實習記者 | 馮雨晨

隨著消費復蘇，鹵味巨頭絕味食品（603517.SH）預計一季度業(yè)績升溫。該公司于4月13日盤后公告，預計2023年第一季度實現(xiàn)營業(yè)收入18億元至18.5億元，同比增長6.63%至9.59%，預計實現(xiàn)凈利潤1.28億元至1.38億元，同比增長43.71%至54.94%。

對于業(yè)績增長原因，絕味食品表示，受益于消費復蘇帶來的銷售恢復。相較于去年同期，公司大幅減少了對市場的補貼和投入。據此業(yè)績預告數據，絕味食品今年一季度或已達到去年整體盈利的一半。

對比來看，一季度業(yè)績增幅較大與去年同期一季度業(yè)績降幅較大相關。2022年一季度，絕味食品盈利8906.68萬元，同比減少62.24%。這折射出絕味食品去年整體業(yè)績不理想。

絕味食品此前公告顯示，預計2022年實現(xiàn)營業(yè)收入66億元至68億元，同比上升0.78%至3.83%，歸屬凈利潤為2.2億至2.6億元，同比下降73.49%至77.57%。

絕味食品表示，去年由于受疫情影響部分工廠及門店暫停生產與營業(yè)，對銷售及利潤造成一定影響。且因原材料成本上漲、銷售費用增長及給予加盟商補貼費用導致利潤同比減少。

界面新聞記者從一位絕味鴨脖招商人士處了解到，去年這種特殊情況對加盟商的補貼主要是根據加盟商具體困難情況來看，補貼更傾向新加盟商。

除了絕味食品，鹵味行業(yè)2022年盈利均不理想，周黑鴨、煌上煌兩大休閑鹵味食品巨頭業(yè)績也出現(xiàn)滑坡：周黑鴨2022年凈利潤2528.3萬元，同比下降92.6%；煌上煌2022實現(xiàn)歸屬凈利潤3081.62萬元，同比下降約78.69%。

據艾媒咨詢CEO張毅分析，以線下門店為主的鹵味食品在過去的一年里面，總體日子都不太好過。一個是受疫情影響，在門店里基本上沒生意做，對業(yè)績造成非常大沖擊；另一個就是他們的銷售渠道還是以線下的加盟連鎖為主，線上布局整體來說比較弱，缺乏對渠道風險把控的有效布局。

原料成本上升是影響行業(yè)利潤重要原因。絕味食品在去年業(yè)績報告中多次提到原料端價格施壓。周黑鴨公告中提到，鴨苗價格在2022年7至9月短時間內暴漲300%，并維持高價到11月底，而肉鴨價格也自2020年以來持續(xù)上漲，來到2022年逼近5元/斤，突破歷史高位。

上述絕味食品招商人士提到，絕味食品保證代理商能有70%毛利率，單店加盟商則在50%左右，面臨原材料價格上升，總部采取統(tǒng)一提價方式來保證加盟商毛利率。

據悉，2022年，絕味食品兩次提價，年初的時候部分產品提價5%，此后年中又再次對部分品類進行調價，涉及鴨掌、魷魚、鳳爪等產品，平均提價幅度7％至10％。

不過，近期鴨苗價格有所降溫。消息顯示，白羽肉鴨的苗價在今年4月份遭遇崩盤式下跌。截至4月14日，山東種鴨聯(lián)盟的報價半個月跌至6成，價格逼近養(yǎng)殖戶的成本線。山東種鴨聯(lián)盟理事長劉長勝接受媒體采訪時表示，進入4月以來，鴨苗斷崖式下跌，一方面是供應迅速增加，供需基本平衡；另一方面，則是需求端提升不足，難以支撐高苗價。