界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝
界面新聞編輯 | 牙韓翔
在引發(fā)巨大爭議之后，茉酸奶決定更換產(chǎn)品中所使用的奶基底。
茉酸奶近日通過官方公眾號(hào)宣布，8月1日起，茉酸奶全國門店的所有酸奶奶昔產(chǎn)品將升級(jí)使用全新版本奶基底，即一款以進(jìn)口乳粉（所有乳粉均由生牛乳加工而成）為基底的原料。
它還強(qiáng)調(diào)這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸，自2022年9月便開始研發(fā)。對(duì)于舊原料，茉酸奶也在評(píng)論區(qū)表示總部已于7月31日全部召回。
7月，茉酸奶因一系列關(guān)于貴價(jià)、使用植脂末等爭議連環(huán)沖上微博熱搜。
事件起因?yàn)椋运崮坦俜轿⑿殴娞?hào)在7月7日上線了一份問卷調(diào)查，征集消費(fèi)者對(duì)即將上新的“貓山王榴蓮奶昔”的心理價(jià)位，三個(gè)價(jià)格選項(xiàng)分別為68元、88元、108元。這樣的高價(jià)立即引發(fā)質(zhì)疑，而這也引發(fā)社交網(wǎng)絡(luò)上也不斷涌現(xiàn)關(guān)于“茉酸奶是否使用植脂末”的討論。
當(dāng)時(shí)茉酸奶相關(guān)負(fù)責(zé)人曾對(duì)界面新聞表示，“目前原料確實(shí)沒有植脂末。”
但據(jù)網(wǎng)絡(luò)上流傳的茉酸奶制作原料，除牛油果等水果外，其產(chǎn)品還使用了名為“上野曼道牌雪糕”的原料。而網(wǎng)友質(zhì)疑，上述雪糕配料中的“精煉植物油、葡萄糖漿和乳化劑”等成分很有可能是將植脂末的部分成分拆解標(biāo)注。而上野曼道原料為茉酸奶公司自有產(chǎn)品。
而在接受“南都·灣財(cái)社”記者采訪時(shí)，茉酸奶總部負(fù)責(zé)人也承認(rèn)消費(fèi)者質(zhì)疑的奶漿原材料（即“上野曼道牌雪糕”）為其供應(yīng)商提供的雪糕（即奶基底）。廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師歐俏文告訴上述記者，“上野曼道牌雪糕”配料中的精煉植物油就是氫化植物油，也即植脂末。
事實(shí)上，在這次的公開聲明中，茉酸奶也沒有否認(rèn)其過去使用了植脂末的可能。
它一直在是表示自2014年品牌創(chuàng)立至今，一直在不停迭代升級(jí)所有的原料，包括奶基底。所以網(wǎng)絡(luò)上會(huì)流傳出各種版本的原料照片。此外，該品牌負(fù)責(zé)人對(duì)外也一直不正面回應(yīng)，只稱“我們的配料和產(chǎn)品符合有關(guān)國家規(guī)定?！?/span>
而在輿論風(fēng)波出現(xiàn)一個(gè)月內(nèi)就火速更換奶基底，是茉酸奶無奈之下的亡羊補(bǔ)牢。
小紅書平臺(tái)上，不少自稱為茉酸奶店員的帖子表示，自7月中旬后“門店清凈下來了，人手不夠也不覺得忙”；據(jù)《南方都市報(bào)》報(bào)道，貴州一名茉酸奶加盟商表示自茉酸奶引起爭議以來，其門店?duì)I業(yè)額每天直線下滑了一半，至今尚未恢復(fù)。
諸多非議之中，成立于2014年的茉酸奶已眼下勢頭最猛的現(xiàn)制酸奶品牌之一。
它于2021年底開放加盟，彼時(shí)門店不過90家，但在今年6月，其公眾號(hào)披露已開出1000家門店。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前其門店數(shù)量已達(dá)1390家。社交平臺(tái)上它的熱度也頗高，小紅書關(guān)于茉酸奶的筆記已經(jīng)有超7萬篇。
眼下茉酸奶屢受質(zhì)疑的根本原因，還是在于其有別于市場趨勢的高定價(jià)。
過去以高端著稱的喜茶、奈雪均已將價(jià)格帶降至19元左右，咖啡賽道中瑞幸、庫迪甚至掀起了9.9元價(jià)格戰(zhàn)——所有茶飲咖啡品牌都在努力迎合更適應(yīng)大眾消費(fèi)的價(jià)格趨勢。茉酸奶這樣的價(jià)位或許已經(jīng)顯得不合時(shí)宜。
正是如此，在高價(jià)的基礎(chǔ)上，被質(zhì)疑使用植脂末則進(jìn)一步推助了人們對(duì)茉酸奶的負(fù)面情緒。就眼下茉酸奶的解決方案來看，使用乳粉、強(qiáng)調(diào)不含植脂末能否順利挽回消費(fèi)者信任仍需時(shí)間驗(yàn)證。