實(shí)習(xí)記者 | 林柳含
編輯 | 湯威
1、「大無燒肉」推出夏季新菜
來自深圳的知名燒肉店“大無燒肉”美澳牛肉頂級精選、切割與烤制工藝精湛、醬料配方獨(dú)特，是至臻口感與專業(yè)服務(wù)的標(biāo)桿。今年夏天“大無燒肉”推出了一系列夏季新菜，在其王牌的美澳牛肉之外，悉心研發(fā)了數(shù)道以當(dāng)令鮮果、菌菇、時蔬入饌的創(chuàng)意新菜，為食客們帶來耳目一新、繽紛清爽的曼妙饗宴。
亮點(diǎn)菜品包括：本季主打桌邊展示的冰鮮隆銘和牛牛舌、口感冰涼有彈性的冰灼牛舌、熟成章紅魚配椰香芒果、和牛肉泥佐堅(jiān)果碎配水蒲桃、熟成鴨胸配菲力卷餅、黃皮果燜蒸西班牙紅魔蝦、牛肝菌和牛粒日式素面、黃魚時蔬拌牛油釜飯、霜淇淋果配漬水果、抹茶蕨餅卷水果。
2、「Fumée拂嗚」攜手新主廚Reina Chen，深入探索當(dāng)代新中餐
圳高端餐廳“Fumée拂嗚”迎來了新主廚Reina Chen（陳婕）的加入，她將與餐廳創(chuàng)始人David一道，探索當(dāng)代新中餐的無限可能。Reina Chen不僅在戲劇和烹飪藝術(shù)方面有著深厚的背景，還曾在世界頂級餐廳西班牙Mugaritz餐廳磨礪廚藝。
Reina推出的夏季套餐“夏憶”，以精致的“畫本”形式呈現(xiàn)，每道菜品配有寫意漫畫，講述食材故事和創(chuàng)作靈感。她巧妙地將中國傳統(tǒng)色彩體系融入菜品設(shè)計(jì)，如前菜甜橄欖大連扇貝的白玉、碧山、凝脂三色，以及烤筍的赤緹與雌黃風(fēng)味。菜品中更是廣泛融合了中國飲食文化精粹和各地特色物候風(fēng)俗，例如和牛配老香黃醬、炸鰲蝦配蜆芥醬汁、以及用宋代點(diǎn)茶技藝制作的蟹湯，展現(xiàn)了獨(dú)特的風(fēng)味和創(chuàng)意。
3、隨堂里發(fā)布夏季菜單“福建印象”
福建美食以其豐富多樣、色香味俱佳而著稱，以烹調(diào)山珍海味而聞名，具有清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色。2024年7月11日至10月初期間，隨堂里推出十九道夏季福建靈感風(fēng)味菜品。主廚葉劍心將新鮮時令且獨(dú)具福建特色的食材與其獨(dú)特的烹飪技巧相結(jié)合， 創(chuàng)造出和諧而美味的全新佳肴。
“福建印象”主要菜單包括：柔軟細(xì)膩的安海蝦姑菜粿、口感爽滑的沙姜河田雞四果涼粉、皮皮蝦配紅菇酸辣羹、口感層次豐富的黑醋汁蒸五香腐竹卷、鮮滑爽脆的福鼎白茶油煎河田雞和牛肝菌、鮮咸回甜的老菜脯巴浪魚、口感濃郁的虎皮蛋姜母鴿、沙茶煮海鮮鍋配大油條。
4、王府半島酒店迎來曼谷半島酒店調(diào)酒師Thitanont，開啟泰式風(fēng)情微醺之夜
8月1日至8月3日，曼谷半島酒店首席調(diào)酒師Thitanont先生客座半島雲(yún)景廊，他以地道泰國食材為靈感，為京城賓客帶來獨(dú)具特色的泰式啜飲時刻，搭配泰國經(jīng)典小食，為夏日微醺增添新的活力。
Thitanont先生在2023 年泰國酒店調(diào)酒師錦標(biāo)賽中奪得冠軍，此次他帶來了四款獨(dú)具熱帶特色的泰式雞尾酒：Cha Thai以芝華士威士忌和奶油干酪融合，香醇層次分明，Tom Kah中椰奶與辛香巧妙結(jié)合，Kaow Chai中菠蘿的酸甜與朗姆酒的辛烈交織，Mango Sticky Rice中芒果與糯米調(diào)制，融合泰國甜品精髓。同時曼谷半島酒店廚師團(tuán)隊(duì)還帶來了沙爹豬肉醬和檸檬草魚餅等泰式小食，豐富夏日微醺體驗(yàn)。
5、Bombay Sapphire孟買藍(lán)寶石金酒「創(chuàng)見空間」藝術(shù)展亮相上海
Bombay Sapphire孟買藍(lán)寶石金酒在上海幸福集薈推出煥新升級的“創(chuàng)見空間”沉浸式品牌藝術(shù)展。展覽以“靈感由“藍(lán)”而生 - SAW THIS MADE THIS”為主題，吸引了眾多當(dāng)代藝術(shù)家和藝術(shù)愛好者，帶來了新的藝術(shù)與創(chuàng)作視角。
舞蹈藝術(shù)家朱潔靜以曼妙舞姿拉開藝術(shù)展帷幕，并與百加得中國市場部總監(jiān)Lawrence Wykes交換了定制禮物。全國藝術(shù)院校學(xué)子受邀參與“藍(lán)瓶接力”創(chuàng)作活動，獲獎學(xué)生將受邀參觀倫敦的孟買酒廠。藝術(shù)展公眾開放時間為7月19日至7月21日，展覽涵蓋多個區(qū)域：靈感召集人朱潔靜作品展區(qū)、靈感創(chuàng)見人多領(lǐng)域藝術(shù)意見領(lǐng)袖作品展區(qū)、靈感新生代全國藝術(shù)院校大學(xué)生作品展區(qū)、靈感AI共創(chuàng)區(qū)。著名調(diào)酒師Allen Fang方喆仡特別創(chuàng)作的“滬·春日”雞尾酒將在展覽期間限量發(fā)售。
6、萊爾酒莊2022年份佳釀?wù)降顷懼袊袌?/strong>
香奈兒旗下的萊爾酒莊（Domaine de l'Ile）2022年份桃紅葡萄酒正式在中國市場推出。萊爾酒莊位于普羅旺斯波克羅勒島（Porquerolles），以其優(yōu)雅細(xì)致的有機(jī)桃紅和干白葡萄酒而聞名。盡管2022年經(jīng)歷了極端天氣，葡萄良好的成熟度賦予了該年份佳釀明亮的色澤和豐富的表現(xiàn)力。
萊爾酒莊2022年份桃紅葡萄酒以其明亮的色澤、豐富的果香和花香、緊實(shí)平衡的酸度而備受贊譽(yù)。此次品鑒會展示的桃紅佳釀釋放出蜜瓜與熱帶水果的甜美氣息，入口順滑，尾調(diào)帶有復(fù)雜的果皮苦感。萊爾酒莊期待通過此次在中國市場的亮相，與更多葡萄酒愛好者分享這片迷人土地的精華。
7、上海魯能JW萬豪侯爵酒店FLINT扒房推出暹羅之旅美饌
上海魯能JW萬豪侯爵酒店FLINT扒房推出了一款結(jié)合美式炭烤經(jīng)典和傳統(tǒng)泰式風(fēng)味的限時賞味菜單。酒店行政總廚Michael攜FLINT扒房主廚David以泰式香料和創(chuàng)意烹飪手法，呈現(xiàn)五道融合菜，帶來獨(dú)特的美食體驗(yàn)。
夏季菜單主要包括：配以姜黃脆片與檸檬薩巴雍的香煎扇貝、配有牛油果與泰式青檸的紫蘇鱷梨湯、搭配泰式青檸咖喱醬的脆皮海鱸魚、配以特制沙爹香茅醬的炭烤香茅牛臉肉及M9澳洲和牛西冷、椰子味的泰式黃咖喱冰激凌。同時還特別搭配新西蘭麗石莊園長相思白葡萄酒和意大利魯芬諾酒莊阿贊諾基昂蒂經(jīng)典干紅葡萄酒，另有30款甄選杯賣葡萄酒供選擇。
圖片來源：品牌提供