摘要：更貴但更好，方便面值得
一塊面餅，幾袋粉包、醬料和蔬菜，簡單的搭配，卻撫慰了很多饑腸轆轆的胃。
用多樣化美味俘獲消費者，其背后是市場集中度愈發(fā)高了，方便食品行業(yè)進(jìn)入理性競爭的成熟期。
具體來看，方便面市場面臨著速食賽道的多元化，受到來自其他速食品品類，甚至是外賣、預(yù)制菜的“跨界打劫”。
再加上近年來原材料和人工漲價倒逼產(chǎn)品提價，有部分網(wǎng)友稱漲價吃不起。
但一包方便面再貴也就幾塊錢，外賣價格往往二十打頭，為什么便宜的反而吃不起了？
問題肯定不在價格上。
其實答案很簡單，因為消費者的需求變高了、更多樣了。他們在填飽肚子之外，更期待食物有更好的營養(yǎng)搭配、口味創(chuàng)新乃至提供更多的情緒價值。
走更減配、更管飽但單調(diào)的路子，抓不住當(dāng)代年輕人了。能夠搶到未來增量的，只能是高端化、營養(yǎng)化、功能化的方向。
品類的單價長期逐漸上漲就是最好的說明。不過，單純提價并非良策，在新的價格上拿出更高品質(zhì)的產(chǎn)品才是正確的打開方式。
數(shù)據(jù)來源：馬上贏
在研究了近兩年的市場后，我們發(fā)現(xiàn)，康師傅方便面在品類大環(huán)境趨弱的情況下持續(xù)實現(xiàn)了盈利增漲。
增長來自于何處？
大膽猜測，是品質(zhì)化取得了一些不錯的收效。近年來推出的一些產(chǎn)品還獲得了行業(yè)權(quán)威的獎項。
比如“干面薈”、“速達(dá)面館”等系列榮獲了2022-2023年度中國方便食品行業(yè)優(yōu)秀創(chuàng)新產(chǎn)品，今年，干面薈系列產(chǎn)品又獲得了2024年中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品的榮譽。
干面薈系列產(chǎn)品榮獲2023-2024年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品
本質(zhì)上說，是靠著更好的品質(zhì)、更滿足消費者需求的創(chuàng)新，收獲了消費者青睞和行業(yè)的認(rèn)可。
謹(jǐn)慎樂觀地看，行業(yè)老大哥找到了一條通往未來的路。
品類高端化 價值感先拉滿
對于方便面的價位，大眾都有自己的心理錨點，想要讓消費者接受更高的價格，就得找到并且打破它。
在什么都要卷的2024年，做更好、更高端的產(chǎn)品，需要有更加整體性的思路。
不如先看看其他快消品類是怎么做的。
例如飲品賽道，無糖化就是極明顯的趨勢，無論是使用代糖還是完全不甜的茶飲，都滿足了消費者對健康、營養(yǎng)的需求，獲得了極大的成功；
酸奶賽道，更多的蛋白質(zhì)含量和更少的糖也是顯著的趨勢，吸引了更注重健康、也更有消費力的人群；
包括瀝金此前研究過的果汁類的案例，某款柚子汁單品不僅僅做出了更好的品質(zhì)和口味，還在原材料的層面為自己樹立了一道難以逾越的壁壘。
聚焦方便面品類，產(chǎn)品升級首先要給消費者更多直觀的價值感和獲得感。
比如去年獲獎的速達(dá)面館系列，讓消費者能輕松品嘗到還原面館美味的同時，一眼就能看出更大塊的牛肉、嘗出口感更好的蔬菜，在大多數(shù)方便面只有粉包和菜包的背景下，簡直是降維打擊。
品質(zhì)完全不亞于餐廳同款出品，價格卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝之，那為什么不選康師傅？
同樣得獎的干面薈系列產(chǎn)品小龍蝦拌面也滿滿誠意，內(nèi)含真實小龍蝦，口味創(chuàng)新，吃起來美味，又緊貼潮流，細(xì)節(jié)也做得很好，運用航天科技的RP鎖鮮技術(shù)去還原口感和味道，圈粉了一眾消費者。
康師傅干面薈系列
把品質(zhì)做上去，才有底氣說升級。
應(yīng)該說，在整個方便面賽道里，康師傅率先升級，首先拒絕“卷低價”，是極有勇氣的，做出了一個引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展企業(yè)該有的樣子。
“質(zhì)價比”時代 底氣是新質(zhì)生產(chǎn)力
為什么康師傅這么篤定自己的增長會來自于品類的升級？
一部分原因在于他對消費者和市場的變化有著敏銳的嗅覺，推出的產(chǎn)品在品質(zhì)、價格和消費者的喜好中找到了一個平衡的位置。
但更重要的是，作為行業(yè)頭部品牌，他天然要為行業(yè)樹立一個標(biāo)桿。
上面分析了，在如何給予消費者充足價值感的問題上，企業(yè)展示了正確答案的寫法，在消費者不能直觀看到的領(lǐng)域，他同樣有自己的堅持和野心。
比如在食品安全上，康師傅方便面建立了國際領(lǐng)先水平的食品安全檢測中心，持續(xù)完善從農(nóng)田到餐桌的全過程可追溯食品安全管理體系。還舉辦了透明工廠活動，讓消費者見證泡面全鏈路生產(chǎn)全過程。
杭州數(shù)智化未來工廠
在技術(shù)儲備領(lǐng)域，他也遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了行業(yè)的前面。
比如為了讓方便面里的蔬菜包保留更多的新鮮和美味，使用的FD凍干技術(shù)，就是和航天領(lǐng)域長期保持合作的成果之一。還有用于熬制和萃取高湯的技術(shù)、能鎖住肉類口感和營養(yǎng)的RP鎖鮮技術(shù)，也是其深度投入研發(fā)的產(chǎn)物。
甚至在包裝的小細(xì)節(jié)上也有不少心思。比如本次獲獎的干面薈系列，其專利水滴形濾水口設(shè)計，使得濾水更快更流暢；針對方便面中常用的料粉包，通過優(yōu)化包裝的方案，使得更容易撕開，從細(xì)節(jié)之處落實飲食體驗。
這都是康師傅方便面確保給予消費者價值感的底層保證。
新質(zhì)生產(chǎn)力是啥？
能讓產(chǎn)品超出原有的水平，給品牌帶來增長底氣的，就是新質(zhì)生產(chǎn)力。
瀝金點評
產(chǎn)業(yè)升級平等地發(fā)生在了一切消費品類中，方便面也不能獨善其身。
為什么要產(chǎn)業(yè)升級？對品牌來說，是要增加營收和利潤；對于消費者，是要滿足更好的體驗、更多樣化的需求。
對于品類來說，特別是對于方便面這個品類來說，就是要擺脫“廉價、沒營養(yǎng)”這樣的標(biāo)簽。
要想做到這一點，自然就需要更有效的創(chuàng)新、更好的品質(zhì)和更高質(zhì)量的交付。
其實消費者真正介意的不是東西賣得貴了，而是怕自己因為不懂或者沒得選，不得不“交學(xué)費”，買一堆貨不對板、價高質(zhì)次的東西回來。
把產(chǎn)品做好、做精，不僅僅消費者滿意、愿意真金白銀支持，也能給予商家更多的可能性與增長機會。
對于康師傅方便面來說，做出更好的產(chǎn)品不僅僅是為企業(yè)找到增長的第二曲線，某種程度上，你也可以認(rèn)為做好這些事情，是頭部應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，也是成為頭部企業(yè)必須要經(jīng)歷的過程。
單點的創(chuàng)新背后，是對新質(zhì)生產(chǎn)力的理解，通過釋放新質(zhì)生產(chǎn)力的勢能，不僅覆蓋了最有消費力的人群，還瞄準(zhǔn)了未來，這就是它增長的底氣。
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