文|燃財(cái)經(jīng) 馬舒葉

編輯|謝中秀

近日陷入崩潰的外賣配送系統(tǒng)，終于迎來了好消息。

根據(jù)北京日?qǐng)?bào)報(bào)道，截止12月20日，美團(tuán)外賣平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人員表示，北京接單騎手?jǐn)?shù)量已恢復(fù)9成以上，配送速度較上周顯著提升?！巴赓u恢復(fù)配送”的消息讓焦灼的餐飲店主們“得以喘息”。

不過，在外賣平臺(tái)加緊招新和人員調(diào)度的同時(shí)，不少餐飲店主亦發(fā)現(xiàn)，店鋪平時(shí)4-6公里的外賣配送范圍，已被系統(tǒng)自動(dòng)限制在了3公里以內(nèi)。

而在此之前，疫情防控“新十條”出臺(tái)后，消費(fèi)者居家?guī)淼耐赓u“爆單”，以及外賣小哥人手不足引發(fā)的外賣“無人配送”，卻讓餐飲店主們度過了極為難熬的216小時(shí)。

整整一周多，“每天的外賣訂單翻了一番，但是幾個(gè)小時(shí)都沒騎手接單，甚至打不通騎手電話，”在緊鄰北京有著“北京睡城”之稱的河北省燕郊開了家奶茶店的任丹告訴燃次元。

開了一家餛飩店的張觀蘋亦表示，12月10日外賣爆單卻無人接單，引發(fā)了大批顧客下單后再取消訂單，“最終沒送出的訂單50%都被扔掉了?！?/p>

面對(duì)無人配送的外賣，餐飲店主們則“八仙過海，各顯神通”。任丹選擇開著寶馬車去送外賣，雖然一天下來“花得油錢比掙得多”，但是他卻不想“辜負(fù)”疫情期間顧客的信任。

而為了減少浪費(fèi)，張觀蘋在騎手接單后才會(huì)備餐，對(duì)“一家全陽，沒飯吃”的顧客，她騎著電動(dòng)車送上門。此外，在北京朝陽區(qū)開著早點(diǎn)檔口的阿華也蹬著共享單車“兼職”外賣小哥。

打不通的騎手電話，外賣平臺(tái)上高價(jià)的跑腿訂單，全都是餐飲店主們才能體會(huì)的“人間真實(shí)”，而正是在“想方設(shè)法”解決外賣配送的過程中，有著別樣的溫情、感動(dòng)和無奈。

由于不熟悉路線，任丹開著車多兜20多分鐘圈子，顧客評(píng)論道“喝到了今年最熱的一杯奶茶”讓他開心了許久。

剛剛轉(zhuǎn)陰的張觀蘋，得知顧客“全家陽了沒有備菜”后送餐上門，離開時(shí)心里滿是失落，“如果能幫忙買點(diǎn)菜就好了”，她感到自責(zé)，“感覺自己沒幫上什么”。孤獨(dú)北漂的阿華，會(huì)被顧客隔門放出“任擼抵配送費(fèi)”的小貓治愈。

而隨著外賣配送恢復(fù)的好消息傳來，餐飲行業(yè)的復(fù)原似乎也近在眼前。不過，對(duì)任丹們而言，3年疫情之下，“開一年關(guān)半年”帶來的仍是房租、人員壓力，預(yù)期的“回本規(guī)劃”不斷落空，以任丹所在的燕郊新世界百貨商場(chǎng)為例，全面放開之下，白天仍然“沒有什么自然流量”。

如今，年關(guān)將至，阿華準(zhǔn)備提前回家，有機(jī)會(huì)再來，他旁邊的不少檔口已經(jīng)關(guān)停。任丹所在的商場(chǎng)已經(jīng)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，他不打算錯(cuò)過新年這個(gè)行情最好的時(shí)候，打算趁新年“多少回點(diǎn)本”，他們還在堅(jiān)守，等待著下一個(gè)“春天”。

爆單后，沒騎手接單了

12月10日，任丹和合伙人張雪露發(fā)現(xiàn)，“外賣爆單了?！?/p>

2021年中，任丹和張雪露合伙在燕郊的新世界百貨商城開了一家奶茶店，由于商場(chǎng)有營(yíng)業(yè)時(shí)間限制，平時(shí)店內(nèi)的外賣一天不過20幾單，而那個(gè)周六，外賣接單系統(tǒng)頻繁響起聲音，訂單量直接翻了一倍。

實(shí)際上，12月7日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜合組的疫情防控“新十條”一出，任丹便期待商場(chǎng)復(fù)工后能帶來生意，不過，面對(duì)爆單的外賣，兩個(gè)人卻高興不起來。

因?yàn)?，做完奶茶之后，任丹和張雪露發(fā)現(xiàn)，遲遲都沒有騎手接單。

外賣系統(tǒng)里，不斷有顧客催促的消息一條條蹦出來，“麻煩您快一點(diǎn)送?！薄罢?qǐng)問現(xiàn)在是沒人接單嗎？”

而即使有騎手接了單，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了額定的取單時(shí)間，奶茶整整齊齊得擺放在貨架上，一點(diǎn)點(diǎn)變涼，通過系統(tǒng)，任丹看到不少騎手的位置離店還在三四公里開外，而撥打騎手電話，永遠(yuǎn)是“無法接通”。

通過后臺(tái)系統(tǒng)，有騎手歉意得告訴任丹，由于不少騎手“陽了”無法送單，現(xiàn)在每個(gè)騎手的電話都“被打爆了，根本沒法接電話”。

最終，任丹和張雪露只能聯(lián)系著急的顧客線上退款，而當(dāng)天沒能送出的奶茶，部分被任丹轉(zhuǎn)送了朋友，更多的只能無奈地扔掉，“雖然心疼，但沒有辦法?！?/p>

和張雪露、任丹一樣，張觀蘋的餛飩店已經(jīng)開了3年多，12月9日，在家里高燒未退的她，通過獨(dú)自一人留在店內(nèi)的丈夫得知，“外賣爆單了?！?/p>

張觀蘋告訴燃次元，平時(shí)外賣一天不過40、50單，當(dāng)天丈夫接了近百單，“因?yàn)橛唵翁?，只好一接單就做，生怕趕不及”，但等她丈夫?qū)⒉妥龊?，卻遲遲等不到騎手接單，當(dāng)天，50%未送出去的餐都只能就地倒掉。

外賣爆單的第二天，張觀蘋和丈夫“學(xué)乖了”，一來騎手接單慢，二來不少顧客會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間等待派送而取消訂單，之前店里習(xí)慣“下單即出餐”，現(xiàn)在變成了“看到騎手接單后再出餐”。

外賣爆單的原因張觀蘋亦揣摩的出，“不少顧客打電話來催，嗓子都是啞的，一聽就知道是陽了，家里沒有吃的?！鄙踔吝€有訂單送貨地址顯示是附近的酒店，“有人陽了后去酒店隔離，也沒辦法做飯?！?/p>

而有一位離店2.5公里的顧客，下單后等了幾個(gè)小時(shí)，都沒等到騎手接單，張觀蘋勸對(duì)方退款，可顧客申請(qǐng)退款后，過了一個(gè)小時(shí)，張觀蘋又從外賣系統(tǒng)里，看到了那位顧客的高價(jià)跑腿訂單，張觀蘋打電話過去，才知道她一家人都陽了，高燒不退，“根本沒力氣做飯，家里也沒菜了”。

同時(shí)，經(jīng)營(yíng)一家早餐檔口的阿華告訴燃次元，由于附近不少檔口的店主都陽了，12月10-12日，他一個(gè)人在店里，幾乎沒有停過打單、出餐、包裝，再打單，再出餐的動(dòng)作。同樣，餐早已備好，外賣系統(tǒng)頁(yè)面卻顯示“尚未有騎手接單”，即使顧客已經(jīng)將外賣配送費(fèi)加到了20元。

阿華的手機(jī)被顧客的電話“打得滾燙”，有一位顧客三次點(diǎn)單，卻由于沒有騎手接單不得不三次取消，這時(shí)偶爾出現(xiàn)的外賣員成了“救命稻草”。某位外賣小哥告訴阿華，“現(xiàn)在負(fù)責(zé)這片區(qū)域的只剩下3個(gè)人，根本配送不過來”。無奈之下，阿華不得不將外賣接單時(shí)間縮短，晚上一過8點(diǎn)就關(guān)掉外賣，他告訴燃次元，“沒人接單，做了也送不出去?！?/p>

顯然，疫情防控放開之后，外賣配送系統(tǒng)備受挑戰(zhàn)，根據(jù)美團(tuán)外賣相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，12月7-9日，相比上周同期，送往寫字樓、園區(qū)等地址的外賣訂單增長(zhǎng)了33.4%以上。

一方面是高漲的居家消費(fèi)需求，另一方面是緊張的騎手?jǐn)?shù)量，“無人配送”的外賣讓商家傷透了腦筋。

開寶馬“送外賣”

“單子堆在店里，心都是慌得?！?/p>

對(duì)于餐飲店主而言，他們?cè)缫蚜?xí)慣疫情之下的種種未知，外賣小哥缺位，來不及沮喪，他們?nèi)孕枰坝鏊軜?、逢山開路”。

人手的緊缺是首當(dāng)其沖的問題。

實(shí)際上，早在12月9日，任丹店內(nèi)的店員就“陽”了，休息在家，面對(duì)爆單的外賣，張雪露蹲守在店出單，任丹開著寶馬去送外賣。

無奈的是，沒幾天張雪露也“倒下了”，店里只剩下任丹一個(gè)人跑前跑后，“我自己先出餐，再開車送，然后再回店里?！庇捎谌狈θ耸?，經(jīng)常是外賣訂單來了都沒人接。

任丹告訴燃次元，“無論如何都要將外賣送到顧客手上”，一方面，“不少顧客點(diǎn)單就是對(duì)我們的信任，不能辜負(fù)”；另一方面，不少訂單是系統(tǒng)自動(dòng)分配，而騎手配送不過來，“如果沒人送，騎手一單就要扣10元，但他們送一單也才掙幾塊錢?！?/p>

對(duì)于任丹而言，最頭疼的也是送外賣。

不少訂單由于是騎手接單，商家無法獲取顧客的詳細(xì)地址，他不得不先給騎手打電話溝通，很多時(shí)候“電話打不通，只能聯(lián)系顧客去解釋”，“一天下來電話都沒停過”。

除此之外，由于缺乏配送經(jīng)驗(yàn)，任丹經(jīng)常迷失在錯(cuò)綜復(fù)雜的地下車庫(kù)里，他告訴燃次元，由于開著車，一來隔著車窗看不清樓號(hào)，二來從地下車庫(kù)進(jìn)入小區(qū)，“樓牌號(hào)不清晰，經(jīng)常送完上一棟樓，看著下一棟樓就在旁邊，但就是找不到，白白浪費(fèi)20多分鐘兜圈子?！?/p>

而開著寶馬送外賣，顯然不是一筆“劃算”的生意，任丹告訴燃次元，按照一公里一塊錢油費(fèi)算，每天送外賣光油費(fèi)就要200元左右，再加上外賣本身利潤(rùn)就低，“送下來根本就是虧的?！?/p>

不過，任丹卻“感覺很值得”，雖然每次送外賣都是放了餐就走，幾乎沒有和顧客聊天的時(shí)間，任丹卻記得有顧客專門去外賣系統(tǒng)里給他評(píng)論，“喝到了今年最熱乎的奶茶”。

同時(shí)，雖然沒有任丹的寶馬，高燒退后第四天，剛剛恢復(fù)，張觀蘋也騎上了自己的小電動(dòng)車，她告訴燃次元，“有的顧客就等這一頓飯呢，怎么能不管呢？”

有次，張觀蘋接到顧客的電話，“一聽就是一個(gè)年齡很小的男生?！蹦俏活櫩透嬖V張觀蘋，他們3個(gè)人在酒店隔離，都高燒不退，但是等了許久都沒有騎手接單，張觀蘋一聽就急了，“他們說一天沒吃飯了，這怎么能行呢？”

在顧客無奈取消訂單后，張觀蘋思來想去還是打了電話過去，詢問顧客是否介意剛剛轉(zhuǎn)陰的自己將餐送過去，在顧客的感謝聲里，張觀蘋及時(shí)把餐送到，可令她沒想到的是，顧客悄悄準(zhǔn)備了一小盒藥送給她，在張觀蘋回消息的空檔里，對(duì)方悄悄地多轉(zhuǎn)了10元配送費(fèi)。

而那位距離店里2.5公里，家里沒有備菜的顧客，張觀蘋得知他們一家人皆陽后，也把外賣送上了家門，不過，離開時(shí)張觀蘋有些失落，“我想著當(dāng)時(shí)給他們買點(diǎn)菜就好了，總感覺自己沒能幫上什么忙?！?/p>

“只要思想不滑坡，辦法總比困難多?！?5后的阿華也待不住，雖然沒有電瓶車，但是他很快就將目光投向了隨處可見的共享單車。

為了保證配送速度，阿華把配送距離限制在距店2公里，而為了控制送外賣帶來的時(shí)間損耗，他往往在備好十幾份外賣單后再一一送出，晚上8點(diǎn)關(guān)閉外賣系統(tǒng)后，關(guān)店之前他會(huì)再做最后一批外賣訂單，等全部送完回家，已經(jīng)過了10點(diǎn)。

而在“兼職”外賣小哥的過程中，阿華總能發(fā)掘意外的快樂，他發(fā)現(xiàn)“經(jīng)常點(diǎn)煎餅的那位頂著張飛頭像的顧客，原來是個(gè)可愛的女孩子”，送過“救命餐”后，兩人還成了朋友；有次他送完餐，隔著門顧客放出家里小貓“任擼抵配送費(fèi)”，可愛的小貓也讓阿華“疲憊頓消”；還有一次，他幫顧客搶到了樓下超市最后一瓶黃桃罐頭，收到了對(duì)方激動(dòng)的“10元打賞”。

而正是通過這一份熱氣騰騰的外賣餐，任丹、張張雪露、張觀蘋、阿華們，支撐起了疫情之下的人間煙火氣。

困境與堅(jiān)守

從12月19日開始，已經(jīng)堅(jiān)持整整一周的餐飲店主們，終于迎來了外賣系統(tǒng)的復(fù)原。

根據(jù)北京日?qǐng)?bào)報(bào)道，截止12月20日，美團(tuán)外賣平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人員表示，北京接單騎手?jǐn)?shù)量已恢復(fù)9成以上，配送速度較上周顯著提升。近期平臺(tái)一直通過招募新人、跨區(qū)調(diào)度等方式，提升北京的騎手運(yùn)力儲(chǔ)備。自12月14日以來，新騎手注冊(cè)人數(shù)連日增長(zhǎng)，其中15-16日新騎手注冊(cè)量環(huán)比上周同期增長(zhǎng)215%，目前累計(jì)新注冊(cè)騎手已超過5000名。

任丹告訴燃次元，從12月19日開始，他就不再需要開車送外賣了，燕郊區(qū)域的外賣配送基本回復(fù)正常。同處燕郊地區(qū)，張觀蘋不再需要上門親自配送的同時(shí)，則敏銳地觀察到，外賣平臺(tái)自動(dòng)將店鋪的配送范圍“縮小了”，“之前最遠(yuǎn)4-6公里都能配送，現(xiàn)在限定的配送范圍成了3公里?！?/p>

而在阿華所在的北京市朝陽區(qū)，也基本恢復(fù)了原來的配送接單速度，“感覺騎手小哥變多了，除了部分3公里以外的訂單接單慢，大多數(shù)訂單都能迅速接單?！?/p>

不過，外賣配送恢復(fù)后，餐飲店主們?nèi)杂懈髯缘碾y關(guān)要“闖”。

任丹告訴燃次元，雖然外賣配送恢復(fù)了，但是單量也回落到了正常水平，而目前他投入心血的奶茶店，本是坐落于燕郊新世界百貨商場(chǎng)的不錯(cuò)位置，但現(xiàn)在，白天幾乎“沒有什么自然流量?！?/p>

開奶茶店前，任丹曾向往“開一家小店”的生活，和張雪露合伙開店是他出于愛好的“副業(yè)”，他估算過，正常情況下一年就能回本，而如今，開店一年多，僅今年一年，奶茶店就“關(guān)了半年門”，現(xiàn)在每個(gè)月他只盼望“能把租金賺回來”。

和任丹相似，張觀蘋的餛飩店剛剛挺過3年的生存期，此前她做過餐飲，服裝，銷售，在開這家小店時(shí)，投入了近15萬元本金，“我就想開一家小店，不用再上班受老板約束”，對(duì)她而言，“創(chuàng)業(yè)才能賺錢，利潤(rùn)都是自己的?！?/p>

但張觀蘋正好趕上了疫情三年，由于店里是她和丈夫兩人打理，雖然沒有人工工資的壓力，但疫情的起伏也讓張觀蘋對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)有了更深的體會(huì)，“先生存是最重要的。”

臨近新年，阿華附近的檔口走了好幾家，阿華也準(zhǔn)備在年前一周買票回家，“也許明年疫情控制住了，再來北京?！?/p>

張觀蘋則和丈夫商量，和往年一樣，他們打算把店開到本月底，等過完小年，大年初八再回來營(yíng)業(yè)，“除生意外還有生活。”

而任丹則決定過年繼續(xù)開工，對(duì)他而言，“春節(jié)往往是行情最好的時(shí)候，現(xiàn)在房租都還沒賺出來，總要稍微回個(gè)本，”不過，今年的疫情讓他的打算屢屢落空，他難以預(yù)見未來，但總會(huì)安慰自己，“最難的時(shí)候都已經(jīng)挺過去了?！彼麄兌歼€在等一個(gè)春天。

參考資料：

《外賣速度回來了！北京部分平臺(tái)超9成騎手已回復(fù)接單》，來源：北京日?qǐng)?bào)。

*文中阿華為化名。