(xì)胞類似,并且有著和血漿相近的比重。盡管椰子水相對于生理鹽水來講,含有糖類及少量的天然高分子物質(zhì)等復(fù)雜的分子,但是這些分子對水的作用影響不大,可能不會(huì)影響生命體中的水分子參與生命代謝活動(dòng),因而可以安全的代替生理鹽水進(jìn)行輸液。但此種現(xiàn)象,也僅在二戰(zhàn)等極端情況下發(fā)生。與此同時(shí),會(huì)有部分人群對椰子水靜脈輸液會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

雖然用椰子水來進(jìn)行靜脈輸液這一說法,可行性還有待考究,椰子水本身在飲品類目中的健康屬性,卻是受到一致認(rèn)可的。據(jù)海南醫(yī)學(xué)院國際護(hù)理醫(yī)院研究顯示,椰子水在醫(yī)療及護(hù)理實(shí)踐中的應(yīng)用探討已涉獵多個(gè)領(lǐng)域,其中包括“是否可以糾正腹瀉、運(yùn)動(dòng)造成的脫水及電解質(zhì)紊亂;是否可以起到對心腦血管的保護(hù)作用;對孕婦是否有保健作用”等。并總結(jié)“椰子水為無副作用的純天然飲品,且椰子水應(yīng)用于醫(yī)療保健及臨床疾病飲食治療仍有較大發(fā)展空間。”

02 椰子水自由實(shí)現(xiàn)了,但不保證百分百

當(dāng)然,以上所提及的椰子水,指的是純天然無添加劑新鮮椰子水。今年以來,一眾百分百瓶裝椰子水走紅,不需要買椰子、砸椰子等步驟,便能夠方便地購買和飲用瓶裝百分百椰子水。同時(shí),瓶裝椰子水的生命周期相對較長,產(chǎn)生的交通、包裝等成本也較低,從而使價(jià)格也具競爭力。社媒種草平臺(tái)也掀起了一陣“測評百分百椰子水”的風(fēng)潮。

據(jù)壹覽商業(yè)觀察,一個(gè)新鮮椰子,所富含的新鮮椰水往往在300ml到500ml區(qū)間,市場均價(jià)則在7-20元不等,壹覽商業(yè)整理多品牌網(wǎng)紅瓶裝椰子水后發(fā)現(xiàn),瓶裝椰子水每100毫升均價(jià)普遍在1-2元左右,均有“無添加”“電解質(zhì)水”“低糖”等標(biāo)簽。

那么,瓶裝椰子水的低價(jià)背后,不同品牌的椰子水到底有何區(qū)別,打價(jià)格戰(zhàn)的底線到底在哪里呢?

壹覽商業(yè)觀察市面上的百分百椰水發(fā)現(xiàn),在配料表一欄,都僅有“椰子水”一項(xiàng)。

然而,在口感上,不同的百分百椰子水卻大為不同。錢俊杰告訴壹覽商業(yè),同是百分百椰子水,市面上很多品牌卻又“不僅是椰子水”。

“有一些配料,通過第三方機(jī)構(gòu)檢測是檢測不出來的。比如說加水稀釋,因?yàn)橐铀某煞种幸彩呛?,所以根本沒有辦法檢測出它是不是有添加,糖也是一樣的,椰子水里面本身就含糖,所以說檢測不出來它到底是天然的糖還是后加的糖,椰子水的品質(zhì)就會(huì)參差不齊,不同品牌喝到嘴里的味道也會(huì)不一樣的?!卞X俊杰解釋道。

之所以要添加水和糖,關(guān)鍵還是為了節(jié)約成本。

除了加水加糖外,想節(jié)約成本還可以通過“控制原材料”。錢俊杰表示,在市面上現(xiàn)在口感最好的椰子品類是泰國的香水椰,相應(yīng)的這類椰子成本也會(huì)更高。除香水椰外,在線下渠道更為常見的是綠皮海南青椰、黃皮的老椰。其中,黃皮老椰子放置時(shí)間普遍較長,口感偏甜,成本也低很多。

在椰水處理過程中,不同的殺菌工藝也會(huì)給椰子水的口感上帶來變化。據(jù)錢俊杰介紹,目前市面上主要采取的殺菌工藝為高溫殺菌,這種殺菌方式可以使椰子水的保質(zhì)期達(dá)到一年以上,但與此同時(shí),高溫殺菌也會(huì)把好壞菌一起殺死,破壞椰子水本身口感。

以叮咚買菜自營的百分百椰子水為例,這款百分百椰子水選取了70%泰國香水椰+30%泰國新鮮椰水,用的是巴氏殺菌的工藝,可以在殺菌的同時(shí),有效保留椰子水原有的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味,錢俊杰表示,未來這款自營椰子水或許會(huì)申請“鮮榨百分百椰子水”的標(biāo)簽。

正因百分百椰水存在眾多品質(zhì)參差,目前叮咚買菜已經(jīng)不考慮其他品牌椰子水入駐,僅在渠道內(nèi)販賣其自營椰子水。

當(dāng)然,除了各類零售渠道在上新百分百椰子水,椰子水的火爆也開始帶紅了一眾細(xì)分品類。

03 多線瘋漲的椰子家族

椰子水在現(xiàn)制飲品賽道的熱度,同樣獲得了資本的關(guān)注。

今年以來,椰子生活方式品牌可可滿分完成數(shù)千萬元的A+輪融資;鮮萃椰子水品牌蔻蔻椰獲得兩輪千萬融資;現(xiàn)制椰子水連鎖品牌好運(yùn)椰宣布已完成三輪融資,累計(jì)融資金額達(dá)數(shù)千萬元;這僅是圍繞“椰子水”品類發(fā)生的融資事件。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,椰子水經(jīng)過最近五年的市場培育、消費(fèi)培育,人群培育之后,已經(jīng)進(jìn)入到產(chǎn)銷兩旺的節(jié)點(diǎn),消費(fèi)場景也逐漸全方位多元化。

除此之外,以“椰”為主的現(xiàn)制飲品品牌,正在以瘋漲的速度開拓店面。據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計(jì),口口椰、椰不二、貝勒椰等椰類現(xiàn)制飲品品牌門店分別達(dá)到361、326、162家。這其中,近一年以來開店數(shù)量分別是328、213、124家。目前,椰類現(xiàn)制飲品品牌,除了涵蓋椰子水之外,主要還包括椰類咖啡、椰類奶茶、椰類清補(bǔ)涼等品類。

瑞幸靠生椰拿鐵3億銷量打了漂亮的翻身仗后,生椰拿鐵已成為當(dāng)下咖啡品牌的“基礎(chǔ)款”。除了單品生椰拿鐵外,星巴克上線了椰椰雙打冰鎮(zhèn)濃縮;庫迪單開生椰系列咖啡;貓頭星葉子咖啡僅靠賣“椰子咖啡”8個(gè)月開出12家門店...

新式茶飲品牌則不斷上新椰類飲品,茶顏悅色推出的「梔子生椰」和「椰青冰萃少年」分別將梔子綠茶、茉莉綠茶和椰子水搭配;古茗椰椰系列夏日準(zhǔn)時(shí)上市;樂樂茶主打椰系+另類水果混搭,西瓜椰、蜜瓜椰椰、芒果生打椰都是其明星產(chǎn)品...

壹覽商業(yè)認(rèn)為,目前椰子品牌依然處于發(fā)展初期。一方面,消費(fèi)者還沒有全然接受椰子水這種新鮮品類,市場擴(kuò)張依然需要。另一方面,椰子細(xì)分原料本身數(shù)量有限,加工和維持新鮮需要一定成本,也使得專注椰子的品牌發(fā)展面臨一定困境。

未來,專注于椰子品類的細(xì)分品牌還有眾多方向的突破空間。

首先,可以拓寬市場需求,進(jìn)行更多的產(chǎn)品創(chuàng)新,例如推出椰子果汁、椰子雪糕等變種產(chǎn)品,以拓展消費(fèi)群體;其次,可以加強(qiáng)與供應(yīng)鏈的合作,確保椰子原料的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)控制,同時(shí),注重品牌形象和營銷策略,塑造自己與其他品牌的差異化,吸引消費(fèi)者的關(guān)注和忠誠度。此外,拓展國際市場和堅(jiān)持持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)也是可行的發(fā)展方向。

如朱丹蓬所言,從整體來看,椰子水品類依然具備足夠的增長空間,隨著新生代人口紅利的消費(fèi)升級(jí),椰子品類的表現(xiàn)值得期待。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。